Juicy, luminoase, parfumat chakhokhbili de pui acasă

Chakhokhbili nu este doar un fel de mâncare faimos, este o mândrie specială a bucătăriei georgiene, când, cu ajutorul condimentelor și ierburilor, puiul obișnuit cu legume se transformă într-o capodoperă. Pregătiți-vă preparatul tradițional georgian la domiciliu și lăsați aroma de mirodenii să vă umple casa.

la fel de ușor ca placinta

Pentru a împărți păsările în porții, mai întâi separați aripile, apoi picioarele, acestea din urmă împărțite în trei bucăți, carnea albă împărțită în șase părți. Rețineți - pentru gătit, puteți lua carne albă sau întuneric, totul depinde de preferințele culinare personale.

Apoi, se coboară roșiile timp de 15-20 de secunde în apă clocotită, apoi se incisează pielea și se îndepărtează ușor din pulpa de roșii. Se taie ceapa cu inele subtiri, se taie verdeturi, ardei fierti, catei de usturoi, fierbe prune si se freaca printr-o sita obisnuita.

Strict după reguli

Pentru a pregăti un fel de mâncare, alegeți feluri de mâncare cu pereți groși: un cazan, o tavă adâncă, o utteră sau o cratiță. Răspândiți carnea într-o anumită secvență pentru a păstra sucul. În primul rând, prăjiți bucățile de pui întunecați într-o tigaie fierbinte până când se fierbe jumătate (se amestecă constant), apoi se adaugă sânul, se continuă gătitul.

În mod tradițional, puiul este prăjit într-o tigaie uscată fără ulei, când piesele sunt înroșite, se toarnă un vin alb uscat, sunt acoperite cu un capac și gătitul este continuat pe o căldură minimă. Chakhokhbili se va întoarce cu un gust ascuțit dacă vinul va fi înlocuit cu oțet. Nu sunt suficiente păsări grase cu adaos de ulei.

ON NOTĂ! Puneți ulei rafinat în fundul vasului și stropiți cu puțină sare. Folosind acest truc, va fi posibil să evitați stropirea uleiului peste întreaga sobă și pentru a preveni contactul cu mâinile.

În timp ce carnea se toacă, bucurați-vă de roșii și ceapă. În primul rând, ceapa brună într-o tigaie, adăugând ulei rafinat. Dacă aruncați un cub de unt la sfârșitul gătitului, gustul va deveni și mai bun și mai delicat. Tăiați roșiile în felii, puneți-le în carne, sare la gust. Uneori, ceapa se pune direct în carnea de pui, se adaugă mai multe ardei prăjiți, inele tăiate.

Mâncarea va avea o culoare și o aromă frumoasă atunci când adăugați prune pure, chili tăiați, cilantro proaspăt, usturoi și busuioc verde și puneți verdele la sfârșitul gătitului. Acoperiți cu un capac strâns, lăsați timp de 20 de minute.

Calorii chakhokhbili

Nu este nimic inutil in acest fel de mancare, in ciuda continutului gras decent, 100 de grame contin doar 119-120 kcal. Pentru a calcula singur conținutul caloric, vă recomandăm să utilizați tabelul.

Denumirea ingredientelorNumărul de persoaneCalorii conținutProteine, gGrăsime, gCarbohidrații, g
Pui (1 kg)1 kg1850176184-
Unt (50 g)50 g3670,341,250,25
Tomate (6-7 bucăți)6-7 bucăți1057,7-35
Uleiul de măsline (20 ml)20 ml174,6-19,98-
Cilantro (10 g)10 g1,70,08-0,33
Pătrunjelul (10 g)10 g2,00,07-0,29
(10 g)10 g1,40,05-0,23
Ardei roșu dulce1 bucată38,12,8-7,2
Ceapa bulb6 bucăți2166,3-46,8
total:2755,8193,3245,2390,1
O singură porție:344,524,130,611,2
La 100 g119,77,56,43,8

Pui clasic Chakhochbili

Succesul gătitului chakhokhbili depinde de mirodenii, secvența de așezare a produselor și de feluri de mâncare - asigurați-vă că aveți o tavă cu pereți groși, o tigaie sau un cazan cu un capac bine fixat. Timp: 1 oră. Fiecare portie: 299 kcal.

ingrediente:
  • jumătate de piper fierbinte;
  • 3 catei de usturoi;
  • 3 cepe;
  • 3 roșii;
  • 50 g unt;
  • 100 ml de apă rece;
  • 45 g pastă de tomate;
  • Carcasă de pasăre de 1,5 kg;
  • 1 buchet de cilantro + busuioc verde;
  • sezon cu hamei-suneli, piper, sare pe gust.
Cum se prepară:
  1. Taie carcasa de pui în bucăți aproximativ egale. Trimiteți în tigaie fără ulei, se prăjește cu agitare constantă, pentru a nu se lipi de fundul tăvii. De îndată ce carnea este prăjită, puneți roșiile, turnați puțină apă. Chakhokhbili poate fi, de asemenea, gătit din coapsele sau picioarele de pui, deși aceasta nu este o opțiune clasică. În acest caz, tăierea va dura mai puțin.
  2. Se taie ceapa în jumătăți de inele și se rumegă în unt, apoi se așează la pui. Îndepărtați coaja din roșiile proaspete, le tăiați și le fierbeți în apă clocotită. Se taie roșiile decojite, se trimite la tigaie spre carne, se acoperă cu un capac, se pune pe foc mediu.
  3. Se taie usturoiul și piperul fierbinte, pre-curățate din semințe. Sezonul chakhokhbili piper, hamei-suneli, usturoi, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați verzi verde tăiat.

Cum să gătești chakhokhbili pui georgian

În Georgia, chakhokhbis sunt literalmente pregătiți în fiecare casă. Cineva adaugă ardei fierbinți, cineva are adjika. Dar participanții indispensabili ai vasului finit sunt plantele condimentate, care sunt responsabile de caracterul georgian. Timp: 2,5 ore. Porțiuni de calorii: 315 kcal.

ingrediente:
  • Carcasă de pui de 1,5 kg;
  • 5 capete de ceapă roșie;
  • 0,7 kg de roșii coapte;
  • 1 lingură de ardei gras (roșu);
  • 1 morcov mic (opțional);
  • 1 frunză de dafin;
  • 3 felii de usturoi;
  • 10 flori de busuioc verde + cilantru;
  • 1 pinch "ucho-suneli";
  • dacă doriți, luați adjika sau piper fierbinte;
  • 0,5 linguri. ulei de rafinat;
  • piper negru proaspăt măcinat și sare pentru a adăuga la gust.
Mod de preparare:
  1. Se toarnă două litri de apă în tigaie, se trimite la sobă. După fierbere, puneți carcasa de pui, fierbeți timp de 30 de minute. Puneți un vas, răcit, tăiat în felii. Exercițiu pentru tulpina de carne.
  2. Luați o tigaie cu un fund gros, încălziți-o. Până când puiul de aur se va prăji într-o tigaie uscată, dacă carnea este uscată, puteți adăuga unt.
  3. Se taie ceapa într-un cub. Trimiteți într-un castron cu pui, amestecați bine, prăjiți până când ceapa se înroșește.
  4. Coaceți păstăile din semințe și partiții, apoi tăiați carnea. Grătar morcovi (se va adăuga culoare și se înmoaie gustul de roșii). Adăugați ardei grași și morcovi rași într-un castron, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă 200 ml de bulion, se acoperă tigaia cu un capac, se gătește până la puiul moale. 40 de minute sunt suficiente.
  5. Pe roșii, faceți o tăiere încrucișată, clătiți cu apă clocotită, scufundați în apă rece și îndepărtați pielea. Ștergeți sau tăiați cu un blender. Puneți într-o cratiță, amestecați totul, setați căldură medie, gătiți timp de 10 minute.
  6. Se taie cilantrul grosier, cuișoarele de usturoi, se pune într-un mortar, se adaugă sare, se sfărâmă totul și se pune într-o cratiță.
  7. Adaugati busuioc tocat, un varf de ycho-suneli, piper condimentat la gust (sau adjika), lavrushka, fierbeti timp de 10 minute.
  8. Opriți soba, înmuiați vasul sub capac. Fenugreek albastru este prezent în rădăcina rare de ucho-suneli, este cel care dă o aromă de nuci.

Chakhokhbili de la pui în aragazul lent

Încercați din când în când să schimbați metoda de gătit a chakhokhbili. În loc de un cazan, utilizați un aragaz lent. Această opțiune nu este mult diferită de cea clasică, ingredientele sunt aceleași. Timp: 60 de minute. Conținut caloric: 295 kcal.

ingrediente:
  • 1,5 kg de pui;
  • 4 roșii;
  • 180 de grame de ceapă;
  • 3 căței de usturoi;
  • 1 piper fierbinte;
  • 80 ml de vin roșu semi-dulce;
  • 40 g de ulei;
  • busuioc și cilantro la gust.
Mod de preparare:
  1. Se taie pasărea în bucăți, se coacă roșiile în apă fierbinte, se coajă și se toacă carnea în cuburi.
  2. Tăiați bulbii în jumătăți de inele, tăiați cuișoarele de usturoi, eliberați ardeiul fierbinte din semințe.
  3. Așezați ingredientele pregătite în bolul multicooker. Adăugați vin roșu, ulei, verdeață parfumată. Puteți juca cu aditivii: cimbru și tarhon se vor apropia de pui.
  4. Selectați programul "Stewing", gătiți în acest mod timp de 90 de minute. Lăsați-o să bea, serviți un vas apetisant cu vasul dumneavoastră preferat.

Delicioase Chakhohbili de pui cu vin

Un alt exercițiu în stil georgian este chakhokhbili făcute din pui cu vin. Principalul rol în acest fel de mâncare îl joacă roșiile coapte. Și cu adevărat parfumat se face prin ierburi aromate - busuioc verde, cilantru, tarhon. Timp: 1 oră 20 minute. Numărul de calorii: 296 kcal.

ingrediente:
  • 1 carcasă de pui;
  • 4-5 bucăți de roșii coapte și dulci;
  • 300 g ceapă;
  • 1 buchet de cilantro + tarhon + patrunjel + busuioc;
  • 2 cârje de cimbru proaspăt;
  • 3 catei de usturoi;
  • 80 ml de vin alb uscat;
  • 35 g de sos de satsabeli;
  • 10 g ulei de taran;
  • 1 vârf de semințe de coriandru;
  • 1 linguriță condimente "Hmeli-suneli";
  • 1 vârf de șofran Imeretinsky;
  • 1 pinch de piper negru proaspat macinat;
  • 1 vârf de sare.
Mod de preparare:
  1. Clătiți întreaga carcasă cu apă și tăiați în bucăți. Încălziți o tavă adâncă (sau cratiță) cu un fund îngroșat, puneți carnea acolo și prăjiți fără ulei la căldură scăzută, turnați vinul, acoperiți cu un capac, gătiți timp de 10 minute.
  2. Coaceți 300 de grame de ceapă, se toacă, puneți într-o tigaie, adăugați ulei, continuați să fierbeți până când se înmoaie.
  3. Se pune usturoiul, sarea, piperul, semințele de coriandru, șofranul, hameiul-suneli într-un mortar și se mănâncă bine. Se adaugă mirodenii la carne, se toarnă în apă.
  4. Blanch roșiile, apoi tăiate în cuburi, după îndepărtarea pielii. Puneți la carne, acoperiți cu un capac, gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră.
  5. Tăiați toate verdele. Adăugați sos, ierburi, frunze de cimbru, fierbeți încă 5 minute.
ON NOTĂ! Înainte de servire, puteți pune un cerc de lamaie pe fiecare bucată de chakhokhbili și presărați cu verdeață tocată.

Sfaturi utile

Citiți recomandările mele și veți obține cu siguranță un chakhokhbili luminos, gustos și sănătos.

  1. Pentru gătit, asigurați-vă că luați un pui tânăr, dar cu grăsime.
  2. Puneți pasărea în bucăți mici, la fel ca gulașul.
  3. Se prăjește carnea într-o tigaie adâncă fără ulei.
  4. Ceapa pre-brună în unt și se adaugă la carnea prăjită.
  5. Adăugați roșii blanțate (fără piele). Dacă greutatea unui pui este de 1 kg, luați 500 de grame de roșii, adică jumătate.
  6. La sfârșitul gătitului, adăugați mirodenii: patrunjel, cilantru, busuioc, ardei roșu, usturoi. Puteți adăuga, de asemenea, mărar, frunze proaspete de menta, tarhon, coriandru, hamei-suneli, șofran imeretinsky.

De fapt, chakhokhbili - pui obișnuit cu roșii, ceapă, morcovi, ardei dulci, ierburi condimentate și condimente. Dar rețeta poate fi infinit variată prin adăugarea diferitelor condimente și ierburi picante. Se prepară în conformitate cu regulile, se dovedește un fel de mâncare cu aromă și gust unic, de fiecare dată cu un altul. Totul depinde de cantitatea de condimente și de un set de ierburi.

Lasă Un Comentariu