Cât de mult și cum să gătești carnea de pui

Gătitul de pui doar la prima vedere pare a fi o chestiune simplă. Pentru a face mâncarea gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă, trebuie să știți câteva trucuri culinare despre metodele de tăiere, procesare și gătire a găinilor. De asemenea, este important să monitorizați cu atenție procesul de acțiune termică asupra produsului, deoarece durează un timp diferit pentru a găti o anumită parte a carcasei.

Cum să tăiați puiul înainte de gătit

Este mai bine să tăiați carcasa imediat înainte de gătire, deoarece carnea de păsări adulte este rareori posibilă să gătească în mod uniform. Procesul de pregătire constă în mai multe etape:

  1. Spălați cu grijă pasărea, uscați-o și așezați suprafața de lucru cu spatele.
  2. Faceți o tăietură de-a lungul liniei de creastă, astfel încât cuțitul să se sprijine pe oase.
  3. Incarca carcasa din jurul picioarelor.
  4. După ce ați ajuns în zona femurului, răsuciți picioarele, tăind simultan carnea la punctele de atașare. Tăierea suplimentară a picioarelor se face prin împărțirea coapselor în șolduri și picioare.
  5. Tăiați pielea de pui împreună cu carnea de pe ambele părți ale pieptului, astfel încât cuțitul ajunge la oasele subțiri. Taie-i și separă-le de carcasă.
  6. Aripile se taie, capturând un strat mic al sternului. Tăiați capetele de pe aripi, dar nu le aruncați - ele pot fi utile pentru supă de fierbere.

Cât timp să gătești carnea de pui

De obicei, în rețete este recomandat să fierbeți carnea de pui până când este complet fiartă, fără a specifica timpul exact de gătire. Pentru un începător, stabilirea câte minute pentru a găti un pui se dovedește a fi o sarcină destul de dificilă. Astfel, diferite părți ale carcasei de pui sunt gătite:

  • 1 oră - pui întreg;
  • 15-20 de minute - file de prăjit;
  • Va dura 30 de minute pentru a sări peste carne;
  • 40 de minute - pui broiler mic;
  • 3 ore este o pasăre veche.

În funcție de mărimea puiului, timpul de gătire indicat poate varia. De asemenea, este importantă starea cărnii înainte de gătit - congelată sau proaspătă. Pentru a determina în mod corect când o pasăre este gata, împingeți-o ușor cu o furculiță. Dacă dispozitivul perforează cu ușurință carcasa și, în același timp, apar sucuri strălucitoare, carnea poate fi consumată în siguranță sau utilizată pentru pregătirea ulterioară.

Cum se fierbe puiul în tigaie

În pan, puteți găti rapid orice parte a carcasei de pui, astfel încât carnea sa dovedit a fi suculentă și gustoasă. Este necesar să se acționeze pas cu pas:

  1. Pui curat, clătiți sub apă rece.
  2. Puneți într-o cratiță, adăugați apă, sare. Adăugați sare la o cantitate de 1 linguriță. pe 1 litru de lichid.
  3. Puneți oala pe foc mediu, aduceți la fierbere.
  4. Scoateți spuma rezultată. Pentru gust, se recomandă să adăugați verdeață proaspătă, usturoi sau mirodenii la pui, chiar și în cazul în care nu este gătită pentru supă.
  5. Timp de gătire în tigaie - 30 de minute.

Carnea bine gătită de pui ar trebui să fie ușor de îndepărtat de oase.

Cum sa gatesti fileul de pui suculent

Gătuirea fileului de pui fiert este un proces delicat. Dacă pierdeți carnea delicată, va deveni cauciuc. Metoda tradițională de gătire a fileurilor - într-o cratiță de o jumătate de oră. De asemenea, puteți utiliza un boiler dublu sau un aragaz lent. Va dura mai mult timp pentru a găti cu aceste gadget-uri de bucătărie - până la 40 de minute, dar nu va trebui să faceți nici un efort.

Porțiunea de fileu conține puțină grăsime, atât de des când este gătită, ea pierde sucuri. Pentru a menține carnea uscată, este important să urmați aceste sfaturi:

  1. Dacă se folosește carnea congelată, după dezghețare, se recomandă să așteptați încă 1-2 ore la temperatura camerei.
  2. Îndepărtați carnea în apă sărată în fierbere.
  3. Lăsați lichidul să fiarbă din nou și opriți căldura.
  4. Sub capacul bine închis, lăsați timp de 20 de minute.
  5. Scoateți fileul din tigaie, îndepărtați excesul de apă și utilizați conform instrucțiunilor.

Fileul corect gătit este potrivit pentru pregătirea salatelor, aperitivelor și ca o mâncare principală la masă.

Cum să gătești carne de pui pentru supă în supă

Supă de pui în rețeta clasică este gătită din pui de casă. Astfel de supă se pregătește mai mult, dar este mult mai sănătos și mai gustos decât din produsul achiziționat.

Pentru a pregăti o supă de pui de casă, urmați instrucțiunile:

  1. Procesul de pui, eliminati pene si puf. Clătiți în apă curentă, înmoaieți cu prosop de hârtie.
  2. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă rece, astfel încât lichidul acoperă carcasa de 2 cm, și se adaugă imediat ceapa și morcovul preparat.
  3. Pe măsură ce lichidul se fierbe, se formează un film pe suprafață, care trebuie să fie "prins" cu atenție pentru a face lumina și transparența. Sare, adăugați condimente și ierburi.
  4. Aduceți apa la fierbere cu capacul închis.
  5. După 60 de minute, verificați pregătirea prin aruncarea cu o tacamuri ascuțite. Dacă puiul interior este roz, fierbeți carnea timp de încă 30 de minute, reducând căldura.
  6. Culoarea albă indică disponibilitatea. Puteți opri cuptorul. Bowl de supa pentru a arunca afară, acoperă cratița cu un capac.

Imediat ce bulionul bogat sa răcit, puteți servi.

Utilizând gadgeturi pentru gătit în bucătărie

Cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie este posibil să creați adevărate capodopere culinare, aproape fără a face eforturi în procesul de gătit. Carnea de pui gătită într-un aragaz lent, cazan dublu sau chiar un cuptor cu microunde este foarte gustoasă și suculentă.

Metoda de gătitTimp de gătitProcesul de gătit pas cu pas
Carne de pui fiartă într-un aragaz lent90 de minute

  1. Îndepărtați pielea de la pui, tăiați carcasa în bucăți separate, separați stratul de grăsime și gură-l.

  2. Puneți porții de carne de pui într-un vas multicooker, turnați două litri de apă rece.

  3. Gatiti carnea de pui timp de o ora si jumatate in modul "Quenching".

  4. După 30 minute după gătire, adăugați sare și condimente la gust.

  5. După semnalul despre pregătirea vasului, lăsați supa de pui timp de încă 10 minute pentru a infuza.
Carne de pui fiartă într-un cazan dublu30 de minute

  1. Marinarea bucatilor de pui intr-un amestec de condimente, sare, usturoi, ierburi, suc de lamaie, ulei de masline si frunze de menta. Să stea 40 de minute.

  2. Piesele de pui de pui se pun într-un vas într-un strat la o distanță de 1 cm una de alta. Pentru aroma suplimentară, puteți pune și legume întregi în castron.

  3. Într-un cazan dublu, carnea de pui va fi procesată timp de 45 de minute de la momentul în care aparatul începe să furnizeze aburi.

  4. Lăsați carnea de pui în boiler dublu timp de încă 7 minute pentru a înmuia vasul într-un abur parfumat.
Pui "gătit" rapid în cuptorul cu microunde20 de minute

  1. Puneți bucăți de pui de găină, adăugați mirodenii și usturoi.

  2. Puneți un vas de sticlă cu un capac într-un strat uniform.

  3. Puneți vasul în cuptorul cu microunde timp de 10 minute la o putere maximă.

  4. Puiul formează suc, care trebuie turnat peste bucăți. În plus, pentru a adăuga lichid nu este necesară.

  5. Acoperiți și fierbeți încă 10 minute.

  6. Acoperiți din nou vasul gătit și lăsați-l să se răcească.

Rețete delicioase feluri de mâncare de casă cu pui fiert

Cel mai faimos fel de mâncare de păsări este cel de pui. Supa bogată delicioasă satisface rapid foamea și chiar tratează pentru răceală. Puteți să vă diversificați rețeta obișnuită, adăugând legume fin tăiate, verdeață parfumată și fidea pentru grosime.

Carnea de pui fiartă este de asemenea ideală pentru coacere - plicurile de puf cu pui delicat, cartofi și umpluți cu ceapă vor încânta cu siguranță oaspeții și cei dragi. Un bulion de pui magnific, cu pui, ciuperci și orez, gătit conform unei rețete tradiționale, va fi decorarea principală a mesei festive.

Carnea de pui fiartă poate fi consumată în siguranță cu o dietă dieta, în timp ce nu vă refuzați o varietate de feluri de mâncare. Ciabatta de pui la cuptor in stil italian este o adevarata placere de gust fara a dauna figurii.

Supă de pui și supă de legume

ingrediente:
  • carne de pui - 300 g;
  • fidea - 150 g;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • frunze de dafin - 2 buc;
  • apă curată - 2,5 l;
  • sare - 1,5 linguriță.
Cum se prepară:
  1. Clătiți fileul de pui cu apă rece și puneți-l într-o cratiță pe sobă. Când lichidul se fierbe, îndepărtați spuma formată cu o lingură sau o lingură și reduceți căldura. Se fierbe o jumătate de oră, verificând periodic disponibilitatea pentru o furculiță.
  2. În timp ce puiul fierbe, preparați alte ingrediente pentru supă. Se răsucește morcovii și se rumenesc așchii de dimensiuni medii. Ceapa elimina cojile si taie in patrate mici.
  3. Puneți legumele într-o tavă preîncălzită, sare, adăugați la greutatea totală a bulionului și fierbeți împreună timp de 15 minute sub capac până când morcovii sunt moi.
  4. Scoateți fileul finit din tigaie și împărțiți-l în fibre, apoi puneți-l înapoi până când bulionul se fierbe din nou.
  5. Adăugați legume fierte la supă împreună cu fidea. Gatiti timp de 20 de minute.
  6. Cu câteva minute înainte de pregătirea de a da frunze de dafin, puteți adăuga condimente pentru aromă și gust. Decoreaza cu verdeata proaspata.

Puff plicuri umplute cu pui și cartofi

ingrediente:
  • foi de patiserie;
  • file de pui fiert - 300 g;
  • cartofi fierti - 2 buc;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • sare, condimente și condimente - la gust.
Mod de preparare:
  1. Șpăcluitorul de pâine cu straturi se rotește cu un bolț de rulare. Împărțiți-vă în pătrate mici.
  2. Se taie fiertul cu cartofi și se adaugă mirodenii. Se amestecă bine într-o masă netedă.
  3. Puneți umplutura în centrul patratelor, înfășurați colțurile și fixați laturile, prinzând cusăturile cu degetele. Așezați-o pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt sau unsată.
  4. Smulgeți suprafața plicurilor cu gălbenușul de ou pentru a forma o crustă roșie.
  5. Puneți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C, coaceți timp de 20 de minute.

Magnifică Kornik cu pui fiert, orez și ciuperci

Ingrediente pentru aluat:
  • făină - 2 pahare;
  • margarină - 200 g;
  • smântână - 200 g;
  • praf de copt - 1 linguriță;
  • galbenus - 2 buc;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare - un ciupit.
Ingrediente pentru umplere:
  • pui fiert - 600 g;
  • orez - 1 cești;
  • șampițe - 200 g;
  • ceapa - 2 capete;
  • oua fierte de oase - 4 buc;
  • smântână - 100 g;
  • ulei vegetal - pentru a lubrifia suprafața de prăjire.
Mod de preparare:
  1. Aluatul de gătit. Margarina se macină în chipsuri mici. Se adaugă în făină și se amestecă bine. Se adaugă praf de copt, zahăr și sare. Agitați din nou. Se toarnă smântână cu gălbenușuri, se framanta cu mișcări rapide, apoi se rostogolește masa într-o minge. Puneți aluatul în frigider timp de 40 de minute.
  2. Gatit de umplutura. Puneți ceapa mărunțită fin într-o tigaie până când devine transparentă. Într-o tigaie separată ștergeți șampiunile. Se fierbe orez, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Ouăle tăiate în cuburi mici. Se taie bine puiul. Se amestecă ingredientele împreună, se toarnă smântână și se amestecă din nou.
  3. Tăiați aluatul în două jumătăți, dintre care unul ar trebui să fie puțin mai mare.
  4. Scoateți partea mai mică într-un cerc gros de 0,5 cm și acoperiți-o cu fundul tăvii. Edge lift.
  5. Răspândiți straturile de umplere - prima orez, apoi pasta de pui cu ouă și apoi ciupercile.
  6. Acoperiți kurnik cu a doua jumătate a aluatului laminat și fixați marginile cu degetele.
  7. Faceți o mică gaură pe partea superioară a plăcii, astfel încât aburul să iasă liber.
  8. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o oră, până la maro auriu.

Ciabatta dietetică cu pui fiert în cuptor

ingrediente:
  • carne de pui fiarta - 600 g;
  • ciabatta (pe sourdough) - 4 felii;
  • orice brânză tare - 300 g;
  • 10 roșii de cireșe;
  • sos de pesto - 4 linguri;
  • sare, condimente, ierburi - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Aripă în mirodenii, presărați cu ierburi și sare. Înfășurați cu folie.
  2. Coaceți în cuptor la 180 ° C timp de 30 de minute.
  3. Pâine uscată pe o tigaie fără ulei. Fiecare parte este ținută timp de 1 minut. Pentru a face felii atractive, puteți folosi o tigaie la gratar.
  4. Brânză frecat cu chipsuri mari.
  5. Tăiați roșiile în cercuri înguste.
  6. Ciabatta felii cu sos de pesto.
  7. Taie carnea de pui, pune pe pâine.
  8. Acoperiti cu sandwich-uri de tomate, acoperiti cu chipsuri de branza.
  9. Așezați-l în cuptor timp de 5 minute, urmați până când se topesc brânza.

Hostess pe nota

Următoarele sfaturi de gătit simple vă vor ajuta să gătiți carnea de pui delicioasă și să faceți un bulion transparent transparent:

  • Este posibil să se distingă carnea de cocos dintr-un pui tânăr de dimensiunea și culoarea gâtului. Nuanța albăstruie a colului subțire spune că carnea este cocoș. Gâtul de pui este gros și are o culoare albă.
  • Carnea de pui bine hrănit nu trebuie spălată cu apă caldă, pentru a nu strica gustul.
  • Puiul fiert delicios este obținut prin condiționarea cărnii de sare și condimente separat de bulion. Ingredientele uscate se adaugă la lichid la sfârșitul gătitului.
  • Pentru a nu fi estompată și nu sărată, este important să evitați apă fierbinte puternică în timpul gătitului.
  • Puteți obține un bulion de lumină perfect prin marinarea oaselor de pui în apă sărată cu 1,5 ore înainte de gătire. Și deja gătit cu oase sărate tulpina supa.
  • Supa se dovedește a fi mai hrănitoare dacă gătiți-o din bucăți mici de pui și oase sfărâmate.
  • Nu se recomandă adăugarea lichidului în timpul procesului de gătire, este bine să se toarne imediat întregul volum de apă în tava.
  • Reîncălzirea bulionului este recomandată la căldură scăzută, cu capacul închis, fără fierbere. Așa că nu se lasă.
  • Nu se recomandă utilizarea cărnii de pasăre congelate pentru fierbere, deoarece nu conservă substanțe utile. Puiul este mai bine să se răcească.

Cum sa faci din carnea de pui o carne delicioasa

Carnea unei păsări țărănești după gătit devine adesea prea tare. Pentru a evita acest lucru, este necesar să-l luați în kefir cu suc de lămâie timp de 6 ore înainte de procesul de tratare termică. Atunci când puiul este infuzat în frigider, îl puteți fierb în condiții de siguranță într-una din căile atractive. Carnea fiartă în marinadă va fi moale.

Puteți transforma un pui dur într-o delicatesă delicată și suculentă cu ajutorul unui multicooker. Gatiti timp de 3 ore carnea de pui se poate prajita in continuare intr-o tigaie uscata pana cand se formeaza o crusta de aur usoara, astfel incat puiul abdomeneaza in afara, dar ramane moale in interior.

Beneficiile și răul puiilor fierți

Medicii și nutriționiștii susțin în unanimitate că includerea în dietă a cărnii de pui fierte aduce beneficii pentru sănătate. Mananca pui fiert poate fi aproape nelimitat. Principalul lucru este de a monitoriza calitatea și prospețimea produsului.

Despre beneficiile

Carnea de pui conține o cantitate mare de proteine ​​animale, necesară pentru o bună stare de sănătate și pentru menținerea unei forme musculare bune. Fiind un vas cu conținut scăzut de calorii, puiul fiert este inclus în meniul multor diete. Nu vă fie frică să folosiți chiar pielea de pui a aripilor, pentru că nu există prea multe grăsimi pe ea.

Carnea de pui conține întregul complex de minerale și substanțe utile:

  • magneziu;
  • fier;
  • potasiu;
  • fosfor;
  • Vitaminele B (B2, în6, în12), A, E.

Supa de pui este o măsură de prevenire excelentă în lupta împotriva răcelii și infecțiilor gripei. Persoanele în vârstă se arată în special că folosesc carne de pasăre fiartă, care este capabilă să prevină diabetul, ulcerul peptic și accidentul vascular cerebral, precum și să contribuie la tratamentul bolilor de inimă.

Cel mai mare număr de oligoelemente benefice se găsește în carnea delicată a puilor tineri. Glutamina din acesta contribuie la îmbunătățirea creierului și are un efect benefic asupra sistemului nervos în ansamblu.

Poate carnea de pui să facă rău sănătății?

Deși carnea de pui fiartă este bună pentru organism, este necesar să fiți atent cu produsele de magazin. Puiul cumpărat pierde din multe puncte de vedere acasă din cauza riscului ridicat de a conține antibiotice și hormoni în el, care pot fi eliminați prin prelucrarea cu atenție a acestuia înainte de gătit. Dacă nu puteți cumpăra carne de pui adevărat, fierberea se va face în mod deosebit cu scrupulozitate - aducerea lichidului la fiert, drenarea și re-fierberea bulionului.

Carnea de pasăre fiartă cu conținut scăzut de calorii vă permite să o utilizați chiar și pe o dietă strictă. Puiul este usor absorbit de corp, fara a provoca disconfort in stomac. Puiul fiert conține cantități mari de proteine ​​cu o cantitate minimă de grăsime, atât de mulți sportivi îl includ în dieta lor. Puiul este, de asemenea, bogat în alți nutrienți, vitamine, minerale și oligoelemente necesare pentru menținerea sănătății.

Lasă Un Comentariu