Cum să gătești supă de proaspătă și de varză

Primul clasic supă clasică a fost gătită din varză proaspătă sau acră. Sunt atât de bune încât puteți adăuga unul în frigider. Și un alt punct important: supa trebuie să fie groasă, astfel încât lingura "stă".

Cum să alegeți și să tăiați varza

O alegere excelentă - un cap puternic de toamnă, cu frunze dense. Nu gătiți de la o legumă tânără, este mai potrivită pentru salată. Tăiați varza proaspătă în benzi și, dacă doriți, aduceți separat preparatele semi-gătite. Tigaie tânără într-o tigaie timp de 15 minute, și coaceți bine în cuptor folosind fărâmitură. De ce face asta? Când țese, legumele dobândesc o aromă specială care va îmbogăți gustul supă finită.

Cât de mult să gătești

Dacă doriți să gătiți într-un bulion, luați o bucată de carne întregă și fierbeți-o în apă timp de aproximativ două ore, pentru ca supa să fie bogată și bogată. Asigurați-vă că puneți condimente și rădăcini parfumate. În bulionul finit, introduceți varza tocată. Așteptați fierberea și coborâți cartofii, pre-tăiate.

În timp ce supa este fiartă, prăjiți morcovul, ceapa și rădăcinile în unt. Dați ardeii într-un cub, coaceți roșiile, trimiteți totul în bulion și fierbeți puțin. La sfârșitul gătitului, adăugați legumele prăjite, dovleacul, ardeiul negru.

Ultima etapă poate fi modificată dacă timpul permite. Puneți vasul în cuptor, acoperit cu folie și gătiți timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați cartofii (tăiați în cuburi) și lăsați să stea 30 de minute mai mult. După 1,5 ore, obțineți carne moale cu o tocană groasă, deoarece nu va fi o bucată de cartofi. Și amestecați acest lichid parfumat cu varză, adăugați ceea ce vă place - roșii, ardei dulci, fasole (păstăi), verdețuri proaspete, ciuperci. Tomite în jur de încă 30 de minute.

"În supă, puteți adăuga o mică făină prajită într-o tigaie până la maro auriu, se diluează cu bulion și se fierbe puțin, apoi se pune într-o sită și se șterge".

Calorii conținut

O farfurie de varza verde sau de varza echilibrata si include toti nutrientii necesari. Calculul caloric nu este necesar, conținutul caloric poate arăta astfel:

ingredienteGreutate, gProteine, gGrăsime, gCarbohidrații, gCalorii, kcal

Varza supa

carne de vită700130,291,7-1078
Varză proaspătă4007,20,827,2108
cepe1502,1-15,672
morcovi1501,95-13,854
cartofi1503,00,628,65133,5
roșii1601,76-8,024
Ulei inodor35-34,9-305,5
TOTAL:1745146,2112893,251775
La 100 g8,47,35,3101,7

Supă de varză

carne de vită800148,8104,8-1232
varză acră5005,0-22,5115
cepe2253,2-23,4108
morcovi2252,9-20,781
cartofi4509,01,885,9400,5
Rădăcină de pătrunjel500,4-2,210,5
Ulei inodor35-34,9-305,5
TOTAL:2285169,3141,5154,72252,5
La 100 g7,46,26,798,6

Supă de varză proaspătă - o rețetă clasică

Pentru început, pregătim supa de varză bine-cunoscută din varză proaspătă. Este important să nu distrugeți condimentele și ierburile. Puteți adăuga mai multe cartofi sau puteți face fără ea. Dar pune roșiile în mod necesar - acidul este întotdeauna potrivit.

ingrediente:
  • 0,7 kg de carne de vită;
  • 0,4 kg de varză;
  • 2 cepe;
  • 2 morcovi;
  • 4 cartofi;
  • 2 roșii;
  • 4 cuișoare de usturoi;
  • frunze de dafin (2 bucăți);
  • pentru prăjirea uleiului rafinat;
  • verde, piper, sare la gust.
Cum se prepară:
  1. Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță, turnați apă rece și puneți-o pe sobă. Aruncați toată ceapa. Când se fierbe, setați temperatura minimă, gatiți carnea de vită până când este licitată. Îndepărtați, răciți, separați de os (dacă există).
  2. Butelie de carne să treacă printr-o sită pentru a se curăța de particule mici. Puneți pe aragaz.
  3. Se taie varza, se topește ceapa cu morcovi (tăiate în cuburi).
  4. Adăugați ulei rafinat la tigaie și așezați legumele pentru prăjire.
  5. Puneți legumele tocate în bulion, continuați să gătiți la foc mic.
  6. Puneți roșiile pe tigaie pe legume fără piele (este permisă înlocuirea sosului de roșii). Pătrunjelul de cartofi taie cuburi.
  7. Fried legume, cartofi, carne, pus în bulion. Se fierbe până la cartofi moi.
  8. Verzii se spală bine, se usucă. Se toacă usturoiul.
Trucuri mici! Câteva minute până când se fierbe, puneți usturoiul tocat și fierbeți. Serviți vasul, condimentat cu smântână și presărat cu mărar tocat.

Supa de varza - o reteta clasica

Al doilea număr este supa de varză, care este întotdeauna bună. Notele acră, picante, picante - au totul pentru a distra cina. Și ce carne să luați pentru supă este exclusiv o chestiune de gust.

ingrediente:
  • 0.8 kg umăr de vită;
  • 0,5 kg de varză;
  • 6 cartofi;
  • 2-3 morcovi;
  • 3 cepe;
  • 45-50 g rădăcină de pătrunjel;
  • piper negru piper;
  • frunze de dafin;
  • sare.
Mod de preparare:
  1. Va lua o cratiță de 5 litri. Așezați carnea spălată în ea, turnați-o cu apă. După ce fierbeți timp de 1,5 ore. În timpul gătirii, îndepărtați spuma de pe suprafață.
  2. După 60 de minute, începeți pregătirea legumelor. Răciți morcovii și tăiați ceapa în cuburi mici.
  3. În uleiul rafinat, se prăjește ceapa spre transparență, apoi puneți morcovii și gatiți-o până când este moale.
  4. În timp ce morcovii cu ceapă sunt prăjiți, tăiați cartofii curățați în cuburi.
  5. Scoateți spatulul din tigaie, scoateți oasele, tăiați în felii, puneți-l înapoi.
  6. Puneți cartofii în bulion. Se fierbe până la moale - aproximativ 10 minute.
  7. Puneți varza. Ar trebui să fie crocantă, nu prea sărată și sărată.
  8. Adăugați legume prăjite, piper, patrunjel (rădăcină), Lavrushka, sare. După 10 minute, opriți.
  9. Lăsați-o să stea. Serviți cu verdele tăiați.
INTERESANT! Supa acrisoare, la comanda prințului Potemkin, a inclus în dieta soldatului rus "un fel de mâncare deosebit de hrănitoare și sănătoasă". Apropo, soldații erau mulțumiți de această inovație.

Gătit supa delicioasă cu carne de porc

Dacă doriți, puteți adăuga cartofii supa. Puneți cartofii curățați și tăiați într-o cratiță la 20 de minute după adăugarea varzei.

ingrediente:
  • 500 g carne de porc;
  • ½ varză albă;
  • 80 g ceapă;
  • 50 g patrunjel de rădăcină;
  • 40 g de ulei;
  • 2 roșii decojite;
  • piper, frunze de dafin, sare dupa gust.
Mod de preparare:
  1. Gatiti bulionul de carne. Scoateți carnea de porc în 1,5 ore, presați partea lichidă într-o altă tavă.
  2. Puneți în ea fâșii subțiri de varză proaspătă tăiate.
  3. După fierbere adăugați ceapă pre-prăjită și rădăcină de pătrunjel, apoi întoarceți carnea în același loc și gătiți încă o jumătate de oră.
  4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului puneți roșii tăiate, frunze de dafin.
  5. Sezonul și scoateți-l din căldură.
Trucuri mici! Înainte de a servi, puneți o felie de carne de porc, smântână slabă și verde tăiată în fiecare porție.

Rețetă de supă de supă de pui

Pentru supă cu varză, este important să alegeți un pui gras de casă. Taiați carcasa la jumătate și fierbeți supa. Dacă se dorește, puteți adăuga ceapa și, după pregătire, scoateți.

ingrediente:
  • ½ parte pui;
  • 500 g varză;
  • 120 g morcovi;
  • 50 g patrunjel de rădăcină;
  • 25 g sos de roșii;
  • pentru a gusta condimente și sare.
Mod de preparare:
  1. Gatiti brosul de pui.
  2. Separat, puneți o legume acră, turnând 370 ml de bulion în ea.
  3. Se amestecă bulionul și varza într-o cratiță.
  4. Adăugați legume prăjite în sos de roșii (morcovi, ceapă, patrunjel), gătiți timp de 20 de minute. Se condimentează cu condimente și sare.

Apropo, din moment ce în compozitie exista o varza de varza, merge bine dupa sarbatoarea sarbatorita "activ". Când serviți, puneți smântână, mărar mărunțit sau patrunjel pe o farfurie.

Cum să gătești supa într-un aragaz lent

Pentru gătit supa de cimbru odată folosit oale de lut. Au pus toate ingredientele în ele și le-au trimis la soba rusă, în care au servit toată ziua, iar seara au servit-o la masă. S-ar părea, ceea ce este mai simplu, dar femeile nu mai au timp de agitație, dar există un dispozitiv modern - un aragaz lent.

ingrediente:
  • 0,6 kg de carne;
  • ½ cap de varză;
  • 300 de grame de cartofi;
  • 100 g morcovi;
  • 1 lingură de piper dulce;
  • 75 g ceapă;
  • 1 tomată;
  • 40 ml de ulei inodor.
Mod de preparare:
  1. Se prăjește ceapa, morcovii, ardeiul dulce, roșiile în modul "Prăjire" în unt fără miros.
  2. Puneți o bucată de carne (de preferință integrală) în castronul aragazului lent cu legume. Apoi, adăugați varză (tocată în fâșii), cartofi. Se toarnă în apă, sare.
  3. Setați programul "Supa". De obicei, acest program durează 2 ore, dar îl poți da o jumătate de oră.
  4. Condimente, lauri, usturoi și ierburi proaspete adăugați la sfârșitul gătitului. Scoateți și tăiați carnea de la multicooker.
ON NOTĂ! Când se toarnă supa, se pune o porție pe o lingură de smântână, se presară cu mărar tocat. Serviți imediat.

Beneficii și rău

Navaros, supa delicioasa - aceasta, desigur, minunata. Dar principalul lucru este că felul de mâncare este sigur pentru sănătate. În ciuda multor calități pozitive, supa de varză este destul de insidioasă. Așa că am făcut o foaie ieftină.

  • Schi îmbunătățește digestia. Fibrele și bacteriile din acidul lactic în compoziție ajută la stomac și intestine, facilitând absorbția și digestia alimentelor.
  • Ei aduc multe beneficii pentru raceli si gripa, deoarece contin acid ascorbic (vitamina C).
    "Un fapt curios: varza de varza" atribuita "sub forma de supa de varza" ajuta la o tuse umeda.
  • Setește setea și reduce ușor temperatura corpului în timpul unei friguri. O farfurie de supă - și te simți mai bine.
  • Poate provoca exacerbarea gastritei, tulburărilor metabolice și a echilibrului apă-sare datorită conținutului ridicat de sare din legumele fermentate.
  • Nu este recomandat pentru colecistită și boli ale duodenului

Sfaturi utile

Dacă timpul permite, este bine să gătiți supă în conformitate cu toate regulile, dar câteodată trebuie să gătiți rapid cina. În acest caz, recomand să se fierbe seara, iar noaptea carnea va deveni mai moale și mai delicată, ar trebui tăiată și returnată în lichid.

Supa de varza zilnica din varza va deveni si mai gustoasa dupa incalzire, asa ca in nord au preparat adesea o cratita mare, apoi au inghetat-o ​​si, daca a fost necesar, au scos o bucata, au pus-o intr-o oala si au incalzit-o intr-un cuptor rusesc. O fel de mâncare gătită pe aragaz și ulterior înghețată, la gust nu este inferioară celei a sobei.

Supa dvs. trebuie să aibă un gust acru, este o necesitate. În plus față de componentele tradiționale, le puteți adăuga cu mere sau fructe de padure (lingonberries, cranberries), smântână, murături și ciuperci. Roșiile și ardeii dulci sunt puse în sudul Rusiei, iar rețetele moderne conțin cartofi, ceea ce face ca supa să fie groasă și gustoasă.

Din carne, fierbeți supa puternică, adăugați frunze de dafin și ierbicid. În timp ce este gătit, se prăjește ceapa în unt până când este transparent, apoi se combină cu morcovii rași. De îndată ce leguma este moale, scoateți tigaia din sobă. Îndepărtați carnea, tăiați în felii, trimiteți înapoi în bulion, adăugați cartofi și rădăcină de patrunjel tăiată.

Dupa 8-10 minute, sezonul cu varza (presata din saramura). Cu toate acestea, în cazul în care nu există probleme de sănătate, nu trebuie făcut nimic, gătiți-l în bulionul de carne timp de 15 minute, apoi puneți legumele și mirodeniile prăjite. Se fierbe încă 7 minute. Serviti cu smantana sau smantana, presarata cu ierburi proaspete.

Vizionați videoclipul: Reteta Ciorba de varza dulce (Decembrie 2019).

Lasă Un Comentariu