Cum să decorați frumos un tort pentru Anul Nou

Mâncărurile festive doresc să gătească nu numai gustoase, ci și frumoase. Acordăm o atenție deosebită deserturilor și prăjiturilor, încercând să creăm o adevărată capodoperă de cofetărie. Acest lucru este valabil în 2019, ca stăpână a anului - Yellow Pig Pig este un incredibil est. Deci, decorarea prăjiturilor: cum să decorezi coacerea originală de Anul Nou pentru a surprinde pe toată lumea la masa de sărbători?

Cele mai frumoase decorațiuni din prăjiturile de Anul Nou

Să începem experimente creative la domiciliu cu decorațiuni cu cremă. Pentru decorarea prăjiturilor se folosesc doar câteva tipuri de mase de cremă:

  • ulei;
  • cremă;
  • proteine.

Cremă de ulei

Crema de unt poate fi variată prin adăugarea de coloranți de cacao sau de alimente. Pregătirea este ușoară.

ingrediente:
  • ulei, conținut de grăsimi de cel puțin 82%;
  • zahăr;
  • lichid de colorare alimente.
Mod de preparare:
  1. Trei componente sunt amestecate și biciuite cu un blender.
  2. În crema de unt, puteți adăuga lapte condensat fiert, care va asigura o consistență groasă și va da un gust plăcut.

Crema de proteine

ingrediente:
  • 6 linguri de zahăr;
  • 3 ouă;
  • o felie de lămâie sau un vârf de acid citric;
  • culori și arome, după cum se dorește.
Mod de preparare:
  1. Vom avea nevoie de ¼ ceasca de apa si zahar pentru a face un sirop. Puneți lichidul în foc și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând.
  2. Puneți proteinele într-o oală și bateți-le cu un mixer. Pentru a obține o spumă albă groasă, adăugați câteva picături de suc de lămâie sau aruncați o pensulă de acid citric.
  3. Continuăm să batem, adăugând treptat sirop de zahăr. Beat încă câteva minute și în acest moment puteți adăuga coloranți și arome.
  4. Dacă vă faceți griji cu privire la grosime, adăugați agar-agar în timp ce preparați crema de proteine.

crema de unt

Crema este preparată conform aceluiași principiu ca și untul.

ingrediente:
  • cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 32%;
  • zahăr pudră;
  • vopsirea alimentelor lichide;
  • aroma.
Mod de preparare:
  1. Bucătarii experimentați recomandă răcirea recipientului în care să se facă crema și crema înainte de amestecarea ingredientelor.
  2. Bateți toate ingredientele răcite la o consistență groasă.
  3. Dacă sunteți îngrijorat de densitate, achiziționați un agent de îngroșare special pentru crema de unt în avans. De asemenea, puteți utiliza aditivi sub formă de coloranți și arome.
  4. Aplicați crema pe suprafața tortului ar trebui să fie o seringă de gătit.
  5. Cu ajutorul diferitelor sfaturi puteți crea modele florale și geometrice, precum și linii de lux.

Prăjiturile decorate cu mastic sunt foarte populare. Poți să faci marshmallow sau pastă de zahăr sau să cumperi decorațiuni gata făcute într-un patiser sau supermarket. Masticul extinde orizonturile, deoarece ajută la crearea "obiectelor" tridimensionale, frumoase și, cel mai important, comestibile.

Zahar Mastic

ingrediente:
  • 80 ml de apă;
  • 20 g de ulei;
  • 7 g de gelatină;
  • 2 linguri de glucoză;
  • 1 kg de zahăr pudră.
Mod de preparare:
  1. Se răcește gelatina cu apă caldă și se amestecă până se dizolvă complet. Dacă este necesar, în acest stadiu este introdus un colorant.
  2. Adăugați glucoză și unt la gelatină, amestecați și răciți.
  3. Este timpul să adăugați zahăr pudră și amestecați bine, astfel încât să fie complet absorbit în mastic.

Martisor de marshmallow

ingrediente:
  • mestecarea ambalajelor de marshmallow;
  • zahăr pudră;
  • unt.
Mod de preparare:
  1. Marshmallow cu o bucată de unt este încălzit în cuptorul cu microunde până când devine de două ori mai mare. Pentru încălzire, puteți folosi o baie de apă.
  2. Adăugați vopseaua necesară la marshmallow, pulbere și frământați până când se obține consistența de lut.

Marshmallow mastic nu acoperă doar prăjiturile, ci creează și figurine originale.

bezele

O altă opțiune pentru crearea unui decor culinar este meringue. Puteți cumpăra produse gata făcute sau le puteți face singur.

ingrediente:
  • 5 ouă;
  • colorarea produselor alimentare;
  • 250 g zahăr.
Mod de preparare:
  1. Ouăle se răcesc, proteine ​​separate și se toarnă într-un mixer.
  2. Adăugați zahăr sau pudră în raport: 1 parte proteine ​​- 2 părți zahăr. Introducem treptat, fara a inceta sa batem proteinele.
  3. După ce toată zahărul a fost turnat, bateți încă 8 minute. Poate ca din cauza puterii mixerului, va dura mai mult timp, deci va fi ghidat de rezultatul final: masa de proteine ​​trebuie sa fie densa.
  4. Dacă doriți să obțineți măzăricile colorate, jumătate din culoarea de masă în culoarea dorită.
  5. Puneți bețele noastre biciate într-o pungă de patiserie. În cazul în care vor fi înflorite colorate, plasați un alb pe o parte a sacului și o masă colorată pe cealaltă.
  6. Luăm o foaie de copt, acoperim cu hârtie de copt, stoarcem o geantă de meringu. Cuptorul trebuie încălzit la 90 de grade. Coaceți aproximativ 2 ore.

Dacă doriți ca simbolul anului 2019 să fie plăcut surprins de experimentele dvs. culinare, creați un decor neobișnuit folosind glazura de ciocolată.

Smocul de ciocolată neagră

Bijuteria din ciocolată și ciocolată este foarte populară. Turnați tortul fin cu glazură de ciocolată albă sau neagră și puneți apoi pe el o varietate de delicatese de ciocolată. Poate fi o combinație haotică de bomboane de diferite forme, bucăți de ciocolată, tubule, pastile și baruri.

Decoratiuni potrivite de fructe de padure confiate - cireșe sau afine. Pe un ciocolată albă pe bază de fructe de padure arata foarte frumos și va crea un decor de Anul Nou. Și pe baza figurilor negre de ciocolată roz de purcei mastic arata grozav.

ingrediente:
  • 100 g ciocolată neagră;
  • 75 ml de lapte.
Mod de preparare:
  1. Se topește ciocolata în lapte.
  2. Aceasta se face cel mai bine într-o baie de apă.

Albă înghețare

Principiul gătitului este același ca în rețeta anterioară.

ingrediente:
  • 100 g ciocolată albă;
  • 100 g zahăr pudră;
  • 50 ml de lapte.
Mod de preparare:

Se pune recipientul într-o baie de apă și se topește ciocolata albă în lapte, se adaugă zahărul glazurat și se amestecă bine până se freacă.

Dacă doriți să creați figurine de ciocolată, stocați-vă cu șabloane și mucegaiuri. Pentru bucătari novici, o matriță este cea mai potrivită, unde puteți turna masa de ciocolată și o puteți trimite la frigider. Formele sub formă de fulgi de zăpadă, brazi, oameni de zăpadă și, fără îndoială, purcei sunt foarte potrivite ca decorațiuni pentru tortul de Anul Nou.

caramel

Caramelul este ideal pentru decorarea vacanței.

ingrediente:
  • 200 g de zahăr;
  • 5 picaturi de esenta de otet;
  • 150 ml de apă.

Cum se prepară:

  1. Se amestecă zahărul și apa și se fixează la foc lent, amestecând constant cu o lingură.
  2. Puteți face figurine de caramel cu ajutorul unui cliche de cartofi. Pentru a face acest lucru, luați jumătate de cartof și tăiați în interiorul formei dorite.
  3. Îndepărtați cliseul în caramelul încă fierbinte și plasați-l pe o placă unsă. Caramelul se va lipi de suprafața plăcii, dar va păstra forma dorită.
  4. În timp ce cifra nu este înghețată, modificați-o.

Rețete pas cu pas pentru prăjituri de Crăciun

Sarbatoarea de Craciun implica un meniu special pentru sarbatoare. De deserturi ar trebui să fie, de asemenea, speciale. Am făcut o selecție de prăjituri delicioase pentru Anul Nou 2019, pe care le puteți găti pentru familia și oaspeții dvs.

"Berry"

Tortul cu un nume sănătos combină delicatețea de patiserie și aroma de fructe de pădure, astfel încât toată lumea să-i placă fără excepție.

ingrediente:
  • 360 g lapte condensat;
  • 320 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 33%;
  • 410 g afine congelate;
  • 360 g de zmeură înghețată;
  • 0,5 kg de făină;
  • 400 g de ulei;
  • 1 ou;
  • 1 lingură de oțet;
  • ½ sare de masă;
  • 175 ml de apă rece.

Pas cu pas:

  1. Se amestecă oul cu oțet și sare, se toarnă în apă, se amestecă și se trimite la frigider.
  2. În făină se adaugă untul răzuit înghețat. Se amestecă, formează diapozitivul și face o crestătură în el.
  3. Scoatem masa de ou din frigider și adăugăm aluatul. Se amestecă bine. Aluatul format este pus într-o pungă, trimisă la frigider timp de mai multe ore.
  4. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade.
  5. Scoatem aluatul, împărțim-l în bucăți pentru straturile de tort. Rulați fiecare tort astfel încât grosimea sa să nu depășească 2 mm. Ar trebui să facă 5-6 prăjituri. Fiecare coaceți aproximativ 10 minute.
  6. Crema cremă, introduceți laptele condensat treptat.
  7. Puneți un vas și un strat de smântână, împrăștiați un strat de fructe de padure. Repetați din nou acțiunea: boabe de smântână cu cremă.
  8. Boabele pot fi răspândite atât alternativ, cât și alternând stratul cu strat.
  9. Coacem tortul de top cu cremă, pune-l în frigider.
  10. Înainte de servire, decorează cu fructe de padure și frunze de menta.

"Vivid"

Justificați-vă complet numele și va fi o opțiune ideală pentru masa de Anul Nou.

ingrediente:
  • 210 g de zahăr granulat;
  • 110 g de căpșuni;
  • 3 cesti de faina;
  • 210 g de ulei;
  • 8 ouă;
  • 2,5 linguri de cacao;
  • 350 g brânză cremă;
  • ¼ culoarea alimentelor lingurite;
  • 1 pachet de praf de copt;
  • 2 linguri de zahăr roșu.
Mod de preparare:
  1. Încălziți cuptorul la 185 de grade.
  2. Bateți ouăle timp de aproximativ 10 minute.
  3. Adaugati faina la faina.
  4. Puneți 110 g de unt într-o cratiță și lăsați-l la foc mic, pentru a topi puțin untul.
  5. Se toarnă uleiul în făină, se agită lent. Se adaugă ouăle și se amestecă bine.
  6. Împărțim aluatul în trei părți: la unul dormim colorant roz, la al doilea - cacao, al treilea rămâne fără aditivi.
  7. Umplem matrița de copt cu hârtie, punem masa de ciocolată în ea și punem în cuptor timp de 15 minute. Apoi, coacem tortul roz, iar după - tortul fără aditivi.
  8. Se amestecă 100 g de unt subtratat cu brânză topită și se bate timp de aproximativ 10 minute, se adaugă zahăr pudră și continuă să bată timp de aproximativ 7 minute. Ca rezultat, ar trebui să avem o masă de aer.
  9. Puneți tort de ciocolată pe un vas, ungeți cu smântână și acoperiți cu un tort roz. Din nou, îl acoperim cu cremă și lăsăm prajitura fără aditivi.
  10. Ungeți partea de sus a tortului și părțile laterale cu cremă de unt și decorați tortul cu fructe de căpșuni. Cel mai bine este să le tăiați în felii.
  11. Puneți în 4 ore în frigider. Un astfel de desert va decora orice masă.

"Mega Chocolate"

Mai bine decât ciocolata, va fi doar tortul MegaChodol, în care există, în același timp, gustul de ciocolată neagră, lapte și alb, în ​​combinație cu lichior Amaretto și cea mai delicată cremă. Sunt sigur că acest tort va fi o lovitură de Anul Nou și va câștiga inimile dulciurilor dulci.

Pentru tortul de burete:

  • 200 g de zahăr;
  • ¾ Art. făină;
  • 5 ouă;
  • 1 vârf de sare;
  • ¼ Art. amidon.

Pentru elementele de bază:

  • 210 g ciocolată din lapte;
  • 210 g ciocolată neagră;
  • 210 g ciocolată albă;
  • 1 placă de gelatină;
  • 6 gălbenușuri;
  • 65 g unt;
  • 455 g de cremă groasă;
  • 25 g nuci de pin;
  • 25 de grame de nuci;
  • 25 g de cacao;
  • 1 sticlă de frisca;
  • 55 ml de lichior Amaretto.
Mod de preparare:
  1. Se separă gălbenușurile de proteine. Proteinele au fost introduse în frigider, iar gălbenușele au fost frecate cu zahăr până când au fost netezite.
  2. Adăugăm făină și amidon la gălbenușuri, frământăm rapid pentru a evita bulgări.
  3. Proteinele sărate refrigerate, biciuiți cu o spumă înaltă, adăugați treptat masa de aluat.
  4. Puneți sub formă de pergament, cu strat de unt. Cuptorul este încălzit la 185 de grade. Așezați aluatul în formă, aliniați partea superioară și setați-l să coaceți timp de 40 de minute. După 20 de minute, opriți cuptorul și lăsați biscuitul în el. Puteți folosi tortul pentru tort numai la 3 ore după coacere.
  5. Korzh se rupe pe un rastel, rola de nuci cu un pin de rulare, se amesteca intr-un biscuiti si castron masa de nuci, se adauga la ea lichior si cacao.
  6. Coacem formularul cu unt, întindem pergamentul, răspândim masa de biscuiți.
  7. Împărțiți placa de gelatină în 3 părți și înmuiați timp de 10 minute.
  8. Crush ciocolata neagra, 2 linguri. lasati pudra, puneti restul intr-o baie de apa, adaugati 2 galbenusuri, o parte din ulei, gelatina. De îndată ce masa ajunge la uniformitate, lăsați-o să se răcească ușor.
  9. Răciți cremă și toarnă în masa de ciocolată.
  10. Repetați procedura precedentă pentru lapte și ciocolată albă, permițându-vă blanchetelor să se răcească ușor.
  11. Puneți o masă de ciocolată pe bază de biscuiți și puneți-o în frigider timp de 25 de minute. După aceea, am pus un amestec de ciocolată albă și am pus din nou în frigider timp de 25 de minute. Vino și cu ciocolată neagră.

Înainte de a servi, decorați-vă cu frișcă și chipsuri de ciocolată.

Tort fără coacere "Starea de Anul Nou"

În vacanțele de Anul Nou doriți ceva special, deci luați armamentul de câteva rețete noi. Prăjiturile fără coacere rămân relevante de mai mulți ani. Poate că voi începe cu ei.

ingrediente:
  • 1 tort de burete;
  • 400 g iaurt;
  • 12 g de gelatină;
  • 1 portocaliu;
  • 2 mandarine;
  • 50 g conserve de ananas;
  • 1 banană
Mod de preparare:
  1. Luăm biscuiți sau îl coacem în avans pentru prăjitura noastră. Tăiați în cuburi.
  2. Gelatina se toarnă 3 linguri de apă caldă, se amestecă iaurtul cu zahăr pudră.
  3. Taiați portocala și banana în felii, tăiați ananasul în felii, împărțiți mandarina în felii.
  4. Forma împărțită este acoperită cu un film, am pus frumos biscuit și fructe, dar unele dintre aceste componente sunt lăsate pentru al doilea strat. Cercurile portocalii recomandă plasarea laturilor matritelor.
  5. Se toarnă gelatina în iaurt, se amestecă bine; Se toarnă jumătate din masă în matriță. Din nou, așezați un strat de cuburi de fructe și biscuiți și turnați iaurtul rămas.
  6. Puneți frigiderul până când tortul se îngheață.
  7. Turnăm un vas plat, scoatem filmul și îl decorăm cu pomul de Crăciun din ciocolată. Puteți folosi alte decorațiuni de Crăciun pentru acest tort delicios.

Curd prăjitură cu brânză

Cheesecake de branza de brânză pe masa de Anul Nou va fi potrivit, deoarece gustul și aspectul său sunt pe deplin compatibile cu sărbătorile de iarnă.

ingrediente:
  • 0,5 kg brânză de vaci;
  • 1 cutie de lapte condensat;
  • 10 g gelatină;
  • ⅔ ceașcă de lapte sau apă curată;
  • 250 g biscuiți (este mai bine să luați shortbread);
  • 100 g de ulei;
  • 100 g de gem de coacăz sau de cireșe cu fructe întregi.
Mod de preparare:
  1. Se taie bucatele în miez, se adaugă untul topit, se amestecă.
  2. Umplem partea de jos a formularului cu hârtie, ne bazăm baza pentru tortul viitor, tamponat strâns.
  3. Se diluează gelatina în 2/3 cești de apă caldă, se lasă timp de 10 minute. Se amestecă gelatina devenind omogenă și fără bulgări.
  4. Se amestecă amestecul cu lapte condensat, se adaugă gelatină, se bate.
  5. Am întins masa de mușchi în matriță, l-am acoperit cu film agățat și l-am pus în frigider timp de mai multe ore.
  6. Înainte de a servi, împărțiți-le în porții și turnați fiecare bucată de gem și decorați-le cu o frunză de menta.

Tort de ciocolată rapidă cu cremă și cireșe

Pentru tort:

  • 4 linguri de cacao;
  • 2 linguri. făină;
  • 2 ouă;
  • 1 pahar de lapte;
  • 1 ceașcă de zahăr;
  • 1 linguriță praf de copt;
  • 1 lingura. l. oțet;
  • 1 linguriță sifon;
  • vanilie.

Pentru crema:

  • 400 ml de cremă;
  • ⅔ Art. zahăr;
  • 2 linguri. cu cireșe netezite.
Mod de preparare:
  1. Se amestecă într-un recipient mare de cacao, sifon, făină și praf de copt.
  2. Separat, într-un castron, bate untul cu zahăr. Adăugați ouăle și bateți până se înmoaie
  3. Adăugați oțet la lapte, care îi va permite să squash.
  4. Este timpul să amestecați toate cele trei bucăți într-un castron. Se amestecă bine și se bătește cu un mixer. Adu-ți aluatul de ciocolată. Se toarnă într-un vas de copt. Am preformat partea de jos a formularului cu hârtie pergament și ungeți lateralele cu ulei.
  5. Noi trimitem tortul viitor în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Pregătirea tortului este verificată cu o scobitoare în cel mai gros loc: dacă aluatul nu se lipeste și nu se întinde, îl puteți opri.
  6. Între timp, pregătim crema: curățăm cireșele din semințe, biciăm crema cu zahăr pudră timp de 3 minute la viteză mică.
  7. Împărțiți tortul finit în două părți, fiecare strat cu cremă și presărați cu fructe de padure. Acoperiți tortul cu cremă cu mai multă atenție.
  8. Puteți decora tortul cu ciocolată rasă.

Sfaturi utile

Dacă doriți să surprindeți oaspeții nu numai cu gustul tortului, ci și cu aspectul său, puteți folosi cele mai recente tendințe de decorare a tortului.

  • Țara sau tortul gol. Punctul nu este acela de a acoperi părțile laterale și partea superioară a cremei. În schimb, decorați produsele de patiserie cu ceea ce a dat natura: fructe de padure și fructe, frunze și flori proaspete.
  • Rainbow. Toate prăjiturile trebuie să aibă culori diferite. Suprafața poate fi decorată cu cremă albă sau poate continua tendința de design curcubeu. Pentru a face acest lucru, utilizați mastic sau drajete colorate.
  • Tranziții de culoare. Puteți alege 1-2 culori folosind tot felul de nuanțe. Ca urmare, veți obține o ombre de patiserie.
  • Decorațiuni decorative. Această tehnică a obiectelor de artizanat a trecut în gătit, numai în acest caz, se folosesc modele de mastic. Aceste prăjituri arată doar fascinant.

Recomandările mele sunt menite să facă masa de Anul Nou, și cu ea sărbătoarea, cu adevărat specială, surprinzătoare și luminos.

Vizionați videoclipul: 6 torturi inspirat de artiști (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu