Ce să gătească din carne tocată - gustări, mâncăruri principale, rețete rapide

Din carnea de vită puteți găti sute de feluri de mâncare acasă, ar fi o dorință. Sunt pregătiți în fiecare casă, iar fiecare hostess are propria lor rețetă de semnătură. Prăjituri de prăjituri din carne de vită, chifteluțe, chifteluțe, găluște, klopsa, cotlete și cuișoare. Există o mulțime de opțiuni.

tehnologie

Proaspăt achiziționat sau dezghețat bucată de carne după decongelare, clătiți cu apă și separați carnea de oase. Nu tăiați prea mult grăsimi din carne de vită, carne de porc și de miel. El este cel care face umezirea moale. Dar vă sfătuiesc să îndepărtați pielea de la pasăre pentru a reduce conținutul caloric al produsului finit.

Grind mai bine într-un măcinător de carne, dar puteți folosi un blender. În același timp, multe gospodine trec carnea prin măcinare de două ori, ceea ce îmbunătățește în mod semnificativ gustul vasului, îl face mai delicat.

Secretul umpluturii perfecte este că ar trebui să fie moale și pufos. Un astfel de efect poate fi obținut dacă frământați bine masa cu mâinile, frământați cu grijă bucățile cu degetele.

ON NOTĂ! Bucătarii experimentați pun gheața zdrobită în carne tocată și apoi bate din nou masa de carne cu un blender pentru a da lumină și ușurință.

Ce este necesar

În funcție de preferințele culinare și rețetă, puteți completa produsul cu pâine albă înmuiată, verde tăiat, piper negru proaspăt măcinat, ceapă brută sau prăjită, condimente și usturoi.

Pentru a face o crustă și pentru a îmbunătăți gustul, este injectat un întreg ou sau doar un gălbenuș. Un amestec de ouă înconjoară bucăți de carne și face multă elasticitate și flexibilitate în modelare. Puteți introduce o cantitate mică de brânză rasă, cartofi brute sau puțin amidon, toate aceste produse înlocuiesc ouăle de pui.

SFAT! Dacă umplutura sa dovedit a fi uscată, adăugați puțină apă, lapte, smântână, smântână sau suc de roșii. Aceste ingrediente îmbunătățesc gustul, făcându-l mai moale și mai delicat.

Alegerea carne tocată

Carnea de porc este potrivită pentru gătit orice fel de mâncare, are suficientă grăsime. Coerența este suculentă și delicată. Grind mai bine carne din gât, umăr și umăr lama. Carnea de vită este un produs versatil, dar în forma sa pură este uscat, deci carne de porc sau carne de pui este adăugată la aceasta într-o proporție de 70/30. Sânii, bomboanele sau lamele sunt potrivite pentru măcinare.

Mutonul, datorită gustului și aromei specifice, este utilizat în mod activ numai în bucătăria orientală și mediteraneană. Cele mai potrivite piese pentru pregătirea ei - coapsa. Păsările de curte măcinate sunt folosite pentru chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe și multe alte produse. Pentru prepararea sa vor avea nevoie de picioare si carne alba din piept.

Gustări delicioase și originale tocate

În plus față de chiftele obișnuite, chiftele de chifteluțe cu chifteluțe și Königsberg klops pot fi făcute din carne de vită.

Klopsy

Acest fel de mâncare conține un astfel de buchet de arome: aromă de menta de maghiran, caperă picantă, sos de smântână, că nu vă veți plictisi.

ingrediente:
  • 0,5 kg de pastă de carne de vită;
  • 0,3 kg de pastă de porc;
  • Bacon de 0,2 kg;
  • 2 ouă;
  • 180 g boabe albe;
  • 80 g ceapă;
  • 1 mână de căprioare;
  • 70-80 ml de suc de lamaie;
  • pentru a gusta sare, boia de ardei, piper negru;
  • 1 vârf de zahăr;
  • pentru a gusta maghiram.
Pentru sos:
  • 500 ml de bulion de carne proaspătă;
  • 1 mână de căprioare;
  • 150 ml de vin alb (uscat);
  • 45 g unt;
  • 35 g făină;
  • 150 ml cremă groasă;
  • 8 ml de sos Worcestershire;
  • sare, piper la gust.
Cum se prepară:
  1. Tăiați crustele din pâine, rupeți pâinea cu mâinile și înmuiați-o în lapte.
  2. Rulați carnea cu slănină, adăugați ceapă tocată, pâine, mirodenii, ouă de pui, condimente.
  3. Mâna frământa bine. Adăugați căprige și felii de chifteluțe.
  4. Se condimentează apa cu suc de lamaie, zahăr și sare. Se fierbe laptele în el, apoi se pune în sos și se încălzește din nou.
  5. Pentru sos, făcati făina în unt, turnați vinul, smântâna și bulionul. Se gateste cu agitare timp de 3 minute. Adăugați mai mult sos Worcestershire, o mână de căprioare, sezon și căldură până la gros.

După oprirea aragazului, vasul trebuie să fie infuzat. Serviți în plăci adânci, bogat condimentate cu sos.

Cupe de cartofi

Un aperitiv elegant de carne - un fel de mâncare accesibil și ieftin, dar întotdeauna gustos. Aveți nevoie de pâine pentru castraveți: pâinea albă sau pâinea de secară de ieri se va potrivi perfect.

ingrediente:
  • 0,6 kg de carne de vită mixtă;
  • 75 g ceapă;
  • 6 fanioane de cilantru;
  • 1 avocado;
  • 100 ml de cremă proaspătă;
  • 2 cioburi de condimente de usturoi;
  • 65 ml dintr-un ulei inodor;
  • sezon la gust.
Mod de preparare:
  1. Se macină ceapa și se rum ușor în 20 ml de ulei.
  2. Se taie trei crengi de cilantru și se adaugă masa de carne cu ceapă. Sezonul se amestecă bine.
  3. Minge bile mici de carne și se prăjește în ulei rămas.
  4. Pentru amestecul de sos în bolul unui blender pulpa de un avocado, condimente, smântână, cilantro rămas.
  5. Utilizați un tăietor pentru a tăia cani de pâine. Puneți sosul pe ele și puneți batoanele de carne deasupra.
  6. Totul asigură un frumos bolț.

Al doilea fel de mâncare din diferite umpluturi

Poți să faci două feluri de mâncare cu gusturi diferite de carne tocată: fă-ți cotlete, fă-te chifteluțe cu orez și cuiburi cu ouă.

Orez cu carne tocată în cuptor

Bucătarii cu gust de gătit diluează carnea tocată cu varză tocată, astfel încât masa lor de carne este luxuriantă.

ingrediente:
  • 0,5 kg de carne tocată mixtă;
  • 300 g varză albă;
  • 100 grame de orez;
  • 85 de cepe;
  • pentru a gusta usturoiul;
  • 120 g morcovi;
  • 100 g smântână smântână;
  • ou;
  • sare, piper la gust.
Mod de preparare:
  1. Grind varza, puneți în apă fierbinte timp de 3 minute, se scurge într-o șuviță. Rice aduce la jumătate.
  2. Rotiți morcovii răzuți, ceapa tocată în ulei. La sfârșitul fripturii se adaugă usturoiul tocat.
  3. Într-un castron adânc combinați varza, orez fiert, carne tocată, legume prăjite, ou, condimentați totul pentru a gusta.
  4. Puneți amestecul preparat în formă, ungeți cu smântână groasă.
  5. Coaceți în cuptor la 200 ° C până când fierbeți.
ON NOTĂ! Se poate forma din masa gătită de tăiței obișnuite și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie.

cuiburi

Pentru pregătirea cuiburilor luăm produsele cele mai accesibile și, ca rezultat, obținem un fel de mâncare festivă. Pe farfurie arată foarte impresionant.

ingrediente:
  • 0,3 kg de carne de vită;
  • 0,2 kg de carne de porc;
  • 1 bun vechi;
  • 1 ceapă;
  • 1 ou în umplutură + 5-6 bucăți pentru umplere;
  • 1 pumn de patrunjel tocat;
  • 2 g piper negru măcinat.
Pentru sos:
  • 20 g de făină;
  • 25-35 ml de ulei rafinat;
  • 200 ml de suc de roșii;
  • 1 pumn de verdeață mărunțită;
  • mai multe porumb negru.
Mod de preparare:
  1. Bun (fără cruste) pune într-un castron, se toarnă în lapte și se lasă pentru un timp.
  2. Din carne pentru a face carne tocată. Completați-l cu ou crud, pâine, patrunjel tocat, piper, ceapă tocată. Se condimentează după gust, se frământă bine și se fac bile.
  3. Faceți o gaură în fiecare minge cu mâna, puneți jumătate din oul fiert în ea (proteina ar trebui să fie în partea de sus). Toate cuiburile sunt gata.
  4. Așezați cuiburile într-o tavă potrivită pentru cuptor, turnați sosul (pregătiți-l în avans). Acoperiți recipientul și puneți-l într-un cuptor cald timp de o jumătate de oră.
  5. Pentru sos, se prăjește în ulei de 20 de grame de făină, se adaugă suc de roșii, verdeturi tocate, câteva mazăre de piper negru și se amestecă.
ON NOTĂ! Înainte de a trimite bucățile de carne la mașina de măcinat cu carne, trebuie să tăiați filmele de pe acestea, să îndepărtați firele, oasele și cartilajul.

arici

Nu vor exista dificultăți în "arici", cu excepția faptului că orezul și sosul trebuie preparate separat.

ingrediente:
  • 0,5 kg de carne tocată mixtă;
  • 100 grame de orez;
  • un ou brut;
  • condimente pentru gust;
  • 45 ml de ulei vegetal;
  • 20 g pastă de tomate;
  • 200 de grame de roșii în suc propriu;
  • 25 g de făină;
  • 25 g smântână.
Mod de preparare:
  1. Se taie bine ceapa, se pune în tigaie și se prăjește. Răciți ceapa cu carne tocată, adăugați orez, ouă de pui, condimente și frământați bine.
  2. Faceți un sos: îndepărtați coaja de roșii, tăiați pulpa într-un blender, combinați cu paste și smântână proaspătă. Adaugati faina la sosul preparat, sezonati si amestecati. Dacă sosul este dens, se poate dilua cu apă.
  3. Formează chiftele din carne, se pune într-o cratiță. Turnați sosul astfel încât ariciul să acopere complet.
  4. Se fierbe timp de 30 de minute sub un capac (foc mic).
ON NOTĂ! Nu adăugați pâine îmbibată cu chifteluțe cu orez. Dar este necesar să le prăjiți în unt.

Cotlete

Cutletele sunt clasice ale genului culinar care nu se plictisesc niciodată. Și notați, nu există secrete speciale, cu excepția unui singur lucru: trebuie să frământați bine carnea tocată.

ingrediente:
  • 0,3 kg carne de porc;
  • 0,4 carne de vită;
  • 0,2 kg de pâine învechită;
  • 1 ou;
  • 100-120 g ceapă.
Mod de preparare:
  1. Se pune carnea tocată, se adaugă cu ceapă prăjită.
  2. Pâinea veche sau biscuiții se înmoaie în lapte sau în apă curată.
  3. Adăugați pâine înmuiată, ou, sare și piper negru la masă și frământați bine.
  4. Ouăle nu merită prea mult, altfel tăieturile vor fi dense. În schimb, puteți pune un pic de amidon sau cartofi brute răzuite.
  5. Se rotește chiflele în făină și se prăjește până la maro auriu.
ON NOTĂ! În cazul în care chiflele sunt gata, se toarnă 50 ml de apă în tigaie și se pun 30 g de unt, se încălzește ușor. Apa și untul îi vor adăuga sucuri.

Rețete rapide cu carne tocată pentru cină

Se întâmplă în viața de zi cu zi că există o astfel de mizerie de lucruri care lipsesc cu mult timp, copiii sunt înfometați, soțul trebuie să vină de la serviciu și ceva trebuie pregătit rapid pentru cină. În acest caz, ambulanța va fi carne tocată. Acesta poate fi pregătit în avans sau cumpărat în magazin.

Pâine de carne

Aceasta este una dintre opțiunile de rulat de carne. Numai umplerea nu este distribuită pe suprafață, ci interferează cu carnea, după formarea bucății.

ingrediente:
  • 1 kg de carne tocată;
  • 200 g de ciuperci;
  • 1 ou;
  • 75-80 g ceapă;
  • 1 felie de pâine;
  • 130 g de brânză;
  • 100 g de lapte;
  • 20 g unt;
  • sare la gust.
Mod de preparare:
  1. Tăiați jumătate de ceapă, rumeniți în unt, adăugați ciuperci sparte, prăjiți timp de 7-8 minute. Îndepărtați-l de la căldură, combinați-l cu brânză, condimente.
  2. În umplutură adăugați ceapă, lapte, ouă, piper negru, umplutură de ciuperci. Se amestecă bine.
  3. Acoperiți formularul cu pergament uleiat, așezați ingredientele și formați o pâine, acoperiți cu folie.
  4. Gatiti-va intr-un cuptor fierbinte timp de 35-40 minute (180-200 grade).
ON NOTĂ! În cazul în care umplutura este foarte subțire, vă sfătuiesc să-l îngroșați cu pâine prăjită sau făină de grâu. După adăugarea care încă o dată frământa masa.

Brânzeturi cu paste și legume

Paste sau paste, așa cum o numesc italienii, titularul recordului mondial în viteza de gătit. Principalul lucru - pentru a trimite rapid patties în cuptor.

ingrediente:
  • 1 kg de carne de vită și carne tocată;
  • ou;
  • 90 g ceapă;
  • 150 g boabe albe (învechite);
  • pentru prajirea uleiului;
  • 300 de grame de paste;
  • pe ½ borcane de porumb + mazăre (conservate).
Mod de preparare:
  1. Puneți bucățile de pâine într-un castron, turnați lapte sau apă, lăsați-le câteva minute. Apoi stoarceti si puneti intr-un vas adanc, adaugati carne tocata, ceapa tocata, oua, condimente.
  2. Blind copite și puneți-le pe o tavă de copt, pre-uleiat. Puneți într-un cuptor fierbinte timp de 15-20 de minute. Apoi se toarnă în apă și se lasă încă 5 minute.
  3. Se fierb pastele, se combina cu mazare verde si porumb. Serviți cu chifteluțe.

Turcia și rețetele de carne tocată

Principalul avantaj al cărnii de pasăre tocată este conținutul redus de calorii și grăsimi. Păsările de curte sunt bogate în vitamine și aminoacizi. Aceasta este o opțiune excelentă pentru oricine are grijă de sănătate.

Biscuiți de curcan cu măsline și migdale

În timp ce coaceți într-o tigaie într-o tigaie, trebuie să pregătiți o salată originală cu migdale, boia de ardei și măsline afumate.

ingrediente:
  • ½ ceasca de migdale;
  • carne de curcan tocată și carne de pui;
  • ceapa;
  • 50 ml de ulei de măsline;
  • ½ ceasca de măsline;
  • paprika afumată la gust;
  • 1 piper dulce roșu (se prăjește în avans).
Mod de preparare:
  1. Grind ceapa în vasul blenderului. Painea se înmoaie în lapte. Toate combinați cu carne tocată, sezon. Formați patatele.
  2. În uleiul vegetal, prăjiți migdalele cu boia de ardei afumat, apoi puneți măsline și ardei. O cantitate mică de boia de ardei afumat va da o farfurie o aromă fascinantă. Puteți să-l cumpărați în supermarket.
  3. Coaceți creveți pe tava de gratar. 5 minute sunt suficiente.
  4. Puneți patty pe o tavă de servire, puneți amestecul de migdale deasupra.

Serviți fasole verde fiert și orez fiert, condimentat cu unt.

Pui de aburi de pui

Cutletele de pui sunt delicate, dacă combinați carnea de alimentație albă cu șoldurile grase.

ingrediente:
  • 0,5 kg de pui tocat.
  • 2 cartofi;
  • 1 vârf de sare;
  • oul.
Mod de preparare:
  1. Se fierb cartofii și se frământa până se înmoaie.
  2. Când cartofii piureți s-au răcit, adăugați un ou bătut.
  3. Se condimentează puiul tocată și se combină cu cartofii zdrobiți.
  4. Blănuri rotunde. Gatiti cateva zece minute.
ON NOTĂ! Încercați să nu luați umplutura în magazin sau pe piață de la producătorii puțin cunoscuți, nu veți putea afla ce au amestecat în ea.

Calorii alimente

Este important să observăm moderarea în alimentație, dar nu este necesar să se stabilească interdicții rigide. Dacă vreți cu adevărat ceva - trebuie să gătiți, dar, desigur, urmați porțiunile și calorii.

Calorii și nutriție

Numele vasuluiValoarea energetică (kcal)proteinegrăsimihidrati de carbon
Carne de vită și carne de porc24019,533,63,9
Pui de aburi de pui19617,818,814,1
Mâncăruri din turtă turtă cu sos de migdale21519,722,58,3
cuiburi29917,316,325
arici30020,413,126,7
Orez cu carne tocată31019,117,525,8
Klopsy28918,119,222,7
Pâine de carne32519,420,010,5
Cupe de cartofi18613,511,012,0

Sfaturi utile

Secretele umpluturii perfecte.

  • Pentru a aduce consistența dorită, introduceți produsele în procesul de frământare și adăugați condimente și mirodenii la sfârșitul gătitului.
  • Există o modalitate ușoară de a adăuga bogăție. Puneți-o într-o pungă de celofan obișnuită, apoi o bateți cu atenție la masă.
  • Pregătiți carnea tocată în frigider timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să fie saturată cu condimente și saturate cu aromă.
  • Nu depozitați pe raftul frigiderului mai mult de 24 de ore, este mai bine să trimiteți imediat o piesă suplimentară în congelator.

Preparatele din carne tocată sunt o opțiune excelentă pentru o dietă zilnică. Acum, chiar și un elev știe cum să prăjească chifteluțe, să mănânce chifteluțe și să coace role. Există multe rețete interesante cu recomandări despre cum și ce să faceți din carnea de vită în sol într-un cuptor sau într-o tavă. Bucatele sunt gustoase, nutritive, sănătoase și nu consumă timp.

Lasă Un Comentariu