Cum să gătești pastele cu carne acasă

Chebureks a venit la noi din Asia. Tradus din Crimeea tătară, cuvântul înseamnă "plăcintă brută". Mâncarea sa schimbat puțin din cele mai vechi timpuri: este totuși aceeași plăcuță mare plată de aluat azimut cu umplutură de carne, destinată prăjirii.

umplere

Compoziția umpluturii poate fi diferită, dar folosesc clasicul.

ingrediente:
  • Carne de vită - 500 g
  • Ceapa - 350 g
  • Verde - 100 g
  • Sare - 7 g.
Mod de preparare:
  1. Grind carnea cu un măcinător de carne sau un mixer.
  2. Adaugati ceapa, condimentele, condimentele tocate marunt (nu rasucite intr-o masina de tocat carne).
  3. Asigurați-vă o minge de carne, bateți cu atenție, astfel încât tot aerul să iasă - astfel încât să puteți evita umflarea și spargerea aluatului la prăjire.
  4. Chebureks se prăjește într-o cantitate mare de ulei fierbinte (sau grăsime animală), aproape prăjit.
  5. Timp de prăjire - 2 minute pe fiecare parte.

Calorii conținut

Chebureks - produs de calorii înalte, astfel încât cei care urmează această figură ar trebui să folosească moderat acest fel de mâncare. Cifrele din tabel sunt aproximative. Depinde mult de tipul de carne.

Nutriție și masă calorie

produsGreutate, gProteine, gGrăsime, gCarbohidrații, gCalorii, kcal
Carne de vită500809001250
Ceapa bulb3503035120
Făină de grâu7006585202400
Ulei de floarea-soarelui500450380
sare80000
total:16081481435554140
1 porție200201978550
100 grame100109,539275

Reteta clasica in tigaie

Toată lumea preferă rețeta clasică pentru pastele cu carne tocată, gătită într-o tigaie.

Pentru test:
  • Făină de grâu - 4,5 cesti.
  • Apa - 1,5 cesti.
  • Ulei vegetal - 4 linguri. l.
  • Sare - 1 lingurita.
Pentru umplere:
  • Grăsime de vită - 500 g
  • Ceapa - 350 g
  • Verde - 100 g
  • Sare, piper și alte condimente - la gust.
Mod de preparare:
  1. Frământați aluatul, lăsați-l să se odihnească, tăiați în porții, rotiți.
  2. Se toaca fin ceapa si verdele, se adauga la carne tocata, sare si piper.
  3. Recipientul de umplutură se întinde pe jumătate din aluatul laminat, acoperă a doua jumătate. Este important să vă asigurați că nu există aer în interior!
  4. Se toarnă o cantitate mare de ulei de floarea soarelui în tigaie, așteptați până se încălzește "până la fum". Puneți pastele în ulei fierbinte și prăjiți până când fierbeți.

După 2 minute, scoateți din tigaie, lăsați să se scurgă grăsimea, serviți la masă.

Rețetă delicioasă în cheburechnoy

Pentru un începător este greu să gătești din prima oară bucate frumoase și suculente. Este nevoie de experiență. Nu uitați că bucătari în cheburechny pe această mână umplut.

În scopul de a obține o crustă roșie "cu bule", unii merg pentru trucuri.

  • Pentru ca aluatul să formeze bule în timpul prăjirii, se adaugă o vodcă.
  • Pentru a face aluatul moale și delicat, apa este înlocuită cu chefir.
  • Pentru versiunea crocantă, apa obișnuită este înlocuită cu apă minerală.
  • Masa de făină dobândește o structură interesantă atunci când se utilizează apă de gheață pentru amestecare.

Profesioniștii reali nu utilizează aceste tehnici. Aici un rol important îl joacă experiența și dragostea de a găti.

Chebureks cu pui tocat

Cine nu vrea să folosească carne de vită, o opțiune potrivită umplute cu pui tocată. Aluatul este preparat conform rețetei clasice.

ingrediente:
  • Pui - 500 g
  • Ceapa - 350 g
  • Verde - 100 g
  • Sare, piper și condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Particularitatea rețetei este că carnea de pui este gătit mai repede decât carnea de vită.
  2. Atunci când folosiți piept de pui, merită să adăugați mai multe cepe, astfel încât umplutura să nu se usuce.
  3. Este de dorit să se utilizeze carne din șolduri, au mai multă grăsime.

Cheburecii cu miel

Utilizarea mielului este un mod tradițional pentru popoarele din Asia. Mielul este mai gras decât carnea de vită, astfel încât umplutura este mai gustoasă și mai delicată. Pentru cei care numără calorii, un astfel de fel de mâncare poate părea prea gras. Pentru test folosim reteta clasica.

ingrediente:
  • Mielul - 500 g
  • Ceapa - 350 g
  • Verde - 100 g
  • Sare, piper, condimente - pentru gust.
Mod de preparare:

La prepararea mielului autentic tocată are propriile sale nuanțe. Încă din cele mai vechi timpuri, bucătarii orientali au folosit cuțite pentru măcinare. Unii bucătari profesioniști s-au confruntat cu această sarcină, precum și un măcinător de carne. Chiar și odată cu apariția aparatelor de bucătărie, tradiția nu este pierdută, atât de mulți bucătari orientali preferă această metodă de carne de vită, argumentând că astfel carnea rămâne mai suculentă.

Dacă vorbim despre o rețetă autentică, vă rugăm să rețineți că în vremurile vechi, pasta nu a fost făcută cu ulei de floarea-soarelui, ci cu grăsime de oaie. Iubitorii de diete un astfel de fel de mâncare se vor îngrozi.

Pe ce test este mai bine să faci pastile

Inițial, pentru pastele de gătit au fost folosite aluatele azime, care includ făină, apă, unt, sare. Dar experimentatorii culinari și-au prezentat inovațiile.

Clasic, proaspăt

ingrediente:
  • Făină de grâu - 4,5 cesti.
  • Apa - 1,5 cesti.
  • Ulei vegetal - 4 linguri. l.
  • Sare - 1 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Sarea este dizolvată în apă, jumătate din făină este turnată treptat, amestecată.
  2. Adăugați ulei de floarea-soarelui cald, amestecați din nou și turnați făina rămasă.
  3. Masa este frământată manual, apoi lăsată să stea timp de 30-60 de minute.

choux

ingrediente:
  • Făină de grâu - 4,5 cesti.
  • Apă (apă clocotită) - 1,5 cesti.
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l.
  • Sare - 1 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Sarea se dizolvă în apă, se aduce la fiert, iar peste ea se toarnă făină fiartă. Făina în același timp rapid "crumpled."
  2. După adăugarea uleiului, se produce frământarea.
  3. Ca și în rețeta clasică, masa este lăsată să se odihnească pentru o vreme.

Printre avantajele acestei opțiuni se numără moalețea, rezistența la rupere, elasticitatea.

La chefir

ingrediente:
  • Făină de grâu - 4,5 cesti.
  • Kefir - 350 g
  • Pui de ou - 1 buc.
  • Sare - 1 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Kefirul și oul sunt amestecate într-un castron, sărat, făină injectată treptat. Masa de odihnă după aceea de până la o oră.
  2. Adăugarea de kefir face structura mai delicată.
  3. După răcire, cheburecii nu devin rigizi, ca produsele pe apă.

drojdie de bere

ingrediente:
  • Făină - 4,5 cesti.
  • Apa - 1,5 cesti.
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l.
  • Sare - 1 lingurita.
  • Zahăr - 1 linguriță.
  • Drojdie uscată - 1 linguriță.
Mod de preparare:
  1. Frământați aluatul și lăsați-l timp de aproximativ o oră.
  2. Nu trebuie să se potrivească mult.
  3. Dupa "odihna" din nou frământă și frământă înainte de a rula.

Aluatul de drojdie este cea mai dificilă bucată de gătit: se rostogolește prost și nu este crocantă atunci când este prăjită. Un mic lucru frumos - o aromă apetisantă, gust.

Sfaturi utile

  • Cum să faci o umplutură delicioasă. Amintiți-vă că "evidenția" de pasties - este verde în compoziția de carne tocată. De obicei, cilantrul, mararul și patrunjelul sunt folosite în diferite rapoarte - este o chestiune de gust. Nu fii leneș, gătești singur umplutura. Nu mergeți în extremități și tăiați carnea de mână (deși o puteți face). Pur și simplu selectați o bucată de carne proaspătă de carne proaspătă de pe piață, și răsuciți cu o mașină de măcinat cu carne sau tăiați într-un blender. Diferența cu achiziția este imensă!
  • Cum să obțineți umplutură suculentă. Pentru a face ca dovleacul să devină suculent, adăugați grăsime, unt sau smântână la coace. Un rol important îl joacă ceapa fin tăiată. Adăugat cu generozitate, se va face și fileul de pui suculent și gustos. Există un alt secret: intrați în apă cu gheață în carnea tocată și amestecați bine.
  • Cum se obține o culoare frumoasă. Pentru a face mâncarea mai apetisantă, de aur, adăugați niște zahăr sau bere la aluat. Zaharul de pe suprafata este caramelizat, ceea ce confera o culoare placuta.
  • Cum să prăjiți în mod uniform. Pentru chebureks obține o culoare uniformă și bine gătite, nu vă pare rău pentru ulei. Ar trebui să plutească literalmente în ea. Este recomandabil să se ia în ulei rafinat, fără carcinogeni, când se încălzește.

Este rar să găsiți pe cineva care să nu-i placă pe cheburecii. Dar majoritatea dintre noi trebuie să cumpere acest fel de mâncare la gări sau piețe spontane, unde calitatea produselor nu este în discuție. Cu puțin efort și petrecând puțin timp, vă puteți răsfăța familia și prietenii cu mâncăruri delicioase. Iar cei care iubesc experimentele culinare, există o mare varietate în alegerea aluatului și umplerii. Încercați să vă bucurați de suculente și crocante!

Vizionați videoclipul: Paste cu pui si sos de rosii. JamilaCuisine (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu