Piele de miel în cuptor - vase pentru gurmanzi reali

Mielul este un fel de carne foarte delicată. Ea este adesea disliked din cauza aroma ciudat, care nu este pentru fiecare gust. Dar dacă veți ajunge la afaceri cu dorința și gătiți corespunzător, orice gourmet de carne va aprecia calitatea vasului.

Tehnică de gătit

Pieptenii de miei sunt adesea folositi in bucatariile de zi cu zi si in gatit. Aceasta nu este o bucată obișnuită de rimel care poate fi ușor de pregătit. Există o serie de reguli, respectând care sunt obținute mâncăruri delicioase dintr-un produs obișnuit.

  • Se recomandă gătirea numai la foc lent și identic.
  • Pentru a adăuga moale și sucuri, este mai bine să pre-fierbe până la jumătate gata, și apoi se coace în cuptor.
  • Pentru ca coastele să nu fie arse și coapte uniform, trebuie să pregătiți un mediu umed pentru ele. Acest lucru se poate face astfel - sub formă de apă este turnat, pus pe partea de sus a grila pentru gratar și carnea de pe ea. Apoi, toată grăsimea picure în apă, și nu pe o foaie de copt, datorită căruia produsul nu arde.
  • Pentru coaste de oaie, asigurați-vă că pregătiți o marinată picantă sau picantă. În primul rând, se marină în ea, și apoi este udat de mai multe ori în timpul gătit.
  • Temperatura ideală în cuptor este de 180 de grade. Timp de gătit - 60-70 de minute.

Mielul merge bine cu multe condimente, astfel încât să puteți experimenta marinada.

Calorii și valoarea nutrițională

Ribele de miei sunt considerate carne dietetică. În ceea ce privește compoziția și conținutul caloric, ocupă locul al treilea după pui și carne de vită. Ele sunt bogate în proteine ​​- în raport cu grăsimea lor mai mult de jumătate. Acestea conțin mulți aminoacizi, elemente micro și macro, cum ar fi potasiu, magneziu, fosfor, calciu și altele. Cel mai important, cu pregătire corespunzătoare, le lipsește colesterolul. O altă caracteristică a mielului este capacitatea de a îmbunătăți metabolismul și de a activa sistemul digestiv.

Să nu mai vorbim de o altă parte unică a produsului. În timpul coacerii, osul secretă un lichid care acoperă întreaga carcasă cu un film. Contribuie la sucuri și gusturi unice și la conservarea nutrienților în carne.

Valoarea nutrițională a coastelor de oaie la 100 g de produs:

  • Veverițe - 17 g.
  • Grăsime - 15 g.
  • Calorii - 203 kcal.
  • Carbohidrați - 0 g.

Bogate în vitamine din oase de miel, în primul rând în grupa B (B1 - În4, în9, în12). În comparație cu alte tipuri de carne, coaste conțin 30% mai mult fier, care este responsabil pentru cantitatea de hemoglobină din sânge.

Gătitul și alegerea celei mai bune marinate pentru coaste

Există multe tipuri diferite de marinadă pentru coacerea coastelor în gătit. Marcați oricare dintre cele mai bune, este imposibil. La urma urmei, cineva iubește mâncarea picantă, alții preferă un gust delicat, ușor picant.

Vin marinată

ingrediente:
  • Pătrunjel verde, cilantru și ceapă.
  • 6 căței de usturoi.
  • 200 ml de vin uscat.
  • 50 ml suc de rodie neîndulcit.
  • Sare și piper la gust.
Mod de preparare:

Pereteretul usturoi, adăugați verdeață tocată, piper și puțină sare. Se amestecă totul bine.

Se toarnă tot sucul de vin și rodii, se pun coaste în marinadă și se lasă câteva ore.

Marinată picantă cu note indiene

ingrediente:
  • 2 portocale.
  • 2 var sau lămâie.
  • O jumătate de coală de piper roșu fierbinte.
  • 50 ml din orice ulei vegetal.
  • 1 lingura. l. curry condimente.
  • Un vârf de sare.
Mod de preparare:
  1. Strângeți sucul din fructe într-un castron adânc, adăugați ulei și ardeiul tăiat fin.
  2. Adăugați o coajă uscată de var, sare și curry.
  3. Marinare coaste 2 ore.

Prăjitură clasică de miel în cuptor

Pentru a face una dintre cele mai simple, dar foarte gustoase feluri de mâncare din coaste de carne acasă, veți avea nevoie de următoarele produse.

ingrediente:
  • 1 kg de coaste de oaie.
  • 4 roșii.
  • 2 cepe.
  • Crupa de cilantru (poate fi înlocuită cu pătrunjel).
  • Sare și condimente pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Spălați coaja, coajați și tăiați în porții.
  2. Îndepărtați cu grijă sare și condimente, presărați cu cilantro tocat.
  3. Refrigerați câteva ore (ideal pentru întreaga noapte).
  4. Când coastele sunt marinate, pregătiți o coală de copt. Tăiați roșiile și ceapa în inele, cu grosimea de 1 cm. Puneți jumătate pe fundul formei, pe partea superioară a coastei și din nou pe un strat de legume.
  5. Acoperiți întregul capac și puneți un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 90 de minute. Serviți fierbinte cu orice sos.

Cum să coaceți coaste în folie

Pentru a menține sucuri de carne, este adesea coaptă în folie. Pentru o gătire mai rapidă, este preparată sau prăjită.

ingrediente:
  • 1 kg de coaste de carne de oaie.
  • 1 lingura. l. oțet.
  • 1 lingura. l. ulei de măsline.
  • 3 roșii.
  • 2 cepe.
  • 200 g de brânză tare.
  • Un pic de busuioc, sare, piper si suc de lamaie.
Mod de preparare:
  1. Spălați coaste și împărțiți-le în porții.
  2. Pregătiți oala: amestecați oțet, suc de lămâie, ulei de măsline și mirodenii, amestecați totul.
  3. În marinată puneți carnea, lăsați să se odihnească timp de 2-3 ore. După această perioadă, se prăjește fiecare parte până se maro auriu.
  4. Acoperiți formularul cu folie, astfel încât marginile mari să rămână. Puneți coaste, ceapă și roșii tăiate în inele, branza de grâu pe partea de sus.
  5. Toate învelite în folie și trimite coapte la 180 de grade în cuptor timp de 30-40 de minute.

Coaste nervoase în manșon

Acest tip de coaste este putin picant, asa ca, pentru al inmuia, puteti servi un brin sau un sos delicios.

ingrediente:
  • 1,5 kg de coaste de miel.
  • 7 cartofi.
  • 50 ml de ulei de măsline.
  • 1 st. l. franceză și muștar dijon.
  • 30 ml de oțet roșu balsamic.
  • 2 cepe.
  • Sare și piper la gust.
  • Câteva sprigs de patrunjel.
Mod de preparare:
  1. Spălați coaste și tăiați în bucăți mici. Apoi pregătește marinada.
  2. Combinăm oțet balsamic, ulei, muștar francez și Dijon, puțină patrunjel, piper și sare.
  3. Toți duc la consistența sosului. Marinarea coastelor timp de cel puțin o oră.
  4. Apoi curățăm și tăiem ceapa și cartofii în inele, le amestecăm și le punem uniform într-un manșon, străpung-o în mai multe locuri.
  5. Am pus în cuptor încălzit la 200 de grade timp de o oră.

Coji delicioase și hrănite cu cartofi

Felul este foarte delicat în gust. Cartofii de pe farfuria fac mai satisfacatoare, iar plantele provensale dau o aroma "aromata".

ingrediente:
  • 8 bucăți mieluri de miel.
  • 5 bucăți cartof mediu.
  • 1 lămâie
  • 2 cuișoare de usturoi.
  • 2 linguri. l. ulei de măsline.
  • 2 verigi de rozmarin.
  • Sare și piper.
  • Plante provensale.
Mod de preparare:
  1. Curățați bine coastele, apoi gătiți marinada.
  2. Adăugați usturoi zdrobit, suc și jumătate de lămâie, ulei de măsline, o crenguță de rozmarin, mirodenii și plante provensale la feluri de mâncare.
  3. Amestecul rezultat se freacă cu nervurile și se lasă timp de 30 de minute. Între timp, coajați cartofii și tăiați în inele subțiri.
  4. Împărțiți restul jumătății de lamaie în cercuri.
  5. Acoperiți formularul cu un pergament, lubrifiați cu ulei și puneți cartofi și lămâie pe fund. Sprângeți cu o crenguță de rozmarin tocat și numai apoi puneți coaste cu marinada.
  6. În cuptor, coaceți timp de 30-40 minute la o temperatură de 200 de grade.

Beneficiile și vătămarea coastelor de miel

Ribs - un produs alimentar complet, și o combinație uriașă de elemente utile pentru organism adaugă mai multă valoare pentru el. Luați în considerare proprietățile utile ale mâncărurilor din coastele de miel:

  • Sursa de proteine ​​ușor digerabile.
  • O cantitate suficientă de fier contribuie la formarea normală a sângelui în corpul uman.
  • Fibrele prezente în miel au un efect pozitiv asupra stării dinților.
  • Prezența vitaminelor B are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos.
  • Conținutul de oligoelemente are un efect pozitiv asupra sistemului gastrointestinal și a pancreasului, reduce riscul de diabet.
  • Mâncărurile de mâncare sunt considerate un afrodiziac natural, deoarece ele măresc puterea de reproducere a bărbaților.
  • Calciul și fosforul întăresc oasele.

Dar există unele contraindicații pentru utilizarea frecventă a coastelor de oaie:

  • Nu recomandați miel copiilor de vârstă sub 4 ani, precum și vârstnicii.
  • Nu este de dorit să mâncați mâncăruri de pe coaste înainte de încărcături grele sau de somn.
  • Coastele unui berbec sunt contraindicate persoanelor care suferă de următoarele boli: artrită, hipertensiune, hepatită și alte boli ale ficatului, rinichi, vezică biliară.
  • Fiți atent cu cei care au crescut aciditatea stomacului.

Cum să alegeți și să depozitați coaste?

Pentru ca mâncărurile de pe coastele de miel să devină delicioase, trebuie să le alegeți corect. Aveți grijă la culoarea produsului. Cea mai gustoasa si sanatoasa carne de miel, ar trebui sa fie roz pal. Cu cât era mai întunecată umbra, cu atât era mai mare animalul și cu atât era mai tare carnea.

Câteodată vânzătorii lipsiți de scrupule vopseau carne cu coloranți. Pentru a detecta un astfel de truc, trebuie să atașați un șervețel alb la produs. Dacă nu mai este vopsea, carnea este proaspătă. Punctul important este mirosul și grosimea coastelor. Dacă ar aparține unei tinere oi, nu ar trebui să aibă un miros puternic și să fie subțiri. Stratul gras este alb, fără stingere.

Mâncărurile mai vechi provin din coaste proaspete sau refrigerate. Acestea pot fi depozitate în frigider la o temperatură care nu depășește 5 grade pentru aproximativ 3 zile. Dacă îngheți, durata de valabilitate va crește la 3 luni. Rețelele de dezgheț trebuie să fie treptat, fără a suferi modificări bruște ale temperaturii.

Ribs - una dintre cele mai delicioase părți ale carcasei unei oi. Aceasta este singura parte care aproape întotdeauna se dovedește a fi suculentă și delicată datorită filmului lipicios care se eliberează în timpul tratamentului termic. Înglobând carnea pe os, nu-i permite să piardă sucuri.

Puteți găti o grămadă de feluri de mâncare de la miel atât pentru masa zilnică, cât și pentru oaspeții exigenți și exigenți, chiar și pentru Anul Nou. Ribele pot fi gătite în mai multe moduri: coaceți în cuptor, fierbeți, prăjiți într-o tigaie sau gratar, fierbeți.

Elementul principal în pregătirea unei astfel de delicatețe este marinada, așa că întotdeauna trebuie să i se ofere suficient timp și utilizarea fanteziei. Inelele sunt combinate cu multe condimente, mai ales dacă sunt introduse întregi și nu sunt sfărâmate. O opțiune de câștig-câștig ar fi adăugarea de roșii, ceapă, cartofi, vinete și verdețuri proaspete.

Lasă Un Comentariu