Gătit friptura de carne de vită suculentă și gustoasă în funcție de diferite rețete

Un bărbat care se află în "amintire sănătoasă și sobră" refuză o friptura suculentă, acoperită cu o crustă apetisantă amețită, încă mai trebuie să caute. Inițial, după cum sugerează și numele (carne de vită - carne de vită + bucată de friptură), mâncarea a fost preparată numai din filete de carne întregi special selectate.

Pregătire pentru gătit

Pentru a găti friptură (friptura) la domiciliu, nu trebuie să fii profesor de bucătărie. Mâncarea este pregătită foarte simplu. Principalul lucru - de a lua carnea "dreapta", nu proaspete, și a ajuns la maturitate de la 2 la 3 săptămâni de marmură. În acest timp, procesul de fermentație se încheie, iar carnea de vită devine mai delicată, iar cele mai bune părți ale carcasei sunt selectate pentru fripturi. Deoarece tehnologia nu oferă o bătaie preliminară înainte de prăjire, opțiunea ideală este de tăiere.

O astfel de friptură poate fi gătită în orice fel: pe grătar, într-o tigaie, într-o cratiță și în cuptor, rezultatul va fi întotdeauna excelent. Există 13 specii, fiecare dintre acestea fiind pregătită din partea corespunzătoare a carcasei. După alegerea cărnii, este condimentată numai cu piper negru și sare proaspăt măcinat, lăsat să stea pentru un timp și apoi prăjit.

Temperatura și gradul (7) depind de preferințele gustului consumatorilor. Pregătiți-vă de la câteva secunde numai să "închideți" o bucată pe ambele părți și o friptură puternică la temperaturi de peste 100 de grade, când nu rămâne niciun suc.

Friptura calorie

Antena se referă la suficiente calorii. Dar ce fel de voință trebuie să trebuiască să vă refuzați o felie de carne suculentă și parfumată? Prin urmare, uneori puteți să vă relaxați și să organizați o vacanță. Beefsteak dintr-o lămâie într-un pitch clasic, cu un ou prăjit, va da 275 Kcal, dar asta, dacă strângeți voința într-un pumn și vă limitați doar la porții de 100 de grame.

Dacă acest conținut de greutate și de calorii este "foarte greu", atunci trebuie să vă îndreptați atenția către o curcan sau o carne de pui. Nimic nu se poate face - subtilitatea necesită sacrificii!

Friptura clasică de carne de vită

Din punct de vedere istoric, beefsteak-ul a fost preparat dintr-un strat întreg de carne de vită, apoi au început să-l facă din carne și să fie tăiați, deoarece carnea nu a fost trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, ci tăiată cu un cuțit în bucăți mici. Cea mai simplă și mai rapidă rețetă pentru friptura de gătit.

O porție va necesita 100 g de carne tocată, ulei de gătit, piper și sare la gust.

  1. Carne, tăiat în bucăți, puneți într-un elicopter, adăugați sare și piper, bateți la starea de carne tocată, puneți pe masă și bateți.
  2. Formați "shaybochku", încălziți uleiul.
  3. Pentru a prăji produsul pe ambele părți timp de câteva minute, și cine iubește prăjit, păstrați mai mult.

Serviți cu ouă prajite și paste mici, de exemplu, farfale, penne etc., decorate cu roșii de cireșe.

Carne de vită delicată tocată într-o tigaie

Cioara prajita aromata cu carne de vita si oua prajite nu este un fel de mancare, ci un vis de mancare! Este pregătit destul de simplu, principalul lucru este că carnea de vită pentru friptură trebuie aleasă corect. Și apoi un set de produse simple, după un timp destul de scurt, se va transforma într-un fel de mâncare delicioasă și gustoasă. Și dacă adăugați o sticlă de vin roșu, veți obține un plus romantic pentru a vă întâlni pe Tet-A-Tet.

Luați produsele la o viteză de 0,4 kg de carne de vită, tocată în formă fină cu un cuțit sau gătită într-o mașină de tocat carne, întotdeauna cu găuri mari.

ingrediente:
  • Carne de vită - 0,4 kg.
  • Ouă - 4 buc.
  • Ceapa - 3 buc.
  • Vodka - 10-15 ml.
  • Zahăr - 1 lingură. l.
  • Sare - 1 lingurita.
  • Piper negru macinat - ⅓ tsp.
  • Ghee - 3 linguri. l.

Procedura de preparare:

  1. Grind carne convenabil. Se toarnă jumătate de ceapă, se amestecă cu carne tocată, ușor sărată. Se adaugă piper, se toarnă în vodcă, se pune gălbenușul, se amestecă bine totul. O bucată de carne este bine bătută, aruncând (de 10-12 ori) dintr-o înălțime mică într-un castron larg sau pe masă, fripturi turnate, lăsându-le să stea pentru o vreme.
  2. Se taie restul cepei în inele, se prăjește în ghee încălzit și se presară cu zahăr într-o frumoasă culoare aurie închisă.
  3. Bateți proteina dintr-un ou cu o furculiță până când apare spumă, încălziți o tigaie mare pe foc mediu cu o lingură de ulei. Beefsteak baie în proteine, astfel de "scăldat" păstrează juiciness - acesta este unul dintre cele mai mici trucuri. Se transferă într-o tigaie fierbinte, se prăjește până se prăjește, aproximativ 3-4 minute pe ambele părți.

Puneți fripturile pregătite într-o tavă, acoperiți-le cu folie, lăsați-o să stea pentru o vreme, se întinde pe plăci încălzite, se adaugă garnitură (în mod ideal ou prăjit și salată).

Beefsteak cu ou în cuptor

Se prepară rapid friptura la domiciliu din carne tocată cu ouă. Se pare "două într-o singură" - și cursul principal, și farfurie. Această opțiune de gătit este mai utilă decât prăjirea într-o tigaie.

ingrediente:
  • 0,7 kg castravete de vită;
  • 70-100 de grame de brânză;
  • 6 ouă;
  • 1 linguriță sare;
  • 1 linguriță mărar;
  • 1 linguriță condimente pentru carne;
  • 1 ceapă;
  • 1 linguriță patrunjel.
Mod de preparare:
  1. Pregătiți carnea tocată din ceapă cu carne, adăugați mirodenii uscate, sare și amestecați bine. Puneți oul, amestecați din nou și bateți pe masă.
  2. Luați o umplutură mică, rotiți mingea și apoi aplatizați, ca niște brânzeturi, în centru pentru a crea un canel.
  3. Se pune pe o tigaie căptușită cu pergament, se trimite în cuptor timp de 10 minute cu o temperatură de 200 ° C.
  4. Răzuiți brânza în acest timp, împingeți foaia de copt, umpleți cavitățile din tortilla cu așchii de brânză, trimiteți-le din nou la cuptor timp de 10 minute.
  5. Scoateți fripturile, spargeți fiecare ouă, puneți încă 10 minute în cuptor.

Serviți fierbinte cu o salată de legume sezoniere.

Gătit carne de porc și carne de vită

Dacă carnea pentru gătit este prea slabă și există preocupări că vasul se va usca, puteți lua un amestec de carne de vită și carne de porc. Încercați să gatiți fripturile care nu sunt atât de obișnuite cu adăugarea de sfecla - vor fi cu siguranță suculente.

ingrediente:
  • Umplere - 0,5 kg.
  • Smântână - 1-2 linguri. l.
  • Sfecla (fiarta) - 100 g
  • Sare - la gust.
  • Făină - 2 lingurițe. l.
  • Ulei - pentru prăjire.
Mod de preparare:
  1. Sfecla de sfecla, se amesteca cu carne tocata, se adauga smantana, se adauga sare si se amesteca.
  2. Formează fripturi, se prăjește în ulei până când sunt fierte pe ambele părți, puse în formă refractară.
  3. Introduceți făina în unt prin prăjire, prăjiți, turnați cu apă fierbinte, amestecați până când bucățile dispar.
  4. Sosul rezultat umple forma, trimite o treime de ora in cuptor cu o temperatura de 130 de grade.
  5. Gătiți sub capac astfel încât sosul să nu se fierbe și fripturile să nu se usuce.

Cum să gătești friptură de vită din carne de vită

Este mai ușor să gândiți feluri de mâncare bazate pe tehnologia de gătit, unele secrete și o cină chică este gata. Dacă aceasta este prima experiență, începeți să "experimentați" cu o friptură de ochi: este imposibil să-l stricați, deoarece este cel mai marmorat de toate felurile. Șorțurile de grăsime dintre fibrele musculare, care apar în timpul îngrășării speciale a animalului, nu vor lăsa beefsteak-ul să se înțepenească și să se usuce, astfel încât carnea, cu orice fel de prăjire, este foarte suculentă, moale și parfumată.

Mod de preparare:
  1. Din "moară" se presară o bucată de carne cu piper, se adaugă frunze de rozmarin, se acoperă cu ulei, se lasă pentru o treime de oră.
  2. Încălziți tigaia foarte înaltă (în mod ideal, fontă) și aduceți cuptorul la 200 de grade, ar trebui să aibă un grătar și o tavă pentru picurare cu suc (păstrați amestecul și pregătiți sosul pe baza acestuia).
  3. Puneți carnea într-o tigaie cu chingi, prăjiți câteva minute pe ambele părți (când rotiți bucata, adăugați puțină sare). Cu cleștii, puneți piesa pe "margine", etanșați (aproximativ 15 secunde) de-a lungul întregului perimetru.
  4. Puneți bucata pe grătarul cuptorului încălzit, mențineți opt minute.
  5. Friptura pregătită să se așeze pe o placă caldă, acoperă cu folie, să stea câteva minute, astfel încât temperatura întregii piese să devină uniformă, iar carnea "maturată".

Serviți un fel de carne de vită elegantă cu sucuri delicioase la masă și ... cuvinte de admirație nu vă vor face să așteptați mult!

Alegerea celui mai bun sos

Pentru friptura de carne de vită, aproape orice sos este potrivit: smântână, smântână, usturoi, roșii, boabe. Datorită lui, carnea va deveni și mai suculentă, va completa gustul și aroma. Servește sosul mai bine refrigerat, într-un recipient separat. Deși friptura bine gătită va fi bună fără ingrediente suplimentare, dar dacă doriți, puteți toarnă sucul din prăjitură.

  • usturoi - Pregătește rapid și ușor. În timp ce carnea este în cuptor, amestecați câteva cuișoare de usturoi coapte cu o linguriță de lamaie și o lingură de suc de carne, adăugați 40 g de ulei moale și o linguriță de cimbru, amestecați bine, lăsați să stea în frigider. Așezați masa răcită pe friptura fină.
  • Cream cu ciuperci - gătește un pic mai mult, este mai bine să luați ciuperci albe, dar puteți, de asemenea, 1: 1 cu șampanie. Tăiați 100 g de ciuperci în cuburi, într-o tigaie, = cu puțin ulei pentru a rupe câteva articole Art. lingură făină, se toarnă ciuperci, atunci când umezeala dispare, se toarnă într-o jumătate de pahar de cremă, sezon cu pinch de nucșoară, piper, se adaugă sare, se amestecă, se fierbe până la volumul inițial rămâne.
  • Ghimbir cu coacăze - Un sos interesant, dulce și acru, gătit timp de aproximativ 10 minute. Găinuțele pot fi înlocuite cu coacăze roșii. Îndepărtați 20 g de usturoi și 100 g de capră, puneți într-un blender, adăugați 15 g de ghimbir și 10 g de mentă, turnați 20 g unt, amestecați totul într-o masă omogenă.

Cină drăguță

Pentru o schimbare, vă puteți îmbogăți colecția de rețete cu o friptură neobișnuită standard. Gustul cărnii este pornit de o marinadă picantă și este completat de o garnitură de legume.

ingrediente:
  • O pereche de fripturi de vită.
  • Morcovi.
  • Ceapa.
  • 150 de grame de fasole (fasole).
  • Câte trei căței de usturoi.
  • Lemon.
  • O pereche de ouă.
  • Pentru a gusta sarea și condimentele.
  • 50 ml de ulei.
  • La dispoziție (pentru înregistrare) mărar proaspăt.
Mod de preparare:
  1. Se prepară fripturi, se spală, se usucă cu prosop de hârtie.
  2. Zdrobiti presa de usturoi, turnati sucul de lamaie presat. Fripturile pentru a acoperi marinada, se pun sub presiune ușoară și se lasă timp de o oră și jumătate sau două.
  3. Se prăjește ouăle și se așează cu grijă pe o farfurie, pentru a nu se deteriora gălbenușul.
  4. Frigeți fripturile pe o tavă fierbinte cu ulei (3 minute pe fiecare parte). Când scoateți carnea din marinadă, uscați-o și apoi doar prăjiți, altfel nu veți obține o crustă de paie întunecoasă.
  5. Pentru o garnitură de legume, tăiați morcovul, ceapa și jumătatea de inel în felii subțiri și prăjiți, adăugați morcovi, păstăi de fasole, tocați împreună.
  6. Puneți un ou prajit, o grămadă de legume, o friptură pe o placă încălzită, presărați cu mărar tocat.

Sfaturi utile

Beefsteaks sunt ușor de gătit, dar greu pentru stomac. Sub rezerva regulilor, ele sunt gustoase chiar și pentru prima dată.

  • Carnea înainte de gătit trebuie să se așeze timp de jumătate de oră la temperatura camerei, ceea ce va contribui la o friptură uniformă. Este necesar să gătiți într-o tavă de fiert din fontă, cu un fund gros.
  • Nu folosiți niciodată o furculiță pentru a răsuci bucățile, ci doar pentru clești sau o spatulă, pentru a nu "răni" și a împiedica scurgerea sucului.
  • Pentru a verifica încălzirea optimă, trebuie să vă întindeți mâna peste tigaie, dacă nu o puteți suporta mai mult de 2 secunde, puteți frige în siguranță Pentru fripturi groase, temperatura ar trebui să fie mai mică decât pentru cele subțiri.
  • Pentru a adăuga un plus de aromă și moale, puteți stropi cu suc de lamaie.
  • Pregătit pentru a servi imediat la masă nu servește, și se răcește timp de 10 minute, acoperit cu folie, astfel încât temperatura este distribuită uniform pe toată piesa.

Dacă afirmația este adevărată că calea către inima omului trece prin stomac, atunci o friptură bine gătită este doar o cheie "universală" universală!

Lasă Un Comentariu