Cum să gătești un tort Napoleon acasă

Desertul nostru preferat este popular în multe țări. Numai numele este diferit peste tot și există o diferență în funcție de preferințele și tradițiile gustului oamenilor. O bucată de tort de puf cu cremă parfumată de unt devine un atribut indispensabil al unei petreceri de ceai prietenos sau în vacanță.

Reteta clasica pentru tort Napoleon

La simpla menționare a tortului "Napoleon", gusturile încep să simtă delicatețea delicată, crocantă cu cremă cremoasă de vanilie. Este dificil să se reziste tentației de a nu mânca o bucată de ceai, exudând o aromă ademenitoare sau o ceașcă de cafea. De îndată ce această oportunitate cade, mâinile însele sunt trase să facă acest tort familiar, dar niciodată plictisitor. Deja veniți cu multe variante ale acestui desert, dar rețeta clasică este cea mai favorită.

Ingrediente pentru aluat:

  • Unt (margarina "cremoasă" este permisă) - 250 g
  • Făină - 160 g (prima minge) și 320 g (a doua minge).
  • Ou.
  • Apă - 125 ml.
  • Suc de lămâie - ½ lingură.
  • Sare - pe vârful unei linguri.

Ingrediente pentru crema:

  • Ambalaj de ulei (250 g).
  • Făină - 50-55 g.
  • Ou.
  • Zahăr - 230 g
  • Lapte de 125 ml.
  • Vanilina - 1 an
Mod de preparare:
  1. Efectuarea a două bile. Pevy: adăugați suc de lămâie în apă (dacă nu, înlocuiți cu oțet). Aceasta este pentru moliciunea, sensibilitatea tortului. Sare, conduceți un ou. Mix totul. Părți prin adăugarea de făină pentru a face un aluat rigid. În al doilea rând: amestecați untul cu făină.
  2. Puneți în frigider o jumătate de oră.
  3. După timp, lansați prima minge. Pe ea se întindea a doua. Restrângeți sub forma unui plic. Și trimiteți din nou în frigider.
  4. Ia-o, rotiți-o, reintroduceți-o din nou într-un plic și în frig. Astfel de manipulări ar trebui repetate de 3-4 ori. Așadar, obținem un test cu mai multe straturi.
  5. În timp ce aluatul se află în frig, prepararea cremei. Puneți uleiul într-un recipient. Ar trebui să fie la temperatura camerei.
  6. Bateți oul în lapte, turnați făina și amestecați bine. Când este încălzit, masa va începe să se îngroaie. Se amestecă viguros pentru a nu arde și a forma bucăți. Răcește-l.
  7. Se amestecă uleiul cu zahăr, vanilină, începe baterea, se adaugă treptat cremă.
  8. Când aluatul a atins starea, procedați la coacerea tortului. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în 7-8 părți, rotiți fiecare tort. Forma este aleasă arbitrar (rotund, pătrat, dreptunghiular). Coaceți la 180 ° C unul câte unul până când se rumenesc ușor.
  9. Când prăjiturile sunt gata și rece, procedați cu atenție la ridicarea tortului. Fiecare cremă de grăsime clătită și se așeză unul pe celălalt. Taiati cotletul si presarati-le pe partea superioara si pe laturile produsului.

Puteți presăra tortul cu nuci tăiate. Vă puteți bucura de desert cu o ceașcă de ceai în câteva ore. Trebuie să fie bine înmuiat.

Rețete originale și neobișnuite

Reteta standard de tort, în funcție de preferințele și tradițiile gustului, a variat în orice mod. Au fost făcute unele modificări pentru a încerca puțin dulciuri de către iubitorii mici de dulciuri sau de oameni care urmăresc conținutul caloric al alimentelor consumate. Dar acest lucru nu a înrăutățit gustul, a apărut doar o nuanță neobișnuită, în comparație cu clasicul "Napoleon".

Slovacia cremă

În Slovacia, iubitul nostru "Napoleon" este numit "Kremesh". Diferența față de opțiunile clasice este că cremă este preparată nu pe făină, ci pe amidon. Acesta conține albusuri de ou brute, astfel că ouăle trebuie să fie proaspete și testate. Aluatul poate fi cumpărat de la magazin sau să te faci. Tehnologie de gătit ca în rețeta clasică. Componentele necesare sunt luate pe baza unei jumătăți de kilogram de produse de patiserie.

ingrediente:
  • Lapte - litru.
  • Ou - 5 buc.
  • Amidon - 130 g
  • Zahăr - 450 g
Mod de preparare:
  1. Coaceți prăjiturile de patiserie.
  2. În jumătate porții de lapte adăugați gălbenușuri de ouă și amidon. Se amestecă totul bine. Separă proteinele într-un recipient curat și uscat, altfel nu vor bate.
  3. În a doua parte a laptelui, se toarnă zahărul, încălzirea pentru a duce la dizolvarea completă.
  4. Se toarnă un flux subțire de amestec de lapte-ou, amestecând continuu, pe măsură ce crema începe să se îngroaie. Se fierbe.
  5. Bateți albi într-o spumă densă și turnați amestecul fierbinte în ele. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
  6. Asamblați tortul. Presărați marginile și prăjitura deasupra miezului zdrobit.

Servirea "delicios" poate fi în 2-3 ore după ce este bine înmuiat. Păstrați la rece.

Napoleon în tigaie

Ce se întâmplă dacă tortul este necesar în mod urgent și nu există timp sau posibilitatea de a coace în cuptor? Puteți găti rapid într-o tigaie.

ingrediente:
  • Zahar - un pahar.
  • Unt (margarina) - 70 g.
  • Soda - 6 g.
  • Ouă - 3 buc.
  • Făină - 480-500 g.
  • Sare.

Ingrediente pentru crema:

  • Lapte - litru.
  • Făină - 75 g
  • Nuci.
  • Ouă - 3 buc.
  • Zahăr - 220 g
  • Vanilina - 1 an
Mod de preparare:
  1. Combinați ouăle cu zahăr, adăugați sare și sifon (stingați anterior cu oțet).
  2. Se rupe untul, ar trebui să fie rece.
  3. Se toarnă făina, se face aluatul. Puneți "odihnă" în frig.
  4. Pentru cremă: amestecați ouăle cu zahăr, adăugați făină. Se toarnă laptele.
  5. Se fierbe focul, amestecându-se intens, pentru a nu arde și a nu forma bucăți.
  6. Aluatul pentru tort să-și facă subțire. Coaceți cu o tigaie, de preferință cu un fund gros. Cuptorul de la două părți la rumenit.
  7. În timp ce prăjiturile sunt calde, tăiați marginile. Crumbs se lasă pe pulbere.
  8. Strângeți tortul, presărați marginile și partea superioară cu miezul cu piulițe tăiate.

Dacă adăugați untul în cremă (250 g), acesta se va transforma mai gros și mai gustos (mai bogat).

Brânză brută, cu cremă de vanilie cremă

Tort familial, dar neobișnuit, și toate datorită brânzei de vaci, care va aduce originalitate și diversitate. Mai multe vor atrage iubitorii de creme umede. Se prepară în conformitate cu rețeta clasică standard de cremă de unt.

ingrediente:
  • Brânză brută - 450-500 g.
  • Soda - 3,5 g
  • Ouă - 6 buc.
  • Făină - 750 g
  • Zahăr - 450 g
  • Suc de lămâie - ½ lingură.
  • Sare.
Mod de preparare:
  1. Combinați ouăle cu zahăr, bătut.
  2. Adăugați sare, sodă, suc de lămâie, brânză de vaci. Se amestecă.
  3. Adăugați făină în porții pentru a frămânța aluatul. Înmoaieți-vă în frig timp de o jumătate de oră.
  4. Rolați prăjiturile subțiri și coaceți la 180 de grade.
  5. În timp ce prăjiturile sunt calde, tăiate. Lasă puțin pe pulbere.
  6. Asamblați tortul, presărați marginile și partea superioară.

Tortul pentru această rețetă este bun deoarece este potrivit chiar și pentru copii mici, deoarece nu există o cantitate mare de grăsimi. Untul este înlocuit în mod rezonabil cu brânză de vaci. Datorită acestui fapt, se reduce și coacerea caloriilor. Acest lucru va multumi pe iubitorii de haltere "dulci".

Gătitul și alegerea celei mai bune creme pentru "Napoleon"

Puteți experimenta nu numai cu testul. Cofetarii calificați încearcă să diversifice crema standard. Porțiunea este calculată pe o jumătate de kilogram de patiserie.

Nu ouă

Urgent trebuie să faceți o cremă, iar ouăle din casă nu au fost acolo, sau există alte motive? Cofetarii calificați au dezvoltat o rețetă cremă pentru acest caz.

ingrediente:
  • Lapte - 400-450 ml.
  • Ambalaj de ulei (250 g).
  • Zahăr - 240 g
  • Făină - 55
  • Vanilină sau zahăr de vanilie.
Mod de preparare:
  1. Se amestecă laptele cu făină, amestecându-se astfel încât să nu existe bucăți, aduceți la fierbere. Gatiti pana la consistenta compactata. Se lasă să se răcească.
  2. Se amestecă zahărul cu unt la temperatura camerei. Cu grijă, pentru a nu întrerupe.
  3. Combinați componentele și bateți încă câteva minute pentru a obține uniformitate. Crema este gata de utilizare imediat.

Brânză brută

Principalul avantaj este conținutul de calorii mai scăzut în comparație cu crema clasică cremoasă. Și ce ar putea fi mai bine pentru oamenii de halterolare!

ingrediente:
  • Brânză brută - 270 g
  • Lapte - 450 ml.
  • Vanilie.
  • Zahăr - 230 g
  • Ou.
  • Făină - 55-65 g.
Mod de preparare:
  1. Se amestecă laptele, oul și făina în recipiente. Se amestecă continuu pentru a evita bulgări. Se lasă să se răcească.
  2. Brânza de vită pre-măcinată până la netezime. Începeți să bați cu zahăr, adăugați treptat masa de bere.
  3. Crema este foarte delicată și gustoasă. Dacă doriți, puteți adăuga Mascorpone.

Cu smantana

Crema devine densă și nu apoasă.

ingrediente:
  • Smântână - ambalaj (350 g).
  • Zahăr -230 g
  • Ambalaj de ulei (250 g).
  • Făină - 55
  • Ou.
  • Vanilina - 1 an
Mod de preparare:
  1. Ouă combinată cu o porție de zahăr. Turnați făina, adăugați smântână. Se încălzește până se obține o consistență densă. Se lasă să se răcească.
  2. Restul zahărului, bătut cu unt.
  3. Conectează-te.

Utilizați imediat după preparare, altfel va deveni și mai dens.

franceză

Patiser - așa-numita cremă, care este folosită în faimoasele produse de patiserie franceze. Este perfect pentru tort.

ingrediente:
  • Lapte - 470 ml.
  • Amidon - 65
  • Zahăr - 170 g
  • Gălbenușuri de ou - 2 buc.
  • Vanilină.
Mod de preparare:
  1. O parte din lapte amestecat cu gălbenușuri și zahăr. Încălziți-vă
  2. În cealaltă parte, pentru a dizolva amidonul. Turnați cu agitare constantă. Adăugați vanilină.
  3. Se răcește după consistență.

ciocolată

Poate fi folosit ca un desert separat. Și tortul cu această cremă nu va lăsa pe nimeni indiferent.

ingrediente:
  • Galbenus - 3 buc.
  • Amidon - 65
  • Zahăr -155 g
  • Lapte - 440 ml.
  • Ambalaj de ulei (250 g).
  • Ciocolată - 100 g (preferabil negru).
Mod de preparare:
  1. Se amestecă galbenus, zahăr și amidon.
  2. Se toarnă laptele fiert cu agitare viguroasă.
  3. Aduceți la fierbere. Adăugați piesele de ciocolată. Se lasă să se răcească.
  4. Combinați untul cu zahăr, biciuiți, adăugați masa de ciocolată. Crema este gata.

Sfaturi utile

Pentru a face ca tortul "Napoleon" sa dovedit a fi cu adevărat gustos, surprins acasă, și a devenit mândria gazdei, trebuie să știți niște trucuri și subtilități de gătit.

  • Există o proporție standard de unt pe rată de făină, dar cu cât mai mult unt, cu atât va fi mai apetit și mai amețit aluatul.
  • Adăugați vanilină în cremă după ce masa sa răcit.
  • Când luați prăjitura, ungeți cu tărie primul tort. Din moment ce restul va fi impregnat din două părți, iar primul cu numai unul.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, o petrecere de ceai plăcută cu prietenii sau cu familia ta va fi de neuitat. Nu vă fie teamă să experimentați, deoarece se naște noi capodopere de cofetărie.

Vizionați videoclipul: TORT NAPOLEON I Valerie's Food (Septembrie 2019).

Lasă Un Comentariu