Cum să faci ciocolată acasă

Numărul de iubitori de dulciuri din întreaga lume crește în fiecare an. Rafturile de depozitare sunt pline de o varietate de produse de cofetărie, dar este adesea atât de greu de înțeles ce se află în spatele acestor etichete strălucitoare în compoziția așa-numitelor dulciuri. Pentru a nu vă îngrijora și a nu ghici, puteți face ciocolată acasă din ingrediente naturale.

Calorie ciocolată de casă

Conținutul de calorii nu depășește limitele ratei zilnice admisibile și contribuie la menținerea corespunzătoare a energiei organismului.

În% din norma zilnică **:

  • Proteine: 10,95 g - 16%;
  • Grăsimi: 25,61 g - 34%;
  • Carbohidrați: 30,65 g - 11%.

Total: 350,30 kcal la 100 grame și 1466 kJ - 17%.

* Media calculată pe baza datelor din diferite surse.
** Valoarea se bazează pe o dietă bazată pe 2000 kcal / zi.

Principiile generale ale gătitului

Amintiți-vă că garanția oricărui fel de mâncare gustoasă este de înaltă calitate și produse proaspete. Cele mai importante componente ale ciocolatei: pudra de cacao, untul, zahărul (poate fi înlocuit cu miere) și diferitele componente ale umpluturii pentru fiecare gust. Prin achiziționarea de materii prime de calitate scăzută în cantități mici, care nu respectă proporțiile rețetei, este posibil să fiți dezamăgiți în rezultatul obținerii unui produs de calitate proastă.

Gătit ciocolată la domiciliu, nu uitați: desertul este frică de temperaturi ridicate. Temperatura maximă admisă pentru gătit este de 33 grade Celsius. Dacă bucătăria nu are un termometru special, nu vă faceți griji, puteți măsura temperatura picurând un pic de amestec pe partea din spate a mâinii. Dacă simțiți o senzație neplăcută, ca o arsură, probabil că temperatura este prea mare.

Experiența de ciocolată a sfătuit să nu gătească ciocolată pe foc deschis. Cel mai avantajos dispozitiv pentru prepararea unui amestec de ciocolată este un boiler dublu sau o baie de apă.

Nu vă supraestimați capacitățile: nu încercați să faceți ciocolată pe scară largă, ca și cum bucătăria dvs. este o fabrică industrială sau o fabrică de cofetărie. Începeți puțin, această expresie este cât se poate de bună în legătură cu etapa inițială de preparare a unui produs de origine.

Reteta clasica de ciocolata cu lapte

Înarmat cu regulile de bază ale gătitului, nu ezitați să continuați să gătiți.

Este ușor să găsiți ingrediente potrivite pentru o rețetă, toate fiind prezentate într-o gamă largă în orice magazin alimentar.

ingrediente:
  • Boabe de cacao (rase) - 100 g;
  • Unt de cacao - 50 g;
  • Lapte condensat - 3 - 4 lingurițe;
  • Lapte praf (dacă doriți mai mult ciocolată de lapte) - 1 - 2 lingurițe;
  • Pentru umplutura: stafide, nuci, fructe confiate.
Cum se prepară:

Sfat! Pentru a reduce timpul de gătit, utilizați masa de cacao și pre-zdrobiți untul de cacao în bucăți mici.

  1. Răspândiți produsele de cacao într-o ceașcă pentru cuptorul cu microunde și încălziți-o la o putere maximă de 2 - 4 minute. Dacă cuptorul nu este suficient de puternic, creșteți timpul. Dacă nu există cuptor cu microunde, utilizați baia de apă și încălziți ingredientele de cacao la căldură scăzută.
  2. Introduceți câteva lingurițe de lapte condensat (în funcție de cum doriți, puteți mări doza) și adăugați lapte praf. În rețeta clasică de ciocolată, conținutul de boabe de cacao este de cel puțin 31%, iar cea mai importantă este adăugarea de zahăr, nu de zahăr, ci de zahăr.
  3. La viteza minimă a mixerului, bate amestecul, crescând treptat viteza, trecând la maxim. Deoarece viitoarea ciocolată este mai degrabă grasă în consistență, astfel încât straturile să nu se exfolieze, biciuiți cu multă atenție, aproximativ 10 minute.
  4. Dacă produsul inițial biciuit seamănă cu glazura și apoi devine din ce în ce mai groasă, atunci faceți totul corect. La punctul culminant, el se va asemăna cu aluatul, de parcă ar fi ținut în mână.
  5. Adăugați materialele de umplere preferate ca o umplutură (nuci, stafide, nucă de cocos, fructe confiate, fructe de vată), se amestecă lent, puteți lingura pur și simplu fără a utiliza un mixer.

Felul este pregătit pentru etapa finală de gătit. Se toarnă conținutul rezultat în forme, apoi se agită ușor pentru a sigila materiile prime și se lasă la frigider timp de 2 - 2,5 ore. Ciocolata delicioasă clasică de lapte este gata să mănânce.

Ciocolată belgiană dură

Vă aduc în atenție reteta ciocolatei belgiene amare, fără unt de cacao, care este potrivită pentru adevărații cunoscători de gust.

ingrediente:
  • 100 g de pudră de cacao;
  • Aproximativ 50 g unt;
  • O lingurita de zahar.
Mod de preparare:
  1. Se taie untul în bucăți mici într-o baie de apă sau căldură scăzută, apoi se adaugă zahăr și cacao. Amestecul de consistență seamănă cu smântână, ceea ce înseamnă că sunteți pe drumul cel bun.
  2. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând tot timpul, gătiți timp de ceva timp.
  3. După ce se lasă să se răcească puțin, se toarnă în matriță și se răcește în frigider timp de 2,5 - 3 ore.

Delicios ciocolată belgiană amară este gata.

Ciocolata de vanilie cu nuci si fructe uscate

Să luăm ca bază rețeta clasică deja cunoscută și să facem ciocolată de vanilie cu adaos de fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă, atât de iubite de toată lumea din copilărie.

ingrediente:
  • Pudră de cacao - 4 linguri;
  • Lapte integral proaspat - 100 mililitri;
  • Unt - 125 grame;
  • Zahăr granulat - 1 sticlă;
  • Stafide, fructe uscate și nuci - 40 - 50 de grame;
  • Vanilină - 0,5 tsp.
Mod de preparare:
  1. Încălzim laptele într-un foc abia vizibil în baia de apă. Treptat adăugați vanilie și zahăr, în timp ce amestecați în mod necesar pentru a dizolva complet ingredientele.
  2. Pe celălalt arzător (pe cealaltă baie de apă) se poate topi untul și se adaugă la primul amestec.
  3. Se toarnă pudra de cacao în amestecul combinat, amestecând non-stop, pentru a preveni formarea de bucăți.
  4. Timp de 30 de minute, păstrați produsul rezultat la căldură scăzută într-o baie de apă.
  5. Se adaugă umplutura tocată amestecului de ciocolată, amestecându-se până la uniformizare.
  6. Se toarnă în forme și se pune în frigider timp de 2 ore, până când este complet înghețat.

Minunata ciocolata de vanilie cu nuci si fructe uscate este gata, bucura-te de masa ta!

Cum se face ciocolata fierbinte

În lumea modernă este imposibil să vă imaginați o cafenea sau un restaurant fără ciocolată caldă în meniu. Fermecător parfumat și delicios de încălzit, este un instrument indispensabil în crearea unei atmosfere romantice. Ghidat de abilitățile deja dobândite, vom pregăti această băutură uimitoare la domiciliu.

Este important! Ciocolata calda trebuie preparata numai pe baza de lapte. În nici un caz nu trebuie confundat cu cacao, obținut din boabe de cacao.

ingrediente:
  • O bară de ciocolată neagră (fără aditivi) - 100 de grame;
  • Lapte - 800 ml;
  • Apă - 3 linguri;
  • Zahăr - la gust;
  • Cremă bătută (opțional).
Mod de preparare:

Este important! Produsul nu tolerează temperaturi ridicate, astfel încât amestecul rezultat nu se fierbe.

  1. Smash ciocolata rupt în bucăți mici prin adăugarea de apă, într-un cuptor cu microunde sau pe gaz pe un foc abia vizibil.
  2. Se preîncălzește laptele, se toarnă țigla topită, se adaugă zahăr dacă se dorește și se agită bine pentru a obține o consistență uniformă a culorii.

Ciocolata fierbinte, auto-preparata in bucataria de acasa, este gata. Puteți adăuga frișcă, va da o aromă excelentă gustului.

Sfaturi utile

Pe baza informațiilor primite, vom rezuma câteva dintre trucurile care trebuie amintite pentru obținerea unui rezultat excelent.

  • Cantitatea de cacao din ciocolata depinde nu numai de cat de amar va fi, ci si de duritatea ei.
  • Dacă folosiți făină în timpul gătitului și desertul nu poate îngheța în frigider, adăugați mai mult.
  • Dacă doriți să obțineți nu numai ciocolată delicioasă, dar și sănătoasă, înlocuiți zahărul alb simplu cu trestia brună. Compoziția sa este bogată în minerale și elemente macro și micro utile pentru organism.
  • Dacă aveți nevoie de o ciocolată mai dură, răciți-o în congelator, nu în frigider.
  • Bomboanele cu experiență sfătuiesc să nu înlocuiască laptele cu apă, chiar dacă această acțiune este dictată de rețetă. Din acest fel de mâncare va fi mai puțin gustos și nutritiv.
  • Adăugând umplutura în straturi, alternativ, împiedicați-o să curgă.
  • Produsele din ciocolată sunt mai bine extrase din matrițe de silicon.

În lumea diverselor produse de cofetărie, este dificil să rămâi independent. Consumul de ciocolată crește în fiecare an. Cererea mare cere producătorilor să crească producția pentru a obține un profit mai mare, economisind calitatea produsului final. În epoca aditivilor chimici și a înlocuitorilor de gust, gurmanii adevărați, și chiar iubitorii de ciocolată, își pot face singur acasă.

În articol am prezentat principalele și cele mai importante trucuri de gătit. După ce le-ați stăpânit, puteți să vă răsfățați cu ușurință și cu alte cheltuieli speciale atât pe dvs., cât și pe cei dragi, nu numai cu un desert delicios, ci și cu o varietate de tipuri.

Principalul lucru este că ciocolata este obținută absolut naturală, fără coloranți și aditivi, care nu provoacă alergii și cu un conținut scăzut de zahăr. Este sigur să le dați copiilor, iar în magazinul de la tarabe cu dulciuri nu vor mai exista torturi.

Vizionați videoclipul: Cum sa faci ciocolata de casa. Bia gateste (Septembrie 2019).

Lasă Un Comentariu