Cum se prepară clătite din făină de secară

Clădirile din făină de secară au un gust unic, ceva asemănător cu aluatul de vafe, așa că copiii îi plac. Ele sunt servite cu diferite umpluturi, se prăjește cu zahăr și se prepară într-un crep.

Calorii conținut

Clatite din sere sunt considerate mai utile si mai putin caloric comparativ cu cele clasice pe faina de grau, deci sunt atat de pasionate de luptatori pentru armonie si suporteri ai mancarii sanatoase.

În 100 de grame de clătite din secară 167 calla și dacă luați produse slabe, doar 150 calla. Restul caloriilor depinde de produsele de umplutură și de produsele sau sosurile legate de acestea: smântână, miere, sos bechamel sau siropuri de boabe.

Reteta clasica pentru lapte

Mâncarea este perfect combinată cu umpluturi dulci - brânză de vaci, fructe sau gem. Gustul de vafle combinat cu fructul dulce sau siropul de fructe nu va lăsa indiferenți nici măcar cel mai sofisticat gurmand.

ingrediente:
  • 1 cană făină de secară;
  • 2 cesti de lapte proaspat;
  • 2-3 oua;
  • 2-3 art. linguri de zahăr;
  • ½ linguriță de sodă și acid citric;
  • sare pe vârful unui cuțit;
  • ulei vegetal 3-4 linguri. lingură.

Cum se prepară:

  1. În feluri de mâncare adânci se amestecă făina, sarea, sifonul și acidul citric. Adăugați zahăr și amestecați.
  2. Se toarnă un pahar de lapte și se fumează cu un blender. Dacă nu există mixer, lucrăm activ cu o măturică, pentru a evita bulgări.
  3. Într-un castron separat, bateți ouăle până când spumă și turnați laptele rămas.
  4. Se amestecă constant, se toarnă amestecul de ouă în amestec cu făină.
  5. Se amestecă o consistență uniformă, se adaugă ulei vegetal și se amestecă din nou.
  6. Lăsați aluatul să "respire" timp de cel puțin 20 de minute. În aspect, va fi mai gros decât în ​​rețeta cu făină de grâu. Noi nu supraviețuim, ar trebui să fie așa.
  7. Coaceți într-o tigaie fierbinte, uleiat ușor până la o culoare profund roz, răsuciți-o cu grijă pentru a evita ruperea. Clatite sunt pufoase si parfumate.
  8. Rabuiți într-o grămadă, ulei. Dacă planurile folosesc umplutura, înfășurați-o într-o clătită încă caldă și pliați-o în vase, acoperind-o cu un prosop curat sau șervețel.

Rețeta video

Clatite din secara si faina de grau pe chefir

Adăugarea făinii de grâu în aluat face clatite mai elastice și mai puțin fragile, ceea ce face posibilă îndoirea lor în tuburi sau alte forme, umplându-le cu diverse umpluturi. Kefirul dă o ușoară aromă la aluatul de secară, ceea ce le face și mai rafinate în gust.

ingrediente:
  • 2,5 cani de kefir sau iaurt;
  • ⅔ ceașcă de făină de secară;
  • ⅓ făină de grâu;
  • 2 ouă;
  • ½ linguriță de sare și sifon;
  • 2 linguri. l. ulei vegetal.

Mod de preparare:

  1. Făcatul de aluat pe chefir are loc în același mod ca și pentru clatite pe lapte, cu excepția faptului că nu se adaugă acid citric.
  2. Masa trebuie să rămână timp de cel puțin 30 de minute la temperatura camerei.
  3. Coaceți clatite pe fiecare parte timp de 2-3 minute, asigurându-vă că nu ardeți, deoarece aluatul de secară are aspect mai întunecat decât grâul, astfel încât este ușor să nu observați maro atunci când sunteți gata.

Clatite "Borodino"

Astfel, clătite au fost chemați pentru aroma plăcută, care este dată aluatului prin mirodenii adăugate în timpul frământării aluatului. Sunt ideale pentru carnea sarata, peștele și caviarul, ciupercile și brânza, pastele de carne, legumele și sosurile sărate.

ingrediente:
  • 2 ouă;
  • 2 pahare de chefir;
  • 1 cană făină de secară;
  • ½ sare și sifon;
  • 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
  • 1 linguriță de chimen și semințe de coriandru.

Mod de preparare:

  1. Într-o tigaie fierbinte, uscată, se prăjește semințele de condimente timp de 2-3 minute pentru a maximiza aroma. Ușor zdrobiți într-un mortar, fără a permite dezintegrarea completă.
  2. Amestecați făina cu mirodenii, sifon și sare.
  3. Se toarnă jumătate din iaurt în amestec și se amestecă bine, verificând că nu există bucăți. Puteți folosi un blender la turații reduse.
  4. Într-un castron separat, bateți ouăle, adăugați restul de kefir, amestecați până la uniformă.
  5. Se toarnă amestecul de ouă-kefir în masa de făină pregătită cu condimente, se amestecă până la o consistență uniformă. Dacă aluatul sa dovedit a fi prea gros, adăugați puțină apă fiartă, dar răcită.
  6. Lăsați masa să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră. Acoperiți recipientul cu un prosop astfel încât aluatul să nu vină și să "respire".
  7. Coaceți într-o tigaie unsă până când culoarea roz și încă se încălzește cu umplutură. Deși fără ea, clătite sunt uimitoare și gustul amintesc de pâinea Borodino.

Clatite clatite de secara pe apa

Potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de calorii, vegetarieni și cei care urmează postul creștin. Datorită utilizării apei de sodă, aluatul devine saturat cu bule și frecare atunci când se coace.

ingrediente:
  • 1 cană făină de secară;
  • 2 pahare de apă spumante;
  • 2 linguri. linguri de zahăr;
  • ½ linguriță de sare;
  • 2 linguri. linguri de ulei vegetal.

Mod de preparare:

  1. Aluatul este preparat în același mod ca și celelalte tipuri.
  2. După verificare, coaceți-vă pe o tavă fierbinte, răsuciți-o ușor, astfel încât clatitele fragile să nu fie rupte.
  3. Reteta de pancake este bună atât pentru umpluturile și sosurile dulci și savuroase.

Sfaturi pentru gătit

  • La coacere, clătitele de secară devin mai fragile atunci când sunt coapte decât grâul, deci este mai bine să coaceți într-o tavă de prăjit cu diametru mic. Mărimea ideală a tăvii - 15 cm, astfel încât acestea să fie mai ușor de întors și să mențină integritatea.
  • Rotiți o lopată mai bună.
  • În cazul în care fiecare clătită este îngrășat abundent cu un ou bătut cu zahăr, pus într-o grămadă și coapte în cuptor - veți obține un delicios preparator de pancake. Turnat cu sirop de fructe de padure, se va decora orice petrecere de ceai.
  • În timpul coacerii, este necesar să ștergeți periodic tava cu un șervețel cu ulei, apoi clătite nu se vor lipi și nu se vor rupe când se vor întoarce.

Clatite din faina de secara pot fi servite cu orice umpluturi: dulci cu lapte condensat sau fructe de padure proaspete, cu adaugarea de frisca sau ciocolata fierbinte. Cel mai avid gourmet va gasi ceva special in combinatia de clatite de secara si felii subtiri de pește rosu, frunze de pătrunjel sau ceapa verde. Cu o bucată de carne de porc afumată și castraveți sărată - acesta este cu adevărat un aperitiv regal!

Extrem de simplu în gătit la domiciliu și ideal pentru o combinație de beneficii și gust, clatite pe făină de secară ocupă un loc demn pe masa fiecărei gospodine calificate.

Vizionați videoclipul: Paine de casa cu faina integrala. Farfuria vesela (August 2019).

Lasă Un Comentariu