Cum să gătești clătite de hrișcă

Este imposibil să vă imaginați bucătăria rusă fără clătite. Un set simplu de produse - făină, ouă, apă sau lapte, iar acum un coș de delicatețe roz este fumat pe masă. Și ce abundență de rețete!

Reteta clasica pentru lapte

Hrisca conține puțin gluten. Fără el, clatite nu-și păstrează forma și se destramă. Adăugarea făinii de grâu face ca băutura să fie mai lipicioasă.

ingrediente:
  • Făină hrișcă: 300 g
  • Făină de grâu: 100 g
  • Lapte: 600 ml.
  • 3 ouă
  • Zahăr: 1 linguriță.
  • Ulei vegetal: 4 linguri. l.
  • Soda de coacere: ½ linguriță.
  • Sare: ½ linguriță.

Cum se prepară:

  1. Setați ambele făină, amestecați.
  2. Într-un alt bol, amestecați ouăle cu zahăr, sare și sifon. Bateți bine, puteți folosi un mixer.
  3. Se toarnă laptele și se bate bine din nou.
  4. Se toarnă amestecul de făină în ou, amestecând pentru a evita formarea de bucăți.
  5. Adăugați ulei.
  6. Ungeți tava încălzită cu ulei și încălziți-o. Puneți clătite.
  7. Suprafața neadecvată trebuie lubrifiată numai înainte de coacere. Pană regulată - după cum este necesar, când observați că aluatul se lipeste.

Hrisca contine mai putine carbohidrati decat alte cereale. Cu privire la digestia de hrisca organismul petrece o multime de energie, ceea ce face un produs alimentar. Vasele din acest fel de cereale ajută la eliminarea colesterolului și la normalizarea nivelului zahărului din sânge.

Hrană de hrișcă fără făină de grâu

Ca parte a făinii de grâu există gluten, corpul unor oameni nu tolerează această substanță. Glutenul poate provoca o reacție alergică la copii. Diabetul și dieterii încearcă să nu folosească făină de grâu.

ingrediente:
  • Făină hrișcă: 300 g
  • Lapte: 600 g
  • Ou de pui: 2 buc.
  • Smantana: 2 linguri. l.
  • Unt: 2 linguri. l.
  • Zahăr: 2 lingurițe. l.
  • Drojdie uscată: 2 lingurițe.
  • Sare: ½ linguriță.

Mod de preparare:

  1. Scoateți 1 pahar de lapte în lateral. Se încălzește restul laptelui la 38 ° C.
  2. Într-un recipient cu lapte se toarnă drojdie cu zahăr. Amestecul este lăsat la o parte timp de 10 minute, se amestecă bine.
  3. Luați un vas mare, deoarece aluatul se ridică puternic. Se toarna amestecul de drojdie, se adauga faina cu smantana.
  4. Lingură până când amestecul devine omogen.
  5. Am înfășurat vasele cu o pătură și le-am lăsat să se încălzească timp de 2-3 ore.
  6. Se separă albii de gălbenușuri. Se topește untul.
  7. Se adaugă gălbenușurile, untul și sarea. Frământați și turnați paharul rămas de lapte.
  8. Bateți proteina până când apare o spumă groasă.
  9. Puneți proteinele în aluat și amestecați ușor. Aluatul este gata, puteți coace.

Hraniul de hrișcă este bogat în proteine. Compoziția cerealelor include 18 aminoacizi esențiali. Incluziunea in dieta de hrisca ajuta la rezolvarea deficientelor de proteine ​​pentru vegetarieni si persoanele care sunt pe o dieta sau post.

Rețetă fără drojdie

Aluatul fără drojdie trebuie pregătit seara, astfel încât să vină dimineața.

ingrediente:
  • Hrana din hrișcă: 120 g
  • 3 ouă
  • Lapte: 100 g
  • Apă: 100 g
  • Suc de lămâie: 1 lingura. l.
  • Unt: 1 lingura. l.

Mod de preparare:

  1. Combinați apa cu lapte, sare.
  2. Presăriți făina în bucăți mici, amestecând aluatul de fiecare dată.
  3. Adăugați untul și sucul de lămâie moale, amestecați.
  4. Lăsați aluatul într-o cameră peste noapte, un proces numit fermentație.
  5. A doua zi, amestecați amestecul de ou, aluatul este gata.

Hrișca conține vitamine B și microelemente: cupru, bor, aluminiu, fosfor, crom, cobalt. Elemente precum seleniu, titan și vanadiu nu se găsesc în alte cereale. Conținutul ridicat de fier, de 5 mg pe 100 g, la o rată zilnică de 10 mg, face ca vasele de hrișcă să fie utile în tratamentul anemiei.

Clatite pe chefir

Clatite la chefir sunt mai luxuriante si mai deschise, cu "gauri". Kefirul poate fi înlocuit cu alte produse lactate fermentate, dacă acestea sunt dulci - cantitatea de zahăr poate fi redusă.

ingrediente:
  • Făină de hrișcă: 175 g
  • Kefir: 200 g
  • Apă: 200 g
  • Ou de pui: 2 buc.
  • Zahăr: 2 lingurițe. l.
  • Sare: ½ linguriță.

Mod de preparare:

  1. Bateți ouă până la spumare.
  2. Se toarnă kefirul.
  3. Sare și pune zahăr.
  4. Se amestecă compoziția rezultată.
  5. Se toarnă făina în amestecul de ouă-kefir.
  6. Grind până la o stare netedă fără bulgări.
  7. Se toarnă în apă. Facem acest lucru treptat, în părți, amestecând amestecul după fiecare porție.
  8. Aluatul ar trebui să devină destul de lichid. Masa groasă poate fi diluată cu apă până la consistența dorită.

Dacă clătite se sparg în timpul coacerii, amestecați făina de grâu cu aluatul.

Hraniul de hrișcă conține o cantitate mare de rutină. Acesta este un antioxidant natural. Rutinul normalizeaza metabolismul, imbunatateste efectul vitaminei C.

Sfaturi utile

Hrișcă de hrișcă "gras" capricioasă. Acest lucru se datorează particularităților făinii de hrișcă. La clătite nu a devenit ciudat, să acorde atenție sfaturilor de gospodine experimentate.

  • Asigurați-vă că sifonați făina. Îl hrănește cu oxigen și le conferă aerului clătite.
  • La clătite nu se destramă, puteți amesteca făina de hrișcă cu orez sau fulgi de ovăz, adăugați amidon.
  • Sarea și zahărul se dizolvă într-o cantitate mică de lichid, iar apoi se adaugă aluatului.
  • Se amestecă produsele libere separat de lichide.
  • Dacă sarea este mai întâi dizolvată în apă și apoi turnată în făină, aceasta va reduce formarea de bucăți.
  • Pentru a preveni prăjirea clatitelor la tigaie, adăugați ulei vegetal în aluat.
  • Dacă dieta permite, puteți adăuga unt în loc de ulei vegetal.
  • Hrana din hrișcă se umflă. Dacă aluatul este o consistență prea groasă, diluează-l cu lapte sau apă.
  • Cea mai ușoară cale de a utiliza pentru tigaia de pâine cu acoperire anti-adezivă. Mâncăruri adecvate din fontă.
  • Ungeți tigaia cu jumătate de cartofi sau ceapă.
  • Hambarul de hrișcă este mai întunecat decât grâul. În cazul în care suprafața a devenit cafea de aur, atunci clătite este gata.

Ce ar trebui să fie servite cu clătite de hrișcă?

Se amestecă frumos cu umpluturi savuroase.

  • Ciuperci prăjite cu ceapă.
  • Carne tocată.
  • Peste sarat.
  • Un amestec de ficat fiert cu ceapă prăjită și morcovi.
  • Oua fierte si ceapa verde.
  • Brânză.
  • Roșii de caviar roșu și hrișcă - combinație cu adevărat regală.
  • Fructe și fructe de padure sunt potrivite pentru o umplere dulce.

Rețetele pentru clătite făină de hrișcă pentru o lungă perioadă de timp a rămas nerevendicate. În zilele noastre, când tot mai mulți oameni vor să mănânce bine, devin din nou populare. Alegeți o rețetă potrivită, urmați sfaturile și o plăcuță de clătite gustoase și sănătoase de hrișcă vă va aduna familia la masă.

Vizionați videoclipul: Pilaf din hrisca si legume, reteta de post, dietetica (August 2019).

Lasă Un Comentariu