Cum se prepară clătite pe smântână

Clatite sau tortilla sunt comune in diferite tari. În bucătăria rusă, ele simbolizează începutul primăverii, soarele. Rețetele de coacere pentru rețete sunt o mare varietate - de la cele mai simple până la cele mai complexe, ușor de preparat și cu adăugarea de ingrediente interesante, cu o varietate de carne tocată și adaosuri. Un loc special în această varietate este ocupat de clătite pe smântână, care se disting printr-un gust delicat și textura excelentă.

Clatite clatite groase pe smantana

Se obțin clatite clare datorită fermentării drojdiei utilizate în rețetă. Pregătirea aluatului de drojdie necesită mai mult timp, deoarece durează 3-4 ore pentru a crește. Cu toate acestea, efortul depus este demn de rezultatul final sub forma de clatite delicioase groase de smantana.

ingrediente:
  • smantana - 2 linguri;
  • lapte - 1 lingura;
  • apă - 1 lingură;
  • ouă - 3 buc;
  • făină de grâu - 1,5 linguri;
  • în formă de drojdie - 30 g;
  • zahăr - ¼ st.;
  • sare - la gust;
  • ulei vegetal - 2.5 Art. cabane.

Mod de preparare:

  1. Se toarnă apă caldă într-un castron mare și se adaugă drojdie zdrobită. Apoi pune 5 linguri. l. Făinați din volumul disponibil și amestecați bine. Acoperiți recipientul cu un șervețel și mutați-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
  2. Într-un castron nou, bateți făina sau smântâna și ouăle cu un mixer sau cu o mână.
  3. Puneți zahăr, sare în lapte cald și amestecați până se dizolvă. Adăugați ulei vegetal și bateți puțin.
  4. Combinați smântânelile și amestecul de lapte cu opiul și ușor bateți la viteză mică.
  5. Acoperiți recipientul cu un șervețel și puneți-l înapoi într-un loc cald pentru o oră să se ridice. Apoi amestecați bine pentru a îndepărta excesul de aer.
  6. Clatite sunt prajite in ulei vegetal sau intr-o tigaie uscata cu un strat neadecvat. Se recomandă o prăjire rapidă pentru a evita aluatul de drojdie și apariția unui miros și gust caracteristic.

Tratamentul este servit cu un sos de fructe lichid sau o umplutură cu scufundare.

Clatite subtiri pe smantana cu gauri

În ciuda consistenței destul de groase a smântânii, cu utilizarea ei puteți coace clătite subțiri. În astfel de cazuri, produsul lactat trebuie diluat cu apă gazoasă.

ingrediente:
  • apă scânteietoare - 80 ml;
  • ouă - 3 buc;
  • vanilină - 1 pachet;
  • smântână cu o cotă de grăsime la 10-15% - 200 ml;
  • unt - 1 lingura. l.;
  • făină - 5 linguri. l.;
  • ulei vegetal - 5 linguri. l.;
  • sare - un ciupit.

Mod de preparare:

  1. Într-un castron cu margini înalte, rupeți ouăle, turnați smântână și amestecați bine.
  2. Adăugați sare, făină cusută și frământați bine amestecul cu o măturică sau cu un amestecător.
  3. Se toarnă apă gazoasă și unt moale. Se amestecă până se înmoaie, se acoperă cu un șervețel și se lasă timp de aproximativ o oră.
  4. Clatirea pe baza de ulei sau orice alta tava cu acoperire neadecvata.
  5. Într-o tavă roșie cu o ladă, se toarnă amestecul și se întinde uniform pe suprafață. După rumenire, întoarceți și prăjiți de pe a doua parte, dar nu mai mult de 30 de secunde.

Datorită fragilității produsului final, este imposibil să înfășurați umplutura, dar poate fi servită cu miere sau gem.

Delicioase clatite luxuriante pe smantana

Clatite pentru aceasta reteta sunt luxuriante, delicate si moi. Acestea sunt perfect combinate cu o varietate de adăugiri, în special cele dulci.

ingrediente:
  • făină de grâu - 3 linguri;
  • ouă - 2 buc;
  • smantana - 1 lingura;
  • sare - la gust.

Mod de preparare:

  1. Într-un castron cu margini înalte se toarnă smântână, se adaugă sare și se amestecă.
  2. Într-un alt recipient, bateți gălbenușurile ouălor și apoi combinați-le cu smântână.
  3. În porții mici intrați în făina cimentată, amestecând constant aluatul, aduceți amestecul într-o masă omogenă.
  4. Coaceți clătite într-o tavă preîncălzită cu o cantitate mică de unt, aducându-i o culoare roșie pe ambele părți.
  5. Serviți cu sosuri de miere și fructe.

Clatite la smantana fara oua

Vegetarienii și oamenii care, dintr-un motiv sau altul, nu includ ouăle în dieta lor vor aprecia clatite pe smântână fără ele. Clatite nu sunt atat de elastice, dar raman moi si moi.

ingrediente:
  • smantana - 1 lingura;
  • lapte - 2,5;
  • sodă - 1 linguriță;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • făină - 1,5 linguri;
  • sare - la gust;
  • grăsime pentru prăjire.

Mod de preparare:

  1. Smântână cu lapte ușor încălzit la aproximativ 40 de grade, se amestecă și se adaugă sifon.
  2. Puneți sarea, zahărul în amestecul de lapte și amestecați-l, dizolvând cristalele.
  3. Adaugati faina, pastrati amestecul, dizolvati toate bucatile. Se adaugă ulei și se amestecă din nou.
  4. Coaceți într-o tigaie fierbinte, cu o cantitate mică de unt.

Serviți cu orice umplutură dulce, garnisit cu fructe.

Sfaturi utile

Compoziția și tehnologia clătirii clătite ridică multe întrebări de la hostess. Sfaturi utile vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit.

  • Aluatul pentru clătite subțiri ar trebui să fie lichid, iar pentru gros și pufos - consistența cremei groase.
  • Făina se recomandă să se curețe direct în recipient, amestecând constant.
  • Temperatura componentelor lichide nu trebuie să fie sub temperatura camerei.
  • Înainte de prăjire, amestecul de clătite trebuie infuzat timp de cel puțin o jumătate de oră.
  • Se toarnă aluatul numai pe o tigaie fierbinte (de preferință cu un fund gros).
  • Clatita este prăjită pe fiecare parte timp de aproximativ 30 de secunde și se întoarce când marginea se usucă.
  • Clădirile terminate se lișcă cu unt și se pun pe o piramidă.

Aceste rețete sunt perfecte pentru micul dejun. Serviți clătite cu caviar, pește, ciuperci, miere sau gem, atât pentru desert, cât și pentru diferite feluri de mâncare din carne.

Lasă Un Comentariu