Cum să gătești caviarul din ciuperci pentru iarnă

Caviarul din ciuperci este o gustare gustoasă și hrănitoare, deoarece prin conținutul său de proteine, locuitorii pădurilor nu sunt la fel de buni ca și carnea. Pentru producția de ciuperci nu numai proaspete, dar și sărate, congelate, uscate. Discutați despre modul de gătire a caviarului din ciuperci pentru iarnă.

Reteta clasica pentru ciupercile proaspete de padure

Reteta clasica se va potrivi cunoscatorilor de gust bogat de ciuperci. Încearcă să gătești caviar de la chanterelles și ciuperci, este considerat cel mai delicios.

ingrediente:
  • Ciuperci - 2,5 kg.
  • Sare - ½ ceasca.
  • Ulei vegetal - ½ ceasca.
  • Ceapa - 800 g
  • Apă - 400 ml.
  • Verzii - marar și patrunjel.
  • Oțet 9%.
Cum se prepară:
  1. Pregătiți ciupercile: curățați de resturile mari, spălați, tăiați. Puneți piesele în apă sărată.
  2. Se fierbe o jumătate de oră la căldură scăzută, amestecând și îndepărtându-se spuma, apoi se scurge într-o sârmă.
  3. Scoateți ceapa, treceți în ulei până se înroșește.
  4. Ciupercile cu ceapă se rotesc într-un măcinător de carne.
  5. Adăugați verdeturi tocate și oțet la masa rezultată: pentru un borcan veți avea nevoie de 1 lingura. l. oțet și câteva verigi de iarbă. Mutați cu atenție.
  6. Răspândiți masa pe cutii, acoperiți capacul în mod liber. Sterilizați borcanele cu caviar timp de 45 de minute.
  7. După rupere, puneți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu un lucru cald, lăsați-le să se răcească complet.

Rețetă fără sterilizare

Nu doriți să sterilizați borcane - această rețetă este pentru dvs. După mărunțire, amestecul de ciuperci este încă stins pentru o perioadă de timp, ceea ce împiedică deteriorarea preformei.

ingrediente:
  • Ciuperci - 1 kg.
  • Apă - 1 l.
  • Ceapa - 4 buc.
  • Usturoi - 3 cuișoare.
  • Oțet - 2 linguri. l.
  • Sare, piper.

Mod de preparare:

  1. Se toarnă ciupercile preparate cu apă, se aduce la fiert și se fierbe timp de 10 minute. Aruncați într-un șuviu, clătiți bine, apoi puneți în apă sărată, gătiți timp de 15 minute.
  2. Slăbiți supa, defilați ciupercile într-o mașină de tocat carne.
  3. Ceapa ceapa si usturoiul. Treceți ceapa spre transparență.
  4. Se amestecă ceapa și ciupercile, se adaugă usturoiul și piperul.
  5. Roșiți foarte mult timp de 10 minute.
  6. Răspândiți pe maluri, se toarnă în partea de sus a 1 lingura. l. oțet.
  7. Închideți cutiile cu ajutorul capacelor din plastic sau înfășurați-le.
  8. Gustați gustul rece într-un loc răcoros.

Pentru a evita mucegaiul de pe suprafață, puteți pune frunze de hrean pe caviar. Ele au proprietăți antibacteriene și antibacteriene.

Caviar gustos din ciuperci congelate

Doriți să mâncați caviar și în prezența doar a ciupercilor din congelator? Simțiți-vă liber să gătiți o gustare de la ei. Pentru a gusta, nu va da produsul din ciuperci proaspete.

ingrediente:
  • Ciuperci înghețate - 2 kg.
  • Ulei vegetal - 8 linguri. l.
  • Ceapa - 2-3 buc.
  • Morcovi - 1 buc.
  • Pasta de tomate - 3 linguri. l.
  • Ardei piper negru - 1 linguriță.
  • Sare.
  • Pătrunjel.

Pas cu pas:

  1. Pre-dezghețați ciupercile și fierbeți în apă sărată timp de 30-40 de minute.
  2. Turnați excesul de lichid, lăsând aproximativ 0,5 cești pentru a păstra gustul și mirosul ciupercii.
  3. Se taie bine ceapa până când este transparentă.
  4. Se pune morcovii la grătar cu o răzătoare mare, se prăjește la foc mediu până se înmoaie.
  5. Combinați ciupercile cu legume, defilați amestecul printr-o mașină de tocat carne.
  6. Puneți vasele cu masa într-un mic foc. Se amestecă constant, ca să nu ardă.
  7. Când compoziția se fierbe, adăugați pastă de tomate, ierburi și condimente. Ciupercile au fost gătite în apă sărată, așa că sare ușor, nu exagerați.
  8. Acoperiti vasele cu un capac, toarnați timp de 40 de minute. Răspândiți caviarul pe maluri.
  9. Băncile se fierbe timp de 15 minute, se sigilează și se pune pe frig, fără a mai aștepta răcirea.

Nu utilizați ciuperci înghețate care au expirat: proaspete depozitate nu mai mult de un an, fiert - nu mai mult de 4 luni.

Caviar din ciuperci uscate

Ciupercile după uscare nu pierd calități utile. Din caviar uscat cu aromă saturată se va întoarce. Gatiti recomanda sa luati specii tubulare - alb, bolete, aspen, bolete.

ingrediente:
  • Ciuperci uscate - 2 kg.
  • Ceapa - 400 g
  • Tomate - 600g.
  • Ulei vegetal - 300 ml.
  • Sare, piper.

Mod de preparare:

  1. Puneți ciupercile uscate în apă clocotită. După o jumătate de oră, scurgerea lichidului se spală, se taie în bucăți. Se fierbe în apă sărată timp de 30 de minute.
  2. Grind ciupercile cu o mașină de tocat carne și se prăjește în unt timp de o jumătate de oră.
  3. Se taie roșiile, se taie mărunt ceapa. Prăjește legumele separat de ciuperci.
  4. Combinați masa de ciuperci cu legume, adăugați condimente, fierbeți încă 15 minute.
  5. Răspândiți caviarul pe maluri, sterilizați.
  6. Puneți piesa în frigider sau în pivniță.

Cum să gătești caviarul de șampanie

Nu aveți nevoie să mergeți în pădure cu un coș în pădure, sunt ușor de găsit în magazine pe tot parcursul anului. Ei au o structură delicată, așa că se pregătesc mai repede decât restul. În această rețetă, ciupercile nu se fierb, ci prăjiți, ceea ce face ca gustul să fie mai saturat.

ingrediente:
  • Champignons - 2 kg.
  • Ceapa - 4 buc.
  • Morcovi - 4 buc.
  • Oțet - 4 linguri. l.
  • Frunze de frunze - 4 buc.
  • Sare, piper.
  • Ulei vegetal pentru prăjit.

Mod de preparare:

  1. Spălați șampiunele, uscați, tăiați în felii.
  2. Răciți morcovul pe o răzătoare fină, zdrobiți ceapa. Prăjește legumele cu unt până când este moale.
  3. Adăugați ciupercile, frunza de dafin, sare și piper. Se fierbe timp de 10 minute, amestecându-se în mod regulat.
  4. Când masa se răcește, scoateți lavrushka. Dacă există o mulțime de suc, scurgeți excesul.
  5. Zdrobiti masa cu un blender, turnati otet si amestecati bine.
  6. Răspândiți caviarul pe maluri. Sterilizați 15 minute, conectați.

În aparență, caviarul din ciuperci este similar cu pateul. Ideal pentru sandvișuri, atât în ​​mod independent, cât și în combinație cu verdețuri, brânză rasă, ouă tocată. Ventilatoarele de sos de ciuperci vor fi capabili să le gătească singure cu ajutorul caviarului cu ciuperci.

Sfaturi utile

Pentru gustul caviarului de ciuperci pentru a satisface așteptările, iar borcanele cu gustări au stat în întreaga iarnă, se recomandă bucătarii experimentați.

  1. Nu folosiți diferite soiuri de ciuperci, dacă nu sunteți siguri că sunt combinate.
  2. Din proaspete, alegeți numai specimene de înaltă calitate, fără putregai și găuri de vierme.
  3. Ciupercile de lapte și ryadovki considerate comestibile condiționate. Îndepărtați-le în apă cu sare adăugată (1 lingură de zahăr) și acid citric (0,5 linguriță)
  4. Pentru a nu vă otrăviți, asigurați-vă că ați fiert ciupercile.
  5. Băncile și capacele trebuie să fie sterilizate înainte de utilizare.
  6. Cel mai bun mod de a stoca cutii este sub capace din plastic. Păstrați-le în frig.
  7. Planuiți să păstrați în camera obișnuită - utilizați huse de metal.
  8. Aruncați borcane dacă observați un buzunar umflat sau bule apar în vițel, ceea ce înseamnă că bacteriile care cauzează botulism s-au înmulțit în produs.
  9. Nu depozitați un borcan deschis timp de mai mult de 5 zile.
  10. Dacă caviarul este pregătit pentru utilizare în supe, mâncăruri principale sau prăjituri, acesta poate fi înghețat. Puneți-l în saci sau în recipiente speciale și puneți-l în congelator.

Vara, bucătăriile de gospodine sunt transformate în fabrici pentru producția de semifabricate. Înțelepciunea populară spune: "În timpul verii, o zi se hrănește întregul an." Într-o zi de iarnă, un borcan de ciuperci de ciuperci devine un adevărat salvator, transformându-se într-o gustare, o umplutură pentru o plăcintă sau o pizza, un pansament pentru supă, o adiție la o farfurie laterală.

Se amestecă cu unt, brânză, ouă și verde, și de masă de fiecare dată când va fi o gustare nouă. Mâncărurile de caviar diversifică meniul credincioșilor în timpul Postului Mare. Un sandwich cu caviar parfumat și hrănitoare pentru micul dejun va fi un început bun pentru o nouă zi.

Vizionați videoclipul: 3 TIPURI DE APERITIVE FESTIVE I Valerie's Food (Septembrie 2019).

Lasă Un Comentariu