Cum de a păstra dovlecei pentru iarna - 3 pas cu pas reteta

Conservele de dovleac sunt o stare de vară, păstrată în cea mai bună formă. Acestea au o caracteristică uimitoare: arată perfect pe orice masă din bucătăria europeană și orientală, pun la dispoziție gustul altor feluri de mâncare, se reîmprospătează în căldură, fac ca felurile de carne să fie mai proaspete. Luați în considerare cum să păstrați dovlecei pentru iarnă.

Sfaturi utile înainte de gătit

  1. Pentru conserve sunt potrivite mici, squash tineri, cu piele subțire.
  2. Legumele mature sunt potrivite pentru caviar, dar semințele trebuie îndepărtate.
  3. Borcanele de sticlă goale trebuie să fie sterilizate în toate rețetele.
  4. Există un mic secret psihologic de dovlecei delicioase: când sunt conservate, ele sunt așezate în cutii de linguri, astfel încât mâncarea nu "deranjează", iar cantitatea lor era suficientă pentru a satisface gospodăria, dar nu pentru a se obosi.
  5. Vesela emailată este potrivită pentru salate pentru a evita reacțiile chimice nedorite cu acid acetic.

Calorii conservate dovlecel

Un fapt uimitor: conservele de dovleac sunt mai puțin calorice decât proaspete. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al legumelor conservate este determinat de componentele care alcătuiesc marinada - apă, zahăr, condimente.

Valoarea dietetică a dovlecelului este disponibilitatea fibrei dietetice, fibrelor - elementelor implicate în procesele metabolice și promovarea eliminării toxinelor din intestinul gros. Squashes reduce colesterolul în sânge, sunt un produs hipoalergenic.

Valoarea medie a datelor privind valoarea nutritivă a 100 de grame de dovlecei conservate este prezentată în tabel:

componentZucchini proaspeteConserve de dovlecei
(inclusiv ingredientele de marinată)
proteine0,6 g0,3 g
grăsimi0,3 g0,2 g
hidrati de carbon4,6 g3 g
Calorii conținut24 kcal19 kcal

Reteta clasica pentru iarna dovleceii

Idealul conservat de dovlecei are un gust echilibrat, sunt crocante și păstrează forma lor proaspătă. Reteta clasica este verificata de timp si garanteaza un rezultat de succes. Pregătirea implică sterilizarea. Randamentul produsului finit este de 8 litri.

ingrediente:
  • Squash proaspat - 5 kg;
  • Apă - 3,5 l;
  • Sare - 5 linguri. l.;
  • Usturoi - 10 cuișoare;
  • Zahăr - 4 linguri. cu un deal;
  • Oțet 9% - 300 ml;
  • Ierburi proaspete (frunze de hrean sau coacăz negru, patrunjel) - la alegere.
Cum se prepară:
  1. Sterilizarea cutiilor goale.
  2. Marinata. În apă fiartă cu zahăr și sare se toarnă otet, se încălzește timp de 3 minute.
  3. Plasarea în bănci. Felii de dovlecel, ierburi, usturoi se raspandesc pe borcane sterile si se toarna marinada.
  4. Sterilizarea cutiilor umplute în apă clocotită timp de 7-10 minute.
  5. Stocare. Înșurubați capacul, puneți borcanul în jos cu capacul, încălziți-l afară, lăsați-l timp de o zi.

Rețetă degetul pe care tu ling

Caracteristica retetei in adaugarea de rosii. Randamentul produsului este de 5 litri.

ingrediente:
  • Cupoane mici - 3 kg;
  • Ardei bulgari - 1 kg;
  • Usturoi - 2-3 capete;
  • Tomate - 500 g;
  • Ulei vegetal - 300 ml;
  • Oțet 9% - 130 ml;
  • Zahăr - 200 g;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Ardei rosu fierbinte (chili) - la gust.
Mod de preparare:
  1. Sterilizarea cutiilor goale.
  2. Pregătirea. Legumele roșii și usturoiul sunt zdrobite până când sunt netezite într-un mixer, se taie și se amestecă cu pastă de legume. Condimente și unt sunt adăugate la ele.
  3. Warka. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se toarna sub un capac timp de 15 minute. Se varsa otet, se incalzeste fara capac timp de alte 3 minute.
  4. Plasarea în bănci.
  5. Stocare. Înșurubați capacul, puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură, lăsați-l într-o zi.

Cum să murăm dovlecei fără sterilizare

Recoltarea de dovlecei - este destul de simplă. Se fierbe marinada, cutii de fierbere umplute, expunere zilnica si pot fi servite. Rețeta propusă simplifică în continuare procesul de gătire: elimină tratamentul termic pe termen lung după umplerea cutiilor. Totuși, cutiile goale de conservare au nevoie de sterilitate.

ingrediente:
  • Squash proaspat - 1,5 kg;
  • Usturoi - 7-10 cuișoare;
  • Sare, zahăr - 3 linguri. l.;
  • Oțet 9% (la concentrații mai mari diluate cu apă) - 5 linguri. l.;
  • Frunza de frunze, patrunjel proaspăt, piper - la discreția personală.
Pas cu pas:
  1. Sterilizarea cutiilor goale.
  2. Procesarea culinară. Se toarnă apă de zucchini timp de 2 ore.
  3. Marinata. Adăugați condimente, ierburi, oțet la apă fierbinte, încălziți timp de 3 minute și aduceți la fierbere din nou.
  4. Pregătirea. Gatiti felii de dovlecel in marinada timp de 7-8 minute.
  5. Plasarea în bănci.
  6. Stocare. Băncile se închid strâns, pun capacul, izolează exteriorul. Lăsați timp de 1 zi.

Preparate delicioase pentru iarnă de dovlecei

Salata de dovlecei pentru iarnă

Gustul pentru iarnă lasă un gust plăcut, încălzește corpul și sufletul.

ingrediente:
  • Squash proaspat - 3,5 kg;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Zahăr - 1 lingură. l.;
  • Morcovi - 5 buc;
  • Usturoi - 4 capete;
  • Oțet 9% - 250 ml;
  • Ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
  • Se condimentează fierbinte (ardei roșu, ardei iute) - la gust.
Mod de preparare:
  1. Sterilizarea cutiilor goale.
  2. Pregătirea. Toate legumele proaspete sunt tocate fin.
  3. Saramura. Uleiul este amestecat cu toate condimentele.
  4. Sărare. Păstrați legumele în saramură timp de 4 ore.
  5. Marcați în bănci.
  6. Stocare. Înșurubați capacul, întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură, lăsați-l să se răcească timp de 1 zi.

Adjika dovlecei pentru iarnă

ingrediente:
  • Squashes (nu este important, vechi sau tineri) - 3 kg;
  • Tomate - 1,5 kg;
  • Morcovi - 0,5 kg;
  • Ardei bulgari - 0,5 kg;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Zahăr - 100 g;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Ulei de floarea-soarelui - 200 ml;
  • Oțet 9% - 100 ml;
  • Ardei roșu cald - 2,5 litri.
Mod de preparare:
  1. Se topește legumele, se taie cu un malaxor sau cu mașina de măcinat, se combină într-o singură masă.
  2. Adăugați zahăr, piper roșu, sare, unt.
  3. Se amestecă amestecul într-o cratiță de smalț timp de 40 de minute.
  4. Grind usturoi, se adaugă la legume, gătiți timp de încă 5 minute.
  5. Adăugați oțet, gătiți timp de 2 minute.
  6. Adjika pus în borcane sterile, închideți-le bine cu capacele, puneți-le cu capul în jos, înfășurați o pătură. Lăsați o zi.
  7. Puneți borcane într-un loc întunecos.

Caviar din dovlecei pentru iarnă

Culoarea roșie roșie și consistența grosimii de smântână din caviarul de squash vă vor încânta cu adevărat în zilele reci de iarnă, amintindu-vă de vară.

ingrediente:
  • Squashes - 1,5-2 kg;
  • Pasta de tomate - 2 linguri. l.;
  • Morcovi - 0,5 kg;
  • Ardei bulgari - 0,5 kg;
  • Ceapa - 2 buc;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Zahăr - 1 lingură. l.;
  • Ulei vegetal - 200 ml;
  • Oțet 9% - 200 ml;
  • Ardei gras negru - 1 linguriță;
  • Usturoi - 7 cuișoare.
Mod de preparare:
  1. Legume (cu excepția usturoiului și cepei), coaja și semințele, se taie într-o stare uniformă.
  2. Se prăjește ceapa mărunțită la transparență într-o oală cu pereți groși (într-o tigaie din wok sau castraveți).
  3. Adăugați amestecul de legume la ceapă, aduceți-l la fierbere fără un capac la foc mare. Se toarnă în ulei vegetal, se fierbe la foc mic timp de 50-60 de minute.
  4. Adăugați pastă de tomate, usturoi tocat și condimente, gătiți timp de încă 15 minute.
  5. Turnați otet, gătiți timp de 2 minute.
  6. Răspândiți amestecul peste cutiile sterile, închideți ermetic capacul, întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți-vă cu o pătură. Lăsați timp de 1 zi.
  7. Întoarceți borcanele cu un capac, curățați-le într-un loc întunecos.

Zucchini Lecho

ingrediente:
  • Squashes - 2 kg;
  • Ceapă albă - 5 buc;
  • Ardei (de preferință roșu) - 7 buc;
  • Tomate - 1 kg;
  • Ulei de floarea-soarelui - 150-200 ml;
  • Zahăr - 150 g;
  • Sare - 2 linguri. l.;
  • Oțet 9% - 150 ml.
Mod de preparare:
  1. Puneți roșiile într-o pastă, diluați cu ulei de floarea-soarelui, adăugați sare și zahăr. Gatiti timp de 5 minute.
  2. Adăugați dovlecei despicate și tocate, piper. Se fierbe amestecul timp de 10-15 minute. Ceapă tocată bine, pentru a adormi și găti timp de 5 minute. Se toarnă oțet, se încălzește timp de încă 2 minute.
  3. Răspândiți-vă pe maluri.
  4. Păstrați prima zi învelită într-o pătură caldă, cu un capac, apoi - într-un loc întunecos.

Indiferent de rețeta pentru conservarea dovlecelilor pentru iarna pe care o alegeți, rezultatul așteaptă excelente. Zucchini nemaipomenit în gătit, gustul lor este universal pentru a adăuga ca o farfurie sau de a folosi ca o farfurie separată. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: DOVLECEI in suc de rosii la borcan pentru iarna (August 2019).

Lasă Un Comentariu