Cum să gătești tortul de Paști acasă

Gătitul Tortul de Paști acasă este o slujbă plăcută. Încrederea că numai cele mai bune ingrediente vor fi folosite, frământarea aluatului cu dragoste, aroma unică a pâinii proaspăt coapte este ceva ce merită să petreceți o zi.

Sfaturi utile înainte de gătit

Asigurați-vă că toate elementele listate sunt disponibile:

  • Cuptorul cu o temperatură de 180 grade Celsius;
  • Pensule de cofetărie;
  • Mixer de bucatarie;
  • Aluatul din sticlă sau emailat;
  • Forme de hârtie sau silicon cu laturi înalte.

Paștele de Paști sunt asociate cu tradiția religioasă, așa că vizitați serviciul bisericii cu o zi înainte și umpleți fiecare etapă de coacere cu dragoste și căldură.

Bakerii împart procesul în 4 etape:

  1. frământarea aluatului de drojdie;
  2. coacerea corectă;
  3. prepararea glazurii;
  4. decor.

Cum să gătești glazura

Glazul de bună calitate este neted, plastic, strălucitor.

ON NOTĂ! Gelul este aplicat la un tort fierbinte cu o perie de patiserie.

Mai jos este o rețetă pentru glazura proteică, care nu se sfărâmă după răcire, cu o structură și o culoare densă, are consistența fudge.

ingrediente:
  • Ouă - 2 bucăți.
  • Apă - 1 ceașcă.
  • Zahăr (zahăr degivat) - 120 grame.
  • Suc de lămâie - 1 linguriță.
  • Un vârf de sare.
Mod de preparare:
  1. Se separă albii de gălbenușuri. Răciți proteinele din frigider timp de 20 de minute.
  2. Într-o cratiță, amestecați zahărul și apa, gătiți siropul. Siropul finit ar trebui să fie vâscos, de nuanță de aur ușor, dar fără mirosul de caramel și să nu ajungă la o lingură.
  3. În proteinele răcite se toarnă încet siropul, biciind în acest moment.
  4. Bateți masa rezultată până devine omogenă.
  5. Adăugați suc de lamaie, amestecați.

Glaze fără albușuri de ou

Reteta de mai jos consta doar din doua ingrediente, glazura este usor de preparat, dar se intareste si se macine din tort. Potrivit pentru persoanele cu intoleranță la ouăle.

ingrediente:
  • Zahăr pulbere - 1 pahar.
  • Apă caldă (aproximativ 40 de grade Celsius) - 0,5 cesti.
Mod de preparare:
  1. Pulbere de praf de zahăr.
  2. Treceți încet apă în pudră, amestecând constant masa.

Dacă intenționați să decorați pansamentul culinar, ar trebui să faceți imediat după aplicarea glazurii.

Tort simplu de Paște simplu în cuptor

Există o singură rețetă pentru un tort clasic de Paște. Acesta rămâne neschimbat de mulți ani și nu este legat de tradițiile locale.

ingrediente:
  • Ou - 5 buc.
  • Drojdie - 11 g.
  • Făină - 2,5 linguri.
  • Lapte - 1.5 Art.
  • Zahăr - 0,5 linguri.
  • Unt - 250 g
  • Sare la gust.
Cum se prepară:
  1. Se toarnă 200 ml de lapte în drojdie. Treceți încet făina cimentată în lapte cald (aproximativ 30 de grade Celsius) și amestecați până când bucățile sunt eliminate, adăugați drojdia dizolvată în lapte. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați să rătăcească într-un loc cald. Așteptați până se ridică.
  2. În ouă, separați albii de gălbenușuri. Proteinele se răcesc în frigider.
  3. Adăugați unt topit în aluat, gălbenușuri și zahăr, bătut cu zahăr, sare.
  4. Bateți proteinele răcite cu un mixer într-o spumă elastică.
  5. Într-o mișcare, turnați spuma în aluat, amestecați ușor cu o lingură din lemn cu mișcări de sus în jos, schimbând straturile superioare și inferioare ale aluatului.
  6. Acoperiți cu un prosop, lăsați într-un loc cald pentru fermentație ulterioară.
  7. Se încălzește cuptorul la 180 de grade, se formează uleiul. Se amestecă aluatul, se toarnă în formă și se coace timp de 45 de minute.
  8. Fără a aștepta ca tortul să se răcească, acoperiți-l cu îmbrăcăminte de glazură și cofetărie.

Cum să coaceți prăjitura

Tortul de prăjit este făcut fără drojdie, făină de grâu, unt și zahăr, de aceea seamănă cu Paștele numai prin aspect și servire.

Randamentul este de 650 de grame.

ingrediente:
  • Făină din tărâțe de ovăz - 4 linguri. l.
  • Ouă medie - 3 buc.
  • Cascaval fără grăsime - 150 g.
  • Amidon de porumb - 2 linguri. l.
  • Lapte praf degresat - 6 linguri. l.
  • Un îndulcitor în cantitate echivalentă cu 23 de lingurițe. zahăr.
  • Kefir grăsime - 3 linguri. l.
  • Pudră de copt - 2 lingurițe.
  • Sare la gust.
Mod de preparare:
  1. Beat branza de vaci cu un blender submersibil.
  2. În ouă, separați albii de gălbenușuri. Grundați gălbenușul cu îndulcitor. Beat albii într-o spumă elastică, pusă în frigider.
  3. Se amestecă lapte și chefir. Adăugați brânză de vaci, amestecată cu un blender. Una după alta pune galbenus, amidon, sare.
  4. Se adaugă praful de copt în făină și se toarnă lent în aluat, amestecând constant.
  5. Adăugați veverițele la aluat, amestecând-o cu o lingură din lemn cu o mișcare "de sus în jos" pentru a păstra spuma de aer.
  6. Încălziți cuptorul la 180 de grade. Lubrifiați forma de ulei vegetal.
  7. Umpleți aluatul pe formular pentru 2/3, coaceți 50 de minute.
  8. Scoateți matrițele din cuptor, răciți, apoi îndepărtați ușor tortul.

Bread Maker Rețetă

ingrediente:
  • Lapte - 250 ml.
  • Făină - 630 g
  • Ouă - 2 buc.
  • Unt - 180 g
  • Zahăr - 150 g.
  • Drojdie instant - 2 lingurițe.
  • Sare la gust.
Mod de preparare:
  1. Bateți ouăle în spumă. Se adaugă untul topit răcit, laptele cald, zahărul, sarea. Se toarnă în recipientul mașinii de pâine.
  2. Se toarnă făina cernută. Faceți un fântână în făină și turnați drojdia în el.
  3. Puneți recipientul în filtrul de pâine și setați programul "Bread Brioche" ("Bread Bread").
  4. Coaceți timp de 1 oră. Dacă tortul este pregătit (pregătirea este verificată de o scobitoare), puneți programul "Încălzire" ("Încălzire") și gătiți încă 25 de minute.
  5. Răcoros, eliminați din formular.

Tort delicios de Paști cu stafide într-un aragaz lent

Multicooker facilitează foarte mult pregătirea tortului de Paște.

ingrediente:
  • Lapte - 0,5 litri.
  • Drojdie "rapidă" - 11 g (1 sac).
  • Ouă - 5 buc.
  • Făină - 1 kg.
  • Unt - 230 g
  • Zahăr - 300 g
  • Stafide - 200 g
  • Vanilină.
Mod de preparare:
  1. Se toarna drojdia in faina.
  2. Se amestecă fără lapte lapte cald, 0,5 kg de făină și se lasă într-un loc cald timp de 30 de minute.
  3. În ouă, separați albii de gălbenușuri. Grundați gălbenușurile cu vanilie și zahăr. Beați albi cu sare în spumă elastică.
  4. Se topește și se răcește untul.
  5. Adăugați în aluatul ridicat (burete) gălbenușuri, unt, proteine. Se amestecă stratul superior și cel de jos cu o lingură din lemn.
  6. Se toarnă făina rămasă în aluat, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se îndepărtează masa într-un loc cald până când volumul crește de 2-3 ori.
  7. Se toarnă apă fiartă peste stafide timp de 10 minute. Scurgeți, uscați, presărați cu făină.
  8. În aluat, adăugați stafide, amestecați și lăsați timp de 10 minute.
  9. Puneți castronul multicooker cu ulei, turnați jumătate din aluat în castron.
  10. Setați programul "Iaurt" timp de 30 de minute, apoi programul "Coacere" timp de 1 oră.

Din a doua jumătate a aluatului, puteți coace un tort identic sau mai multe dimensiuni mici.

Ce să coaceți în timpul Paștelui în afară de tort

În fiecare țară în care se sărbătorește Paștile, feluri de mâncare, cum ar fi cupcakes, coșuri, pigtailuri și rulouri, sunt coapte pentru sărbătoare. De exemplu, în Italia există brioșe în formă de porumbel sau cruce, iar în Anglia există un tort Simnel cu marțipan, în Portugalia există pâine și macaroane. În Rusia, preferința este acordată tricotului cu nuci și susan.

Pregătirea pentru Paste ar trebui să înceapă în ajunul sărbătorii: mergeți la biserică, cumpărați produsele necesare și pregătiți mâncăruri să dureze cel puțin două zile. Conform tradiției, tortul de Paști este sfințit înainte de a mânca în biserică la serviciul festiv.

Datorită unei game largi de rețete și metode de prăjire (producător de paine, cuptor, multicooker), fiecare persoană poate alege opțiunea care corespunde stilului său de viață și preferințelor.

Vizionați videoclipul: Tort padurea neagra pas cu pas. JamilaCuisine (August 2019).

Lasă Un Comentariu