Cum să Salmon Chum somon Gustos și rapid - 9 pas-cu-pas Rețete

Chum somonul este un pește gustos și nutritiv din familia somonului. Conține o cantitate mare de substanțe nutritive și minerale. Pentru a sare un somon de chum la domiciliu rapid și gustos, nu este necesar să aveți la îndemână o varietate de produse și ingrediente, și în aprovizionare - o cantitate mare de timp.

Rețetă clasică de sărare

ingrediente:
  • Chum somon - 1 kg,
  • Zahăr - 50 g,
  • Sare - 100 g,
  • Bay leaf - 2 lucruri,
  • Ardei piper negru - la gust.
Mod de preparare:
  1. Am amestecat zahăr, sare și piper măcinat în feluri de mâncare. Am o frunză de dafin cu un cuțit. Se adaugă la restul ingredientelor.
  2. Curățesc peștele, tăiat în porții. Trecem la o farfurie. Mă rostogolește din toate părțile, fără a uita să mă întorc pentru a aplica uniform condimente pe întreaga zonă a peștelui.
  3. Îmi schimb somonul de chum într-o farfurie curată. Închideți bine capacul. Am pus-o în frigider timp de 24 de ore, cum ar fi somonul sau somonul roz.
  4. După înfășurarea fiecărei bucăți în folie de alimentare sau în pungă de plastic. Curățesc în congelator de la 48 la 72 de ore.
  5. După perioada specificată, vasul este pregătit.

Cea mai rapidă și delicioasă rețetă sub jug

ingrediente:
  • Chum somon - 1 kg,
  • Sare grosieră - 3 linguri mari,
  • Zahăr - 1 lingură,
  • Lemon - 1 bucată,
  • Mazăre piper negru, frunză de dafin - la gust.
Mod de preparare:
  1. Pregătesc peștele pentru sărare. Îndepărtează oasele, pentru comoditate folosind pensete, taie capul, aripioarele și coada.
  2. Tăiați în porții. Pentru a face somonul repede sărat, fac părți de cel mult 2-2,5 cm. Am pus piesele într-o farfurie. Se presara cu suc de lamaie.
  3. Îmi freesc zahărul și sarea.
  4. Iau mâncăruri profunde nemetalice și răspândesc pește. Adăugați o frunză de dafin (poate fi împărțită în mai multe bucăți) și câteva mazăre piper negru.
  5. Mai sus am pus o farfurie grea ca opresiune.
  6. Iubitorii de pește sărat suficient pentru a păstra produsul în frigider timp de 5-6 ore. După somon chum este gata să mănânce ca un păstrăv.

O gustare ușor sărată poate fi servită pe o masă decorată cu verdeață, împreună cu măsline negre și vin alb. Bon apetit!

Cum să murăm somonul în saramură

ingrediente:
  • Pește - 1 kg,
  • Apă - 1 litru,
  • Sare - 2 linguri mari,
  • Zahăr - 1,5 linguri,
  • Allspice - 5 mazăre,
  • Pătrunjel și mărar pe 1 buchet,
  • Bay leaf - 2 lucruri,
  • Lemon - jumătate de fructe,
  • Chimenul uscat - o jumatate de lingurita.
Mod de preparare:

Sfaturi utile. Dimensiunea pieselor depinde de rata de sărare. Cu cât particulele sunt mai mari, cu atât mai mult va fi nevoie să pregătiți o gustare gustoasă.

  1. Se toarnă apă în vas. Aduc la fierbere. Adăugați condimente.
  2. Opriți aragazul. Lăsați sărânii să se răcească la o temperatură de 28-30 grade.
  3. Sunt implicat în pregătirea peștelui pentru sărare. Îndepărtați toate părțile în exces. Am tăiat în particule porționate de aceeași mărime.
  4. Am pus piesele într-un recipient de sticlă (un borcan mare). Ciorchinii mei de patrunjel și de mărar. Tăietură mare, stropiți deasupra.
  5. Se toarnă saramura în borcan, răcită până la temperatura dorită. Adaugati lamaie, taiata in straturi subtiri.
  6. Am rearanjat borcanul timp de 60 de minute într-un loc răcoros. Apoi puneți-l în frigider timp de 8-12 ore. După un anumit timp, puteți trata gospodăriile și oaspeții.

Ciorbe de somon Juicy chum în ulei

ingrediente:
  • Carne de pește - 1 bucată,
  • Zahăr - 40 g,
  • Sare - 80 g,
  • Piper negru - 6 mazăre,
  • Usturoi - 3 cuișoare,
  • Bay leaf - 3 bucăți,
  • Ulei rafinat vegetal - pentru sărare.
Mod de preparare:
  1. Am tăiat carcasa. Îndepărtați cu grijă partea filetului. Am tăiat în bucăți porționate și l-am împrăștiat jumătate din volumul total într-un recipient adânc cu un fund plat.
  2. Adăugați zahăr la feluri de mâncare, mazăre piper negru. Săruri. Am aruncat cuisoare de usturoi și frunze de dafin întregi. Eu folosesc jumătate din ingrediente.
  3. Am răspândit al doilea strat de pește, apoi restul componentelor.
  4. Am turnat ulei vegetal în feluri de mâncare pentru ca peștele să dispară complet. Am stabilit opresiunea (de exemplu, o farfurie greu sau o farfurie).
  5. Se lasă la temperatura camerei timp de 120-180 minute. Curățesc frigiderul timp de 24 de ore.

Saltare cu un ambasador uscat pentru iarna

ingrediente:
  • Pește - 1 kg,
  • Sare - 2 linguri mari,
  • Zahăr - 1 lingură,
  • Vodka - 3 linguri mari.
Mod de preparare:
  1. Efectuați toate procedurile de pregătire necesare cu keto. Am tăiat filetul filetului în 2 jumătăți, scoatem osul.
  2. Am amestecat într-o mică sare de placă, zahăr și vodcă până la o masă omogenă.
  3. Îmi grăsim particule de pește din toate părțile. Trecem la o farfurie adâncă. De sus am închis o farfurie sau o copertă. Lăsați timp de 2-3 ore pe masa de bucătărie. Apoi puneți în frigider timp de 24-36 de ore. După ce peștele este gata să mănânce.
  4. Pentru depozitare lungă am pus-o în congelator.

Preîncărcați somonul de chum din congelator înainte de servire. După dezghețare (în condiții naturale, fără "băi de apă", cuptoare cu microunde și apă clocotită), procedați la tăierea lotului. Decoreaza cu verdeata si panza de lamaie inainte de servire.

Cum să salam somonul de somon

ingrediente:
  • Keta - 800 g,
  • Sare - 2 linguri mari,
  • Zahăr - 1 lingură,
  • Piper negru - 4 mazăre,
  • Coriandru, frunze de dafin - la gust,
  • Coniac - 25 ml.
Mod de preparare:
  1. Curățesc peștele. Îndepărtează interiorul și taie părțile externe suplimentare (în ureche).
  2. Am amestecat sarea și zahărul într-un vas separat. Ștergerea amestecului cu particule de filetate tăiate. M-am extins în capacitate. Am presarat piper negru și coriandru, adaugă frunze de dafin.
  3. Am presarat o cantitate mică de coniac (20-25 ml) pentru a face fileul mai delicat la gust. Închideți placa.
  4. Am pus-o în frigider timp de 2-3 zile.

Marinată rețetă de muraturi

ingrediente:
  • Chum somon - 1 kg,
  • Sare - 2 linguri mari,
  • Zahăr - 2 linguri,
  • Usturoi - 2 cuișoare,
  • Oțet - 1 lingură,
  • Ceapa - 3 capete,
  • Rădăcina de hrean - 30 g,
  • Apă - 150 ml,
  • Uleiul de măsline - 2 linguri mari.
Mod de preparare:
  1. Curățați chum. Îndepărtează coada, capul și aripioarele. Curățesc interiorul și oasele. Am tăiat în felii de 2,5 cm înălțime. Am pus-o într-o oală mare.
  2. Am curat ceapa si usturoiul. Ceapa tăiată în inele subțiri. Am tăiat usturoiul în bucăți de dimensiuni medii. Hreanul se macină pe o răzătoare cu o mică fracțiune.
  3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă. Adăugați restul ingredientelor.
  4. Se toarnă somonul de chum cu acest amestec. Puneți o lingură de oțet. Strângeți sucul de la 1 lamă.
  5. Închideți capacul vasului.
  6. Punerea bucăților în frigider timp de 48 de ore. După timpul alocat, peștele poate fi servit pe masă.

Snack-ul este grozav pentru sandvișuri cu unt, merge bine cu cartofii fierți.

Cum să sară caviarul

Reteta rapida universala

Tehnologie de sărare rapidă După 2 ore, produsul este gata de utilizare.

ingrediente:
  • Caviar - 150 g,
  • Sare - 30 g,
  • Zahăr - 15 g,
  • Piper negru - 3 mazăre,
  • Bay leaf - 1 lucru.
Mod de preparare:
  1. Răspândiți caviarul într-o farfurie adâncă.
  2. Se toarnă apă caldă fiartă. Se dizolvă zahărul și sarea în lichid. Se toarnă caviarul timp de 30-40 de minute.
  3. Îl iau din murat cu o lingură, lăsând scurgerea excesului de lichid. Uscati usor cu un prosop de bucatarie.
  4. Depun caviarul într-un recipient din plastic. Am adaugat 1 frunze de dafin (zdrobit) si 3 porumbei negri.
  5. Închid containerul. Am pus-o în frigider timp de 2-3 ore.

După această perioadă, puteți utiliza caviarul de caviar în prepararea de sandvișuri cu unt. Pentru decorare, ia o crenguta de verdeață proaspătă. Mănâncă pe sănătate!

Rețetă de gătit fără zahăr

ingrediente:
  • Caviar - 500 g,
  • Sare - 500 g,
  • Apă - 1,5 l,
  • Uleiul vegetal - 2 linguri.
Mod de preparare:

Sfaturi utile. Dacă intenționați să depozitați ouă mult timp în borcane sterilizate, păstrați-le mai mult în saramură. Caviarul normal nu este depozitat mai mult de 7-10 zile.

  1. Spălați ușor ouăle într-un șuviță. Dacă filmul este deteriorat, este mai bine să folosiți apă sărată pentru acest proces (1,5 linguri de sare este suficientă pentru 1 litru). Șterg ouăle deteriorate, rămășițele unui film etc.
  2. Am pus oală de apă pe foc, aduc la fierbere și dizolva sarea. Lăsați să se răcească.
  3. Se toarnă ouăle timp de 60-80 de minute.
  4. Am un caviar pe o sită. Aștept să se scurgă salina. Adăugați ulei vegetal (dacă este necesar, înlocuiți măslinul).
  5. Am întins caviarul în recipiente de sticlă (borcane mici). De sus mă acoper cu hârtie de pergament. Închid capacele și curăț într-un loc răcoros.

Pentru depozitarea pe termen lung, utilizați borcane sterile sterile cu capace sterilizate. Este de dorit să depozitați spațiile în pivniță.

Sfaturi utile. Principalele sarcini ale uleiului nu sunt să permită ouălor să rămână unul pe altul, pentru a face ca aspectul să fie mai prezent. Dacă doriți, obțineți în jurul rețeta fără acest ingredient.

Ce este mai delicios - somonul de chum sau somonul roz?

Somnul roz și somonul de chum sunt pești din familia somonului. Al doilea este caracterizat de dimensiuni mai mari. Lungimea persoanelor atinge 0,8-1,1 metri. Rozul somon are dimensiuni globale mai modeste și greutate redusă.

Experții consideră că carnea de porc și caviarul sunt mai utile și mai valoroase care conțin mai multe cantități de substanțe și minerale necesare corpului uman. Acest lucru se aplică proteinelor, vitaminelor D și PP, fosforului. Caviarul de caviar este mai mare, are o culoare pronunțată.

Gustul somonului de chum este puțin mai mare decât somonul roz (carnea este mai moale la început, conține mai puțină grăsime), dar depinde foarte mult de abilitățile culinare ale gospodinei, de tehnologia de gătit și de ingredientele folosite (de exemplu, produse selectate, condimente și condimente etc.).

Sfaturi utile

  1. Pentru sărare este mai bine să luați somon proaspăt congelat.
  2. Nu se recomandă dezghețarea rapidă a peștilor. Nu permiteți o scădere accentuată a temperaturii (din congelator direct în cuptorul cu microunde sau în apa caldă). Rybin trebuie să se dezghețe în frigider. Mai târziu, se poate pune pe masa de bucătărie și se lasă câteva ore.
  3. Când gătiți, nu separați pielea de fileu. În caz contrar, felii de chum își vor pierde forma. Este mai bine să tăiați filetul chiar înainte de a servi o gustare pe masă.
  4. Vesela metalică nu este potrivită pentru sărare. Folosiți vase de sticlă sau boluri, borcane de sticlă.
  5. Următoarele condimente și mirodenii sunt perfect combinate cu pește: frunze de dafin, mazare, zahăr din sfeclă, sare mare (un produs special pentru conservare și murături), patrunjel uscat, nucșoară, coriandru, chimen.
  6. Nu adăugați o cantitate mare de condimente și condimente. Acest lucru poate întrerupe complet gustul natural și aroma peștelui. Alegeți o combinație de mai multe condimente.
  7. Chum somonul este un pic uscat, spre deosebire de somonul sărat, deci adăugați ulei de măsline sau de floarea-soarelui la gust.
  8. Dacă nu există nici o mâncare potrivită, folosiți hârtie pergamentă simplă. Suficient pentru a împacheta bucățile de pește în mai multe straturi.

Asigurați-vă că încercați să sare chum într-una din rețetele prezentate acasă. Rezultatul cu siguranță va încânta pe tine și pe gospodărie. Mult noroc!

Vizionați videoclipul: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu