Cum să sară copacii acasă

Valui (gobi, ciuperci plângând, pumnii) - ciuperci, gustul cărora este evaluat ca fiind amar, tartă. Ediția lor este pusă la îndoială, însă saltarea lor se bucură de popularitate, deoarece acestea sunt adesea prinse de ciupercile din regiunile îndepărtate și de nord.

Valoare comestibilă sau nu?

Valui - ciuperci comestibile condiționate: datorită gustului caustic, este necesară o prelucrare culinară lungă înainte de a mânca. Acest tip de comestibil include lapte negru și ciuperci de toamnă, al căror gust este evaluat ca fiind extrem de pozitiv. Copacii tineri cu un diametru al capului de cel mult 7 cm sunt adecvați pentru utilizare.

Este important să se evalueze locul de creștere - valui tind să fie saturat cu substanțe toxice ale solului, astfel încât colectarea trebuie efectuată în zone ecologice curate.

În țările occidentale, valorile aparțin ciupercilor necomestibile. În Rusia, ele sunt sărate, murate, caviar gătit, adăugat la salate. Valui sunt perfect combinate cu garnitura de cartofi sau legume.

În locuitorii din Siberia de Vest, moluștele sărate servite oaspeților reprezintă un semn de respect.

Calorii conținut

Valui - conținut scăzut de calorii, de calorii, este de 28 kcal la 100 de grame. Valui sunt bogate în proteine, vitamine B, minerale utile, calciu, fier, mangan, potasiu, sodiu.

Metoda clasică de sărare pentru iarnă

Este necesar să urmați cu strictețe rețeta clasică pentru a evita otrăvirea și gustul nedorit. Valui sunt ciuperci comestibile condiționate, astfel încât chestiunea procesării culinare trebuie abordată în mod responsabil.

Principalele etape ale sării:

  1. Valui spălat cu apă curentă. Pălării se îndepărtează.
  2. Apoi, plasat într-un vas de email sau de sticlă, umplut cu apă rece curată. Procesul de înmuiere durează între 3 și 5 zile, cu o înlocuire completă a apei de 1 dată pe zi.
  3. Rețeta ulterioară depinde de metoda aleasă de sărare - rece sau caldă.

Cale fierbinte

Metoda cea mai tare este cea mai obișnuită și este recomandată ca principală modalitate de saltare a valorii.

ingrediente:
  • Valoare proaspătă - 2 kg;
  • Sare - 120 g;
  • Frunza de frunze, mazare argintie dulce - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. După înmuiere, fierbeți în apă sărată timp de 25 de minute. Scoateți spuma în timpul gătitului de pe suprafața apei.
  2. Puneți într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă, clătiți cu apă curgătoare.
  3. Tăiați în bucăți nu mai mari de 3 cm.
  4. Se toarnă mazărea neagră dulce, frunzele de dafin într-un recipient sterilizat și se întind straturile în straturi, presărând sare pe fiecare strat.
  5. Închideți ermetic recipientul, lăsați-l să se răcească, apoi curățați-l într-un loc întunecos și rece. Posibilitatea de a mânca este nu mai devreme de 15 zile.

Mod răcit

Pentru metoda rece, este preferabil să folosiți un butoi de lemn.

ingrediente:
  • Morusurile crude - 5 kg;
  • Sare mare - 200 g;
  • Frunza de frunze, mazare argintie dulce - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. După înmuierea ciuperci, clătiți cu apă curentă.
  2. Puneți portofelul pe fundul cilindrului, turnând sare pe fiecare strat, adăugați piper și frunză de dafin. Stropiți ultimul strat cu sare. Răsuciți înainte de a ajunge la marginea cilindrului cu 5 cm.
  3. Lay pe stratul superior al bazei pentru asuprire - o placă ceramică, un capac. Încărcare maximă.
  4. Dacă după 2 zile baza pentru jug nu este acoperită cu suc de ciuperci, este necesar să se mărească greutatea încărcăturii.
  5. Mancarea este posibila in 1.5-2 luni.

Serviți cu verdețuri, ceapă, aromate cu legume sau ulei de măsline.

Cum să murăm în bănci în mod corect

Molujele murate sunt o delicatesă reală, dar dacă tehnologia de preparare nu este urmată, acidul acetic împreună cu proprietățile ciuperci pot provoca daune sănătății.

ingrediente:

pe borcan de 1 litru:

  • Valui proaspăt - 2 kg;
  • Sare - 50 g;
  • Zahăr - 1.5 Art. l.;
  • Piper negru - 5 buc;
  • Mazăre piper piper - 2 buc;
  • Carnation - 3 buc;
  • Semințe de muștar - 0,5 linguri;
  • Bay leaf - 3 buc.
Mod de preparare:
  1. Ciupercile se înmoaie în apă sărată într-un castron de email timp de 4 zile, cu înlocuirea apei în fiecare zi.
  2. Se fierbe în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtându-se spuma.
  3. Preparați marinada: se adaugă 1,5 linguriță de zahăr la 1 litru de apă. l. zahăr, 1 lingură. l. sare.
  4. În marinada fierbinte, adăugați valui și gătiți timp de 20 de minute.
  5. Răspândiți-le pe borcane sterile, adăugați mirodenii, închideți strâns borcanele cu un capac, întoarceți-le cu capul în jos, acoperiți cu o pătură timp de 1 zi.

Depozitați într-un loc întunecos și rece.

Sfaturi utile

  1. Cu o cantitate mare de valoare, ele sunt împărțite în mai multe porții și fierte fiecare porție în apă pură de sare. În caz contrar, atunci când se gătește în aceeași soluție, se întunecă, amărăciunea rămâne.
  2. Furnizarea optimă de ciuperci sărate - amestecate cu inele de ceapă tăiate subțiri, ulei vegetal și patrunjel.
  3. În nici un caz, când sărați, nu folosiți vase cu geam pentru a evita reacțiile chimice.
  4. Atunci când pliați ciupercile murate în băncile pentru decapare, umpleți recipientul la gât, puneți frunzele de coacăze sau hreanul pe capacul din spațiul rămas. Aceasta creează o presiune în interiorul cutiei.

Gustul valorii este corect comparat cu gustul laptelui. Cu o abordare adecvată a sării la domiciliu, Valui va fi o delicatesă pentru masa de sărbători.

Vizionați videoclipul: Salvam PISICA urcata in COPAC! La Cirese (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu