Cum să gătiți clătite subțiri și groase pe zer

Periodic, fiecare gospodină are dorința de a găti clătite. Dar dacă nu există lapte în frigider și magazinele sunt deja închise? Retetele originale de clatite gustoase pe zer vor veni la salvare, din care se obtine o baza lichida minunata pentru prepararea delicatelor moi si delicate.

Sfaturi utile

Respectarea regulilor elementare este cheia pentru prepararea clătitelor delicioase la domiciliu, așa că, înainte de a învăța rețetele, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu sfaturi utile de la bucătarii profesioniști.

  1. Mulți bucătari cred că a face aluatul fără bulgări nu este ușor. Nu este. Pentru a rezolva problema, treceți baza lichidă printr-o sită cu celule mari. Dacă aluatul este prea gros, apa fiartă răcită va ajuta la corectarea coerenței.
  2. Pentru a face clătite pufoase, albe și gălbenușul se înmoaie separat. Secretul texturii luxuriante constă în utilizarea zerului cald. 35 de grade - temperatura optimă.
  3. Fiecare rețetă indică cantitatea de făină, dar acestea sunt cifre aproximative. Profesioniștii recomandă ajustarea cantității cu ochi, deoarece indicatorul depinde de mărimea ouălor și de conținutul de grăsimi al produsului lactat.
  4. Dacă aluatul conține ulei vegetal, ungeți tava doar înainte de prăjirea primei clătite. Pune produsele finite pe o farfurie într-o grămadă. Datorită căldurii lor, se vor coace complet.
  5. Cel mai adesea se adaugă vanilină pentru a schimba gustul gospodinei. Dacă doriți să surprindeți pe cei dragi, vă recomand să puneți ca bază niște nucșug, stafide sau fructe confiate.

Recomandările sunt simple și simple. În urma acestor sfaturi, vă pregătiți cu ușurință clătite de neegalat pe zer, care vă vor ajuta să diversificați dieta.

Clatite clare subțire pe zer

Reteta clasica este considerata universala. Este potrivit pentru tratamentele sărate și dulci. Dacă gătiți pentru desert, adăugați o aromă de vanilie. Fructe proaspete tocate sunt perfecte ca o umplutură.

ingrediente:
  • Zer - 800 ml.
  • Ouă - 3 bucăți.
  • Zahăr - 2 linguri.
  • Sare - 1 vârf.
  • Făină de grâu - 3 cupe.
  • Ulei de floarea-soarelui - 30 ml.
Cum se prepară:
  1. Într-un castron profund, bateți ouăle cu zahăr și un vârf de sare. Dacă nu există mixer, utilizați o mașină sau o furculiță.
  2. Se adaugă jumătate de zer până la temperatura camerei și se amestecă până se înmoaie. Introduceți făina și amestecați, zdrobind bucățile. Se toarnă produsul rămas și uleiul, se amestecă.
  3. Pentru a da plasticitate desertului, lăsați masa timp de un sfert de oră.
  4. Trateaza tava fierbinte cu ulei numai pentru prima clatita.
  5. Scoateți niște aluat cu o ladă și trimiteți-l la tigaie. Răspândiți peste suprafață, trimiteți prăjitorul la foc. Spălați o parte, răsuciți-o pe cealaltă.

În clatite subțiri puteți împacheta nu numai dulce, dar și umplutură sărată: carne, pește, broccoli. Fără umplutură, ele sunt, de asemenea, delicioase. Înfășurați-le într-un triunghi, serviți la masă cu smântână sau lapte condensat.

Clatite clare clare pe zer

Conform acestei rețete, clătite sunt groase, pufoase și gustoase, mai ales dacă folosiți zer de casă. Asigurați-vă că încercați rețeta în practică.

ingrediente:
  • Ser - 650 ml.
  • Făină - 400 grame.
  • Ulei vegetal - 3 linguri.
  • Zahăr - 1 lingură.
  • Soda - 1 lingurita.
  • Sare - 0,5 linguriță.
Mod de preparare:
  1. Serul este necesar la temperatura camerei. În feluri de mâncare adânci combinați făina, sarea, sucul și zahărul.
  2. Se toarnă treptat amestecul în lichid și se amestecă. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Baza terminată se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră sau, acoperită cu un capac, trimite în frigider timp de 8 ore.
  3. Când aluatul este infuzat, încălziți tigaia fierbinte cu ulei vegetal. Scoateți niște aluat cu o ladă, turnați-l în tigaie și împrăștiați în mod egal de-a lungul fundului.
  4. Focați sub capac timp de 1-2 minute și întoarceți-l spre cealaltă parte.

Puneți clătite groase pe o farfurie acoperită cu un castron. Așa că rămân calde mai mult. Serviti caldura delicata cu miere sau gem.

Clatite delicioase cu gauri

Dacă după gătirea brânzei de vaci există o mulțime de zer, nu-l aruncați, dar folosiți-o pentru a coace clatite delicioase cu găuri. În combinație cu umplutura, ele vor deveni o farfurie completă sau un plus minunat pentru ceai sau cacao.

ingrediente:
  • Făină - 1 ceașcă.
  • Se seră caldă - 250 ml.
  • Ou - 1 buc.
  • Zahăr - 2 linguri.
  • Sare - 2 ciuperci.
  • Uleiul de floarea-soarelui - 2 linguri.
  • Oțet de cidru de mere - 1 lingură.
  • Soda - 0,5 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Se separă gălbenușul, se amestecă cu zahăr și se freacă masa rezultată până se înmuiște. Dacă doriți un desert dulce, creșteți cantitatea de zahăr.
  2. Într-un recipient cu gălbenușul bătut, se toarnă zerul ușor încălzit și se amestecă cu o tocare. Adăugați făină la amestecul spumant în părți și amestecați fiecare porție bine pentru a scăpa de bulgări.
  3. Combinați albusul de ou cu sare, amestecați într-o masă densă. Apoi adăugați proteina în părți la aluat și obțineți uniformitate. Puneți ulei și sifon hidratat, amestecați. Lasati totul sa se odihneasca 10 minute.
  4. Tăiați preîncălzită, periați cu ulei. Se toarnă o jumătate de boabă de aluat în tigaie, se trece prin raft pentru a se distribui de-a lungul fundului. Când pancake-ul este prăjit din partea de jos, întoarceți-vă cu o spatulă sau furculiță din lemn.

Îndoiți clătite cu găuri și le serviți la masă împreună cu dulceață, gem sau smântână, ceai de băut și chemați gospodăria. În câteva minute de la produsele "perforate" nu va rămâne o urmă.

Cum să gătești fără ouă

Absența ouălor și a laptelui nu afectează negativ gustul clătitelor. Un astfel de fel de mâncare are o textura delicată și nu se îngroapă pentru o lungă perioadă de timp chiar și cu condiția ca gazda să nu-l smulgă cu unt. Minunat rețetă împotriva crizei.

ingrediente:
  • Se seră caldă - 1 l.
  • Făină - 4,5 cesti.
  • Soda - 1 lingurita.
  • Ulei vegetal - 3 linguri.
  • Zahăr și sare - la gust.
Mod de preparare:
  1. Se combină zerul încălzit cu făina de sită și se amestecă cu o măturică. Se toarnă sifon și sare cu zahăr, se amestecă.
  2. După un moment, baza lichidă va blisa. Așezați aluatul timp de jumătate de oră pentru a vă odihni. Apoi adăugați untul și amestecați.
  3. Gatiti-va intr-o tigaie fierbinte. Trimiteți o cantitate mică de aluat la tigaie, distribuiți-o, prăjiți până la maro auriu, întoarceți-vă.

Clatite in reteta fara oua sunt incredibil de gustoase si delicate. Îi sfătuiesc să servească masa cu supă sau borsch în loc de pâine sau să o folosească ca un desert în combinație cu gem sau lapte condensat.

Custard Reteta de Pancakes

Este greu de crezut, dar clătite clătite făcute pe zer nu sunt inferioare omologilor lor pe lapte sau apă din punct de vedere al gustului. Și orice persoană care a încercat vreodată un astfel de tratament va fi de acord cu asta. Vă sugerez o rețetă pas cu pas, astfel încât să puteți vedea acest lucru pentru voi înșivă.

ingrediente:
  • Ser - 1 l.
  • Făină - 300 g
  • Amidon - 50 g
  • Ou - 2 buc.
  • Zahăr - 1 lingură.
  • Sare - 1 lingurita.
  • Soda - 0,5 lingurita.
  • Unt - 50 g.
Mod de preparare:
  1. Se toarnă 500 ml de ser într-o cratiță mică, se pune pe sobă, se aprinde focul. Lichidul ar trebui să fie fierbinte, dar nu fierbe.
  2. Se combină ouăle cu zahăr și sare, se toarnă produsul rămas din lapte fermentat, se amestecă.
  3. Se amestecă făina preparată cu amidon și se adaugă, în porții, la baza lichidă, frământând simultan cu o măturică.
  4. În masa fierbinte, se adaugă sifon, se amestecă și se toarnă în aluat. Introduceți ghee.
  5. După amestecare, coaceți în tigaie. Lubrifierea nu este necesară.

Clatitele pentru pasta - o farfurie minunata si, daca folosesti umplutura, vei avea un tratament perfect. Umpleți orice, folosiți ceea ce vă place.

Lăstari de drojdie luxoasă

Doriți clătite delicioase, aromate și de aur? Reteta pentru aluat de drojdie este ceea ce aveti nevoie, deoarece ele vor fi groase si perfect combinate cu orice aditivi, fie ca sunt lapte sau lapte condensat.

ingrediente:
  • Ser - 1 litru.
  • Făină - 4 cupe.
  • Ouă - 4 buc.
  • Zahăr - 3 linguri.
  • Sare - 0,5 lingurita.
  • Drojdie - 1 pungă.
  • Zahar de vanilie - la gust.
  • Ulei de floarea-soarelui - 50 ml.
  • Unt.
Mod de preparare:
  1. Încălziți zerul pe sobă sau în cuptorul cu microunde, apoi dizolvați drojdia în el, bateți ouăle, adăugați restul de pepiniere. Se amestecă cu un mixer. Se va transforma aluatul de densitate medie.
  2. Capacitatea acoperă pergamentul și se lasă să se încălzească timp de o jumătate de oră. Puteți pune apă caldă într-un recipient mare și puneți un castron cu masa acolo.
  3. Timp de o jumătate de oră, aluatul se va dubla în volum. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui și se amestecă.
  4. Pentru coacere, folosiți o tigaie din fontă. Se încălzește tava de prăjire, se toarnă o dată, se toarnă jumătate din jumătate de aluat în mijloc, se întinde și se coace pe căldură moderată până la maro auriu, apoi se întoarce cu o spatulă.

Pune delicatețea finală luxuriantă pe vas într-o grămadă și acoperită cu unt. Potrivit acestei rețete, o jumătate de duzină de clătite de bună calitate se vor dovedi, ceea ce va fi suficient pentru a alimenta o familie mică.

Există o sumă incredibilă de rețete de coacere din zer, unele dintre ele colectate în articolul de astăzi. Cu siguranta vor veni la indemana daca ouale, fulgi de ovaz sau sandwich-uri devin plictisitoare dimineata. Bucurați-vă și bucurați-vă de gustul de neegalat!

Vizionați videoclipul: Clătite simple, pas cu pas - Laura Laurențiu (Decembrie 2019).

Lasă Un Comentariu