Cum să mură ciuperci ciuperci - 3 pas cu pas rețete

Ryzhiki aparțin ciupercii agarice și sunt ideale pentru sărarea pe timp de iarnă. Numele lor corespunde aspectului: plăcile de sub capace sunt portocalii, capacele în sine sunt variete. Articolul va arăta cum să murat ciupercile pentru iarnă acasă.

Cum să săruri de ciuperci pentru iarnă

Reteta clasica este buna pentru ca ofera oportunitati ample pentru experimente, dar nu orice casnica are destule timp sau curaj sa o faca. Prin urmare, metode reci și calde de sărare ciuperci pentru iarnă, care au trecut testul timpului și de mulți ani au devenit perfecte, sunt mai populare printre oameni.

Cale fierbinte

Tehnologia caldă de gătit a ciupercilor sărate este cea mai consumatoare de timp, deoarece asigură tratament termic. Dar are și un avantaj imens - orice ciupercă, indiferent de mărime, este potrivită pentru recoltare pentru iarnă.

ingrediente:
  • Ryzhiki - 5 kg.
  • Sare - 250 g
  • Usturoi - 2 felii.
  • Carnation - 10 boboci.
  • Piper negru - 10 mazăre.
  • Laurel - 10 frunze.
  • Frunze de frunze - 50 g.
Mod de preparare:
  1. Sortați prin ciuperci, trimiteți viermii în coșul de gunoi și tăiați pe cei mari în bucăți.
  2. Așezați un vas mare de apă pe sobă și încălziți-l. Ciupercile preparate trimit în lichid fierbinte. Este important ca ei să se scufunde complet. După fierberea din nou, fierbeți peste un minim de foc timp de câteva minute, apoi reduceți căldura și țineți aragazul pentru încă câteva minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
  3. Se fierbe ciupercile într-o sondă și se răcește la temperatura camerei. Apoi, umpleți vasele cu murături pentru sărare, așezați pălăriile în sus. Între straturi, faceți o pernă de sare, piper negru, frunze de lauri și coacăze.
  4. Așezați o placă mare deasupra, acoperiți cu tifon pliat de trei ori și apăsați în jos cu o încărcătură. Așezați recipientul într-o încăpere unde temperatura nu depășește 7 grade. Subsolul, pivnița sau raftul inferior al frigiderului vor face.
  5. Monitorizați periodic procesul și analizați culoarea saramurii. Dacă lichidul este maro, totul este bine. Culoarea neagră indică deteriorarea produsului.

După o lună și jumătate, puteți începe degustarea. Dacă este făcută corect, ciupercile nu vor dezamăgi și vor face o bună companie de chipsuri sau cartofi piure. Cu toate acestea, ele sunt, de asemenea, bune ca o farfurie separată, cu adăugarea de ceapă tocată și ulei vegetal.

Mod răcit

Tehnologia de sărare la rece este bună și acest lucru este un fapt, deoarece este mai potrivit pentru conservarea pe timp de iarnă, deoarece produsul își păstrează compoziția și beneficiile vitaminei și este stocat pentru o perioadă lungă de timp. O atracție suplimentară față de metoda rece este absența tratamentului termic al materiilor prime.

ingrediente:
  • Ryzhiki - 2 kg.
  • Frunze de frunze - 40 g.
  • Usturoi - 4 felii.
  • Laurel - 20 frunze.
  • Sugar - 30 de mazăre.
  • Sare - 100 g
Mod de preparare:
  1. Puneți ciupercile decojite după procedurile de apă pe un prosop. În timp ce materia primă este uscată, pregătiți un recipient pentru decapare. Un borcan de sticlă, butoi din lemn sau o cană de email se potrivește.
  2. Puneți condimente pe fundul recipientului, adăugați sare. Puneți ciupercile pe picioarele de sus, presărați cu sare. Repetați mai multe straturi până când ingredientele se epuizează. Acoperiți recipientul cu tifon, setați opresiunea, lăsați ceasul la 6. După ce a trecut timpul, conținutul recipientului se va stinge. Este timpul să adăugați o nouă porție de ciuperci.
  3. Păstrați recipientul într-o încăpere cu o temperatură care să nu depășească 20 de grade. La fiecare trei zile, schimbați tifonul. După două săptămâni, distribuiți ciupercile în borcane de sticlă și trimiteți-le la depozite la rece. Termenul de valabilitate al acestor conserve este de 2 ani.

Pentru a sare în mod corespunzător sau pentru a marina ciupercile pentru iarnă, este nevoie de timp și efort, dar rezultatul merită. Gustul natural al ciupercilor, completat de aroma condimentelor și mirodeniilor, nu vă va lăsa indiferentă și vă va aduce plăcere frenetică.

Beneficiile și răul de ciuperci

Ryzhiki a fost întotdeauna apreciată pentru gustul său incredibil, și în multe bucătării naționale sunt considerate o delicatesă. Medicii recunosc avantajul lor, deoarece ciupercile nu sunt inferioare legumelor și fructelor în conținutul de vitamine și concurează cu succes în cantitatea de proteine, chiar și cu carne. Și beneficiile nu se termină acolo.

  • Compoziția de ciuperci include antioxidanți, care întăresc sistemul imunitar și oferă organismului sprijin în combaterea infecțiilor. Conținutul ridicat de calciu aduce beneficii persoanelor cu artrită.
  • În ciuperci nu există colesterol și grăsimi, deci este recomandat să se utilizeze diabetici. Chiar și acest produs din ciuperci a fost folosit în dietă și este indispensabil pentru prevenirea bolilor de inimă. În plus, ciupercile au un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților.
  • Oamenii de știință studiază îndeaproape beneficiile acestor ciuperci, datorită prezenței seleniului. Rezultatele studiilor clinice, în timpul cărora tumori maligne au fost afectate de acest mineral, au arătat că reduce riscul de apariție a cancerului de prostată cu 50%. Oamenii de stiinta spun ca utilizarea camelis 100 g in fiecare zi este echivalent cu chimioterapia cu drepturi depline.

Dacă vorbim despre rău, ciupercile nu sunt recomandate persoanelor cu aciditate scăzută. De asemenea, produsul este contraindicat pentru pancreatită și probleme digestive, deoarece este slab digerat.

Ciupercile provoacă cel mai mare rău organismului atunci când se dovedesc a fi în coș împreună cu frați surprinzător de simpatici. În cel mai bun caz, totul se termină prin greață, vărsături, convulsii sau otrăviri grave, iar în cel mai rău caz, nebunie și moarte.

Efectele pozitive sau negative ale ciupercilor asupra corpului uman sunt individuale și sunt adesea determinate de cantitatea de delicatețe consumate.

În vremurile vechi, pentru un kilogram de ciuperci, au cerut o cantitate suficientă pentru a cumpăra mai multe sticle de parfumuri franceze de marcă. Astăzi, aceste ciuperci au devenit disponibile și rămân în cerere în alimentele acasă și la restaurant.

Sfaturi utile

Ciupercile sărate sunt o mâncare uimitoare, plăcută cu un gust excelent. Dar deseori delicatețea de ciuperci strică și se termină în coșul de gunoi. Pentru a evita acest lucru, ascultați următoarele sfaturi.

  1. Descoperitorii ciuperci fără experiență se întreabă dacă ciupercile sunt înmuiate înainte de sărare. Așa cum am spus, această procedură este inadecvată. Dimpotrivă, sub influența apei, forma capului de delicatese se schimbă. Pentru a evita acest lucru, periați ciupercile dvs. cu o periuță de dinți sau ștergeți-le cu o cârpă.
  2. Depozitarea conservelor merită o atenție deosebită. Carnea delicată gătită nu este prietenoasă cu temperaturi ridicate. Este mai bine să păstrați o astfel de conservare în pivniță sau cameră de depozitare, unde nu există mai mult de 10 grade. În aceste condiții, vasul sărat va dura până la doi ani.
  3. Dacă vorbim despre metoda de sărare la cald, produsul ajunge la starea de pregătire și în 1,5 luni, iar tratamentul termic nu afectează rata temporară de gătit. Multe gospodine ca aceasta reteta, pentru ca riscul de mucegai se apropie de zero.
  4. Dacă muratura are un gust proast, acesta este primul semn de souring. Dacă întâmpinați o astfel de problemă, îndepărtați ciupercile din rezervor pentru sărare, clătiți cu apă, fierbeți timp de 5 minute și presați-vă. Apoi puneți-l într-un borcan curat și umpleți cu murături proaspete. Rolați capacele și expediați-le în frig.
  5. Dacă mucegaiul apare pe suprafața salinei, clătiți cârpa în apă caldă cu sare, îndepărtați un strat de ciuperci cu mucegai, presărați cu praf de muștar sănătos, puneți o cârpă curată, un cerc și o greutate în sus.

După ce ați ascultat aceste recomandări, este ușor să muriți sau să muriți ciupercile pentru iarna acasă. Și la primele semne ale unei probleme, nu vă panicați, ci luați măsurile descrise pentru a salva conservarea. Mult noroc!

Vizionați videoclipul: Salata de ciuperci (Octombrie 2019).

Lasă Un Comentariu