Cum să faci aluat pizza de drojdie

Aluatul de drojdie de casă este o bază bună pentru pizza delicioasă. Pentru fabricarea sa nu este nevoie de un număr mare de produse. Principalul lucru - făină de calitate superioară și drojdie uscată de înaltă calitate.

Rețetă rapidă pe apă

O rețetă simplă pentru gătit fără a folosi ouă și lapte. Accentul se pune pe amestecarea apei fierte calde, a zahărului și a drojdiei uscate. Pregătirea va dura 20-25 de minute de timp liber.

ingrediente:
  • Apă caldă fiartă - 100 ml,
  • Zahăr - 1 linguriță,
  • Drojdie de mare viteză - 1 lingură mică,
  • Sare - o jumatate de lingurita,
  • Făină - 1,5 pahare,
  • Uleiul vegetal - 2 linguri mari.
Mod de preparare:

Sfaturi utile. Dacă doriți, înlocuiți uleiul de măsline.

  1. Puneți apă caldă în vase profunde. Răspândiți componenta de drojdie, adăugați zahăr.
  2. După 7-8 minute, puneți sare. Turnarea uleiului vegetal. Porție adăugați făină (câteva linguri).
  3. Frământați cu grijă și delicat aluatul de pizza folosind o lingură obișnuită sau o spatula specială din silicon. După ce interferează cu mâinile. Mă petrec acțiunile necesare direct în vase, fără a distribui greutatea pe o masă de bucătărie.
  4. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat. Am plecat într-un loc cald timp de 12-15 minute.
  5. În timpul alocat, baza va crește în mărime de mai multe ori și se va dovedi a fi elastică și non-lipicioasă. Va fi ușor să se rostogolească cu un bolț.
  6. Mă întorc la procesul de rulare a pizzei goale. Îmi dau forma unui cerc sau a unui pătrat cu aceeași grosime în zonă.

Sfaturi utile. Pentru a accelera procesul de "maturare", folosiți metoda "băii de apă". Nu uitați să acoperiți baza de testare cu un prosop.

Delicios aluat de drojdie pe apă în filtrul de paine

ingrediente:
  • Făină de grâu de cel mai înalt grad - 450 g
  • Uleiul de masline - 2 linguri mari,
  • Apă - 240 ml,
  • Drojdie de mare viteză - 1 lingură mică,
  • Sare de masă - 1 lingură mică.
Mod de preparare:
  1. Am turnat apă caldă fiartă în rezervorul mașinii de pâine, sare și amestec ușor până când cristalele de sare se dizolvă.
  2. Se toarnă ulei de măsline. Curățarea făinii de grâu. Folosesc produsul de calitate superioară.
  3. Vărs de drojdie de mare viteză. Va lua o lingură mică.
  4. Am instalat rezervorul în filtrul de paine. Include programul special "TEST". Am setat cronometrul la 90 de minute.
  5. După 90 de minute, baza de pizza va fi gata.

Sfaturi utile. Feriți-vă de coerența aluatului. Ar trebui să existe o minge elastică care să țină bine forma. Dacă baza este prea subțire, adăugați făină. După turnare nu uitați să închideți capacul.

Cum sa faci aluat pizza cu lapte

ingrediente:
  • Făină - 2 pahare,
  • Zahăr - 1 lingură,
  • Drojdie uscată - 1 lingură mare,
  • Ou de pui - 1 bucată,
  • Laptele este jumătate de pahar,
  • Uleiul de masline - 2 linguri mari,
  • Sare - 0,5 linguriță.
Mod de preparare:
  1. Am turna lapte cald în recipientul curat (aproximativ 40 de grade). Se dizolvă drojdia uscată.
  2. Adaug un ou de pui, pune zahar si sare. Se toarnă ulei vegetal (2 linguri mari).
  3. Începeți să amestecați ușor cu o măturică.
  4. Într-un castron separat, curățați făina. Adăugați treptat amestecul agitat de lapte, drojdie și un ou.
  5. Fidează aluatul pentru pizza. Formez o bucată și o las într-un castron, acoperită cu o pungă de plastic sau un prosop deasupra.
  6. Astept "maturarea" timp de 70-90 de minute. După perforare. Așezați-vă într-un loc cald pentru o jumătate de oră suplimentară.
  7. După timpul alocat, baza de testare este pregătită.

Rețetă pe lapte fără ouă

ingrediente:
  • Făină - 2 pahare de mărime standard,
  • Lapte - 250 ml,
  • Drojdie uscată - 2 linguri mari,
  • Uleiul de floarea-soarelui - 1 lingura,
  • Zahăr - 1 lingură mare,
  • Sare - 1 vârf.
Mod de preparare:
  1. Am amestecat componenta de drojdie și zahăr. Se toarnă 2 linguri mari de lapte cald.
  2. Așteptând ca drojdia să ajungă ". Se dizolvă sarea în cantitatea rămasă de lapte.
  3. Masa de drojdie este turnată în lapte. Se amestecă bine.
  4. Treptat adăugați făină. Interferez cu o lingură.
  5. Adăugați ulei vegetal. Încep să frămân cu mâinile, formând o masă sferică.
  6. Acoperiți cu un prosop. Am pus un loc cald neventilat (fără pahare). Timpul de "maturare" - 45-65 de minute.
  7. Când baza de testare pentru pizza "ajunge", încep să apăs și să scot.

Aluat simplu cu drojdie pe kefir

Pentru a pregăti o bază simplă cu drojdie pentru pizza, este mai bine să luați o chefiră cu conținut scăzut de grăsimi. Preîncălziți produsul înainte de utilizare. În caz contrar, piesa de prelucrat nu va funcționa omogenă, vor exista bucăți în ea.

ingrediente:
  • Făină - 4,5 cesti,
  • Drojdii de mare viteză - 15 g,
  • Ulei vegetal - 100 ml,
  • Zahăr - 15 g,
  • Sare - 10 g
  • Apă caldă fiartă - 100 ml,
  • Kefir - 500 ml.
Mod de preparare:

Sfaturi utile. Pentru a face pizza, este mai bine să luați făina de cea mai bună calitate. Din produsul aluatului de prim grad se întunecă, cu un gust deosebit.

  1. Vom scurge drojdia și sarea într-un castron adânc. Îmi freesc degetele și adaugă apă caldă. Se dizolvă zahărul. Lăsați berea în bucătărie (într-un loc cald) timp de 15-20 de minute. Nu uitați să vă acoperiți cu un prosop.
  2. Se încălzește kefirul, se adaugă la bere și se amestecă. Turnarea uleiului vegetal. Frămânță.
  3. Siftați făina. Treceți treptat la restul ingredientelor. Pentru a simplifica frământarea manuală, frecu ulei vegetal în piele. Tăiați ușor și pliați baza de testare. Dau forma unui bun.
  4. Mă schimb într-un castron mare. Acoperiți partea de sus cu un prosop (film alimentar). Lăsați timp de 60 de minute.
  5. A lăsat aluatul. Acoperiți din nou. Lăsați încă 30 de minute.
  6. Împărțesc în 4 părți mari. Îmi iau una pentru pregătirea unei baze pentru aluat de pizza. Restul este învelit în saci de plastic (film alimentar) și pus în congelator.

Reteta simplificata alternativa pentru kefir

Tehnologia de fabricare a aluatului pentru pizza cu drojdie este potrivită în situațiile în care fundația trebuie făcută rapid.

ingrediente:
  • Zahăr - 15 g,
  • Soda - 2 g,
  • Oțet 3 procente - 1 lingură,
  • Făină - 2 pahare,
  • Kefir - 400 g,
  • Sare - 2 ani
Mod de preparare:
  1. Smash și bate ou. Adăugați kefir, puneți sare și zahăr. Se amestecă bine ingredientele.
  2. Într-o ceașcă mică pentru a coace sifon cu oțet. Depășesc alte componente.
  3. În 4-5 trucuri se adaugă produsul de măcinare a boabelor în amestec. Se amestecă încet și încet. Consistența aluatului ar trebui să amintească de o smântână subțire.

Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a face o pizza pentru 1 tavă standard de copt.

Reteta alternativa fara oua pe smantana

ingrediente:
  • Smântână 15% grăsime - 1 cești,
  • Făină - 2 pahare,
  • Zahăr - 1 lingură mică,
  • Ulei vegetal (rafinat) - 90 ml
  • Sare - 5 g
  • Soda - 3 ani
Mod de preparare:
  1. Răspândiți smântână într-un vas separat, adăugați sifon și lăsați timp de 3-4 minute.
  2. După sare, turnați ulei vegetal. Se amestecă amestecul.
  3. Adăugați treptat un produs de măcinare a cerealelor. Frământați moale și pierdeți pe consistența bazei de testare.
  4. Pe masa de bucătărie răspândiți câteva linguri de făină. Scoateți blând pizza.
  5. Îl schimb pe o foaie de copt, pe care o pre-unge cu margarină.

Cum sa faci aluat de drojdie

Prăjirea biscuiților pentru pizza la domiciliu este un proces delicat și pretențios, care necesită frământare și frământare atentă și scurtă, dar rulare rapidă. În timpul gătirii, untul nu trebuie lăsat să se topească complet.

ingrediente:
  • Făină de grâu - 750 g,
  • Unt - 300 g,
  • Drojdie (mare viteză) - 7 g,
  • Lapte - 130 ml,
  • Apă fiartă - 85 ml,
  • Ou - 1 lucru,
  • Sare - 1 linguriță,
  • Zahăr - 3 linguri mici.
Mod de preparare:
  1. Am dizolva drojdia și o linguriță de zahăr granulat în apă caldă. Lăsați câteva minute înainte de formarea bulelor.
  2. Eu conduc intr-un ou de pui, adaug lapte, amestecati-l cu grija si amestecati cu o furculita.
  3. Siftați făina, presărați-vă de bucătărie, adăugați zahăr și sare, slăbiți.
  4. Am tăiat untul în bucăți. I-am răspândit într-un amestec de făină cu zahăr și sare și l-am rotit.
  5. Într-o pastă de unt și făină, se adaugă drojdie și apă caldă. Frământați o scurtă perioadă de timp. Sculptați mingea de la baza de testare.
  6. Am pus o pungă de plastic. Curățesc în congelator timp de 2-2,5 ore.

Baza de pizza este gata. Rămâne să se rostogolească una dintre căi (de exemplu, cu adaos de cuburi tocate de ulei răcit, presărat cu făină).

Ce aluat să alegeți - drojdie sau drojdie?

Atunci când alegeți o tehnică de drojdie sau de drojdie fără aluat de pizza, fiți ghidat de preferințele gustului gospodăriei, de ingredientele disponibile și de timpul liber la procesul de gătire.

Rețineți că baza de drojdie este mai luxuriantă, pe măsură ce crește în timpul coacerii. Când adăugați o cantitate mare de drojdie, pizza va avea un gust acru caracteristic, așa că nu exagerați.

Pentru pregătirea proaspătă a drojdiei va fi nevoie de mai mult timp liber datorită procesului de "maturare", dar rezultatul merită. Pizza se va dovedi magnifică și foarte gustoasă încât, prin toate mijloacele, va fi plăcută gospodăriilor. Vă mulțumim pentru atenție!

Vizionați videoclipul: Cum se face aluatul de pizza, pufos si rapid. Gina Bradea English subtitles (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu