Cum să murăm somonul roz la domiciliu - 12 pas-cu-pas rețete

Salat roz somon în casă rapid și gustos - este destul de simplu. Principalul lucru este de a determina metoda de sărare (uscată sau clasică cu saramură).

Reguli de saltare și sfaturi

  1. Atât somonul roz, cât și cel congelat, sunt excelente pentru sărare. Procesul de preparare a vaselor de pește care sunt expuse la temperaturi scăzute imediat după sacrificare este mai preferabil, deoarece aproape toate organismele dăunătoare mor din cauza înghețării.
  2. Peștele trebuie să fie proaspăt. Puteți determina un somon roz bun pe gîturile roșii, nu ochii plictisitori și lipsa unui miros neplăcut.
  3. Pentru sărare este necesar să se utilizeze fileuri de înaltă calitate de la producătorii dovediți. Vânzătorii lipsiți de scrupule umezesc lămâia de somon roz într-o soluție specială de fosfat pentru creșterea în greutate.
  4. Nu se recomandă recurgerea la un proces rapid de dezghețare (folosind apă caldă sau cuptor cu microunde). Este mai bine să așteptați până când peștele se dezghetează în mod natural (în frigider și apoi în placa de pe masa de bucătărie), în mod egal și treptat.
  5. Pentru a nu strica gustul, sare într-un recipient de sticlă. Evitați plăcile din metal și plastic.
  6. Pentru a da gust și aromă specială atunci când sărate usturoi mărunțit fin și verde proaspete.
  7. Nu se recomandă utilizarea sării iodate în procesul de sărare.
  8. Puneți pește sărat în frigider. Nu puneți produsul în congelator pentru a crește durata de conservare.
  9. Sucul de lămâie și otetul de cidru de mere sunt excelente ingrediente complementare care fac peștele mai moale și mai moale.
  10. Pentru a face cât mai ușor posibilă îndepărtarea aripioarelor, utilizați foarfece speciale. Dacă scoateți cu un cuțit, aveți grijă să nu deteriorați accidental pielea somonului roz.

Calorii salmon roz roz

Humpback somonul este o sursă de proteine ​​ușor digerabile (22 grame la 100 de grame). Peștele este un aliment alimentar, are o gamă largă de aplicații în gătit.

Conținutul caloric al somonului roz sărat este de aproximativ 160-170 kilocalorii pe 100 de grame. Majoritatea caloriilor sunt în proteine. Grăsimea este de aproximativ 9 grame la 100 de grame de produs. Peștele nu conține deloc carbohidrați.

Reteta cea mai rapida si delicioasa de somon roz sarat

ingrediente:
  • Gut roz de somon - 1 bucată cântărind 1-1,2 kg,
  • Sare - 2 linguri mari,
  • Zahăr - 2 linguri,
  • Coriander - 4 lucruri,
  • Piper negru de mazăre - 4 lucruri,
  • Uleiul vegetal - 1,5 linguri mari.
Mod de preparare:
  1. Iau proaspete roz congelat (eviscerat) cântărind până la 1,2 kg. Îndepărtați pielea. Separați coapsa de oase.
  2. Am tăiat fileul în bucăți de aceeași dimensiune (peste creastă).
  3. Într-un castron separat, amestecați sarea și zahărul. Am turna semințe de coriandru și porumb negru.
  4. La baza sticlei se toarnă amestecul. Am răspândit pește într-un strat uniform, astfel încât nici o singură bucată să nu se suprapună peste cealaltă. Fac un alt strat de sare, zahăr, piper și coriandru. Apoi apă cu ulei vegetal, acoperă cu un capac și pune-l în frigider.
  5. Mancarea somonului roz si parfumat este posibila dupa 18-20 de ore. Somonul, somonul și păstrăvul sunt, de asemenea, sărate.

Reteta clasica

Principala caracteristică a gătitului este absența mirodeniilor excesive. În rețeta clasică în prim-plan este un gust delicat de somon roz.

ingrediente:
  • File de somon roz - 1 kg,
  • Sare - 2 linguri mari,
  • Zahăr - 1 lingură,
  • Ulei vegetal - 100 ml.
Mod de preparare:

Sfaturi utile. Asigurați-vă că ați luat un vas de sticlă pentru gătit.

  1. Pentru a economisi timp, iau un pește periat fără coadă și cap. Am tăiat în porții. Grosimea standard - 3 cm.
  2. Îmi schimb porțiile de sfeclă în feluri de mâncare, unde sarea și zahărul sunt amestecate. Am frecat și rostogolit bucăți într-o farfurie. Mă trec la un alt fel de mâncare. Am apă cu ulei vegetal. Aplic o sare deasupra.
  3. Închid farfuria cu un capac. Lăsați sărată timp de 120-180 de minute în bucătărie. După ce am pus-o în frigider timp de 24 de ore.

Gata!

Sosul de somon roz în saramură cu zahăr

ingrediente:
  • Pește (porție de fileu) - 1 kg,
  • Apă - 1 l,
  • Zahăr - 200 g,
  • Sare - 200 g
Mod de preparare:
  1. Am tăiat carnea fină de somon roz în bucăți îngrijite, de dimensiuni medii. Nu scoate pielea.
  2. Se toarnă apa într-un vas separat de sticlă. Răspândiți cantitatea specificată de zahăr și sare. Se amestecă bine până la dizolvarea completă a ingredientelor.
  3. Puneți bucățile de pește în murătură. Marina 3-4 ore. Scurgeți lichidul și serviți peștele pe masă.

Sosul întreg de somon

ingrediente:
  • Roz somon (pește întreg) - 1 kg,
  • Zahăr - 25 g,
  • Sare - 60 g,
  • Bay leaf - 2 bucăți,
  • Sugar - 6 mazăre.
Mod de preparare:
  1. Am decongela un pește mic. Am sculptat carcasa, îndepărtând excesele (coada, aripioarele, capul). Curățați cu atenție interiorul. Peștele tăiat se spală cu grijă sub apă curgătoare. Lăsați lichidele să se scurgă, uscate.
  2. Începeți să curățați pielea. Mă dau cu un cuțit ascuțit, scoateți pielea. Împărțim peștele în 2 părți. Scoateți ușor oasele și creasta. După procedurile pregătitoare, se obțin 2 bucăți de pește mari curățate.
  3. Am preparat un amestec de sărare de la o lingură de zahăr, 60 de grame de sare și de ienupăr. Am rostogolit bucăți de pește pe ambele părți. Am pus în vase emailate. În plus, am pus frunze de dafin (2 lucruri în funcție de rețetă).
  4. Am acoperit vasul cu un capac și l-am lăsat să se trezească timp de 24 de ore, punându-l în frigider.
  5. După o zi, iau felurile de mâncare și mă bucur de somonul roz și gustos sărat de roz.

Cum sa faci felii de somon in ulei cu lamaie

ingrediente:
  • Pește - 1 kg,
  • Lemon - 1 lucru,
  • Sare - 2 linguri,
  • Zahăr - 1 linguriță,
  • Ulei de floarea-soarelui - 150 g.
Mod de preparare:
  1. Am tăiat somonul roz, îndepărtând excesele: coada, capul și aripioarele. Clătiți bine.
  2. Eliberarea fileurilor din creastă și oase. Îndepărtează pielea. Îl fac frumos și încet, pentru a nu separa accidental pulpa de somon roz cu pielea.
  3. Am tăiat carnea finită cu un cuțit ascuțit în felii de grosime de 5 sau 6 cm.
  4. Răspândiți-vă pe o farfurie, presărați cu sare și puneți zahăr. Am amestecat felii de somon roz cu o lingură de lemn, fără a deteriora peștele.
  5. Lămâia mea coaptă. Am tăiat pe jumătăți de inele subțiri, șterg semințele de floarea-soarelui.
  6. Am răspândit straturile de somon roz sărat și confiate într-un borcan de sticlă. Mai întâi câteva bucăți de pește, apoi 3-4 felii de lămâie subțiri. Repetați procesul până când ingredientele se epuizează. De sus fac un strat de lamaie.
  7. Se toarnă peștele cu ulei de floarea-soarelui, este de ajuns 150 de grame.
  8. Închideți borcanul, puneți-l în frigider timp de 24 de ore.

A doua zi, peștele sărat cu lămâie poate fi mâncat. Rețete similare sunt macrou și hering sărate.

Rețetă de sărare a fileului de somon roz cu sos de muștar

ingrediente:
  • Roz somon - 1 kg,
  • Zahăr - 3 linguri,
  • Sare - 3 linguri mari,
  • Uleiul de masline - 5 linguri mari,
  • Marar - la gust.

Pentru sos:

  • Mustar picant - 1 lingura mare,
  • Sweet mustard - 1 lingura,
  • Oțet - 2 linguri mari,
  • Uleiul de masline - 80 g
Mod de preparare:

Sfaturi utile. Este mult mai ușor să îndepărtați entarilele din pește ușor congelate, decât să se topească complet.

  1. Curățesc peștii de la cântărire, intestine și fruntea. Îndepărtați pielea, îndepărtați coloana și oasele. Spălați temeinic partea filetului.
  2. După ce primesc carnea proaspătă, am procedat la tăiere. Am tăiat particule înguste de aceeași mărime.
  3. Eu iau o oală mare. Ungeți marginile cu ulei de măsline, toarnă partea de jos. Am pus bucatile in straturi, adauga marar tocat marunt, zahar si sare. Închid tava cu un capac. Curățesc frigiderul timp de 48 de ore.

Servesc pește sărat cu un sos special fabricat din oțet, două tipuri de muștar și ulei de măsline. Este suficient să amestecați componentele într-un rezervor separat.

Cum să murăm somonul "sub somon" în ulei

Rozul somon este o alternativă accesibilă la peștii mai scumpi ai familiei Salmon. Pierderea somonului în gust, dar datorită costului său democratic și prevalenței ridicate, se pare mai preferabil în pregătirea mâncărurilor de zi cu zi.

Pentru a găti un somon delicios "pentru somon", trebuie să luați un pește bun și proaspăt, cu o structură densă, o culoare uniformă, fără nuante luminoase și nenaturale. Când cumpărați pește cu capul, fiți atenți la ochi (trebuie să fie transparenți, nu sângeroși sau tulburi).

ingrediente:
  • Fillet - 1 kg,
  • Ulei vegetal - 100 ml,
  • Apă fiartă - 1,3 l,
  • Sare - 5 linguri mari,
  • Bow - 1 cap,
  • Lemon - jumătate de fructe,
  • Ierburi proaspete - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Am tăiat fileurile în bucăți frumoase de aceeași mărime. Lăsând deoparte.
  2. Mă întorc la prepararea soluției de decapare. În apa fiartă răcită se amestecă sarea. Am pus particulele de somon roz în apă sărată timp de 7-9 minute.
  3. Ieșesc, lăsați lichidul să se scurgă și să se scurgă prosoapele de hârtie pentru a scăpa de excesul de sare.
  4. Iau o farfurie de sticlă frumoasă. Am întins peștele sărat în straturi. Fiecare strat de somon roz este udat cu ulei vegetal. Felul finit este trimis la frigider timp de 1 oră.

Somnul roz și salmon roz este servit pe masă, decorat cu felii de lămâie, jumătăți de ceapă subțiri și verdețuri proaspete.

Salmon roz roz în 1 oră

ingrediente:
  • File de pește congelat - 800 g
  • Apă - 400 ml
  • Sare - 2 linguri,
  • Uleiul de măsline - 100 ml.
Mod de preparare:
  1. Nu dezghea complet fileurile, astfel încât să fie mai ușor să taie în porții. Am scos deoparte particule înguste în lateral.
  2. Salina de gatit. În 400 ml de apă caldă fiartă amestecați 2 linguri mari de sare. Pentru a verifica salinitatea suficientă, micșorați cartofii curățați. Dacă apare leguma, puteți începe să săriți.
  3. Omite somonul roz timp de 6-7 minute în soluția pregătită cu sare.
  4. Îl prind, clătiți-l în apă fiartă rece pentru a spăla excesul de sare. Uscarea cu hârtie de bucătărie sau șervețele, îndepărtarea lichidului.
  5. Am pus piesele în sticlă, adăugând ulei de măsline. Am raspandit tot somonul roz si toarna tot uleiul de masline. Am pus în frigider timp de 40 de minute.

După timpul alocat, îl iau din frigider și îl folosesc în salate sau pentru a face sandvișuri delicioase. Bon apetit!

Rețetă neobișnuită cu sos picant

ingrediente:
  • Pește proaspăt - 1 kg,
  • Sare de masă - 100 g,
  • Zahăr - 1 lingură mare,
  • Orange - 2 lucruri,
  • Mărar - 1 buchet.

Pentru sos:

  • Mustar cu boabe (franceză) - 20 g,
  • Miere - 20 g,
  • Oțet - 20 g,
  • Uleiul de masline - 40 g.
Mod de preparare:
  1. Curățesc peștele, eliminați excesele, clătiți bine. Îmi usuc filmele cu șervețele de hârtie.
  2. Portocale am tăiat în felii subțiri.
  3. Am freca fileul cu un amestec de zahăr și sare. Nu mă grăbesc, o fac cu grijă, pentru ca peștele să fie complet sărat.
  4. Îmi schimb somonul roz într-o ceașcă de sticlă, se toarnă mărar mărunțit. De sus, așeză felii subțiri de portocale.
  5. Curățesc frigiderul timp de 24 de ore.
  6. Sos de gătit pentru pește sărat. Într-o ceașcă mică, amestecați mustarul francez și miere. Se adaugă oțet și ulei de măsline amestecului. Se amestecă bine.

Servirea vas cu un sos neobișnuit.

Sare uscată

ingrediente:
  • File de pește - 1 kg,
  • Sare - 2 linguri mari,
  • Zahăr - 1 lingură,
  • Ardei gras - 5 g,
  • Bay leaf - 2 lucruri,
  • Allspice - 5 mazăre.
Mod de preparare:
  1. Pește cu intestin gros, îndepărtați aripioarele și capul. Tăiați longitudinal în 2 bucăți mari. Îmi îndepărtez oasele și creasta.
  2. Într-o farfurie separată, pregătesc un amestec de sare, zahăr, un vârf de piper negru, frunze de dafin și câteva mazăre de ienupăr. Mă amestec.
  3. Am stropit piesele de pe ambele părți. Mă plimb și pun sub jug timp de 24 de ore. După timpul alocat, am tăiat în porții și am servit.

Cât de ușor este să sare laptele de somon roz

Când este sărat, este mai bine să folosiți laptele de pește proaspăt. După extracție, produsul trebuie clătit de mai multe ori sub apă curgătoare. Este mai bine să procedați la gătit numai când laptele este complet uscat. Este cât se poate de simplă și nesofisticată. Cu toate acestea, va trebui să așteptați aproximativ 2 zile.

ingrediente:
  • Lapte - 400 g,
  • Zahăr - 20 g,
  • Sare - 20 g.
Mod de preparare:
  1. Am pus un lapte cu grijă spălat și uscat într-un recipient.
  2. Stropesc cu un amestec uscat de sare si zahar. Dacă doriți, adăugați piper sau alte condimente preferate. Închid containerul cu un capac. Am scuturat de mai multe ori.
  3. Îndepărtează recipientul în frigider într-o formă închisă timp de 48 de ore. Din când în când, deschid capacul fără a lua containerul.
  4. După 2 zile, milt este gata să mănânce.

Lapte marinat

O rețetă mai interesantă pentru pregătirea somonului roz cu lapte și adăugarea de ceapă și oțet.

ingrediente:
  • Lapte - 200 g,
  • Ceapa - jumatate din cap,
  • Oțet 3 la sută - 150 g,
  • Sare - 10 g
  • Black Maze - 5 Stuff,
  • Lemon, verde proaspăt - pentru decorare.
Mod de preparare:
  1. Am adăugat milt spălat bine pentru a curăța articolele smalțate.
  2. Se toarnă oțet, se pune ceapa mărunțită. Sare și arde piper negru mazăre. Se amestecă ușor.
  3. Am trimis în frigider timp de 7-9 ore.
  4. La servire, decorez cu felii de lamaie și verdeață proaspete (la gust).

Rozul somon este un pește roșu incredibil de gustos și relativ ieftin, care în mâinile unei hostess calificați se va transforma într-o delicateasă reală. Gatiti cu placere, pe baza unei retete prezentate. Mult noroc!

Vizionați videoclipul: Dulceata de gutui pentru iarna. JamilaCuisine (Septembrie 2019).

Lasă Un Comentariu