Cum să gătești basturma de piept de pui

Pentru a face o basturma la domiciliu, va dura mult timp (2-4 săptămâni) și un amestec de condimente aromate. Mâncarea este pregătită nu numai din carne de vită și de miel, ci și din carne de pui. Un set de condimente - o chestiune de gust și o hostess fantezie culinară. Să aruncăm o privire la cele mai bune rețete de casă pentru cum să facem piept de pui basturma.

Calorii conținut

Conținutul de calorii al basturmei de pui este de 150-170 kcal la 100 de grame.

Basturma fileu de pui este mai puțin caloric comparativ cu rețetele tradiționale din carne de vită, carne de porc sau miel. Coapsa păsărilor conține cantitatea minimă de grăsime și este extrem de hrănitoare. Pentru a gusta, nici un mezeluri afumat nu se compară cu basturma bine gătită.

Sfaturi utile

  • File de pui - carne de vită. Reduce considerabil timpul de gătit în comparație cu carnea de vită sau carnea de porc.
  • Instalarea presei este un proces important de gătit. Fileurile pot fi infuzate sub jugul de la o zi la mai multe zile, în funcție de rețetă.
  • Nu vă fie frică să lăsați puiul pentru câteva zile. În timpul uscării cu o mulțime de condimente, nu va putrezi. Singura problemă în cazul supradozării cărnii de pui este excesul de uscăciune.
  • Pentru a preveni atingerea insectelor, folosiți tifon.
  • Nu uscați niciodată piept de pui în soare deschis. Acest lucru va deteriora produsul.
  • Cunoașteți măsura atunci când utilizați condimente. Alimentele prea condimentate pot dăuna stomacului.

Reteta clasica pentru basturma de pui

Chaman este un condiment tradițional în gătit. Aceasta este o plantă aromatică aparținând familiei leguminoase. Dă carnea un gust amar dulce cu note de nucă.

Sfat bun! Chaman - condiment cu un gust specific pentru amator. Dacă doriți, înlocuiți planta aromatică sub formă de ciocan cu altă componentă (de exemplu, hamei-suneli). Compoziția amestecului de condimente caucazian include Chaman.

ingrediente:
  • Piept de pui - 1,2 kg,
  • Usturoi - 5 cuișoare,
  • Chaman - 50 g,
  • Paprika - 50 g,
  • Hops-suneli - 25 g,
  • Zahăr - 15 g,
  • Sare - 40 g
  • Cognac - 50 ml,
  • Ardeiul roșu și negru (la sol) - la gust.
Mod de preparare:
  1. Sânii de pui au fost spălați bine, îndepărtați pelicula și uscați folosind prosoape de bucătărie. Am tăiat-o în bucăți.
  2. Vărsesc condimente într-un vas profund. Pentru a da un gust mai pronunțat, creșteți-le numărul.
  3. Am turnat brandy în feluri de mâncare. Interferați cu grijă.
  4. Sângeți din toate părțile, fixați opresiunea și expediați în frigider timp de 24 de ore.
  5. Îmi iau pasărea, a mea și se usucă.
  6. Îmi mănânc usturoiul cu ajutorul unui concasor, amestecat cu ardei măcinați. Rotiți puiul în noul amestec.
  7. Am pus în uscător. Setați temperatura la 40 de grade. Timpul de gătire pentru basturma este de 6-8 ore.

Utilizarea unui uscător special accelerează gătitul. În absența unui aparat de bucătărie, folosiți tifon și aer curat obișnuit. Așteptați 7-9 zile.

Basturma mamă de pui de casă în cuptor

ingrediente:
  • Piept de pui - 800 g,
  • Usturoi - 3 cuișoare,
  • Apă - 600 ml
  • Sare - 2 linguri,
  • Zahăr - 2 linguri,
  • Miere - 2 linguri,
  • Bay leaf - 2 bucăți,
  • Piper negru - 8 mazăre,
  • Sos de soia - 25 ml,
  • Uleiul de masline - 50 ml,
  • Paprika - 1 lingură.
Mod de preparare:
  1. Sânii de pui sunt minuțios și înjumătățite.
  2. Într-un vas mare de sticlă turnați apă. Se amestecă zahăr și sare. Arunca porumb (jumătate porții) și Lavrushka.
  3. Puiul pune în marinada gătită. De sus, închid o acoperire densă sau o acoperim cu o învelitoare de alimente. Setați în frigider timp de 24 de ore.
  4. Trageți pieptul din frigider. Se spală în apă de câteva ori. Făcut cu șervețele de bucătărie.
  5. Într-un vas curat se amestecă mierea cu ulei de măsline. Se adaugă usturoiul, piperul și boia de ardei tocată. Puneți sos de soia.
  6. Sânii de pui imbracați în vas. Îngrădiți cu grijă amestecul gros. Se lasă să se macină timp de 3 ore.
  7. Apoi îmi înfășez sânii în roluțe înguste. Strâns legat de fir. Eu trimit la frigider timp de 12-14 ore.
  8. Preîncălzesc cuptorul la 160 de grade. În partea inferioară a tigaiei se întinde folia de alimente. Am pus pieptul să se pregătească timp de 40 de minute. După creșterea temperaturii la 180 de grade. Gătește încă 20 de minute.
  9. Iau basturma. Tăiați în felii subțiri. Servit rece.

Rețetă într-un multivariat

Gătitul basturma de la un pui într-un multicooker la domiciliu vă permite să obțineți cea mai delicată carne cu un gust ușor "stins".

ingrediente:
  • Fillet - 700 g,
  • Sare - 4 linguri,
  • Zahar - 5 linguri,
  • Usturoi - 3 cuișoare,
  • Ulei vegetal - 10 g,
  • Usturoi uscat - 10 g,
  • Condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Pentru gătit, iau filetul de pui. Tăiați în mai multe bucăți mari.
  2. Am pus zahăr și sare într-o farfurie. Mă amestec. Rotiți pasărea din toate părțile cu amestecul. Am pus în frigider timp de 3 zile sub jug.
  3. Am raspandit condimentele intr-o farfurie (preferam ardei iute si ardei rosu). Se amestecă cu ulei vegetal, se obține o pastă.
  4. Ungeți cu grijă bucățile de fileu cu un amestec de pastă. Am presarat usturoiul uscat deasupra.
  5. Puiul cu mirodenii pune într-un pachet special pentru coacere. Îl împachetez bine, dar fac mai multe găuri.
  6. Puneți ambalajul în aragazul lent. Activați modul "Închidere". Timpul de gătire pentru basturma este de 60-75 de minute.

Se va dovedi incredibil de gustos. Asigurați-vă că încercați!

Gătare basturma de pui prin uscare

ingrediente:
  • Fillet - 700 g,
  • Sare - 2 linguri,
  • Ground coriander - 1 lingura,
  • Ardei gras negru - 1 lingura,
  • Hops-suneli - 2 linguri,
  • Vodka - 40 ml.
Mod de preparare:
  1. Cu atenție fileul de pui, tăiat în bucăți mari. Ștergeți un prosop de hârtie.
  2. Mă deplas într-o ceașcă profundă. Sare generos. I-am pus un capac și l-am pus în frigider pentru noapte (12 ore).
  3. Spălați pasărea din sare. Îmi freesc vodca din toate părțile. Rotiți puiul într-un amestec de hamei-suneli, coriandru și piper.
  4. Înfășurat în tifon. De sus am apăsat cu sarcină și trimit la frigider timp de 24 de ore.
  5. După impactul presei primesc bucăți de carne.
  6. Îți prind sânii. Cu ajutorul unui ac și al unui fir gros, fac câteva dispozitive simple de agățat. Am așezat puiul peste capota de bucătărie. Timp de uscare - de la 3 zile. Cu cât termenul este mai lung, cu atât este mai uscat și mai dens carnea.

După uscare, trimit basturma la frigider. Tăiați în felii subțiri și serviți pe masă.

Basturma file de pui cu nucșoară

ingrediente:
  • Pui - 800 g,
  • Sare - 400 g,
  • Piper negru - 6 mazăre,
  • Bay leaf - 2 lucruri,
  • Cumin - o jumatate de lingurita,
  • Nutmeg - o jumatate de lingurita,
  • Condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Îmi ștergi temeinic pieptul și șterge-te uscat.
  2. Ia o tigaie adanca, pune sare pe fundul lui, imprastiati puiul deasupra. Adăugând piper negru și Lavrushka. Scoateți cu grijă carnea.
  3. Am pus-o în frigider pentru noapte (10-14 ore).
  4. În dimineața am luat-o și am spălat-o. Am freca cu un amestec de condimente (puteți lua ardei măcinat sau hamei-suneli). Asigurați-vă că adăugați nucșoară.
  5. Se trimite puiul la uscător timp de 6-8 ore. Temperatura optimă pentru prepararea basturmei este de 30-40 de grade.

Sfat bun! Înlocuiți uscătorul poate fi un cuptor obișnuit. Lăsați ușa aparatului de uz casnic încălzit în prealabil.

Reteta pentru curcan cu vin si brandy

ingrediente:
  • Turcia (sân) - 1 kg,
  • Zahăr - 20 g,
  • Sare - 500 g,
  • Chaman - 5 linguri mari,
  • Usturoi - 4 cuișoare,
  • Chile - 1 lucru,
  • Bay leaf - 1 bucată,
  • Coriandrul este o jumatate de lingurita,
  • Carnation - 1 bucată,
  • Vin - 25 ml,
  • Coniac - 25 ml.
Mod de preparare:
  1. Spălați pieptul de curcan sub apă curgătoare. Scoateți filmul. Tăiați în bucăți.
  2. Într-un recipient de adâncime (sudochka) amestec o cantitate mare de sare (nu toate) cu condimente. Turnați brandy și vin.
  3. Mă rog curcanul și stropesc sare de toate părțile.
  4. Închideți capacul strâns și lăsați-l în bucătărie la temperatura camerei timp de 12 ore.
  5. I se scoate carnea, se spală de mai multe ori și se usucă cu prosoape de bucătărie.
  6. Rolați bucățele de fila în tifon. Răspândiți pe o farfurie și expediați în frigider timp de 24 de ore.
  7. Tigaia puternic înmuiată trebuie înlocuită în timp util. Am întors bucățile de curcan de mai multe ori în timpul gătitului.

Delicios și suculent curcan servit refrigerat în formă de tocat.

Basturma și pastrami

Pastrama este un fel de mâncare în concordanță cu numele de basturma, dar cu diferențe fundamentale în procesul de gătit. Alimentele sunt comune în Moldova și România. La gătire se utilizează carne de vită sau carne de porc.

Principalele diferențe de la basturma sunt în procesele de fumat și prăjire. Pastrama suferă un tratament termic special. Conform rețetei tradiționale, basturma este frecată cu mirodenii, îmbătrânită sub presiune, apoi suspendată și rămâne într-o cameră bine ventilată de la câteva zile la trei săptămâni.

Pregătiți basturma acasă, deoarece acasă va fi mai gustoasă și mai hrănitoare decât un produs de magazin.

Vizionați videoclipul: Cum se face pastrama de oaie (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu