Cum se prepară clătite cu lapte

Clatite - perla bucatariei ruse. Acest tratament necomplicat, indiferent de metoda de preparare și umplere, nu este cunoscut în toate părțile lumii. Luați în considerare 7 rețete populare pentru prepararea clătitelor cu lapte la domiciliu.

Sfaturi utile înainte de gătit

Contrar simplității aparente, nu este ușor să faci clatite pe bază de lapte cu adevărat gustoase. Majoritatea problemelor de rezolvare a acestei probleme apar pentru bucătari începători din cauza lipsei de experiență, dar bucătarii experimentați se află deseori într-o situație neplăcută. Dacă doriți să evitați o astfel de soartă, ascultați sfatul.

  • Aluatul de aluat pe lapte nu face prieteni cu biciuirea intensă. În caz contrar, clatite obține o textura de cauciuc.
  • Pentru a pregăti aluatul, utilizați sifon complet stins. Haste în acest proces va duce la faptul că produsele finite vor avea un gust neplăcut.
  • Respectați proporțiile din rețetă. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă. Excesul lor va face un omlet de clatite și lipsa unui impact negativ asupra structurii. Marginile arse indică faptul că în aluat există mult zahăr.
  • Nu exagerați cu ulei. Ingredientul excesiv duce la faptul că tratajele devin strălucitoare și grase, iar acest lucru este rău pentru gust.
  • Uneori, atunci când clătite clătite sunt rupte. În acest caz, se recomandă adăugarea făinii. Dacă textura produselor finite este prea densă, diluează aluatul cu lapte cald.

Datorită acestor recomandări simple, puteți face cu ușurință clătite minunate cu lapte, care, în combinație cu umplutura preferată, va decora masa, vă va încânta cu priveliști apetisante și va satisface nevoile gastronomice.

Clatite clatite subtiri cu lapte

Există multe rețete pentru clătite și o rețetă clasică pentru lapte pe care fiecare hostess ar trebui să o cunoască. Este ușor de reținut și se referă la coacerea la domiciliu.

INGREDIENTE:

  • Lapte - 500 ml.
  • Ou de pui - 2 bucăți.
  • Făină de grâu - 180 g
  • Unt - 1 lingură.
  • Sare - 1/2 linguriță.
  • Zahăr granulat - 1 linguriță.
  • Uleiul vegetal - pentru a lubrifia tava.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron, rupeți ouăle. Dacă sunt mici, luați 3 bucăți. Adăugați sare și zahăr granulat. Încercați să nu exagerați, deoarece clătitele subțiri clasice nu sunt dulci și nu sărate.
  2. Folosind o măturică sau o furculiță, bateți ouăle până se înmoaie. Se toarnă 1/2 din lapte, se amestecă. Se toarnă făina în părți și se amestecă. Luați un amestec gros.
  3. Pe foc, înmuiați untul. Trimiteți-l la masă și adăugați restul laptelui. Frământați aluatul, zdrobind bucățile.
  4. Dacă nu există pană profesională, utilizați casa. Puneți soba și încălziți-o. Ungerea inferioară a uleiului inodor.
  5. Cu ajutorul unei ladă, turnați aluatul într-un strat subțire în tigaie. Ca să se răspândească uniform, agitați containerul. Coaceți un minut pe fiecare parte.
  6. Puneți clătitele terminate și ungeți untul.

Clatite sunt delicioase. Sunt servite în smântână sau miere. Pot fi făcute cu umpluturi sărate sau dulci, după cum doriți.

Clatite clasice groase cu lapte

Pentru feluri de mâncare cu o umplutură mai bună pentru a găti clatite groase. Sunt potrivite pentru micul dejun, desert sau gustare. Îți sugerez să încerci clătite groase cu lapte într-un stil clasic.

INGREDIENTE:

  • Ou de pui - 2 bucăți.
  • Lapte - 300 ml.
  • Zahăr - 2 linguri.
  • Făină de grâu - 300 g
  • Sare - 0,5 linguriță.
  • Pudră de copt - 2,5 linguriță.
  • Unt - 60 g
Mod de preparare:
  1. Mixerul bate lapte cu zahăr. Dacă nu există mixer, utilizați o furculiță sau o forfetare.
  2. În făină de grâu, adăugați sare și praf de copt, trimiteți la masă. Se amestecă până se înmoaie. Nu trebuie să existe bucăți în aluat, dar nu trebuie să fie lichid.
  3. Se toarnă untul topit pe foc. Se amestecă.
  4. Întoarceți soba pe un foc mic. Lubrifiați tava cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul astfel încât grosimea să nu fie mai mare de 5 mm. Lăsați-l să se coace timp de 3-4 minute, astfel încât să se formeze o suprafață de aur pe fiecare parte.

Reteta va ajuta la prepararea clatitelor. Pentru iubitorii de adevăr, vă sfătuiesc să udați, friabile, sărate sau dulci umplutura, astfel încât clătite este îmbibată cu suc și gust mai bine.

Cum se prepară clătite cu lapte acru

Învățarea de a găti clătite cu lapte acru este utilă pentru cei care nu le plac dulciurile și urmăresc cifra. Conform acestei rețete, veți obține clatite clare, cu un gust dulce-acru. Sunt servite la micul dejun sau masa de prânz, iar dacă adăugați umplutură - la masa de sărbători.

INGREDIENTE:

  • Acru lapte - 1 litru.
  • Ouă - 2-3 buc.
  • Zahar - 3-4 linguri.
  • Soda - 0,5 linguriță.
  • Ulei vegetal - 5 linguri.
  • Făină - 2 cupe.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron profund, rupeți ouăle. Bateți prin adăugarea de sare și zahăr. Trimiteți 350 ml de iaurt la ouă bătut.
  2. Se adaugă făina în porții și se amestecă. Se adaugă restul de lapte acru. Se amestecă zdrobitoarele.
  3. Adăugați sifon și ulei vegetal pentru a face un aluat. În cazul în care aluatul este gros, se toarnă în apă fiartă.
  4. Împărțiți tigaia și ungeți cu ulei. Cu o ladă, turnați aluatul într-un strat subțire. Puneți pe fiecare parte pe o suprafață de aur.

Clatitele cu lapte acru sunt moi si plastic, astfel incat sa puteti folosi diferite umpluturi: carne tocata, orez cu oua, carne de pui, ciuperci, somon, caviar.

Clatite delicioase în lapte cu găuri

Fiecare hostess vrea să surprindă rudele sau prietenii cu un fel de mâncare neobișnuită. Propun o reteta pentru clatite delicioase pe lapte cu gauri, care sunt obtinute si frezate.

INGREDIENTE:

  • Lapte - 2,5 cesti.
  • Ouă - 2 bucăți.
  • Zahăr - 1 lingură.
  • Sare - 1/2 linguriță.
  • Uleiul vegetal - 1-2 linguri.
  • Soda - 1/2 linguriță.
  • Făină - 1,5 cesti.
Mod de preparare:
  1. Se încălzește laptele până la 40 de grade. Adăugați sare, zahăr și ouă. Folosind un mixer, bate amestecul până la spumare.
  2. Se adaugă porții de făină și sifon. Beat din nou cu un mixer. Încercați să bateți, astfel încât să se audă toate bucățile. Se toarnă în ulei vegetal, se amestecă totul.
  3. Asigurați-vă că lăsați aluatul să se fierbe timp de 15-20 de minute. Când se formează bule, puteți coace.
  4. Împărțiți tigaia și ungeți cu ulei inodor. Răspândiți un strat subțire de aluat, întins pe suprafață. Se prăjește până la formarea găurilor și coaja de aur.

O nuanță importantă de clătite cu găuri este o tigaie de înaltă calitate, la care aluatul nu se lipeste. Cel mai bine este să folosiți feluri de mâncare din fontă sau ceramică.

Cum se fac clătite cu lapte și apă clocotită

Deși clătite în lapte cu apă clocotită sunt subțiri, dar nu se lipesc de oală în timpul prăjirii și nu se rup. În rețetă există o condiție prealabilă - aluatul este umplut cu apă clocotită.

INGREDIENTE:

  • Lapte - 2 pahare.
  • Apă fierbinte - 1 ceașcă.
  • Făină - 1,5 cesti.
  • Ouă - 3 bucăți.
  • Zahăr - 2 linguri.
  • Sare - 1 vârf.
  • Vanilină - 1 linguriță.
  • Ulei vegetal - 3 linguri.
  • Unt.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron profund, rupeți ouăle. Adăugați zahăr granulat și sare. Mișcați totul, dar nu bateți.
  2. De asemenea, trimiteți lapte, unt, făină și vanilină. Folosind o măturică, amestecați până se mănâncă.
  3. În timpul amestecării aluatului, se toarnă un pahar cu apă fiartă. Lăsați aluatul să se infuze timp de 10-15 minute.
  4. Se încălzește tigaia pe aragaz. Cel mai bine este să folosiți vase ceramice. Ulei numai pentru prima clătite. Cu ajutorul butoiului se toarnă aluatul și se întinde pe suprafață cu un strat subțire.
  5. Grătar pe căldură medie. Când partea inferioară este prăjită, marginile vor începe să se îndoaie și să cadă în spatele tăvii.
  6. Utilizați paleta pentru a reveni la partea următoare. Astfel coaceți toate clătite.
  7. Vă sfătuiesc să ungeți bucățile de lapte finite cu unt și să le rostogoliți.

Cu un volum de aluat preparat specificat în ingrediente, veți obține aproximativ 20 de clatite. Mai puțin aluatul pe care îl vărsați în tigaie, cu cât sunt mai subțiri. Este mai bine să mănânci căldura cu o umplutură sau înmuiată în sirop. Și cu gutuița gemul toate super.

Cum să coaceți clătite în lapte fără ouă

Acum voi împărtăși rețeta pentru gătit clatite neobișnuite. Acest lucru le face absența ouălor în test. Rețeta va veni la salvare când, în mijlocul gătitului, se dovedește că ouăle au ieșit și nu există dorința de a alerga la magazin.

ingrediente:
  • Făină - 300 g
  • Lapte - 250 ml.
  • Uleiul vegetal - 4 linguri.
  • Soda - 0,25 lingurițe.
  • Sare și zahăr - la gust.
Mod de preparare:
  1. Treceți făina într-un castron adânc, adăugați zahăr, sare, amestecați. În amestecul de făină se toarnă treptat în lapte, în timp ce se amestecă cu o măturică sau furculiță. Încercați să zdrobiți toate bucățile.
  2. Îndepărtați sifonul cu oțet, adăugați aluatul și turnați uleiul. Se amestecă și se lasă timp de 10 minute.
  3. Căptușeala se toarnă aluatul pe o tigaie preîncălzită și uleioasă. Se prajeste pana se rumeneste pe fiecare parte.

Asigurați-vă că încercați prima clătite. Dacă s-a dovedit a fi prea greu sau greu, diluați aluatul cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsați timp de 10 minute, apoi continuați să gătiți.

Torturi de drojdie cu lapte

Conform celor vechi, este imposibil să se facă clatite reale fără drojdie. Aluatul de drojdie produce produse de dantelă și de despicare, caracterizate printr-o structură poroasă. Și pregătirea lor aduce aceeași plăcere și o degustare.

ingrediente:
  • Lapte - 3 cupe.
  • Făină - 2 cupe.
  • Ouă - 2 buc.
  • Zahăr - 1 lingură.
  • Sare - 0,5 lingurita.
  • Drojdie uscată - 1,5 lingurițe.
  • Uleiul de floarea-soarelui - 1 lingura.
Mod de preparare:
  1. Se toarnă laptele într-un recipient adânc, se adaugă sare, zahăr, drojdie uscată și trei linguri de făină. După amestecare, acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald o treime de oră.
  2. Când aluatul se ridică, bate ouăle, se toarnă uleiul de floarea-soarelui și se adaugă făina rămasă. Se amestecă bine și se lasă timp de 10 minute.
  3. Se toarnă un ulei de floarea-soarelui în tigaie, se întinde pe suprafață cu o perie și se începe coacerea.

În termen de o oră, veți obține o farfurie mare de clatite reale în limba rusă, preparate pe bază de aluat de drojdie. Ei vor ocupa un loc vrednic în centrul mesei și vor deveni un ornament pentru un moment. Astfel de clătite nu trăiesc mult, mai ales dacă sunt servite cu pește roșu.

În concluzie, voi spune că cel mai simplu preparat din bucătăria de la domiciliu nu este un delicios și mai aromat fel de mâncare. Pregătiți clătite în timpul săptămânii și sărbătorilor, serviți la masă cu aditivi diferiți și bucurați-vă de gustul incredibil.

Vizionați videoclipul: Clătite simple, pas cu pas - Laura Laurențiu (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu