Cum se face un aluat de pizza fără drojdie - 6 rețete pas cu pas

Pizza este un fel de mâncare italiană de renume mondial. Prima rețetă pentru acest minunat traseu a apărut cu câteva secole în urmă. Toată lumea în Italia știe să facă aluat de pizza fără drojdie acasă.

Conținutul caloric al aluatului de pizza fără drojdie

Atenție, oamenii care respectă regulile unui stil de viață sănătos, doresc să valorific faptul că pizza este un produs cu conținut ridicat de calorii, al cărui consum zilnic este plin de obezitate.

Conținutul de calorii al aluatului de pizza depinde de baza de umplutură și de făină utilizată. În 100 de grame de aluat pe lapte, 265 kcal, iar pe chefir - 243 kcal. Dacă baza este făcută pe apă, indicatorul este la nivelul de 215 kcal. Folosiți acest produs în siguranță, pot fi persoane care doresc să câștige în greutate.

Aluat pizza fără drojdie ca într-o pizzerie

Oamenii care vizitează regulat o pizzerie și comandă un fel de mâncare de specialitate știu că baza unui tort clasic deschis este subțire și crocantă. Pentru a face o degustare a unei capodopere culinare, nu este necesar să mergeți la o cafenea, deoarece aluatul fără drojdie, ca într-o pizzerie, este ușor de făcut acasă.

ingrediente:
  • Făină - 2 cupe.
  • Lapte - 0,5 cana.
  • Ou - 2 buc.
  • Ulei vegetal - 0,25 cești.
  • Sare - 1 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Se încălzește laptele până la 30 de grade. Adăugați ouă și ulei vegetal, amestecați. Pentru a accelera procesul, utilizați un mixer.
  2. Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. În compoziția rezultată, faceți o mică depresiune și turnați amestecul de ouă în ea, frământați blând aluatul.
  3. Frământați cu mâna până când se obține o masă netedă, elastică. Țineți aluatul sub un prosop umezit și rotiți-l într-un strat subțire.

Tehnologia de a face aluatul clasic subțire fără drojdie este cât mai simplu posibil, dar există o caracteristică. Când coaceți în cuptor, nu excesați baza de făină, în caz contrar rezultatul va dezamăgi.

Pizza clasică de pizza pe chefir fără drojdie

Reteta de aluat de pizza fără drojdie, pe care o voi descrie mai jos, este considerată cea mai corectă dintre bucătarii profesioniști. Utilizarea de kefir ajută la aducerea gustului de făină la un nou nivel. Și gătește incredibil de repede, ceea ce reduce timpul necesar pentru fabricarea produselor de patiserie preferate.

ingrediente:
  • Kefir - 1 ceașcă.
  • Făină - 2 cupe.
  • Ouă - 2 buc.
  • Ulei vegetal - 20 ml.
  • Soda - 0,5 lingurita
  • Sare.
Mod de preparare:
  1. Combinați un pahar de făină cu kefir și sare. Într-un castron separat, bateți ouăle cu ajutorul unui amestecător sau a unui mixer. Adăugați amestecul de ou la aluat împreună cu jumătate de unt.
  2. Se amestecă bine conținutul vasului cu o lingură și se adaugă treptat restul de făină. Dacă baza de făină este prea subțire, adăugați mai multă făină. Principalul lucru nu este să exagerăm.
  3. Setați aluatul timp de 15 minute, apoi rotiți-l. Dacă masa este lipicioasă și este suficientă făină, tratați suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Ca și în primul caz, baza clasică de kefir pentru un tort deschis se face rapid. Nu exclud că prima încercare va eșua. Nu fi descurajat și practicat, priceperea vine cu timpul.

Cum sa faci un aluat rapid fara drojdie in apa

Baza de drojdie de aluat pe chefir se dovedește a fi mai luxuriantă și mai delicată. Dar aluatul gustos poate fi făcut pe apă și fără drojdie. Pentru ca baza să fie moale și să absoarbă sucul de umplutură, nu este prea subțire.

ingrediente:
  • Apă - 0,5 cani.
  • Făină - 2 cupe.
  • Ou - 2 buc.
  • Uleiul vegetal - 2 linguri.
  • Sare - 1 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron profund, turnați făina, adăugați sare. Într-un castron separat, combinați uleiul vegetal cu ouă și apă, amestecați. Masa rezultată se toarnă treptat în făină, frământare.
  2. Baza de făină va deveni destul de lipicioasă. Din acest motiv, presărați periodic mâinile cu făină. Când aluatul devine elastic și scapă de lipicios, formează o minge, pune-l într-o cratiță și acoperă cu un prosop.
  3. După o treime de oră, aluatul este gata. Rotiți-l într-un strat. Opțiune rapidă fără drojdie pe apă, combinată cu orice umplere. Unii chiar adaugă morcovi în coreeană.

După cum puteți vedea, aluatul rapid de pizza este fabricat din cele mai simple ingrediente, dar în combinație cu umplutura furnizează vasul finit cu gust incredibil și calități aromatice. Fiți convins de aceasta, după ce ați testat rețeta în practică.

Cum sa faci un aluat simplu fara drojdie in lapte

Reteta are mai multe avantaje, inclusiv usurinta de gatit si costuri reduse. Nu durează mai mult de 30 de minute pentru a pregăti o bază simplă de pizza cu lapte, iar aerul și pomparea tratamentelor vor respinge chiar drojdia de copt.

ingrediente:
  • Ou - 2 buc.
  • Făină - 2 cupe.
  • Lapte - 125 ml.
  • Uleiul vegetal - 2 linguri.
  • Sare - 1 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron adânc, sortați făina și adăugați sare. Într-un container separat combinați ulei vegetal, lapte și ouă, bateți cu o furculiță. Principalul lucru este să amesteci bine ingredientele. Bateți masa la spumă nu este necesară.
  2. În amestecul de lapte-ou, adăugați treptat la făină, amestecând aluatul cu o lingură. Așteptați câteva minute ca făina să se înmoaie în ulei vegetal și lichid. În acest timp se formează o masă lipicioasă.
  3. Frământați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o masă frământată și frământați timp de 15 minute. Rezultatul este o masă elastică netedă. Faceți o minge și țineți-o timp de un sfert de oră sub un prosop cald, umezit.

Dupa ce s-a terminat timpul, gatiti aluatul subtire, puneti-l pe o foaie de coacere unsaina, distribuiti brânza, peștele sau umplutura de legume si trimiteti-l la cuptor. Din această cantitate de aluat obțineți cel puțin două pizza.

Gustoase pizza aluat pe smântână

Gustul aluat de pizza, preparat pe bază de smântână, se caracterizează printr-o structură moale și delicată, completată de un gust excelent, cum ar fi mana. În acest caz, gătirea durează mai puțin timp decât în ​​cazul drojdiei de drojdie.

ingrediente:
  • Făină - 2 cupe.
  • Smântână 20% - 1 cești.
  • Ou - 2 buc.
  • Unt - 2 linguri.
  • Zahăr - 1 lingură.
  • Sare - 0,5 lingurita.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron mare, se curăță făina de grâu. Smash ouăle în canelat în făină, se adaugă smântână, unt și sare cu zahăr. Frământați aluatul, ingrediente cu multă atenție. Pentru comoditate, vă recomand să combinați mai întâi smântână cu ouă și amestecați amestecul rezultat cu făină.
  2. Faceți o minge de aluat. Nu contează dacă baza de făină se lipeste puțin de degete. Principalul lucru este să vă lansați cu ușurință. Acoperiți aluatul cu film agățat și lăsați-l la o parte timp de 40 de minute.
  3. După aceea, alunecați aluatul într-un strat rotund de 2-3 mm. Rezultatul va fi o pizza subțire pe smântână cu o crustă. Dacă vă place versiunea luxuriantă deschisă, faceți baza mai groasă.

Aluatul de pizza preparat pe smântână este combinat cu orice umplutură. Coaceți vasul în cuptor la 180 de grade, așezați țagla pe o foaie de copt unsă sau într-o matriță cu fundul cu hârtie de gătit.

Cum să pregătești aluatul pentru italienii de pizza

În ultima parte a articolului vă voi spune cum fac italienii aluatul de pizza. Ei fac o plăcintă deschisă pe o bază subțire, făcută cu apă cu ulei de măsline. Italienii nu folosesc ouă, lapte și alți aditivi, iar drojdia este o componentă indispensabilă. Datorită acestei compoziții, aluatul după coacere este subțire și crocant, iar pizza este mult mai gustoasă și apetisantă.

ingrediente:
  • Făină - 1 kg.
  • Apă - 600 ml.
  • Drojdie proaspătă - 50 g.
  • Uleiul de masline - 6 linguri.
  • Zahăr - 2 linguri.
Mod de preparare:
  1. Se toarnă 300 ml de apă caldă într-un castron, se adaugă drojdia de drojdie, zahărul și se amestecă. În apa rămasă dizolvați sarea. Setați făina pe suprafața de lucru și faceți o mică depresiune în dealul rezultat.
  2. Se toarnă apă de sare și amestec de drojdie în gaură, se adaugă ulei de măsline. În stadiul inițial, frământați masa cu o lingură, apoi cu mâinile. Se amestecă până când dispare lipicioasa.
  3. Puneți aluatul într-un castron stropit cu făină, acoperit cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald o oră și jumătate. Frământați masa înălțată cu mâinile, împărțiți-o în 4 părți, rotiți în foi rotunde cu diametrul de 30 cm și plasați-o pe o foaie de copt. Acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie.
  4. Dacă intenționați să coaceți o pizza, puneți aluatul rămasă într-o pungă de plastic sau într-un recipient de alimente cu un capac și puneți-l în frigider. Perioada de valabilitate - 3 zile. Potrivit italienilor, o pizza mai gustoasa se obtine dintr-o baza de fulgi care este prezenta in frig.

Pentru a face o pizza, periați aluatul cu sos de roșii și busuioc uscat sau proaspăt. În rețeta clasică italiană, acest condiment este neapărat prezent. Puneți umplutura, acoperiți cu un strat de brânză rasă și coaceți în cuptor până când fierbeți. Temperatura de gătit - 200-300 de grade.

Bucătarii italieni susțin că pizza adevărată ar trebui să fie gătită pe un strat subțire de aluat, rulat cu mâna. Utilizarea unui bolț de rulare și a altor aparate de bucătărie nu este binevenită și orice deviere de la normele general acceptate este considerată inacceptabilă.

Din fericire, nu suntem italieni și putem găti pizza, ghidată de dorințele, imaginația și preferințele gustului. Aceasta este frumusețea gătitului la domiciliu. Mult noroc!

Vizionați videoclipul: Aluat de pizza rapid, fara drojdie - o reteta simpla si foarte delicioasa! (Septembrie 2019).

Lasă Un Comentariu