Cum sa faci aluat pentru clatite - 9 retete pas cu pas

Femeile care decid să învețe cum să facă aluatul pentru clătite la domiciliu se confruntă cu problema alegerii ingredientelor, deoarece delicatețea este preparată cu lapte, kefir sau apă. Unii bucătari preferă făină de grâu, în timp ce alții folosesc făină de hrișcă sau de porumb.

Aluat clasic pentru clătite cu lapte

Există mai multe moduri de a face clătite, dar rețeta clasică pentru lapte este considerată cea mai populară. Din moment ce Maslenitsa nu este departe, vă sfătuiesc să fiți atenți la rețeta clasică.

ingrediente:
  • Lapte - 700 ml.
  • Ouă - 3 buc.
  • Făină - 100 g
  • Unt - 1 lingura. o lingură.
  • Sare, zahăr, ulei vegetal.

PREPARAREA STEP-BY-STAGE:

  1. Puneți ouăle într-un castron profund și transformați-le într-o masă omogenă utilizând o măturică. Combinați ouăle bătute cu jumătate de lapte și amestecați.
  2. În amestecul rezultat, adăugați treptat făina, adăugați unt topit și amestecați bine. Rezultatul va fi un aluat lichid, care este similar în consistență cu chefirul fără grăsimi.
  3. Coaceți clătite într-o tigaie cu unt. Introduceți jumătate de aluat și se toarnă într-o tigaie. Ținând grilajul de mâner, distribuiți aluatul într-o mișcare circulară.
  4. Se prăjește fiecare clătită pe ambele părți. Puneți clatite terminate pe o farfurie după plierea plicului.

Din câte știu, conținutul de calorii al clătițelor făcute cu lapte este de 200 kcal la 100 de grame. Indicatorul este dinamic, deoarece cantitatea de calorii din produsul finit este afectată de conținutul de grăsime din lapte, cantitatea de zahăr și unt.

Aluat pentru clătite pe apă

Dacă doriți clatite, dar nu există lapte la îndemână, nu vă descurajați. Gustări clare ușor de gătit pe apă. Tratamentul va decora o sărbătoare dacă îl serviți în asociere cu gem sau iaurt de casă.

ingrediente:
  • Apă - 600 ml.
  • Făină - 300 g
  • Ouă - 3 buc.
  • Soda - 0,1 lingurițe.
  • Zahăr - 2 linguri. lingură.
  • Sare - 0,5 lingurite.
  • Acid citric - 0,5 lingurițe.
  • Uleiul de masline - 1 lingura. o lingură.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron profund, spargeți ouăle, bateți cu un malaxor, adăugați o jumătate de litru de apă și amestecați. În apa rămasă, se dizolvă o cantitate mică de acid citric.
  2. Combinați făina într-un recipient separat cu sifon și sare. În amestecul de făină rezultat, introduceți ouăle bătute, amestecați cu un mixer și lăsați aluatul o treime de oră. Apoi se adaugă acidul citric dizolvat în apă și se amestecă.
  3. Coaceți clatite pe ambele părți într-o tavă preîncălzită cu puțin ulei vegetal. Astfel de clatite sunt combinate cu umpluturi diferite.

Clatite optiune pe apa mai putin calorii, din cauza lipsei de lapte si unt. În medie, există 135 kcal pe 100 de grame de produs. Câteva clătite pentru micul dejun nu vor face rău.

Aluat pentru clătite pe chefir

Dacă doriți aer, miez deschis și clătite incredibil de delicioase, utilizați kefir pentru gătit. O delicatesă este pregătită din cantitatea minimă de produse și nu necesită mult timp.

ingrediente:
  • Kefir - 3 cesti.
  • Făină - 2 cupe.
  • Ouă - 2 buc.
  • Zahăr - 1 lingură. o lingură.
  • Sare - 0,5 lingurite.
Mod de preparare:
  1. Bateți ouăle, albiți albii din gălbenușuri. Găsuiți galben cu zahăr, amestecați cu două cești de chefir și amestecați până se înmoaie. Treceți treptat în făină.
  2. Bateti albi cu sare pâna pufos. Se toarnă restul de kefir în aluat împreună cu albii biciuiți. Se amestecă.
  3. Coaceți clătite într-o tigaie preîncălzită, unsă cu unt. Gatiti pe fiecare parte pentru o crusta de aur maro.

Conținutul de calorii din clatite pe kefir este în medie de 175 kcal la 100 de grame. Indicatorul este ușor mai mic decât aluatul pe lapte. Acest lucru se datorează diferenței în conținutul caloric al principalelor ingrediente lichide.

Cum se face aluat de drojdie pentru clătite

Aluatul de drojdie este mai potrivit pentru prepararea clatitelor fine. Pregătirea unui tratament dintr-un astfel de test este simplă. Principalul lucru este să determinați în mod corect suma pentru o clătite. Ca rezultat, obțineți o masă delicioasă de mic dejun.

ingrediente:
  • Kefir - 700 ml.
  • Făină de grâu - 1,5 cesti.
  • Ouă - 2 buc.
  • Zahăr - 3 linguri. lingură.
  • Ulei vegetal - 4 linguri. lingură.
  • Drojdie uscată - 11 g.
  • Vanilină, sare.
Mod de preparare:
  1. Se toarnă kefirul în castron, se adaugă un vârf de vanilie, o lingură de drojdie uscată, o lingură de sare și zahăr. Mix totul.
  2. În amestecul rezultat, bateți ouăle, intrați în făină și frământați aluatul. Rezultatul este o masă omogenă, care prin consistența ei seamănă cu smântână groasă.
  3. Înfășurați recipientul cu film agățat și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 40 de grade, oprit. Păstrați aluatul la cald timp de aproximativ o oră. În acest timp, va crește în volum.
  4. După timp, zdrobiți aluatul de drojdie și amestecați cu o ladă. Ca urmare, masa se va usca usor si va deveni mai fluid.
  5. Coaceți clatite de drojdie pe ambele părți într-o tavă unsă, unsă și rafinată. Ungeti tigaia chiar inainte de a coace prima clatita.

Nivelul caloric al clătitelor de drojdie este cuprins în două sute de kilocalorii, cu condiția ca produsul să fie utilizat în forma sa pură. Dacă există, împreună cu gemul sau laptele condensat, cifra se va dubla.

Cum să gătești aluat subțire și gros pentru clătite

Aluat subțire

Gătitul subțire nu este o sarcină ușoară, care nu poate fi rezolvată fără cunoașterea unor secrete culinare. Voi împărți tehnologia corectă de gătit și toate secretele.

ingrediente:
  • Lapte - 0,5 litri.
  • Ouă - 3 buc.
  • Făină - 2 cupe.
  • Zahăr - 1 lingură. o lingură.
  • Sare - 0,5 lingurite.
  • Ulei vegetal, sifon.
Mod de preparare:
  1. Bateți ouăle cu un mixer cu zahăr și sare. În amestecul rezultat, adăugați o porție din făină și sifon și amestecați.
  2. În aluat, adăugați o lingură de ulei vegetal, jumătate din lapte și făina rămasă, amestecați. Se toarnă laptele rămas, se amestecă și se lasă timp de 15 minute.
  3. Coaceți clătite subțiri într-o tigaie fierbinte, pre-uleiat.

Aluat gros, curbat

Urmatoarea reteta va aprecia fanii clatitelor luxuriante. Am încercat o mulțime de rețete și am optat pentru asta. Vă permite să preparați clătite poroase, absorbind gem sau sirop.

ingrediente:
  • Ouă - 2 buc.
  • Lapte - 300 ml.
  • Zahăr - 2 linguri. lingură.
  • Făină - 300 g
  • Pulbere de copt - 2,5 h. Linguri.
  • Ghee - 60 g.
  • Sare.
Mod de preparare:
  1. Bateți ouăle cu zahăr și lapte. Într-un castron separat, amestecați făina cimentată și praful de copt. Combinați compușii și frământați aluatul. Adăugați ghee și amestecați. Lăsați masa timp de 5 minute.
  2. Coaceți clătite groase pe o tigaie unsă într-o tavă încălzită pe fiecare parte timp de un minut și jumătate. Serviți cu suplimentele dvs. preferate.

Se pare că rețetele nu sunt foarte diferite, dar diferențele se manifestă în întregime numai în clatite terminate. Încercați rețetele în practică, iar diferența va deveni evidentă.

Gustoasa aluat pe lapte

Cum ar fi clătite clătite? Puteți să le gătiți cu ușurință dacă învățați cum să faceți produse de patiserie choux. Rețineți că rezultatul final depinde de calitatea laptelui. Pentru clătite, laptele degresat este mai potrivit.

ingrediente:
  • Lapte - 1 ceașcă.
  • Ouă - 2 buc.
  • Unt - 50 g.
  • Făină - 1 ceașcă.
  • Zahăr - 6 linguri. linguri.
  • Apă caldă - 0,5 cani.
  • Zahar din vanilie - 1 sac.
  • Sare, sifon, ulei rafinat.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron profund, bateți ouăle. În amestecul de ou rezultat, introduceți laptele, zahărul și un vârf de sare. În aluat, adăugați unt topit în baie și amestecați.
  2. În compoziția rezultată, adăugați făina cimentată și amestecați cu o spatulă din lemn. Rămâne să se toarne în apă clocotită, vanilină și sifon. Se amestecă totul și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
  3. Coaceți clătite cu lapte într-o tigaie fierbinte cu ulei. Imediat ce apar găurile, întoarce-te cu grijă.

Spre deosebire de simplitate, clatite de prajituri sunt pertinente pe orice tabel. Și nu este surprinzător, pentru că sunt incredibil de blând și delicate.

Un aluat unic într-o sticlă de plastic

Acum, dragi gospodine, te voi învăța cum să faci aluat într-o sticlă de sifon din plastic acasă. Curând, asigurați-vă cât de mult facilitează gătit acest dispozitiv necomplicat.

ingrediente:
  • Făină - 10 linguri. linguri.
  • Lapte - 600 ml.
  • Ouă - 2 buc.
  • Ulei vegetal - 3 linguri. lingură.
  • Zahăr - 3 linguri. lingură.
  • Sare.
Mod de preparare:
  1. Pentru a pregăti aluatul de clătite, aveți nevoie de o sticlă de plastic de 1,5 litri și o mică cană de udare. Mai întâi turnați făina în recipientul spălat, apoi se toarnă ouă ușor bătută, ulei vegetal și lapte.
  2. În cele din urmă, trimiteți zahăr și sare la sticlă. Acoperiți și agitați până când ingredientele sunt amestecate. Aluatul de aluat este gata.
  3. Pentru a coace clătite, încălziți o tavă cu ulei, deschideți capacul și turnați puțin aluatul pe fundul vasului. Determinați volumul amestecului. Principalul lucru pe care la acoperit partea de jos a tigaiei. Într-un minut, întoarce-te.

O reteta simpla va ajuta sa gatiti aluatul excelent pentru clatite. Este de remarcat că atunci când gătiți veți pata doar o tigaie, în timp ce în gastronomia clasică lista de mâncăruri murdare include mai multe linguri, vase și boluri.

Pot să fac aluat pe clătite fără ouă

Unii bucătari cred că a face un aluat bun fără ouă este imposibil. De fapt, știind câteva trucuri, prepararea clătitelor fără ouă este ușoară. Principalul lucru este că amestecul a avut consistența potrivită.

ingrediente:
  • Lapte - 250 ml.
  • Apă - 250 ml.
  • Făină - 20 linguri. linguri.
  • Ulei vegetal - 90 ml.
  • Zahăr - 4 linguri. lingură.
  • Sare - 1 lingurita.
  • Oțet și sifon - fiecare câte 0.25 lingurițe.

MOD DE PREPARARE:

  1. Combinați făina cimentată cu zahăr și sare. În amestecul rezultat se toarnă apă cu lapte și se amestecă. Adăugați uleiul rafinat și amestecați amestecul cu un mixer. Rezultatul este o aluat.
  2. Lăsați masa de o parte timp de 30 de minute. În acest timp, făina va emite gluten, astfel încât clătite se vor coace în mod normal. Înainte de prăjire, adăugați sucul de oțet stins la aluat.
  3. Coaceți clătite într-o tigaie preîncălzită, pre-udată. Fiecare parte se prăjește timp de 45 de secunde.

Ce se poate face din aluat pentru clătite, cu excepția clatitelor

Știați că puteți face multe alte feluri de mâncare incredibil de delicioase cu aluat de clătite? Este vorba de coacere rapidă și ușoară. Deoarece aluatul este păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, vă sfătuiesc să vă uitați la gospodinele ocupate pentru rețete pe care le voi împărți mai jos.

Tort de prăjituri

Desertul, care va fi discutat, este combinația perfectă de clătite, ciocolată și ulei de portocale. Chiar și un novice poate face față sarcinii de a face un tort.

ingrediente:
  • Cascaval fără grăsime - 400 g
  • Unt de ciocolată - 100 g
  • Lapte - 0,5 litri.
  • Făină - 250 g
  • Zahăr - 50 g
  • Ouă - 3 buc.
  • Praf de copt - 1 lingurita.
  • Fructe proaspete - 300 g
  • Suc de lămâie - 15 ml.
  • Fistic, sol, ulei vegetal.
Mod de preparare:
  1. Gatiti aluatul. Combinați laptele cu ouă, zahăr, sare, făină și praf de copt. Se amestecă amestecul cu un mixer și se lasă deoparte o jumătate de oră. După o perioadă de timp, coaceți clătite, prăjiți pe fiecare parte până când se va rumeni auriu.
  2. Faceți umplutura. Se amestecă untul de ciocolată moale cu brânză de vaci. Rezultatul este o cremă de aer. Într-un castron separat, amestecați boabele.
  3. Acoperiti fiecare clatita cu un strat de crema si imprastiati o cantitate mica de piure de boabe pe crema.
  4. Strângeți tortul. De sus, decoreaza desertul cu fructe de padure proaspete, fistic si sirop de ciocolata.

clafoutis

Klafuti este o caserolă, pentru prepararea căreia se utilizează aluat de pancake și fructe de padure sau fructe de sezon. Bucătarii francezi care au creat capodopera, folosesc boabe cu tulpini și gropi. Ca rezultat, boabele dau mai puțin suc, ceea ce afectează în mod pozitiv calitățile aromatice ale delicateții.

ingrediente:
  • Lapte - 100 ml.
  • Crema 20% - 200 ml.
  • Unt - 50 g.
  • Ouă - 3 buc.
  • Făină - 75 g
  • Zahar - 100 g
  • Stea de vanilie - 1 buc.
  • Fructe de padure.
Mod de preparare:
  1. Într-un castron adânc, rupeți ouăle, adăugați făină, zahăr și vanilie, amestecați.
  2. În amestecul rezultat, se toarnă treptat laptele împreună cu crema, se amestecă bine.
  3. În partea de jos a formelor pentru cupcakes, puneți niște fructe de padure și turnați aluatul.
  4. Rămâne să trimiteți antena în cuptor. La două sute de grade, desertul va fi gătit în 25 de minute.

Serviți alimente fierbinți.

Budinca din Yorkshire

Bomboanele delicioase de aluat de pancake, gătite conform tehnologiei englezești, sunt umplute cu umplutură și sunt servite sub formă pură cu carne la grătar sau folosite ca recipiente pentru carne de vită friptă. În toate cazurile, se dovedește incredibil de gustoasă.

ingrediente:
  • Lapte - 200 ml.
  • Unt - 50 g.
  • Făină - 125 g
  • Ouă - 2 buc.
  • Sare.
Mod de preparare:
  1. Se amestecă făina cu ouă, se adaugă sare, se toarnă o parte din lapte și se amestecă.
  2. Se toarnă laptele rămas, se amestecă. Aluatul rezultat este pus deoparte timp de câteva ore.
  3. În forme mici, cu un diametru de 8-10 cm, puneți-le pe o bucată mică de unt, trimiteți-le la cuptor pentru ao încălzi.
  4. Umpleți matrițele fierbinți cu aluat de clătite și trimiteți-le la cuptor timp de o jumătate de oră. Coaceți la 220 de grade.

După cum puteți vedea, aluatul de pancake este ideal pentru pregătirea tuturor felurilor de delicii culinare. Luați notă de informațiile primite și vă bucurați de șapte delicatese uimitoare.

Sfaturi utile

Gatiti incepatori sunt de parere ca clatite de gatit este cea mai simpla sarcina. Când vine vorba de gătit, se confruntă adesea cu o varietate de dificultăți. În ultima parte a materialului, voi împărtăși sfaturi utile pentru gătit clatite "drepte", care vor servi drept ghid. Am incercat toate sfaturile in practica si am fost convins in mod repetat de eficacitatea lor.

Cum să coaceți clătite

După cum înțelegeți, clătirea clătite necesită anumite abilități și experiență. Cât de mult să turnați aluatul, când să vă întoarceți, când să trageți - cele mai importante întrebări. Familiarizați-vă cu următoarele trucuri care vă vor ajuta la prepararea deserturilor delicioase.

  1. De mare importanță este suprafața pe care sunt pregătite delicatesele. O tigaie din fontă cu fundul îngroșat este cea mai potrivită. Pe el, pancake-ul este coapte uniform, dobândește o culoare frumoasă. Potriviți și clătiți pancake cu un strat de teflon și fețe joase.
  2. Înainte de a găti clatitele, preîncălzi bine tava. Acoperiți fundul cu un strat de sare grosieră și încălziți-l până se întunecă. Îndepărtați sarea înainte de a găti și ștergeți vasele cu un prosop de hârtie.
  3. Lubrifiați partea inferioară a vasului cu ulei vegetal sau cu o bucată de șuncă. Dacă untul este prezent în aluat, ungeți-l numai înainte de prepararea primei clătite. Dacă untul nu este inclus în aluat, ungeți vasele înainte de a coace fiecare clătită.
  4. Pe 2/3 umpleți oalele cu aluat de clătite și turnați-le în centrul tăvii încălzite. Țineți tigaia într-un unghi și rotiți-o în lateral pentru a răspândi aluatul peste suprafață. Dacă prima clătiță sa dovedit a fi o forfetare, nu fi descurajată. Acest lucru vă va ajuta să determinați cât de mult să turnați aluatul pentru a face o clătiță uniformă și subțire.
  5. Coaceți la foc mediu. Odată ce marginea devine maro, răsturnați-o spre cealaltă parte utilizând o furculiță sau o spatulă din lemn.
  6. Puneți clatite terminate pe o placă cu diametrul adecvat. Ungeți fiecare clătită cu unt. Țineți-l uscat pentru a preveni uscarea acesteia. Mai târziu, rolați clătite cu plicuri, tuburi sau triunghiuri și serviți la masă cu gem, lapte condensat sau smântână.

Datorită acestor sfaturi puteți găti cu ușurință clatite delicioase și frumoase, care vor încânta gospodăria cu gust și aromă. Amintiți-vă, cele mai delicioase delicatese sunt cele care au ieșit recent de pe tigaie. Strângerea cu degustare nu este recomandată.

Cum sa faci un aluat fara bucati

Dacă există aluaturi în aluat, nu trebuie să vă bazați pe clatite delicioase, chiar și frumoase. Din fericire, există câteva modalități de a ajuta la rezolvarea problemei.

  • Pentru a face aluatul fără bucăți, lichidul, fie că este vorba de apă, lapte sau chefir, este turnat în făină. Ca rezultat, masa este mai ușor de amestecat și mai ușor de rupt bucăți.
  • Unii bucătari pentru a elimina bucățile, mai întâi frământați aluatul gros, apoi turnați treptat lichidul rețetă prescris și amestecați.
  • În cazul aluatului excesiv de subțire, nu se recomandă turnarea făinii în recipient. Este mai bine să luați parte din aluat, adăugați făină și amestecați și apoi combinați cu masa rămasă.

Oricare dintre aceste metode va ajuta la pregătirea aluatului perfect de alunecare și rezultatul va fi potrivit.

În această notă, terminați articolul. Sper că va ajuta la prepararea clătițelor delicate și delicioase pe lapte, kefir și apă, care vor fi potrivite pe orice masă. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: Clatite - toate secretele explicate de-a fir a par (August 2019).

Lasă Un Comentariu