Cum să gătești hummus - 5 rețete pas cu pas

Pentru a găti bine și gustos hummus clasic de năut la domiciliu, trebuie să încerci din greu. Dar oaspeții vor fi surprinși de curajul dvs., de aptitudinile economice excelente și de o perspectivă culinară largă.

Sfaturi utile înainte de gătit

  • Analogul pastei de susan poate fi obținut la domiciliu. Zdrobiti semintele de susan. Ușor de prăjit (uscat) într-o tigaie. Se toarnă semințele într-un blender, lăsându-l să se răcească în prealabil. Treptat, adăugați uleiul de măsline, bătând până la un amestec omogen. În mod ideal, amestecul trebuie să aibă o consistență cremoasă.
  • Hummus este făcut din năuturi fierbinți. Acest lucru facilitează procesul de amestecare cu paste și mirodenii.
  • Dacă boabele fierbinte fierbinte, nu deranjează îndepărtarea piei. Blender va ajuta la obținerea unei mase omogene.
  • Nu adăugați mirodenii în boabe (chimen, coriandru). Scurgeți pe o tavă și mănâncați cu o mașină de spălat cafea.
  • Năutul de gătit în apă durează în medie 2-3 ore. Nu uitați de pre-înmuiere obligatorie timp de 10-12 ore. Raportul dintre apă și năut în timpul gătitului este de 3: 1.
  • Uleiul de măsline și sucul de lamaie sunt ingrediente importante. Scopul lor este de a echilibra și de a înmuia gustul bogat al fasolei cu condimente și gustul amar al unei paste de susan.
  • Zira este un condiment picant asiatic cu un miros pronunțat și o aromă plăcută. Rezultă din semințele uscate ale ierbii aparținând familiei de pătrunjel. Adesea folosit în preparatele de kebab, găluște și miel. Dacă nu obțineți zira, utilizați chimen sau un amestec de coriandru, ardei negri și roșii.

Informații interesante

Calm hummus

Hummus este preparat în moduri diferite, astfel încât valoarea nutritivă (valoarea energetică) a vasului depinde de ingredientele suplimentare folosite (de exemplu, vinete, feta, ardei iute, nuci de pin). În medie, conținutul caloric de 100 g hummus este de 200-300 kcal. Adesea, amestecul de piure se utilizează ca pastă de legume pentru sandwich-uri sau ca o farfurie laterală pentru carne. Aceasta mărește conținutul total de calorii al alimentelor.

Beneficii și rău

Mâncarea din Orientul Mijlociu câștigă popularitate în țările europene și în SUA, devenind un oaspete frecvent pe masa vegetarianilor și persoanelor care suferă de enteropatie de gluten (o boală rară asociată cu nevoia de a exclude pastele, produsele din făină, produsele din secară, orz și grâu din dietă).

Consumul moderat de hummus ajută la eliminarea toxinelor, normalizarea nivelurilor de zahăr din sânge. Produsul conține mangan și fier, proteine ​​vegetale și acizi grași esențiali. Vitaminele din grupul B (B1, B4, B5) sunt de asemenea prezente în vasul de peste mări, care afectează favorabil activitatea creierului, funcționarea inimii și sistemul endocrin.

Utilizarea excesivă de piure de găină devine cauza dezvoltării flatulenței (flatulență crescută în intestine). Nu este recomandat să consumați frecvent hummus pentru persoanele predispuse la obtinerea de kilograme în plus. Contraindicațiile la utilizare sunt intoleranța individuală la ingrediente, reacții alergice.

Hummus - o rețetă clasică de năut

ingrediente:
  • Năut - 200 g,
  • Thina - 2 linguri,
  • Lemon - jumătate,
  • Uleiul de masline - 2 linguri mari,
  • Usturoi - 1 cățel,
  • Zira - o jumatate de lingurita,
  • Coriandru, piper roșu și sare - la gust.
Mod de preparare:
  1. Seara, spal fasolele de mai multe ori si le imbors in apa curata. Acesta este un stadiu important de pregătire. Fără înmuiere, va dura mult timp (3-4 ore) pentru a găti năutul.
  2. Încă o dată, mănâncă-mi puiul și treci la tigaie. Am turna apa. Eu mănânc. Durata medie de gătire este de 120 de minute. Dorința este determinată de coerență. Fasolea trebuie să se umfle și să se înmoaie.
  3. Se toarnă ușor untul într-un vas separat. Lăsați să se răcească.
  4. Năuturile se macină cu un blender. Adăugând un bulion mic. Se amestecă bine.
  5. Am pus usturoi și pastă de susan în amestec. Sare și se adaugă suc de lămâie proaspătă (jumătate de lămâie suficientă).
  6. Mâncarea finită este trimisă la frigider timp de 1 oră pentru "maturare".
  7. Serviți hummus clasic pe o masă cu pâine de pita.

Bon apetit!

Cum să gătești hummus de casă de la mazăre

O rețetă alternativă pentru hummus gustos fără năut (cu mazăre) și un amestec de susan alb-negru în loc de o pastă specială. Se pare că nu este destul de hummus, dar nu mai puțin de original. Încercați să gătiți!

ingrediente:
  • Mazăre - 200 g,
  • Suc de lămâie proaspăt stors - 3 linguri,
  • Uleiul de susan - 45 ml,
  • Susan alb - 1 lingura,
  • Susan negru - o jumatate de lingurita,
  • Chili - 2 bucăți,
  • Turmeric - 5 g,
  • Usturoi - 3 cuișoare,
  • Sare - la gust.
Mod de preparare:
  1. Seara mănânc mazărea. Spălat în apă curentă. Îndepărtează mazărea deteriorată. Lăsați timp de 12 ore în apă curată pentru înmuiere.
  2. În dimineața am scoate fasolea. Mă deplasez la tigaie. Turnați apa și închideți capacul. Porniți arzătorul pe un foc lent. Gatiti timp de 90 de minute fara a adauga sare. Mazărea ar trebui să se umfle și să devină moale.
  3. Trimite produsul finit la blender. Grind la o consistență netedă. La piureul de mazare (fără bucăți) adăugați suc de lamaie. Asigurați-vă că oasele de lamaie nu intră în vas.
  4. Întoarce-te la dressing-ul de susan. Eu iau tigaia. Am uscate boabe albe în stare de aur. Nu folosesc ulei vegetal. Se toarnă susan în cartofi piure, se adaugă ulei de susan.
  5. Se taie ardeiul fierbinte și mănânci usturoiul. Am amestecat amestecul de legume, condimentat cu un vârf de sare, apoi adăugați la vas. Am pus condimente aromate (turmeric). Ultima atingere este susan negru. Îndepărtați cu grijă masa de gătit cu o lingură.

Sfaturi utile. Adăugarea de ardei iute și turmeric reduce durata de viață a humusului. Mănâncă proaspete mai bine. Bon apetit!

O rețetă simplă pentru boabele de humus într-o combinație de origine

Componenta principală a humusului din această rețetă este fasolea conservată obișnuită, și nu mazărea, atunci când se gătește mazăre fiartă.

ingrediente:
  • Conserve de fasole alba - 2 cutii,
  • Thina - 3 linguri mari,
  • Usturoi - 2 cuișoare,
  • Suc de lămâie - 3 linguri mari,
  • Rozmarin proaspăt (tocat) - 1 lingură mică,
  • Sare - 5 g
  • Uleiul de măsline - 10 ml,
  • Ardei roșu - 5 g,
  • Paprika - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Într-un procesor de alimente, zdrobiți cuișoare de usturoi și rozmarin.
  2. În cea de-a doua etapă, adaug fasole și alte produse.
  3. În timp ce se amestecă masa, se toarnă ușor uleiul de măsline.
  4. Am pus humusul terminat într-un vas de sticlă. Acoperiți cu capac, trimiteți în frigider câteva ore.

Cum să gătești hummus din năuturile conservate cu vinete

ingrediente:
  • Vinete - 500 g,
  • Conserve de năut - 420 ml (1 cană),
  • Usturoi - 1 cățel,
  • Tahini - 2 linguri mari,
  • Uleiul de masline - 60 ml,
  • Suc de lămâie - 2 linguri mari,
  • Ardei gras, sare - la gust.
Mod de preparare:
  1. Vinetele mele, am taiat bucati mari.
  2. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 210 grade.
  3. Se toarnă ulei de măsline pe o foaie de copt. Am răspândit felii de vinete în mod egal. Adăugați sare și piper. Coaceți 15 minute la o temperatură stabilită.
  4. Deschid un borcan de năuturi conservate. I se toarnă apa, se spală și se pune într-un castron profund.
  5. Se toarnă sucul de lămâie și uleiul de măsline acolo. Răspândiți pasta de susan și cățelul de usturoi curățat. Mă amestec într-un blender.
  6. Adăugați într-un castron de vinete coapte. Bateți până când este netedă.
  7. Am pus humusul terminat în borcane de sticlă. Păstrați în frigider, acoperit cu un capac.

Reteta Hummus cu avocado

Gustul ușor dulce și consistența uleioasă a avocadoului copt diversifică hummusul, dau un farfurie de originalitate.

ingrediente:
  • Năut - 200 g,
  • Avocado - 1 bucată,
  • Lemon - jumătate de fructe,
  • Usturoi - 2 cuișoare,
  • Zira - 5 g,
  • Uleiul de masline - 1 lingurita.
  • Sare de mare la gust.
Mod de preparare:
  1. Mazăre murdară. Lăsați peste noapte în apă.
  2. Gatiti timp de 2-3 ore pana cand nuca este inmuiata. O parte din bulionul finit se toarnă într-un vas separat. Am prăjit năut.
  3. Curățesc avocado, scoateți osul. Am taiat bucati mici.
  4. Păstrez miezul de semințe într-o tigaie fierbinte timp de 1 minut. Trec pe un farfurie separat.
  5. Adăugați ulei de măsline în tava. Se toacă usturoiul și se prăjește.
  6. Răspândiți ingredientele într-un blender. Sare, stoarceți sucul de la lamaie, puneți câteva linguri de bulion de năut. Beat în sus.

Felina este servită cu pâine de secară. Se dovedește foarte gustos și sănătos.

Ce este hummus?

Cartofi piure de nute servite într-o stare fierbinte și rece, utilizate pentru prepararea de sandwich-uri, pentru umpluturi de ouă, dressing pentru salate.

În țările din est, mâncarea este servită ca un sos pentru pâine pita și pita (azimă). În America de Nord, humusul este mâncat cu pâine prăjită și chiar cu chipsuri.

În partea superioară, pasta de găină este decorată cu verdeață proaspătă, măsline fără coajă, felii de lamaie.

Hummus câștigă popularitate printre vegetarieni datorită valorii nutriționale ridicate, conținutului bun de proteine ​​vegetale și compatibilității bune cu legumele. În același timp, mâncarea asiatică armonizează bine cu carnea.

Încercați să gătiți hummus acasă. Tehnologia de gătit este simplă și simplă, nu este foarte dificilă, principala fiind alegerea ingredientelor de înaltă calitate (năut, pastă de susan) și condimente bune.

Doresc succesul culinar!

Vizionați videoclipul: Hummus libanez. Hummus recipe. JamilaCuisine (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu