Cum se prepară găluște - 5 rețete pas cu pas și 4 aluat rețetă

Cum să gătești găluște acasă? Există multe rețete pentru ravioli de casă, totul depinde de ingredientele disponibile și de imaginația hostessului. Tradiționalul de bază pentru ravioli este aluatul obișnuit de aluat.

Câte calorii în găluște

Valoarea medie a energiei de 100 de grame de ravioli fierte este de 250-350 kilocalorii, în funcție de conținutul de grăsimi din carnea tocată. Produsele cu prune au un efect mai semnificativ asupra cifrei (400-500 kcal).

Gătușe - fel de mâncare caldă, dar consistentă. Ei bine, satisface foamea, excelentă pentru rolul unui prânz nutritiv. Principalul lucru este să gătești în mod corect și gustoase ravioli de casă, care sunt mai sănătoase și mai gustoase decât omologii magazinelor.

Halate de casă - o rețetă clasică

ingrediente:

  • Carne de vită - 300 g,
  • Carne de porc - 300 g,
  • Făină - 2 pahare,
  • Apă - 250 ml,
  • Ou - 1 bucată,
  • Ceapa - 2 capete,
  • Condimente - pentru gust.

Mod de preparare:

Sfaturi utile. Pentru sucuri se adaugă 50-100 ml de apă.

  1. Gatit de umplutura. Carnea de vită și carnea de porc cu ceapă trec printr-o mașină de măcinat cu carne. Se adaugă piper și sare. Se amestecă bine.
  2. Mă îndrept spre pregătirea bazei de testare pentru găluște pe bază de făină, apă, sare și ouă.
  3. Frăgeți aluatul omogen. Scoateți stratul. Folosind un pahar (sau altă crestătură), am tăiat cercuri mici.
  4. Am răspândit umplutura în centru. Am prinde marginile.
  5. Am pus apă pe sobă. Sare, piper, adăugați frunze de dafin. În apă fiartă se răspândesc găluște de casă. Timpul de gătire depinde de dimensiunea produselor. În medie, 5-10 de minute sunt suficiente.

Rețeta video fără știft de rulare

Bon apetit!

Cum să faci găluște din Siberia

ingrediente:

Pentru umplere

  • Carne de vită - 500 g,
  • Carne de porc - 500 g,
  • Ceapa - 300 g,
  • Lapte - 100 ml,
  • Sare - 10 g
  • Ardei gras - 3 g.

Pentru test

  • Ouă - 2 bucăți,
  • Apă - 200 ml
  • Făină de grâu - 550-600 g,
  • Sare - 10 g.

Pentru bulion

  • Apă - 3 l,
  • Ceapa - 1 cap,
  • Lavrushka - 2 lucruri,
  • Piper negru - 10 mazăre,
  • Allspice - 2 mazăre,
  • Coriandru - 6 boabe,
  • Sare - 1 lingura,
  • Ulei vegetal - 1 g.

Pentru sos

  • Usturoi - 3 felii,
  • Smântână - 100 g,
  • Marar - 10 g,
  • Sare - 10 g
  • Ardei piper negru - 5 g

Mod de preparare:

  1. Aluatul de gătit. Am amestecat ouăle cu apă caldă. Săruri. Se amestecă pentru a dizolva sarea.
  2. Făina (nu toate) se întinde pe o farfurie largă și mare. În centru faceți o nișă. Am întins cu o lingură o parte din amestecul de ou amestecat și am început să frămân.
  3. Fac găluște cu grijă, încercând să nu pătrund masa de bucătărie. Adăugați treptat lichidul rămas. Nu uitati sa imprastiati faina. Totalul durează aproximativ 550-600 g.

Sfaturi utile. Când frământați în vase profunde, se poate forma o masă floculantă. Răspândiți aluatul pe suprafață (farfurie largă sau bucătărie din lemn), presărat cu făină și continuați să gătiți.

  1. Consistența aluatului trebuie să fie strânsă și elastică, cu o structură omogenă.
  2. Rotiți mingea. Mă deplasez într-o farfurie și închid filmul alimentar. Am pus un loc cald de o jumătate de oră.
  3. Preparate de gătit pentru găluște. Mă plec și-mi curăț arcul. Carnea spălată de mai multe ori în apă curentă. Îndepărtați venele și banda. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
  4. Trimiterea bucăților de carne și ceapă într-o mașină de măcinat cu carne. Capul legumelor este mai bine să treacă prin rețeaua fină.
  5. Umplut sare și piper. Adăugați lapte pentru sucuri. Puneți placa cu umplutura în lateral.

Sfaturi utile. Pentru a gusta carnea tocată pentru a verifica cantitatea de sare și calitatea cărnii, prăjiți o mică bucată în tigaie.

  1. Mă întorc la sos de gătit. Mararul meu, uscat si tocat. Curățesc usturoiul și trec printr-o pasiune specială. Amestecarea ingredientelor cu smantana. Sos de sare, adaugati piper negru macinat. Se amestecă bine.
  2. Separă o bucată mare de masa totală (acopere restul cu film de alimente și o pun într-un loc cald). Trageți aluatul. Îl fac cu ajutorul unui pahar obișnuit sau al unui dispozitiv special (ravioli).
  3. Pe prăjituri fine și subțiri am răspândit umplutura. Îndoiți marginile, luând țagla în formă de semilună.

Sfaturi utile. Dacă marginile sunt prea uscate și grele (nu se lipesc bine), umeziți degetele cu apă.

  1. Am verificat calitatea turnărilor. Numai după aceea am înfășurat găluștea. Conectarea unei muchii la alta.
  2. Manuchiurile goale se rostogolesc in faina. O parte a răspândirii într-un recipient sau substrat alimentar. Închideți filmul alimentar și trimiteți-l în congelator.
  3. Am pus apa să fiarbă. Adaug maisul de piper (parfumat si obisnuit negru), un coriandru. Sare, răspândiți inele de ceapă tocate și condimentate cu ulei vegetal (este suficientă o picătură).
  4. Am pus găluște de casă din Siberia în apă clocotită și gătesc timp de 5-8 minute.
  5. Am prins ravioli și aromă cu unt. Servit cu sos de smantana de casă.

Delicios găluște de miel

ingrediente:

umplere

  • Mielul - 1 kg,
  • Unt - 2 linguri mari,
  • Ceapa - 2 lucruri,
  • Sare, piper negru - la gust.

aluat

  • Făină de grâu - 500 g,
  • Ouă - 2 bucăți,
  • Apă - 100 ml,
  • Sare - la gust.

Mod de preparare:

  1. Am pregătit aluatul pentru ravioli în mod tradițional. Pe o placă de lemn mare, făină de sită. Formez un diapozitiv mic. Mai sus fac o gaură în care se toarnă amestec de ou sărat cu lapte.
  2. Frământați ușor aluatul într-o mișcare circulară. Pentru comoditate, folosesc o furculiță. Treceți treptat tot lichidul. Când amestecul cu un aparat de bucătărie devine problematic, îmi folosesc mâinile.
  3. Am lăsat aluatul pe bord. Acoperiti partea superioara cu un film sau un prosop de hartie.
  4. Gatit de umplutura. Mutton tocată cu un cuțit. Conectați bucățile cu ceapă fină. Adăugați unt topit. Sare și amestec de piper. Se amestecă bine. Este necesar să se obțină o masă omogenă cu o distribuție uniformă a condimentelor. Curățesc umplutele în frigider timp de 20-30 de minute.

Sfaturi utile. Pentru un gust suculent de ravioli, nu recomand să sărind peste carne printr-o mașină de măcinat cu carne. Este mai bine să tăiem (cotlet).

  1. Aluatul aliat a fost rulat în rezervor. Grosime - 2-3 mm. Tocuri de tăiere cu diametru mic. Dacă doriți să faceți găluște mari, utilizați o cană mare, nu o sticlă standard.
  2. În partea centrală a suculent răspândi umplutura. Ușor orbit. Mâncăruri de miel gata preparate din casă, livrate în congelator sau aruncate în apă clocotită. Adăugați ceapa și condimentele preferate când gătiți.

Cum să gătești găluște într-o oală

O rețetă simplă pentru un prânz delicios și consistent în oală. Preferatele ravioli de casă în uimitorul dressing cu smântână, cu șuncă și brânză, vor plăcea cu siguranță gospodăria. Asigurați-vă că încercați să gătiți!

ingrediente:

  • Halate de casă - 1 kg,
  • Smântână - 350 g,
  • Brânză - 50 g,
  • Ham - 150 g,
  • Verzii (patrunjel, mărar) - 1 grămadă,
  • Ceapa - 1 bucata,
  • Unt - 1 lingura mare,
  • Sare, ardei gras - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Mă pregătesc găluște. Am trimis apă sărată după fierbere. Când produsele vin, eu nu aștept pregătirea completă, dar o trag cu grijă. Scurgeți excesul de apă.
  2. Curățesc ceapa și mănânc bine. Eu trimit la tigaie cu unt topit. Se prăjește într-o lumină roșie.
  3. Îmi iau sunca. Tăiați în benzi sau în cuburi mici.
  4. Am răspândit găluște semi-terminat în matrița de coacere. De sus mă presară cu șuncă fin tăiată, decorați cu ceapă de aur.
  5. Pregătirea pansamentului de smantana. Se diluează produsul lactat cu apă (50-100 ml). Se amestecă cu verdele tăiați. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă bine.
  6. Adăugați sos de smântână la găluște. Am setat forma în cuptor, preîncălzită la 200 de grade. Timp de gătit - 15-20 de minute.
  7. Cu 5 minute înaintea pregătirii, iau un vas. Prăjesc găluște cu brânză rasă. Trimite-mă înapoi pentru a mă mânca.

Bon apetit!

Reteta pentru găluște prajit cu brânză

ingrediente:

  • Bomboane - 400 g,
  • Apă - 200 ml
  • Brânză - 70 g,
  • Praz - 1 bucată,
  • Sare - o jumatate de lingurita,
  • Uleiul vegetal - 3 linguri mari.

Mod de preparare:

  1. Gătitul ușor dezghețat se întinde pe tigaie. Se toarnă ulei vegetal și apă. 200-250 ml este suficient. Principalul lucru este că nivelul apei ascunde produsele din carne la jumătate.
  2. Am setat temperatura arzătorului la mediu. Închid tava cu un capac. Gatesc timp de 5-10 minute pe o parte (până când apare o crustă de aur maro), la fel de mult pe cealaltă. Adăugați sare.
  3. Brânză frecată pe o răzătoare mare. Vărs în tigaie. Se gătește la foc mediu până la răspândirea completă a brânzei. La sfârșitul gătitului decorez găluștele cu ceapă verde tăiată.

Cum sa faci aluat pentru ravioli

Recomandări generale

  1. Asigurați-vă că ați săturat făină înainte de a găti găluște. Petreceți puțin timp, vă salvați de la incidente neplăcute cu pătrunderea obiectelor străine în produsul finit.
  2. Nu adăugați praf de copt și sifon la aluatul găluște. Se amestecă bine.
  3. Asigurați-vă că lăsați masa de frământat "să se coacă". Se acoperă cu film sau placă agățată și se lasă timp de 30 de minute într-un loc cald.
  4. Se înmoaie aluatul prea abrupt cu lapte, apă sau unt topit.

Rețeta clasică pentru testul apei

ingrediente:

  • Făină (clasa superioară) - 500 g,
  • Apă - 200 g,
  • Ouă - 2 bucăți,
  • Sare - o jumatate de lingurita.

Mod de preparare:

  1. Siftați făina. Am răspândit pe o bordură de lemn un deal. În partea superioară fac o nișă.
  2. Pauză 2 ouă, treaptă treptat apă caldă sărată în prealabil. Am frământat.

Pentru a face aluatul mai rațional, adăugați o lingură de ulei vegetal. Aceasta este o condiție opțională de gătit.

Aluatul pe lapte

ingrediente:

  • Făină de grâu - 500 g,
  • Lapte - 1 ceașcă,
  • Ouă - 2 bucăți,
  • Uleiul de floarea-soarelui - 1 lingura mare,
  • Sare - 1 lingurita.

Mod de preparare:

  1. Fac un deal de făină cusută. Top turnarea uleiului vegetal.
  2. Pauză ouăle într-un recipient separat. Se amestecă cu lapte încălzit.
  3. Turnarea unui amestec de lapte și ouă pe bază de făină. Se amestecă cu o spatulă, apoi frământați-o cu mâinile.
  4. Formez dintr-o masă fără forme, o bucată densă. Închideți partea de sus cu filmul agățat. Lăsați aluatul singur timp de 30-40 de minute.
  5. Când baza de testare "coace", rolați-o într-o clătite mare și subțire. Fac sochni cu ajutorul unui pahar obișnuit. Pentru a ușura tăierea rondelelor, înmoaieți marginile articolelor din sticlă în făină.

Apă minerală de aluat

Datorită folosirii apei minerale, găluștele se frămânță mai repede. Aveți nevoie de mai puțină făină în timpul gătitului.

ingrediente:

  • Apă minerală strălucitoare - 250 ml,
  • Zahăr - 2 lingurițe.
  • Sare - 1 lingura,
  • Făină - 4 pahare,
  • Sare - 1 lingurita.

Mod de preparare:

  1. Bateți ouăle de pui cu sare și zahăr până când ultimele ingrediente se dizolvă complet.
  2. Am turnat apă spumante la ouăle bătut.
  3. Porții adaugă făină. Am început să amestec.
  4. Înainte de turnare, lăsați aluatul rezultat timp de 20-40 de minute, acoperind-l cu un prosop sau acoperindu-l cu film de alimente. Puneți baza pentru găluște într-un loc cald, fără curenți.

Cum să gătesc produse de patiserie

Chouxul de patiserie este o modalitate excelentă de a crea o bază pentru ravioli de casă. Pe o consistență se dovedește dens, cu proprietăți fin lipicioase. Chiflele de gheață de găluște se fierbe mai repede și își păstrează gustul natural înghețat mai mult.

ingrediente:

  • Apă - 200 ml
  • Făină de grâu - 2,5 linguri,
  • Ou de pui - 1 bucată,
  • Ulei de floarea-soarelui - 3 linguri mari,
  • Sare - 5 ani

Mod de preparare:

  1. Iau un vas de sticlă. Treceti usor faina. Majoritatea, dar nu toate. În partea de sus fac o mică gaură în care toarnă ulei vegetal.
  2. Adăugați apă fiartă. Puțin amestecat. Lăsați singur pentru a răci amestecul într-o stare caldă.
  3. Smash un ou de pui. Am pus sarea și resturile de făină.
  4. Am închis aluatul cu film de alimente. Lăsați "ieșiți" o oră. După "maturizarea" timp de 60 de minute, aluatul este pregătit pentru găluște de rulare și sculptură.

Rețete de prăjituri de casă pentru găluște

Cum se face carnea de pui

ingrediente:

  • File de pui - 800 g,
  • Usturoi - 3 cuișoare,
  • Ceapa bulb - 2 lucruri,
  • Sare, piper - la gust,
  • Pătrunjel - 1 banda de dimensiuni medii,
  • Ulei vegetal - pentru prăjire.
Mod de preparare:
  1. Curățesc ceapa din coji. S-a mărunțit fin. Îl trimit într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește până se aprinde culoarea aurie.
  2. Folosind o presă specială de usturoi, mănânc usturoi. Trimiterea înroșită pe o tavă cu ceapă. Am decolat în 50-80 de secunde de la aragaz.
  3. File de pui spălată sub apă curgătoare. Scoateți filmul. Tăiați în bucăți mici. Am macinat cu un blender sau într-o mașină de măcinat cu carne.
  4. Tocata tocata amestecata cu usturoi si ceapa. Adaug sare si mirodenii ca gust. În final adăugați patrunjel proaspăt tăiat. Mă amestec. Umplutura este gata de utilizare.

Carne de vită solitară

ingrediente:

  • Carne de vită - 700 g,
  • Carne de porc - 400 g,
  • Patrunjel - 1 buchet,
  • Ceapa - 2 bucati,
  • Făină - 1 lingură mare,
  • Extracte de carne - 70 ml,
  • Piper negru 5 g
  • Apă - 1 ceașcă.
  • Ou - 1 bucată,
  • Sare - 10 g.

Mod de preparare:

  1. Carnea mea de vită. Dustate cu prosoape de bucătărie. Scoateți filmul și venele. Mă mănânc într-o mașină de măcinat cu carne.
  2. Treceți la carnea de porc. Înlăturați excesul de grăsime Nu fiți zeloși, deoarece suficientă grăsime face ca umplutura să fie suculentă și delicată. Eu trimit o mașină de tocat carne.
  3. Am întins carnea procesată în vase profunde.
  4. Am coaja ceapa si taie bucati mici. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a accelera și a facilita procesul. Trimiterea de ceapa tocata la carne de vita si carne de porc.
  5. Îndepărtați tulpinile de pe patrunjel. Am scaldat apa clocotita. Am lăsat apa să se scurgă și să răcească verdele puțin. Foarte bine.
  6. Sare carnea, împrăștiați verdele tăiată. Adăugați piper negru la sol.
  7. Am pus o lingură de făină pentru a îmbunătăți "vâscozitatea" amestecului.
  8. Se amestecă bine ingredientele până se înmoaie.
  9. Pentru sensibilitate și piquancy se toarnă un pic de făină de carne gata preparată. Mă amestec încă o dată.

Umplut gata!

De la rețete standard la creativitate culinară

Bomboane - fel de mâncare populară. Nutrițios, sănătos și gustos. Fiecare gospodină pregătește aluatul și umplutura pentru produsele de casă în felul său propriu, are secrete de brand. Utilizați una din rețetele sugerate sau modificați rapoartele specificate de ingrediente, adăugați ingrediente noi, faceți un dressing neobișnuit de sos, etc.

Încercați, experimentați, "jucați" cu gusturi și produse pentru a obține o rețetă de găluște cu semnături de casă, pe care familia dvs. o va iubi.

Mult noroc!

Vizionați videoclipul: Clătite simple, pas cu pas - Laura Laurențiu (Iulie 2019).

Lasă Un Comentariu