Cum să faci Cheesecake din New York - 4 rețete pas cu pas

Cheesecake - un desert delicat și plăcut cu brânză de cremă, cunoscut în întreaga lume. Reteta clasica pentru cheesecake New York este o delicatesa preferata a americanilor, o farfurie traditionala, odata adusa din Europa veche pe un continent nou.

Sfaturi utile înainte de gătit

  1. Pentru a preveni fisurile la coacerea pe bază de brânză, evitați modificările bruște de temperatură după coacere. Nu puteți să scoateți din nou cuptorul din New York din cuptor și să-l trimiteți imediat la frigider pentru o răcire rapidă.
  2. Biscuiții dulci și fărâmițați sunt baza perfectă pentru un delicios desert de casă.
  3. Fructe proaspete, gemuri, ciocolată de lapte topit, chipsuri de nucă de cocos etc. sunt potrivite pentru decorare.
  4. Utilizarea produselor degresate va duce la un tort prea fragil sau de cauciuc care nu are un gust bun.
  5. Cheesecake este foarte mare in calorii, asa ca pentru a salva cifra, mananca-l intr-o cantitate limitata, sau refuza-o cu totul.
  6. Nu amestecați amestecul de brânză și alte ingrediente prea mult și cu grijă. Aceasta va duce la saturarea cu aer, care afectează negativ aspectul.
  7. Pentru a verifica disponibilitatea după răcirea treptată la temperatura camerei, este suficient să atingeți partea centrală cu degetul. Dacă suprafața este "primăvară", tortul este gata.

New York Cheesecake - O rețetă clasică în cuptor

ingrediente:
  • Crackers - 130 g
  • Unt - 80 g.
  • Zahăr - 500 g
  • Sare - 5 ani
  • Făină de grâu - 80 g
  • Zahar de vanilie - 15 g.
  • Smântână - 250 g
  • Oua de pui - 5 bucati.
  • Philadelphia - 1,5 kg.
  • Apă fiartă - pentru copt.
Mod de preparare:
  1. Într-un procesor de alimente, zdrobiți biscuiții. I-am turnat în vase profunde.
  2. Se adaugă unt (nu toate) la temperatura camerei, 2 linguri de zahăr granulat și un vârf de sare. Se amestecă bine până se freacă.
  3. Iau un vas mare de coacere. Din abundență reziduuri de unt și unt de unt.
  4. Răspândiți jetoanele de crapare. Distribuite uniform pe întreaga suprafață a formei.
  5. Vase de coacere pentru copt cu folie. Fac 2-3 straturi. Am trimis în frigider timp de 10-15 minute. Efectuarea unei astfel de proceduri simple va împiedica pătrunderea umezelii atunci când se coace într-o baie de apă.
  6. În cuptor încălzit la 180 de grade am pus un formular. Am setat cronometrul timp de 15 minute. Pregătirea va fi semnalizată de apariția unei culori de culoare auriu-roșie pe tortul de cracker. Ieșesc baza de brânză, lăsați-o în bucătărie timp de o jumătate de oră.
  7. Mă întorc la pregătirea cremă de brânză pentru cheesecake. Philadelphia sa răspândit într-un rezervor mare. Am luat blender-ul de imersie și l-am bătut ușor timp de 3-4 minute la viteză mică.
  8. Într-un alt castron, amestecați zahărul de vanilie cu cel obișnuit. Turnați făină.
  9. Treptat, adaug un amestec de zahăr și făină cu brânză bătută. Procedați cu atenție pentru a obține o masă omogenă.
  10. Am pus smântână, adăugați unul câte unul alternativ. Întotdeauna bateți la viteză mică. Obțin, ca rezultat al masei de aer-cremă. Uniforme și fără bucăți.
  11. Pe turta răcită turnați amestecul de cremă. Am pus vasul de coacere pe o foaie de copt cu apă fiartă. Apa caldă ar trebui să atingă o înălțime de jumătate din formular.
  12. Am pus copt. Temperatura - 180 de grade. Timp de gătit - 45 de minute. Apoi am reduce temperatura la 160 ° și se fierbe o jumătate de oră suplimentară.
  13. Opriți cuptorul. Nu scoate cheesecake din New York, lăsând ușa deschisă timp de o oră.
  14. După cuptor am lăsat tratamentul în bucătărie (la temperatura camerei) timp de 60-90 de minute. Apoi am trimis să se răcească în frigider timp de 6-7 ore.

Bon apetit!

Rețetă non-coacere de Gordon Ramsay

Pentru a găti o rețetă din New York de către Gordon Ramsay fără să coaceți, aveți nevoie de un procesor de bucătărie funcțional, cu un reglaj flexibil al vitezei de lucru, un inel de decorare și un ventilator special pentru bucătari.

ingrediente:
  • Crema de brânză - 400 g
  • Unt - 75 g.
  • Pudră de zahăr - 18 linguri.
  • Cookies - 8 Stuff.
  • Afine - 200 g
  • Capsunele - 100 g
  • Crema - 600 ml.
  • Vanilie - 1 pod.
  • Lemon - jumătate.
  • Lichior, menta proaspătă - la gust.
Cum se prepară:
  1. Folosind un procesor de alimente, mănânc cookie-urile.
  2. O porție de zahăr pudră (6 linguri) este topită și caramelizată. Adăugați 3 linguri de ulei vegetal. Pentru a amesteca ingredientele în tava, agitați ușor.
  3. Am trimis cookie-uri tocate în tigaie, mișcă. Punerea amestecului pe o farfurie pentru a se răci.
  4. Într-o oală mare aș pune căpșuni tocate, afine și 2 linguri de zahăr. Adăugați lichior pentru o aromă specială (opțional).
  5. Porniți soba la o temperatură medie. Se amestecă bine și se spală fructele. După trecerea la o placă separată.
  6. Mă întorc la ingredientul principal al brânzei de brânză - cremă moale. Brânză pus într-o ceașcă mare. Adăugați vanilia tăiată. Semințe amestecate cu zahăr pudră (2-3 linguri) și se trimit la castron. Beat folosind blender imersiune. După ce a primit o masă omogenă se toarnă suc de lămâie. Repet procedura.
  7. Restul zahărului este bătut împreună cu crema. Mass-ul ar trebui să fie luxuriant. Numai apoi treci crema în brânză. Se amestecă bine.
  8. Am un inel special culinar. Am pus un amestec de brânză și cremă. De sus, fac pudră frumoasă din zahărul de caramelizare cu pâine.
  9. Încălzesc inelul cu un ventilator de gătit. Scoateți ușor.
  10. Am răspândit cheesecake pe o farfurie. În apropiere am pus sirop de fructe de padure, în partea de sus - menta proaspătă.

Rețetă rapidă și ușoară

Luați în considerare metoda clasică rapidă de a crea un suflet delicat de brânză cu o bază de biscuiți pentru pornirea rapidă. Spre deosebire de reteta semnelor lui Gordon Ramsay, acest cheesecake din New York se face fara o torta de gatit.

ingrediente:
  • Philadelphia - 600 g.
  • Cookie - 200 g.
  • Unt - 100 g.
  • Ouă - 3 bucăți.
  • Cremă - 150 ml.
  • Zahăr cu zahăr - 150 g.
  • Esență de vanilie - 1 lingură mică.
Mod de preparare:
  1. Cookie-urile se sfărâmă, trimițând un procesor de bucătărie. Adaugati ulei vegetal topit. Se amestecă amestecul.
  2. Eu iau forma pentru prăjire. Am răspândit biscuiții zdrobiți în partea de jos, fac baraje. Am trimis la frigider timp de 30 de minute.
  3. În acest timp, biciuiți zahărul cu glazură cu brânză. În masa omogenă rezultată se toarnă treptat în cremă, ouă și vanilie. Bateți toate ingredientele.
  4. Brânză și masă cremos răspândit în formă. Am pus la frigider timp de 4 ore (de preferință noaptea) pentru îngheț.
SFAT! Când serviți, decorați cheesecake deasupra cu căpșuni proaspete tocate și o crenguță de menta.

Cum să gătești cheesecake din New York într-un aragaz lent

Reteta de gătit într-un aragaz lent în loc de brânză Philadelphia folosește brânză de vaci, un produs mai ieftin și nu mai puțin gustos. Desertul se aseamănă cu mai mult caserola de brânză de vaci decât cu branza clasică din New York.

ingrediente:
  • Brânză brută - 300 g
  • Zahăr - 150 g.
  • Zahăr cookie - 300 g.
  • Unt - 100 g.
  • Smântână - 300 g
  • Coaceți o lămâie.
  • Zahăr din vanilie - 1 ambalaj.
  • Ouă - 3 lucruri.
Mod de preparare:
  1. Eu iau cookie-urile mele preferate și mănânc. Eu folosesc un ciocan de bucătărie. Frunzele nu se împrăștie, ciocolată pre-pliată într-un ambalaj strâns.
  2. Se topește untul. Pentru a accelera procesul folosind o baie de apă. Mă schimb în amestecul de cruste. Mă amestec.
  3. Din hârtia de coacere am tăiat un cerc pentru fundul multicookerului. Tăiați o bandă largă. Eu ulei și închid pereții multicookerului în jurul perimetrului.
  4. Am pus cookie-urile strâns pe partea de jos a aparatului de bucătărie, astfel încât cheesecake-ul are o bază solidă și nu se răspândește.
  5. Bateți ouăle. Adăugați la zahăr și brânză de vaci. După împrăștierea coajei, zahăr de vanilie și smântână. Pentru a accelera procesul, puteți aplica o combinație. Eu folosesc mersul obișnuit.
  6. Se amestecă cu grijă amestecul de masă la baza cookie-urilor.
  7. Setați modul "Coacere". Timp de gătire - 50-70 de minute, în funcție de model și de capacitatea multicookerului. După terminarea gătitului, lăsăm biscuiții delicios în rezervorul de bucătărie pentru a se răci până la temperatura camerei, apoi transferați la frigider timp de 10-12 ore.
  8. Datorită hârtiei bine umplute, coacerea va fi ușoară. Am pornit o bază solidă cu ajutorul celei de-a doua plăci.
SFAT! Dacă desertul de brânză de vaci a crescut, utilizați cu grijă un cuțit.

Servit pe masă, decorat cu chips-uri de ciocolată deasupra. Acesta este un mod ieftin și gustos de a găti fără un cuptor.

Calorii conținut

Valoarea medie de energie a brânzei este de 250-350 kilocalorii per 100 grame. Desertul se dovedește foarte hrănit din cauza brânzei grase, a smântânii, a untului, a biscuiților.

În New York cheesecake conține o cantitate considerabilă de zahăr, deci nu abuza delicatețea, în ciuda gustului incredibil. Mâncați moderat și fiți sănătos!

Vizionați videoclipul: Cheesecake la cuptor CC Eng Sub. JamilaCuisine (August 2019).

Lasă Un Comentariu