Cum să gătești bulion de pui. Rețete de supă de pui

Cum să gătesc supa de pui? În mod corespunzător și gustos gătit pui de găină nu este dificil. Veți avea nevoie de carne de calitate superioară, apă curată și o cantitate mică de condimente și legume proaspete la gust. La final, se adaugă verde tăiată pentru decor și o aromă plăcută.

Sfaturi utile înainte de gătit

  1. Pentru carne gustoasă și suculentă, sare supa la fierbere. Pentru a obține un frumos bulion de pui transparent, adăugați sare la sfârșitul gătitului, ca în bulionul de vită.
  2. Se fierbe cu un capac complet închis pentru a accelera procesul - riscul de a obține un bulion murdar datorită apei fierbinți puternice și a spumei active.
  3. Pentru a face aurul de grăsime, adăugați o cantitate mică de coajă de ceapă sau ceapă necurățată.
  4. Atunci când se gătește supă de alimentație nu se recomandă utilizarea zazharku de legume în ulei vegetal. Crește conținutul caloric. Transmiterea este nedorită pentru alimentele pentru copii.
  5. Transparența bulionului depinde de conținutul de grăsimi al bucăților de pui. Luați sânge sau fileu, îndepărtați cu grijă excesul de grăsime din coapse și carcase întregi. Partea din spate face produsul mai dietetic, dar mai puțin bogat, cu un gust ușor de pui, în comparație cu produsele din alte părți ale păsărilor de curte.

Reteta de broiler de pui clasic

ingrediente:

  • Pui (răcită fără găini) - 700-900 g,
  • Morcovi - 1 lucru,
  • Bow - 1 cap,
  • Piper negru - 2 mazăre,
  • Marar - 2 sprigs.

Mod de preparare:

  1. Puiul meu în apă curentă.
  2. Iau o oală mare (oală de 3 litri) pentru a se potrivi carcasei de pasăre eviscerată. Se toarnă apă rece filtrată.
  3. Am pus soba. Am pornit focul maxim, aduc apa la fierbere.
  4. Primul bulion de pui sa turnat în chiuvetă. Se toarnă apă filtrată și curată.
  5. Se fierbe, scoateți spuma ca educație. Reduceți temperatura la minimum.
  6. Am tăiat morcovii decojiți în două părți. Gatesc un pui cu ea timp de 15 minute. Apoi, iau morcovii din bulion, fără a scoate vasul din sobă.
  7. Pe ceapa decojită, arunc totul pe grăsimea pregătită, sarea și piperul.
  8. Se gătește timp de 1,5-2 ore la o temperatură minimă. Disponibilitatea puiului este determinată cu ajutorul unei furci. Tacârul ar trebui să se potrivească cu ușurință în carne.
  9. Trageți ceapa și puiul din bulion. Carnea fiartă poate fi folosită la prepararea salatei "Pui cu ananas".
  10. Tulpina si se toarna bulionul, care arunca cu tocatura de marar tocata.

Cum să gătești supa de pui din sân

Sânul - partea cea mai utilă a puiului. Carnea albă conține o cantitate mare de proteine ​​valoroase (23 g la 100 g de produs) cu o valoare minimă de grăsime (1,9 g / 100 g). Din acest motiv, pieptul (în special în formă fiartă) este utilizat în nutriție, face parte din dieta zilnică a atleților și adepților activi ai unui stil de viață sănătos.

Rețeta este foarte simplă. Pregătiți un bulion delicios de piept de pui fără a adăuga legume și o mulțime de condimente.

ingrediente:

  • Breast - 500 g,
  • Apă - 1 l,
  • Sare - o jumatate de lingurita,
  • Marar - 5 g.
Mod de preparare:
  1. Pieptul meu de pui a alergat cu apă. Trimite o tigaie cu o capacitate de 2 litri. Am turna apa. Săruri.
  2. După fierbere, se fierbe pieptul la căldură scăzută timp de 50 de minute. Nu las spuma să se varsă peste bulion, îndepărt imediat cuțitul.
  3. Cu 10 minute înainte de pregătire, toarnă mărarul mărunțit.

Supa de dietă a fost servită într-o farfurie adâncă cu bucăți de piept tăiate.

Cum să gătești bulion de pui cu ouă

ingrediente:

  • Oase de pui cu felii de carne - 400 g
  • Bow - 1 cap mic,
  • Morcovi - 1 bucată,
  • Piper negru - 4 mazăre,
  • Ierburi proaspete - câteva cârje de mărar, ceapă verde,
  • Bay leaf - 1 bucată,
  • Uleiul vegetal - jumătate de lingură,
  • Sare - la gust.

Mod de preparare:

  1. Pentru a obține un bulion bogat, iau oase de pui cu bucăți de carne. Curățați și clătiți temeinic. Eu trimit intr-o tigaie, voi turna 1,5 l de apa. Aduc la fierbere și îndepărtați spuma.
  2. Reduceți focul la minim. În timp ce oasele de pui sunt înnegrite și dau tot sucul, fac legume de legume.
  3. Curățesc legumele, tăiem în bucăți mari. Se prăjește într-o tigaie. Pasiune asupra uleiului vegetal.
  4. Schimba legumele pe bază de carne, adăugați piper negru. Gatiti timp de 45 de minute. Focul este slab. 10-15 minute înainte de pregătire, firesc ouă într-un bol separat.
  5. În supă am arunca o laură. Puțină sare. Îi permit să bea timp de 10 minute, scoțându-l din sobă.
  6. Se strecoara cu o sita, se toarna brosura de pui parfumata in farfurie. De sus eu decorez cu jumătate de ou fiert, stropesc cu verdele. Prefer ceapa verde si marar.

Rețete de broccoli de pui

ingrediente:

  • Apă - 2 l,
  • Picioare mari de dimensiuni - 2 bucăți,
  • Tăiței - 100 g,
  • Ceapa - 1 cap mic,
  • Cartof - 1 bucată,
  • Morcovi - 1 lucru,
  • Usturoi - jumătate de cuișoare,
  • Bay leaf - 1 bucată,
  • Sare, piper, patrunjel (verde și rădăcină) - la gust.
Mod de preparare:
  1. Picioarele de pui spălate, se toarnă apă. Un pic de sare, am aruncat o frunză de dafin și am hotărât să fiarbă. După 10 minute, am curățat lavrushka. După 20 de minute, scoateți picioarele de pui fierte și puneți-le pe o farfurie pentru a se răci.
  2. Curățesc și mă spăl morcovii cu patrunjel. Tăiați în benzi. Curățesc usturoiul, dar nu-l mănânc. Cartofi, taiem cuburi. Lasă capul mic de ceapă în întregime.
  3. Am trimis legumele la bulion fierbinte și sezon cu piper. După 10 minute, trimiteți un tăiței de decoct. Nu mă amestec. Opriți focul la minim. Gatiti inainte de a gati fidea (8-10 minute).

Sfaturi utile. Pentru a face bulionul mai transparent, adăugați proteine ​​bătate 2 ouă de pui. Aduceți-o la fierbere, ușor de tulpina de fulgi de proteina rezultat.

Supă turnată în plăci. De sus, stropesc cu verdele zdrobit (pătrunjel). Bon apetit!

Cum să gătești bulion de pui într-un aragaz lent

ingrediente:

  • Carne de pasăre - 800 g
  • Apă - 2 l,
  • Morcovi - 1 bucată,
  • Bow - 1 lucru,
  • Bay leaf - 2 bucăți,
  • Sare, piper (grâu și mazăre) - la gust.
Mod de preparare:
  1. Spălați carnea, îndepărtați pielea și excesul de grăsimi.
  2. Curățesc legumele. Morcovul și ceapa tăiate în bucăți mari.
  3. Am răspândit o pasăre pe fundul multicookerului, adăugați legume pe partea de sus, împreună cu ardeiul dulce și negru. Am turna apa. Un pic de sare.
  4. Pornesc multicookerul cu modul de stingere selectat. Timer setat la 1,5 ore.
  5. La fiecare 20-30 de minute deschid un aparat de bucătărie și efectuez o procedură simplă de îndepărtare a spumei cu o lingură cu crestătură.
  6. După finalizarea programului, dau băuturii să se infuzeze. După 10 minute, scoateți o ceașcă de la aragazul lent. Imi scoate puiul fiert si il folosesti in prepararea altor feluri de mancare.
  7. Se filtrează filtrul printr-o sită.

Cum să gătești supa de pui pentru un pacient cu răceli și gripă

ingrediente:

  • Aripi - 6 bucăți,
  • Ceapa - 1 bucata,
  • Usturoi - 3 cuișoare,
  • Bay leaf - 1 bucată,
  • Morcovi - 1 bucată,
  • Quail egg - 2 bucăți,
  • Ardei negri, sare, verdeață proaspătă - la gust.
Mod de preparare:
  1. Spălați aripile de pui, așezate pe fundul vasului. Am umplut frunza de dafin.
  2. Curățesc legumele. Am tăiat ceapa și morcovii. Eu trimit morcovi întregi la tigaie fără a fi fript în tigaie, iar ceapa este doar o parte.
  3. Am turna apa. Gatesc imediat carnea cu legume.
  4. În timp ce bulionul este gătit, faceți usturoi. Curățesc și mă prăbușesc foarte bine.
  5. După 50 de minute, bulionul de pui nutritiv va fi gata. În cele din urmă, puneți ceapa mărunțită fin și turnați verde proaspete, pre-tocate.

Un astfel de bulion de pui pentru un pacient cu răceli și gripă se va dovedi a fi foarte parfumat și hrănit (nu prind legumele). Pentru a da proprietăți suplimentare utile, folosesc un ou prepelit fiert.

Gust de pui picant pentru raceli

ingrediente:

  • Pui întreg - 1,4 kg,
  • Chile - 2 ardei,
  • Morcovi - 1 lucru,
  • Ceapa - 1 bucata,
  • Bay leaf - 1 bucată,
  • Sare - 2 lingurițe.
  • Mazăre - 3 bucăți,
  • Ghimbir proaspăt - la gust.
Mod de preparare:
  1. Puiul meu, împărțit în bucăți mari, îndepărtează pielea. Se toarnă apă și se trimite la căldură mare. După 5 minute, scurg lichidul, spăl păsările, spăl tava din spumă și l-am lăsat să fiarbă din nou.
  2. Temperatura arzătorului este redusă la medie. Am pus legume și mirodenii tocate în bulion. Prima ceapa cu morcovi, după 10 minute, tăiați în 2 bucăți de piper și rădăcină de ghimbir.
  3. Gătește 40 de minute pe foc puțin mai mult decât minimul. Cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata, adăugați sare. Decor cu verdele.
Acum voi introduce 5 rețete pas cu pas de supe delicioase în bulion de pui.

Hrisca de supă de pui de hrișcă

ingrediente:

  • Sambata de pui - 1 bucata,
  • Cartofi - 4 lucruri,
  • Bulb - 1 bucată,
  • Morcovi - 1 bucată,
  • Hrișcă - 3 linguri mari,
  • Allspice - 4 mazăre,
  • Uleiul vegetal - 3 linguri mari,
  • Usturoi - 1 cățel,
  • Marar - 1 buchet,
  • Piper negru (pământ) - 5 g,
  • Bay leaf - 2 bucăți,
  • Sare - 5 ani
Mod de preparare:
  1. Pentru boabă de pui, iau sunca, fără să mă grăbesc, pune-o într-o tigaie de 3 litri. Am aruncat piper, 2 frunze de dafin, un cățel de usturoi întreg și sare. Am adus puiul la fierbere la o temperatură minimă, îndepărtând în mod spontan spuma. Timp de gătit - 40-60 de minute.
  2. Mă gătesc cu aromă de legume cu aburi din ceapă și morcovi, ca și în cazul semănatului sub marinadă. Se taie bine ceapa, răspândită pe tavă. Îmi freacă morcovii pe o răzătoare mare, adaugă după ceapă. Mă prăjește în ulei de floarea-soarelui. Am curățat din aragaz.
  3. Îndepărtează coaja din cartofi, se spală și se taie în bucăți de dimensiuni medii.
  4. Merg pe hrișcă, clătește-l de mai multe ori în apă.
  5. Când se face gustul, scoateți pasărea. L-am răspândit pe o farfurie și l-am tăiat în bucăți. Înapoi în bulion, împreună cu cartofii și boabele. Gatiti pana cand cartofii sunt pregatiti timp de cel putin 15 minute.
  6. Apoi puneți pasajul, adăugați sare și piper, amestecați bine. Tomlem la căldură scăzută timp de 5-10 minute.
  7. Am scos din aragaz, lăsați să insiste, închizând bine capacul. Am turna supa de parfumare pe farfurie, decorez topul cu marar tocat.

Supă de legume simplă și gustoasă în bulionul de pui

Pregătiți un fel de mâncare sănătoasă și gustoasă pe bază de file de pui și un număr mare de legume proaspete, fiartă în tigaie. Va fi foarte gustos!

ingrediente:

  • File de pui (proaspăt înghețat) - 500 g,
  • Cartof - 3 lucruri,
  • Țelina de telina - 2 tulpini,
  • Fasole verde - 120 g
  • Conopidă - 350 g,
  • Orez - 2 linguri,
  • Tomato - 2 lucruri,
  • Morcovi - 1 bucată,
  • Ceapa - 2 capete,
  • Uleiul de legume - 1 lingura mare,
  • Sare, piper, verde - pentru gust.

Mod de preparare:

  1. Spăleam fileul de pui și o punem în tigaie. Se toarnă apă rece. Am pus focul de mijloc. După 5 minute, puneți întregul cap de ceapă. Pe măsură ce educația scoate spuma. Se gătește timp de 15-25 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor.
  2. Boabele mele, sare și puneți bucătar într-un castron separat timp de 10-15 minute. Am sorbit varza în inflorescențe. Curățesc morcovii tăiați în bucăți mici. Grind țelina și ceapa. Roșiile aș taie cuburi.
  3. Tulpina de la pui. Am pus filetul într-o farfurie separată. Este util pentru alte feluri de mâncare. Pan spălat din resturile de spumă pe pereți.
  4. Greutatea intarita se toarna in tigaie. Am pus focul. Cartofi și orez.
  5. Într-o tigaie pregătesc prăjirea ingredientelor pre-preparate: morcovi, ceapă și țelină. Folosesc puțin (1 lingură mare) de ulei vegetal. După câteva minute, puneți fasolea. Se amestecă bine. După 5 minute, arunc rosiile tocate în amestecul de legume. Reduceți focul la minimum și treceți până când roșiile se înmoaie.
  6. În supă de fierbere cu cartofi și orez inflorescențele inflorescențelor. După 5-8 minute se adaugă baza vegetală parfumată. Se agită și se chinuie timp de 10 minute la căldură scăzută. La sfarsit decorez vasul cu un amestec de verzuri (eu folosesc marar, patrunjel, ceapa verde).

Supă de ciuperci în bulion de pui

ingrediente:

  • Apă - 2 l,
  • Set de supă - 500 g,
  • Morcovi - 1 lucru,
  • Bow - 1 cap,
  • Cartof - 2 tuberculi,
  • File de pui fiert - 200 g,
  • Sorrel - 200 g,
  • Bay leaf - 1 bucată,
  • Pepperkorns (negru) - 4 lucruri,
  • Sare - 1 vârf.
Mod de preparare:
  1. Se fierbe supa din setul de supă. Spălați cu atenție amestecul din diferite părți ale puiului și puneți-l pe fundul tăvii. Se toarnă apă într-un volum de 2 litri. Aruncați lauri și sare.
  2. În timp ce fierbeți îndepărtați ușor spuma. În timp ce bulion se pregătește, face legume. Curățesc și mănânc morcovii (pe o răzătoare mare), taie ceapa (jumătăți de inele) și cartofi (paie).
  3. După fierbere, primii cartofi sunt trimiși la supa de mazăre viitoare. Gatiti-va la foc mic pana cand gatiti legumele.
  4. În timp ce cartofii fierbe, prăjește o ceapă aromatică și gustoasă și prăjiți morcovul în ulei vegetal. Carcasa la ceapa moale. Interferați cu grijă.
  5. Împreună cu resturile de ulei vegetal trimite pasaj în tigaie.
  6. Tăiați în bucăți mici de file, trimiteți în supă.
  7. La sfârșitul gătitului adăugați sorrel. Spălați cu atenție verdele meu, tăiați cu grijă și trimiteți-le la feluri de mâncare. Tommyu câteva minute. Interferez, gust, sare și piper dacă se dorește.

Supa de pui cu cartofi

ingrediente:

  • Apă - 2 l,
  • Fillet - 500 g,
  • Cartofi - 250 g,
  • Morcovi - 100 g,
  • Vermicelli - 60 g,
  • Bow - 1 cap,
  • Bay leaf - 2 bucăți,
  • Ardei gras, sare - la gust.

Mod de preparare:

  1. Iau o cratiță de 3 litri și o carne de pui cu un conținut scăzut de grăsimi. Spălați carnea de pui într-un castron adânc, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. M-am mutat de la placa de taiere la tigaie.
  2. Am turna apa. Am pus la fiert. După fierbere, reduc căldura la minimum și gătesc timp de o jumătate de oră. Îndepărtează spuma, nu lăsa bulionul să crească tulbure.
  3. Sunt angajat în legume. Morcovul se freacă cu un răzuitor. I se tocește bine ceapa și aruncați-o pe tigaie. După 3 minute, trimite-i un morcov. Treceți în același timp. Am curățat din aragaz.
  4. Cartofi crumb în cuburi mici și îngrijite.
  5. Pui fiert scoate din bulion. Am tăiat în bucăți după răcire. În bulion presărați cartofii tăiați. După 10 minute, vine timpul pentru bucățele de file și amestecul de morcov-ceapă.
  6. La sfârșitul gătitului stropiți vermicelli. Se amestecă, nu permiteți lipirea pastelor pe fundul tăvii. Gatiti timp de 5-10 minute, adaugati piper si sare.

Supă de pui mexicană

Un vas delicios cu adăugarea de iarbă de lamaie, ardei ialapeno și suc de lămâie proaspăt stors pentru gurmanzi reali.

ingrediente:

  • Gătitul gata - 1 l,
  • Jalapeno piper - 1 bucată,
  • Usturoi - 6 cuișoare,
  • Lemongrass (lemongrass) - 1 tulpină,
  • Conserve de ardei iute - 150 g,
  • Suc de suc - 50 ml,
  • Uleiul de masline - 1 lingura mare,
  • Ceapa verde - 1 buchet,
  • Ardei Cayenne - 1 bucată,
  • Făină de grâu - 1 lingură.
  • Piept de pui - 800 g,
  • Tomate - 400 g,
  • Fasole albă - 400 g,
  • Sare, piper, cilantru - pentru gust.

Mod de preparare:

  1. Eu iau o oală spațioasă. Se toarnă bulionul de pui gata.
  2. Am tăiat jalapenos și catei de usturoi. Adaug ingredientele zdrobite la decoct.
  3. Am pus iarba de lamaie tocata (tulpina), conserve de chili (o parte din ea ar trebui sa fie trecuta) si se toarna suc de tei, obtinut anterior intr-un storcator. Am adus bulionul la fierbere peste căldură mare, apoi reduce la minimum. Gatiti timp de 20 de minute. Apoi scoateți ingredientele folosind o sită.
  4. Prepararea pastei de legume. Încălziți o tigaie cu ulei de măsline. Se toarna ceapa verde si se prăjește până devine moale. După adăugarea de chili conservați, cuisele de usturoi tocate și piperul de cayenne. În cele din urmă am introdus făina de grâu pasajată. Se amestecă carcasa timp de 1 minut.
  5. La legume se răspândește piept de pui tăiat în mai multe bucăți. Carcasă cu legume. Se prăjește ușor pe fiecare parte până se face jumătate de gătit.
  6. Am răspândit pasajul în tigaie cu carnea. Adăugați roșii felii, aruncați fasole alba. Gătesc într-un foc lent timp de 10-15 minute, amestecând cu atenție.
  7. La sfârșitul gătitului arunc cilantru, sare și piper.

Beneficiile și răul de supă de pui

Supa de pui are un efect benefic asupra sanatatii umane, intareste sistemul imunitar, ajuta la prevenirea raceliilor. Supa este utilizată în mod activ pentru scopuri medicinale pentru răceli și gripă, pentru a stimula secreția de suc digestiv în timpul gastritei hipoacide, pentru a lichefia sputa groasă pentru inflamația bronhiilor, ca o dietă lichidă pentru pacienții supuși unei intervenții chirurgicale.

Compoziția bulionului conține substanțe utile precum fier, sodiu, mangan, cisteină.

Harm și contraindicații

Burete, realizat din carne de înaltă calitate, aproape inofensiv când este folosit în cantități rezonabile, dar nu pentru toți. Medicii nu recomandă să consumați un produs alimentar ușor la persoanele care suferă de urolitiază și guta.

În alte cazuri, supa de pui - o sursă de nutrienți și oligoelemente, preparate gustoase și aromate de produse simple.

Mănâncă bine și stai sănătos!

Vizionați videoclipul: Supa de pui cu galuste. JamilaCuisine (Decembrie 2019).

Lasă Un Comentariu