Cum să faci din kvas painea - 11 pas-cu-pas rețete

Kvass este o băutură tradițională cu o istorie bogată care datează de secole. În Rusia antică, a fost gătită peste tot. Fiecare gospodină a reușit să gătească casă din pâine.

Istoria kvasului

Prima mențiune a băuturii miraculoase și delicioase datează din analele antice din anul 996. Marele duce al Kievului și al Novgorodului, Vladimir, în care creștinismul înrădăcinat ca religie de stat, a ordonat să distribuie oamenilor în cinstea sărbătorii naționale "mâncare, miere și kvass".

Mai mult de un mileniu a trecut, dar vechiul bătrân kvass nu și-a pierdut popularitatea. Ea are un efect de vindecare și revigorant și o cantitate enormă de proprietăți utile, printre care:

  • îmbunătățirea metabolismului;
  • restabilirea echilibrului apă-sare;
  • efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge.

Kvas este un mare ajutor pentru procesul digestiv, deoarece conține dioxid de carbon. Este bogat in vitamine din grupele B si C. Drojdie, care este o parte, intareste parul si previne formarea de acnee.

Să ne întoarcem la "felul principal" al articolului - rețetele pentru adevărata pașnică de paine. Notă pentru gospodine și pentru bărbații care iubesc să gătească.

Kvass clasic din pâine neagră de secară

ingrediente:

  • Apă - 8 l,
  • Rye Bread - 800 g
  • Drojdie - 50 g,
  • Zahăr - 1,5 cesti.

Mod de preparare:

  1. Am tăiat pâinea în felii subțiri, răspândindu-se pe o foaie de copt. Porniți cuptorul timp de 20 de minute la 180 de grade. Dacă este necesar, reduceți temperatura. Asigură-te că felii sunt uscate și nu arse.
  2. Am pus apă pe aragaz, presăruie zahăr. După ce fierbeți apă, adăugați croutoane de pâine gata preparate. Scoateți tigaia din sobă și lăsați-o în pace câteva ore. Kvass baza ar trebui să se răcească la o temperatură mai caldă decât temperatura camerei.
  3. În amestecul răcit se adaugă drojdie. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
  4. Acoperiți mustul cu un prosop și plecați pentru o zi. Intr-o zi primesc oua cu un gust usor dulce-acru. Pentru un gust mai bogat și mai pronunțat, dau mustului să stea un pic pentru o zi. Trageți prin tifon multi-strat, se toarnă în cutii și se răcește. Gata!

Rețeta pentru pâine de quass fără drojdie

O rețetă simplă pentru kvass-ul tău preferat fără înțelepciunea drojdiei și pretenții pentru originalitate.

ingrediente:

  • Zahăr - 1 lingură,
  • Apă - 3 l,
  • Rye Pâine - 400 g
Mod de preparare:
  1. Primesc pâine, se sfărâmă într-un borcan de 3 litri pentru a umple fundul. Nu pre-teren.
  2. Se toarnă apă la temperatura camerei, se presară zahăr.
  3. Am acoperit capacul de sticlă, permițând băuturii să respire. Lasă o rătăcire. Încălzitorul acasă, cu cât va ajunge mai repede. 2-3 zile sunt suficiente.

Quass-ul rezultat poate fi folosit pentru hash, carne de decapare. Grosimea este aplicată de mai multe ori. Înainte de pregătirea următoare nu uitați să adăugați pâine și puțin zahăr.

O modalitate rapidă de a face kvass

Vrei să înveți cum să faci o băutură de casă cu o aromă plăcută și un gust dulce-caramel în jumătate de oră? Urmați rețeta.

ingrediente:

  • Apă - 2,5 l,
  • Drojdie uscată - 2 lingurițe,
  • Acid citric - 1 lingură mică,
  • Zahăr - 200 g

Mod de preparare:

  1. Iau apă caldă fiartă și o toarnă într-un borcan. Am pus acid citric și drojdie. Se amestecă încet și bine.
  2. Prepararea zahărului ars. Într-un pan separat aruncă zahăr. Porniți focul de mijloc. Astept pana cand zaharul devine maro auriu. Este foarte important să nu exagerați. În caz contrar, băutura va deveni amară. Apoi adaug 150 g apa rece la masa bruna, amestecati bine.
  3. Se amestecă zahărul și amestecul într-un borcan. Agitați din nou.
  4. Închideți borcanul cu o cârpă groasă (prosop de bucătărie) și puneți-l într-un loc cald de o jumătate de oră. Se toarnă în recipiente și se trimite la frigider pentru a se răci. Aceasta este înțelepciunea!

Cum se face cotletul din pâine albă și drojdie

Principala caracteristică a rețetei este utilizarea unei pâini de paine albă. Aceasta va da lui Quass o nuanță de aur neobișnuită.

ingrediente:

  • Apă - 3 l,
  • Pâine - 150-200 g,
  • Drojdie uscată pentru coacere - jumătate de linguriță,
  • Zahăr - 4 linguri,
  • Stafide - 30 g

PREGATIREA FAZA:

  1. Am tăiat pâinea. Se usucă felii într-un cuptor preîncălzit și se presară într-un borcan de 3 litri.
  2. Se toarnă apa și se lasă timp de 30 de minute, permițând crutoanele să se înmoaie. După o jumătate de oră, adăugați zahăr, drojdie și stafide. Se amestecă bine.
  3. Acoperiți cu un capac (liber) și lăsați-l timp de 1-2 zile. Cantitatea de timp depinde direct de saturația gustului de kvass, de aciditatea sa. Apoi, se filtrează și se toarnă în sticle. Am pus în frigider pentru depozitare.

Gătire video

Pâine de kvas pentru okroshka cu menta

ingrediente:

  • Apă - 2 l,
  • Pâine Borodino - 350 g,
  • Stafide - 50 g,
  • Menta este un mic grup.
Mod de preparare:
  1. Am pregati infuzia pe baza de mentă. Înfășurați iarba cu apă clocotită și lăsați să insiste.
  2. Am tăiat pâinea în cuburi mici și le arunc în borcan. Cu stafidele mele, uscați și aruncați pâinea. Se toarnă infuzia din plante și se adaugă apă la fierbere. Închideți capacul.
  3. Plec o zi într-un loc cald. Apoi se toarnă într-o sticlă, separând cu grijă grosimea cu tifon. Am înșurubat capacul și l-am pus în frigider.

Sfaturi utile. Gustul de kvass va deveni mai bogat dacă adăugați frunze proaspete de coacăze la monetărie.

Simplu okroshevaya kvass

ingrediente:

  • Băutură de drojdie - 50 g,
  • Apă - 7 l,
  • Pâine de secară - 2 kg,
  • Zahar - 2 linguri de deal.
Mod de preparare:
  1. Îmi mănânc pâinea, o usuc în cuptor. Aruncați bucățile toastate într-o cratiță și turnați peste ea apă fiartă. Lăsați timp de 4 ore, dând pâinea pentru infuzare.
  2. I se scurge lichidul, se adaugă drojdia, se presară zahărul. Intervineți cu grijă și puneți băutura în căldură. Îi dau lui kvass să bea timp de 5-6 ore. Tulpina si racoarea.

Minunat Quass casa este gata pentru okroshka!

Scurdus quass rețetă pe fulgi de ovăz

ingrediente:

  • Fulgi de ovaz - 1 kg,
  • Zahar - 5 linguri,
  • Apa - 2 litri,
  • Stafide - 20 g.

Mod de preparare:

  1. Spălați cu grijă ovăzul. Se toarnă într-un borcan, se adaugă zahărul cu stafide.
  2. Se toarnă apă fiartă.
  3. Acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald. Se așteaptă 2 zile.
  4. Pentru prima dată, băutura va avea un gust dulce, dar slab, așa că o scurg.
  5. Am turnat niște zahăr și i-am turnat apă proaspătă. Lăsați încă două zile. După un anumit timp, stoarce o băutură parfumată, cu o aciditate ușoară, și o toarnă într-o sticlă.
  6. Închid capacul și lăsă timp de 12 ore pentru carbonizare (saturație naturală cu dioxid de carbon).

Cum sa faci kvass din pâine si stafide

ingrediente:

  • Pâine Borodino - 4 felii,
  • Stafide - 3 linguri de soi întunecat, 1 lingură mică - lumină,
  • Drojdie uscată - 4 g,
  • Zahăr - 4 linguri,
  • Apă - 3 litri.
Mod de preparare:
  1. Pâine Borodino bine uscată. În mod natural, fără un cuptor. Am tăiat în felii și am lăsat pe o foaie de copt, în aer liber timp de o zi.
  2. Eu iau tigaia și mănânc pâinea. Biscuiții pregătiți ar trebui să se răcească. Aruncați în oală sau în borcan.
  3. Adăugați zahăr, drojdie, fructe uscate.
  4. Se toarnă apă caldă. Se amestecă ușor. Am sigilat borcanul strâns cu tifon și lăsa să se pregătească în timpul zilei.
  5. Separați aluatul de băutură. Eu folosesc o sită, apoi tifon.
  6. Se toarnă în sticle, se adaugă mai multe stafide albe. Pentru un gust mai bogat am pus în frigider timp de 2 zile.

Pregătirea prescripției quass pentru o lungă perioadă de timp, dar rezultatul va satisface așteptările. Kvasul din pâine și stafidele va fi foarte aromat și picant.

face pâine și miez de mei

ingrediente:

  • Brânză crudă maro - 3 bucăți,
  • Millet - 2 pahare,
  • Zahăr - 3 linguri,
  • Apă - 3 litri.
Mod de preparare:
  1. Pâine uscată tăiată în cuptor. Stau într-un borcan de 3 litri de cereale, biscuiți gătite, zahăr. Interferați cu grijă.
  2. Se toarnă apă fiartă, se închide borcanul. Vreau să beau două zile.
  3. În ceea ce privește pregătirea quass-ului, veți înțelege prin formarea bulelor. Curăță cu grijă băutura, umple-le cu sticle pre-pregătite. Păstrați în frigider.

Sfaturi utile

  • Nu aruncați boabele de grâu, pe baza cărora este posibil să faceți o băutură mai puternică și mai aromată.
  • Pentru a da gustul original în grâul de grâu, adăugați două ingrediente - coriandru și chimen.

Cum să gătești quass-ul rusesc într-un butoi

Clasică rețetă vintage pentru a face o băutură delicioasă într-un butoi.

ingrediente:

  • Malt de secară zdrobit - 1 kg,
  • Olandez malț zdrobit - 600 g,
  • Faina de faina - 600 g,
  • Pâine de secară (de preferință învechită sau bătută de vânt) - 80 g,
  • Rye biscuiți - 130 g,
  • Frunze de menta - 30 g,
  • Treacle - 1 kg.

Mod de preparare:

  1. Fac aluat pe bază de făină, malț și 3 litri de apă. Frământați bine într-un recipient mare. Acoperiți partea de sus cu o cârpă groasă. Se prepară o oră.
  2. Am pus aluatul în vasele din fontă (puteți schimba celălalt, principalul lucru cu proprietăți rezistente la foc), puneți-l într-un cuptor preîncălzit. După evaporare, amestecați bine aluatul și lăsați-l timp de 1 zi.
  3. Tăcesc pâine. Am întins aluatul într-un rezervor mare, se toarnă 16 litri de apă clocotită. Adăugați crotoni și pâine tăiată. Intervineți cu grijă și lăsați-l singur timp de 8 ore.
  4. După începerea fermentării mustului, vărsc lichidul în butoi. Cilindrul trebuie să fie aburit și spălat bine. Acestea sunt acțiuni de igienă obligatorii care au un efect benefic asupra aromelor viitoare și contribuie la dezinfecția rezervorului.
  5. Răcirea rămasă re-pour apă fiartă. Astept 3 ore. Se toarnă baza Quass într-un butoi, se adaugă perfuzie de menta și se lasă să se fermenteze.
  6. Trimiteți un butoi în ghețarul de la pivniță. După ce procesele de fermentare dispare, am pus melasă (calculul este după cum urmează: 1 kg de îndulcitor pentru un butoi de 30 de litri). Am sigilat mâneca. Se așteaptă 4 zile.
  7. Băutura poate fi păstrată timp de mai multe luni fără a se pierde gustul. Principalul lucru - nu expuneți la căldură, setați într-un loc răcoros cu o temperatură constantă.

Cum să gătești o kvas inimă

ingrediente:

  • Drojdie uscată - 30 g,
  • Pâine neagră - 800 g,
  • Apă fiartă - 4 l,
  • Miere - 100 g,
  • Hrean - 100 g,
  • Zahăr - 80 g,
  • Stafide - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Tăiau pâine și răspândeam pe o foaie de copt. Am pus în cuptor, încălzit până la 180 de grade. Puneți până la aur, ușor maroniu.
  2. Se toarna biscuitii cu apa clocotita. Insistați 4 ore. Iau tifonul, filtrează mustul. Adăugați drojdia, aruncați zahărul și puneți-l într-un loc cald pentru fermentație.
  3. După 6-7 ore, se toarnă aproape băutură în sticle. Așezați în fiecare dintre cele 2-3 lucruri stafide pentru aromă.
  4. Nu închid până nu văd formarea de bule în apropierea blocajului. Numai atunci sigilez sticlele și le pun în frigider timp de două ore.
  5. Îmi frece hreanul pe un răzuitor. Adaug miere. Se amestecă amestecul cu o cantitate mică de băutură finită. După ce toarnă ușor infuzia consistentă în sticlă, dând preparatul să se plimbe timp de 4 ore.

Sfaturi pentru o notă

  • Aveți grijă atunci când alegeți feluri de mâncare pentru gătit. Kvas nu tolerează containerele și tancurile care sunt predispuse la oxidare. Cea mai bună soluție este o cratiță de email, oțel inoxidabil sau un vas vechi bun.
  • Nu permiteți peroxidarea. Fermentarea depinde de temperatura din încăperea în care se pregătește preparatul și se prepară infuzia. Cu cât este mai mare, cu atât mai repede veți obține rezultatul dorit.
  • Stafidele nu sunt doar un aditiv aromatizant, ci un ajutor important în saturarea unei băuturi cu dioxid de carbon.
  • Nu prajiti prea mult pâinea în cuptor. Mai bine uscat natural. În caz contrar, gustul va fi amar.

Kvass este o băutură sănătoasă care are un efect benefic asupra organismului. Există numeroase opțiuni pentru a face din pâine acasă paie pe diferite tipuri de făină, cu adăugarea de malț (grâu și secară) sau fără ea. Fiecare tehnologie, fiecare ingredient din compoziție afectează gustul final, pornind de la o fructe de pădure ușoară și plăcută, care se termină cu un nas înfrumos și tort, care penetrează.

Experimentați, nu vă fie teamă să încercați să faceți una nouă. Apoi veți găsi cu siguranță reteta preferată a băuturii vechi slavone, care va fi apreciată de către gospodărie!

Vizionați videoclipul: How to Make Swedish Crispbread (Noiembrie 2019).

Lasă Un Comentariu