Gata armeană - 7 rețete de gătit

Bucătăria armeană este caracterizată de diversitate și exotism. Culturile culinare ale regiunilor individuale ale țării au multe diferențe. De secole, ele au fost formate și transmise generațiilor mai tinere, umplând viața populației locale cu o varietate de gust și aromă. Subiectul articolului va fi retete pentru a face ghats armenian acasă.

Reteta traditionala a ghatsilor armeni

Arma kyata este pregătită în diverse moduri. Voi lua în considerare opțiunile populare de gătit. Voi începe cu rețeta tradițională, deoarece este baza experimentelor și realizarea de fantezii culinare.

ingrediente:

  • Făină - 3 cupe.
  • Smântână - 100 ml.
  • Unt - 150 g.
  • Zahăr - 1 ceașcă.
  • Gălbenuș de ou - 1 buc.
  • Soda - 0,5 linguri.

Mod de preparare:

  1. Am macinat o sută de grame de unt cu două cești de făină, se adaugă smântână și sifon și se amestecă. Frământați aluatul. Rezultatul este o masă elastică omogenă.
  2. Pentru umplutură, mănânc restul de făină, 50 de grame de unt și zahăr în miez. Uneori adăugați un vârf de zahăr din vanilie. Îl împart în patru părți, fiecare rotiți-l într-un strat de 3 milimetri grosime, răspândiți umplutura și faceți rulouri.
  3. Pentru ca gata armeniană să aibă o suprafață lucioasă după coacere, eu unesc rolele cu gălbenuș diluat cu apă și le taie în felii. Am răspândit kyata pe o foaie de copt și l-am trimis la cuptor. La 200 de grade se coace timp de 20 de minute.

Pâine de patiserie

Sub influența temperaturii înalte, umplerea gata armeană se înmoaie, se înmoaie aluatul și se transformă într-o cremă uleioasă.

ingrediente:

  • Pușcă - 500 g
  • Făină - 3 cupe.
  • Unt - 1 ambalaj.
  • Zahar - 2 pahare.
  • Gălbenuș de ou - 1 buc.
  • Vanilina - un ciupit.

Mod de preparare:

  1. Am dezghețat biscuiții, după ce am făcut umplutura. Untul ușor topit se combină cu zahăr și făină, se adaugă vanilină. Se dovedește copil.
  2. Am rostogolit aluatul gata de utilizare într-un dreptunghi de 5 milimetri grosime, răspândirea umpluturii și formarea unei role groase.
  3. Folosind un cilindru, dau rolei o formă plată, după care ung cu un gălbenuș bătut și taie-l cu un cuțit în bucăți.
  4. Mă coacem cu gheața armeniană de la patiserie într-un cuptor la 170 de grade până când apare o crustă frumoasă.

Reală rotundă armeană

Acum o să iau în considerare rețeta de a face produse de patiserie armeniană adevărate - prăjituri. Datorită acestei rețete originale, veți încânta familia cu delicatețe, a cărei existență nici măcar nu a realizat-o.

ingrediente:

  • Unt - 100 g.
  • Făină - 500 g
  • Lapte - 100 ml.
  • Drojdie uscată - 1 lingură.
  • Ou - 2 buc.
  • Zahăr - 4 linguri.
  • Sare - 0,25 linguri.
  • Zahar din vanilie - 1 lingura.

Umplutura:

  • Unt de unt - 200 g
  • Zahăr pulbere - 1 pahar.
  • Zahar din vanilie - 1 lingura.
  • Făină - 1,5 cesti.
  • Yolk - 1 buc.

Mod de preparare:

  1. Fac aluat. În laptele încălzit, se dizolvă drojdia, se adaugă făina, se amestecă și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră, astfel încât masa să crească. Bateți ouăle, untul și zahărul de vanilie, intrați în aluat cu sare.
  2. Adăugați treptat făină, amestecați. Fac un aluat dense. Schimbați-l într-un recipient potrivit și lăsați-l sub un capac într-un loc cald pentru încă o jumătate de oră.
  3. Făcând umplutură. Am freca făina cu unt în mâinile mele, adaugă zahăr de vanilie și zahăr pudră. Se pare o crustă omogenă. Se încălzește cuptorul la 180 de grade.
  4. Împărțim aluatul în trei părți, rostogolim sucuri mici, unge cu unt topit, răspândim umplutura, conectăm marginile. Degetele formează piesa de prelucrat și se rostogolesc cu un știft de rulare, astfel încât grosimea tortului să fie de unu și jumătate de centimetru.
  5. I-am răspândit plăcintele pe o foaie de copt unsă, ungeți cu gălbenușul de ou și trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Am luat gata terminat din cuptor, pune-l pe un prosop și acoperi-l.

Reteta Gata cu nuci

Gata este un experiment dulce care salută experimentele. În următoarea rețetă, vă sugerez să adăugați nucă la umplutură. Acest ingredient diversifică gustul biscuiților caucazieni.

ingrediente:

  • Făină - 3 cupe.
  • Margarina - 300 g
  • Smântână - 1 ceașcă.
  • Nuci - 0,5 cana.
  • Yolk - 1 buc.
  • Zahăr - la gust.
  • Vanilină - 1 lingură.
  • Sare și sifon - pe un vârf.

Mod de preparare:

  1. Am amestecat două sticle de făină cusută cu sare și sifon, adaug 250 de grame de margarină trecut printr-o răzătoare, am grind totul. Am pus smantana în aluat și amestec până se netezeste. Se dovedește țagle elastic și elastic, care este împărțit în patru părți. Fiecare înfășurat într-un film și trimis la frigider timp de o oră.
  2. Angajat în umplutură. Am tăiat nuca de nuc cu un cuțit sau zdrobit, cu un bolț în suluri mici, adăugați zahăr sau miere, unt tocat și vanilină. Am pus un pahar de făină în masă și am amestecat-o. Răzuiesc o consistență uniformă.
  3. La rândul meu, iau bucăți de aluat din frigider, le rostogolim în prăjituri dreptunghiulare, răspândim rolele de umplutură și formează. Am străpuns fiecare martor cu o furculiță și aplic un model, apoi l-am tăiat în triunghiuri și l-am întins pe o foaie de copt cu hârtie de pergament, cu grăsime cu gălbenuș.
  4. Mă coacem la 180 de grade pentru o treime de oră. Controlez procesul astfel încât crusta să nu fie prea întunecată. Servit cu ceai savurat, cacao sau suc. Încă delicios.

Gătirea armei gata pe chefir

Arma gata este făcută din smântână, dar și kefirul este minunat. Produsul cu lapte praf adaugă nuanțe de neuitat la gustul desertului finit.

ingrediente:

  • Unt - 250 g
  • Făină - 3,5 cesti.
  • Kefir - 0,75 litri.
  • Zahăr - 0,5 cană.
  • Ou - 1 buc.
  • Yolk - 1 buc.
  • Zahăr din vanilie - 2 linguri.
  • Pudră de copt - 0,5 linguri.
  • Un vârf de sare.

Mod de preparare:

  1. Frământați aluatul. Am turnat 2,5 cesti de faina in castronul mixerului, adaugand 125 de grame de unt tocata, praf de copt si cateva sare. Masă măcinată. Dacă nu există mixer, mănânc făină cu unt de mână.
  2. Pieptenele de copii rezultate cu chefir și ou. Am frământat. Îl împachetez într-un film și îl trimit într-un loc răcoros o jumătate de oră. În timp ce aluatul se odihnește, se face umplutura.
  3. Uleiul rămas este combinat cu un pahar de făină, zahăr simplu și de vanilie, amestecat cu o consistență uniformă. Se dovedește o umplere moale, care este ușor de răspândit.
  4. Aluatul răcit este împărțit în două părți, laminat în straturi de 3 milimetri grosime, distribuind și formând umplutura. Fac crestături mici pe partea din spate a cuțitului pe role, apoi tăiem fiecare rolă în 8 bucăți.
  5. Am pus gata pregătită într-un vas de copt, ungeți cu gălbenuș și coaceți în cuptor timp de 20 de minute la 175 de grade. Păstrez desertul într-un recipient etanș, altfel se usucă repede.

Reteta de gatit cu iaht la iaurt

Din câte știu, specialiștii culinari armeeni folosesc matsoni pentru a pregăti Kyat-ul în cauză. Dacă nu știți, matsoni este un produs lactat fermentat armean bazat pe lapte și sourdough.

ingrediente:

  • Unt - 1 ambalaj.
  • Matsoni - 1 ceașcă.
  • Ou - 1 buc.
  • Făină - 2,5 cesti.
  • Soda - 0,5 linguri.
  • Yolk - 1 buc.

Umplutura:

  • Ghee - 100 g
  • Zahăr - 1 ceașcă.
  • Făină - 1 ceașcă.
  • Zahăr din vanilie - 2 pachete.

Mod de preparare:

  1. Am amestecat oul cu unt, adăugați matsoni, sifon, făină și mănâncă aluat moale. Dacă se face corect, nu se lipeste de mâini.
  2. Pentru umplutură, frecați cu grijă untul cu zahăr, adăugați făina și continuați să mănâncați la starea de crumbs. După adăugarea zahărului de vanilie.
  3. Aluatul este împărțit în două jumătăți. Îmi rog fiecare parte în rezervor, împrăștiați umplutura deasupra, formați rolele și fixați capetele.
  4. Fiecare rolă este tăiată în bucăți cu un cuțit de figurat, împrăștiată pe o foaie de copt, unsoțită cu gălbenuș și coaceți în cuptor la 180 de grade până când apare o crustă frumoasă.

Reteta pentru ghats din Azerbaidjan

Pregătiți deliciosul armean Kyatu în Azerbaidjan, unde există mai multe soiuri de trai. Printre ei se numără Gata din Nakhichevan, Karabah și Baku. Ele diferă în tehnologia de gătit, dar nu sunt semnificative. Voi lua în considerare cea mai simplă rețetă de gătit - ghats din Baku. Contrar simplității, delicatețea se topește în gură și aduce o mulțime de plăcere.

ingrediente:

  • Făină - 3 cupe.
  • Ou - 1 buc.
  • Smântână - 1 ceașcă.
  • Unt - 150 g.
  • Pudră de copt - 1 lingură.
  • Yolk - 1 buc.

Umplutura:

  • Zahăr - 1 ceașcă.
  • Făină - 0,5 cană.
  • Unt congelat - 100 g

Mod de preparare:

  1. În făina cimentată adăugați praf de copt, ou, smântână și unt moale. Frământați aluatul moale, înfășurați-l într-un film, trimiteți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
  2. Pentru prepararea umpluturii, uleiul din congelator este trecut printr-o cremă, adăugăm zahăr și făină. Îmi zdrobesc masa și pun umplutura într-un loc răcit pentru o treime de oră.
  3. Împărțiți aluatul în trei părți, rotiți-l în straturi, împrăștiați umplutura deasupra. Fac câte o rolă din fiecare strat, taie-l în bucăți, transferați-l într-o foaie de copt unsă. Fiecare gălbenuș de grăsime Kyatu.
  4. Coacerea trimite în cuptor. La 180 de grade coaceți timp de 35 de minute. Acest timp este suficient pentru ca kyat să obțină o crustă frumoasă.

Sper că, datorită rețetelor pe care le-am împărtășit, veți încânta familia cu delicioase și aromate armean cookies - gata. Este combinată cu orice băuturi: ceai, cafea, cacao, compoturi și sucuri de fructe și fructe de pădure. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: Frigărui din carne de porc: rapid, gustos și ușor (August 2019).

Lasă Un Comentariu