Cum să gătești limbă de vită - pas cu pas rețete

Gătitul oferă un număr mare de delicatese care pot satisface nevoile gastronomice ale oricărei persoane. Printre acestea se numără limba de vită fiartă, care este ușor de mestecat și incredibil de gustoasă. Articolul despre cum să gătești limba de vită va dezvălui secretul acestei extravaganțe.

Gătiți gustul de carne de vită gustos și drept

Practica arată că nu orice gospodină este de acord să gătească această delicatețe, considerând că procesul de gătit este prea complicat. De fapt, chiar și un novice va face față sarcinii.

Dacă intenționați să preparați supă, plăcinte, jeleu sau alte feluri de mâncare din limba de vită, va trebui să fierbeți ingredientul inițial.

Sfaturi pentru gătit

În zilele noastre bucătarii au acces la un număr mare de rețete bazate pe limbă de vită. Acest produs este inclus în compoziția lor pentru un motiv. Se potrivește perfect și adaugă complexului tratează gustul expresiv. Dar numai cu condiția să fi fiert corect.

  • Înainte de a găti, văr o limbă de vită cu apă rece timp de o jumătate de oră, ceea ce ușurează curățarea murdăriei. Apoi, folosind un cuțit, îndepărtați murdăria, tăiați filmul și grăsimile. Apoi clătiți cu apă curentă.
  • Am turnat apă rece într-o oală mare, l-am pus la foc și am așteptat să fiarbă. Folosesc feluri mari de mâncare, ca în timpul gătitului, limba se umflă și crește în mărime. În unele cazuri, tăiați în jumătate.
  • În tigaie, asigurați-vă că ați adăugat allspice, patrunjel și laur. Aceste mirodenii dau un gust picant și o aromă unică. În stadiul inițial de gătit, nu recomand să adăugați sare, altfel delicatețea va fi dură.
  • După fierberea lichidului, reduc ușor căldura și trimite-mi limba la tigaie. Pentru a face bulionul transparent și limbă de vită moale și delicată, fierbeți-l la foc mediu și îndepărtați în mod regulat spuma.

Durata preparării este determinată de greutatea, dimensiunea și vârsta limbii. De obicei durează 2-4 ore. Limba cântărind 1 kg se fierbe timp de aproximativ 120 de minute, mai grea - cel puțin 3 ore.

  • Verificați disponibilitatea cu un cuțit de bucătărie sau o scobitoare. Piercingul ușor și apariția sucului clar indică disponibilitatea completă. Verificați că pregătirea trebuie să fie regulată, altfel va digera, va pierde gustul și sensibilitatea structurii.
  • După gătit, îl mut în recipient cu apă rece, ceea ce face mai ușor îndepărtarea pielii. După această procedură, returnați-o cu sare, ceapă tocată, cuburi de morcov și verde tăiată. Produsul va ajunge la pregătire în 20 de minute.

Dacă pregătesc o salată de Anul Nou, aștept să se răcească și numai după ce mi-am tăiat limba în felii subțiri de prune, paie sau felii peste granulație. Dacă am de gând să-l folosesc mai târziu, am învelit-o în folie sau film agățat și trimite-l la frigider.

Cum se curata limba de carne de vita

Feliile subțiri bine gătite, felii subțiri, condimentate cu mirodenii, limbă de vită sunt o delicatesă reală, caracterizată de pastă gustoasă și delicată. Pentru a recrea o capodoperă acasă, nu este necesar să fii un geniu al bucătăriei. Este suficient să cunoașteți subtilitățile gătitului și, în special, curățarea limbajului sudat.

  1. Se spală bine limbajul ușor, se pune într-o oală cu apă fiartă ușor, se adaugă condimente. Durata gătitului, așa cum am spus, este de 2-3 ore.
  2. Pentru a determina gradul de pregătire folosind un cuțit, o scobitoare sau o furculiță. Dacă este posibilă îndepărtarea pielii cu o furculiță și pleacă cu ușurință, este timpul să scoateți limba din bulion.
  3. Produsul finit este răcit sub apă curgătoare sau scufundat într-un castron cu lichid de gheață. Trag un film alb în apă. Răcirea rapidă vă va ajuta să îndepărtați cu ușurință filmul.

Cu această tehnică simplă, puteți îndepărta ușor pielea tare. După aceea, carnea delicată și parfumată va fi la dispoziția dumneavoastră. Poate fi consumat pur sau folosit pentru a face o altă capodopertă comestibilă.

Calorii conținut

100 de grame de limbă de vită fiartă conțin 90 kcal

În orice moment, limba de carne de vită bine gătită a fost considerată o adevărată delicatețe, ceea ce nu are sens să discutăm despre gust. Propun să ia în considerare conținutul de calorii, care ridică încă multe întrebări printre gurmanzi.

Din câte știu, 100 de grame de limbă de vită sunt 9 procente din caloriile volumului zilnic al unei persoane. În cifre, aceasta este de 170 kcal. Potrivit șefilor de bucătărie, rata depinde de carnea de vită și de prelucrare. Calorii în formă fiartă sunt de 90 kcal.

Nutriționiștii consideră acest fel de antena ca bază în lupta împotriva obezității. Utilizarea acestui produs minunat este binevenită de multe diete foarte eficiente.

Rețete de gătit în limba de rețetă

Întrebarea de gătit de obicei interesează gospodinele în ajunul unei mari vacanțe, deoarece acest produs este un mare aperitiv când este fiert. Amintiți-vă că gătitul necesită o mulțime de timp și, pentru ca delicatețea să aibă timp pentru o sărbătoare, este mai bine să gătiți bine în avans.

Reteta clasica

Carnea de vită fiartă este o bază excelentă pentru tăieri reci, aperitive reci sau salate picante. Indiferent de mâncare, trebuie mai întâi să gătiți. Acest lucru va ajuta la reteta clasica.

ingrediente:
  • Carne de vită - 1 buc.
  • Bow - 1 cap.
  • Morcov - 2 buc.
  • Laurel - 2 frunze.
  • Mazăre de piper, sare.
Mod de preparare:
  1. Îmi îmbibi limba în apă rece timp de o jumătate de oră. Apoi, îndepărtați murdăria cu un cuțit. La sfârșitul etapei pregătitoare, trimit limba în tigaie, se adaugă apă și se pune pe sobă.
  2. Primul bulion este drenat după fierbere, apoi se toarnă apă curată în tigaie. De îndată ce se fierbe, reduceți căldura și fierbeți limba fără să adăugați sare. Pentru a face pulpa aromatică, trimit o frunză de dafin, porumbei și legume tocate pe limbă.
  3. Cu fierbere slabă, firesc aproximativ 2,5 ore. Verificați disponibilitatea cu un cuțit. Dacă lama intră cu ușurință și un suc limpede este eliberat din carne, iau tigaia de pe sobă. Limba de sare 20 de minute înainte de terminarea gătitului.
  4. În cele din urmă, iau limba din carne de vită din tigaie, răcește-o și curăță-o folosind tehnologia descrisă mai sus.

Rețeta video

Carnea de vită fiartă într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este mult mai ușor decât într-o cratiță. Acest dispozitiv de înaltă tehnologie se potrivește perfect cu sarcina, făcând viața mai ușoară pentru bucătari. Dovada incontestabilă a acestei afirmații a fost rețeta pentru limbă de vită fiartă într-un aragaz lent, pe care l-am prezentat mai jos.

ingrediente:
  • Carne de vită - 1 buc.
  • Bow - 1 cap.
  • Morcov - 1 buc.
  • Usturoi - 2 felii.
  • Mazăre de mazăre, lauri.
  • Apă, sare.
Mod de preparare:
  1. Limbă de carne de vită spălat cu sârguință, răspândit în multicooker castron și se toarnă apă, astfel încât lichidul complet acoperit-l. Apoi, adăugați legumele decojite ca un întreg, piper și sare.
  2. Porniți modul aburitor timp de zece minute. După finalizarea programului, deschid aragazul lent, scoateți spuma, închideți capacul și activați modul de stingere, setând cronometrul la 210 de minute.
  3. După semnalul nou, scoatem limba din carne de vită din multicooker, o înmoaie în apă rece, scoatem filmul, tăiem în porții și îl servim la masă.

Carnea de vită fiartă într-o aragaz sub presiune

Dacă este disponibil un aragaz sub presiune, acesta poate fi utilizat pentru a pregăti un vas nutritiv, gustos și dietetic - limbă de vită. Cred că nu trebuie să încerci o delicatesă mai aromată.

ingrediente:
  • Carne de vită - 1 buc.
  • Bow - 1 cap.
  • Morcovi - 1 buc.
  • Țelină - 1 buc.
  • Apă - 1 litru.
  • Condimente, sare.
Mod de preparare:
  1. Spalam limba de carne de vita, imprastiem-o intr-un vas sub presiune, adaugam legume tocate, apa si sare.
  2. Închideți capacul, activați modul de lăcomie timp de o jumătate de oră. Laptele mare de carne de vită este gătit într-o aragaz sub presiune timp de 2 ore.
  3. Limbă pregătită I se scoate din dispozitiv, ușor m-am răcit, am îndepărtat o piele subțire și am dat la o masă, anterior tăiat în felii.

Voi acorda puțină atenție fluxului. Unii bucătari, înainte de servire, încălzesc limba zdrobită în sos alb sau roșu, alții servesc cu sos de smântână. În general, puteți să-l stropiți cu unt topit. Principalul lucru este să tăiați chiar înainte de servire, în caz contrar felii subțiri se vor usca repede.

Se obișnuiește să se îngroape cartofi și legume fierte, legume fierte, orez și alte cereale crud. Limba fiartă arată bine ca o gustare separată. Se taie în felii și se mănâncă cu crotoni sau pâine proaspătă, condimentată cu hrean ras.

Reteta video a bunicii Emmei

Beneficiază și dăunează limbii de vită fiartă

Delicaterea considerată este pe lista produselor secundare valoroase și chiar și cei mai sofisticați gurmanzi apreciază tratamentele bazate pe ea. După cum înțelegeți, limbajul de vită este un mușchi în cochilie, astfel încât răul se manifestă numai din cauza particularităților de sănătate și a intoleranței individuale.

Beneficiile

  • Nu are țesut conjunctiv, rezultând că este bine absorbit. Se recomandă utilizarea pentru persoanele cu gastrită, anemie sau ulcer gastric.
  • Limba de vită îmbunătățește producția de insulină, ceea ce face viața mai ușoară pentru persoanele cu diabet zaharat. Insulina reglează nivelul de glucoză.
  • Sursa de vitamine. Vitamina B îmbunătățește starea pielii și părului, vitamina PP ajută la combaterea insomniei.
  • Limba de vită este deosebit de utilă pentru oameni după operație și pentru femeile însărcinate. Hrănește organismul cu microelemente care lipsesc.

Utilizarea produsului se datorează conținutului de invidiat al elementelor utile - molibden, sulf, crom, fosfor. Utilizarea constanta imbunatateste functionarea organelor, ajuta la dezvoltarea normala a organismului, stimuleaza productia de aminoacizi si hormoni care afecteaza in mod pozitiv nervii.

rănire

Medicii au reușit să studieze cu atenție beneficiile produsului, dar nu au lăsat nici un rău fără atenție. Să luăm în considerare cazurile în care utilizarea limbii de vită este contraindicată sau nedorită.

  1. O mulțime de grăsimi. S-ar putea produce rănire la supraalimentare. În cantități neregulate, are un efect negativ asupra muncii rinichilor și a ficatului. Extrem de prudent ar trebui să fie vârstnicii.
  2. Datorită conținutului redus de calorii, este recomandat persoanelor care doresc să piardă în greutate. Mâncați numai în absența astmului, a rinitei alergice și a problemelor tiroidiene. În plus față de limbă, dieta ar trebui să includă legume și verdeață. Nu se recomandă combinarea cu fructe.
  3. Nociv dacă conține antibiotice, pesticide, hormoni și aditivi. Alegerea și cumpărarea unei delicatese pentru a lua în serios.

Există o modalitate de a reduce nivelul de rău pentru produs. Acesta prevede îndepărtarea cochiliei în timpul procesului de gătire și nu după finalizare. Dacă există probleme enumerate mai sus, este necesar să utilizați delicatețea cât mai atent posibil și în cantități mici. În mod ideal, consultați un medic despre acest lucru.

Vizionați videoclipul: Limba cu masline (August 2019).

Lasă Un Comentariu