Pâine de mâncare coapte în cuptor - 4 rețete delicioase

Mutton a fost întotdeauna considerat gustul bucătăriei orientale. Recent, acest tip de carne a început dezvoltarea teritoriilor occidentale. În secolul XXI este ușor să cumpărați o astfel de varietate în măcelăria. Faceți cunoștință cu eroina articolului de astăzi, picior de miel coapte în cuptor.

Cum să gătești un picior de miel în manșon

Picior picat de miel. Sunt de acord, sună festiv? Sărbătorile de Anul Nou, aniversările, zilele de naștere, întâlnirile, se vor potrivi oricărei sărbători. O delicatesă constând dintr-o crustă apetisantă, delicatețe suculentă și aromă de ierburi vor decora orice masă. Prin pregătirea vasului în conformitate cu toate subtilitățile, veți face un cadou comod pentru oaspeți și familie.

Picior de miel în manșon - combinația perfectă de gust, aromă și frumusețe. Dacă puneți acest tratament pe masă, vă pot asigura că masa va fi legendară. Plantele italiene și sosul picant vor avea grijă de acest lucru.

ingrediente:
  • Piciorul unui berbec este de 1,5 kg.
  • Miere - 1 lingura. l.
  • Mustar - 1 lingura. l.
  • Plante italiene - 1 linguriță.
  • Sare.
Cum se prepară:
  1. Principalul ingredient pentru spălare, ștergere cu un șervețel, tăiați grăsimea cu filme. Răciți cu sare și ierburi. Eu folosesc cimbru, busuioc și oregano.
  2. Combinați mierea cu muștar, amestecați bine. Compoziția rezultată pentru a acoperi carnea de miel și așeza în manșon. Pentru a pune ambalajul pe o foaie de copt, faceti cateva pene in el cu o scobitoare, altfel se va sparge in cuptor in timpul coacerii.
  3. Tava de copt trimite în cuptor, preîncălzită la 190 de grade. Vă recomandăm să gătiți aproximativ 150 de minute. Când carnea este înroșită, reduceți temperatura cu 10 grade și continuați să gătiți. Dacă pregătiți un picior mare, măriți timpul de gătire cu o jumătate de oră.

Carnea coaptă în această rețetă este extrem de moale. Serviți cu legume, verdeață și vasul dvs. preferat, fie orez sau cartofi, pre-udat cu un sos dulce de coacere. Apropo, grăsimea de oaie îngheață foarte repede, așa că lucrul la pregătirea pentru cină petrece în avans, până când totul este coaptă.

Gătitul în folie

Carnea de miel nu este inclusă în lista produselor tradiționale pentru țara noastră. Prin urmare, piciorul din folie apare foarte rar pe mese, iar pregătirea sa este un eveniment culinar excelent. Vă ofer o rețetă care vă va permite să pregătiți un vas nestandard pentru următoarea sărbătoare festivă.

ingrediente:
  • Picior de miei - 2 kg.
  • Prunele - 200 g.
  • Luchok - 1 cap.
  • Uleiul de masline - 4 linguri. l.
  • Morcov - 1 buc.
  • Lemon - 1 buc.
  • Usturoi - 3 cuișoare.
  • Mustar, condimente, patrunjel proaspat.
Mod de preparare:
  1. Clătiți carnea cu apă, uscați cu un prosop de hârtie, murătură. Unele gospodine folosesc amestecuri comerciale și mănânc marinada pe cont propriu, voi scrie rețetele la sfârșitul articolului.
  2. Într-un castron mic combinați ierburi proveniente, piper, busuioc, usturoi tocat, tulpini de pătrunjel tocate. În amestecul picant, adăugați ulei de măsline cu suc de lămâie și amestecați bine.
  3. Acoperiți piciorul mielului cu un strat gros de marinadă, puneți-l într-un sac sigilat, marinați timp de cel puțin trei ore. În mod ideal, lăsați peste noapte.
  4. În picior, faceți mai multe tăieri și nashpigovat pătrunjel tocat, usturoi, felii de prune. Așezați pe folie, acoperă cu muștar, sare. Aproape de a sta rămășițele de prune, morcovii tăiați și ceapa. Rămâne să înfășurați folia de alimente și să trimiteți o coală de coacere în cuptor, încălzită la 220 de grade.
  5. După aproximativ o oră și jumătate, reduceți temperatura cu 40 de grade. Folii deschise periodic și se toarnă sucul care sa acumulat în foaia de copt. De obicei, gătitul durează 2 ore. În cazul oilor vechi, timpul să crească.

Vă sfătuiesc să puneți farfuria pe masă în ansamblu și să o tăiați în porții în timpul mesei. Ca o farfurie folosesc legume, verzui, orez.

Picior de miel cu legume

Miez de miel, aromat cu usturoi, cimbru și sos delicat, liderul necontestat printre deliciile de carne. În același timp, cu legumele, se mândrește cu absența completă a unui miros specific, caracteristic acestui tip de carne. Și cel mai important, chiar și bucătar, care tocmai a început să învețe subtilitățile artei culinare, va face delicatețe.

ingrediente:
  • Picior de oaie - 3 kg.
  • Cartofi - 10 buc.
  • Morcov - 8 buc.
  • Ceapa - 2 capete.
  • Țelină - 6 buc.
  • Usturoi - 5 cuișoare.
  • Extracte de carne.
  • Vin roșu uscat.
  • Uleiul de măsline.
  • Făină, muștar, rozmarin, piper, sare, cimbru.
Mod de preparare:
  1. Acoperiți grillul cu atenție cu ulei de măsline, acoperiți partea de jos cu cimbru și rozmarin. Așezați piciorul de miel, presărat și condimentat cu piper. Acoperiți cu pergament, lăsați timp de 2 ore.
  2. În timp ce carnea este marinată, preparați legumele - spălați și coajați. Morcovii, cartofii și tulpinile de telina se dizolvă în jumătate, iar ceapa în câteva bucăți. Puneți legumele într-un recipient mare, adăugați un mic rozmarin și uleiul de măsline, sezonul cu piper, sare, amestecați, puneți într-o tavă de prăjire la carne.
  3. Trimiteți totul la cuptor, preîncălzit la 260 de grade. După o treime de oră întoarceți legumele, asigurați-vă că reduceți temperatura cu 60 de grade și continuați să gătiți timp de aproximativ o oră. Procesul de a păstra sub control. Dacă legumele ajung la starea mai devreme, luați-le și puneți-le pe farfurie.
  4. Când carnea este coaptă, preparați sosul. Se scurge restul de grăsime, se adaugă vinul și se fierbe până când jumătate din lichid se evaporă. Apoi adăugați muștar și bulion. După amestecare, tulpina, adăugați făină, o lingură de unt, sare și adăugați condimente.

Serviți cu legume feliate. Tăiați felii subțiri la un unghi ascuțit, deplasându-se paralel cu osul. În același timp, faceți-o cu o mișcare cu un cuțit ascuțit. Servește sos separat, iar carnea de oaie cu legume, garnitura cu verde.

Picior de miel în aluat

Fiecare bucătar încearcă să gătească delicatese care pot provoca admirație. Piciorul de miel în aluat este inclus în lista acestor feluri de mâncare. Desigur, crearea unei opere culinare necesită mult timp.

ingrediente:
  • Picior - 2 kg.
  • Usturoi - 3 felii.
  • Făină - 750 g
  • Ouă albă - 6 buc.
  • Ou - 1 buc.
  • Sare - 2 linguri. l.
  • Paine de pâine - 100 g
  • Rozmarin - 2 sprigs.
  • Ulei vegetal - 4 linguri. l.
  • Pătrunjel, laur, piper.
Mod de preparare:
  1. Combinați făina cu sare, rozmarin tocat, alb biciuit, un pahar mic de apă. După amestecare, transferați aluatul într-o masă friabilă și amestecați bine. Apoi, înfășurați un film și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de o oră.
  2. Pătrunjelul cu rozmarin, usturoi și dovlecei se topește un amestecător și se pune masa de ulei de floarea-soarelui cu frișcă de pâine. Bineînțeles, amestecați totul.
  3. Tăiați grăsimea din piciorul spălat și uscat, frecați cu grijă cu un amestec de sare și piper, se prăjește în tigaie pe ambele părți timp de cincisprezece minute.
  4. Rulați masa răcită în stratul de grosime de centimetru, tăiați a treia parte, lăsați deoparte. Puneți muștarul pe aluat, puneți-l pe amestecul pregătit anterior, pliați marginile. Sus tăiați o bucată de aluat.
  5. Acoperiți cu un strat de ou bătut bine, mutați-vă într-o tigaie de friptură, trimiteți-l să fie coapte. La 200 de grade va dura o oră și jumătate. Ungeți vasul fin cu unt.

În ciuda celor două ore petrecute, rezultatul mai mult decât compensă eforturile tale cu un gust de neegalat și impresii noi. Puneți salata de legume pe garnitură. De exemplu, salata de Caesar.

10 rețete de marinadă

Durata șederii în marinadă depinde de vârsta ei. În cazul în care mielul este marinat corect, va deveni suculent și moale.

Am prezentat retetele pentru marinata pentru coacere in cuptor (fiecare este proiectat pentru 1 kg de miel). Toată lumea a trecut testul timpului și a dovedit eficacitatea.

  1. Cu vin alb. Se adaugă un pahar de ulei vegetal într-un mic recipient, se toarnă suc de lămâie, se pune un patrunjel mărunțit, se adaugă două frunze de laur și două mazăre de mandarină. Trimiteți morcovul și felii de ceapă tăiate în inele în amestec. Se toarnă un pahar de vin alb, se amestecă, se coboară piciorul de miel. Durata marinării - cel puțin o zi.
  2. Cu oțet. Două cepe medii tăiate în jumătăți de inele, adăugați la ele cinci căței de usturoi tocate. În compoziția rezultată se toarnă o jumătate de cești de ulei de măsline, trei linguri de oțet, o creangă de rozmarin, un cimbru, o sare și un piper. Începeți aproximativ 12 ore.
  3. Cu lămâie. Se toarnă o jumătate de litru de apă într-o cratiță medie, se adaugă o lingură de zahăr, două cepe tocate, o lămâie tăiată în 4 bucăți, o mică laură, verdeață, cuișoare și sare. Gatiti continutul vasului pentru o treime de ora, se raceste si puneti mielul in el. Durata decapării - 6 ore.
  4. La chefir. Puneți două inele de ceapă tocate, patrunjelul tăiat, cilantrul, coriandrul și busuiocul, jumătate de litru de chefir într-un castron pentru marinare. Se amestecă. Marinați timp de cel puțin 10 ore.
  5. Cu suc de rodie. Un pahar de suc de rodie, combinat cu 50 de mililitri de vodca, adaugati ierburile preferate si condimentele. În compoziția rezultată, coborâți picioarele și murăturile într-un loc răcoros timp de aproximativ 8 ore.
  6. Cu coniac. Într-un castron mic, amestecați trei linguri de brandy bună, două linguri de suc de lămâie, cinci linguri de ulei vegetal, puțină sare, piper negru și amestecuri de ierburi. Spălați carnea de marinată și așteptați 30 de minute.
  7. La iaurt. Un pahar de iaurt combinat cu două căței de usturoi tocate, două linguri de frunze de menta zdrobite, o lingură de ardei roșu și boia de ardei. Piciorul de miel se întinde cu un amestec și se lasă în frig timp de 12 ore.
  8. Pe apa minerală. Coborâți mielul într-un recipient potrivit, adăugați trei cepe, zdrobite cu inele, puțin patrunjel și mărar, piper negru, sare. Se toarnă două pahare de apă minerală, se lasă peste noapte în frigider.
  9. Cu mustar. Într-un castron amestecați cinci linguri de ulei de măsline, trei linguri de muștar, ceapă tocată, cîteva rădăcini de rozmarin, felii de lămâie, sare și piper. Se amestecă carne timp de 8 ore.
  10. Cu miere. Jumătate de pahar de miere este combinat cu 100 de mililitri de ulei vegetal, aceeași cantitate de sos de soia, două căței de usturoi tocate. Sare, sezon cu piper. Marinare 4 ore.

Aceste rețete de marinadă sunt simple, nu necesită ingrediente abstruse și costisitoare. Veți alege cel mai bun amestec într-un mod practic. Un lucru pe care pot să spun cu încredere că aceste marinade ar trebui să se uite la oamenii cărora le place să facă kebab-uri în natură.

Sfaturi utile

Pentru a face picioarele de miel moale și parfumat, marinați-o în prealabil. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți condimente și mirodenii. Bucătarii spun că gustul îmbunătățește perfect boia de ardei, ghimbir, muștar. Puteți folosi legume: ardei dulci, morcovi, cartofi și ceapă. Unele opțiuni includ folosirea anhovies, slănină și prune.

Reduceți întotdeauna temperatura cuptorului până la sfârșitul gătitului, altfel carnea se va usca. Acoperiți cu folie pentru a coace uniform. Pregătirea este determinată de o scobitoare - în cazul în care un suc limpede de o nuanță de lumină iese din puncție, vasul este gata.

INFORMAȚII! Europenii servesc piciorul de miel cu sos verde. Ea devine elementară. Puneți un cățel de usturoi, câteva frunze de menta, câteva cârje de pătrunjel, două hamsii în castronul blenderului. Se toarnă o lingură de oțet de vin, patru linguri de ulei de măsline. Grind totul.

Sper că, datorită povestirii de astăzi, veți include acest fel de mâncare în dieta festivă. Bon apetit și văd curând!

Lasă Un Comentariu