Cum să gătești julienne cu ciuperci și carne de pui acasă

Julienne este un fel de mâncare franceză, care este de obicei gătită pentru sărbători. Rețetele includ utilizarea sosului de smântână, deci are multe calorii. Bucătarii francezi numesc julienne o bucată de legume pentru supă și salată. Se obișnuiește să gătiți în tigăi mici, castraveți de prăjire sau cocotituri - forme metalice.

Reteta clasica

Ingrediente tăiate în paie subțire. Ciupercile sunt cele mai potrivite pentru ciupercile albe, ciorchinele.

ingrediente:
  • Sampinone - 500 g
  • Ceapa - 2 capete.
  • Smântână - 200 ml.
  • Brânză tare - 300 g
  • Sare, ulei vegetal, piper.
Cum se prepară:
  1. Se toacă fin toiagul de ceapă, se pune o tigaie preîncălzită și se prăjește până se termină. Mutați conținutul într-o cocotă, care este de 60% completă.
  2. Aveți grijă de turnare. Sosul Bechamel sau sosul pe bază de smantana va face. Voi lua în considerare ambele opțiuni, pe care le alegeți, care vor face apel.
  3. Prima opțiune. Se amestecă smântână cu maioneză. Dacă nu, înlocuiți-le cu un amestec de făină și ouă.
  4. A doua opțiune. Pentru sosul Bechamel, prăjiți făina într-o tigaie uscată până la o nuanță brună. Apoi amestecați cu lapte proaspăt și unt.
  5. Trimiteți sosul finit către ciuperci și puneți tocanul. La sfârșitul julienne se presară cu un amestec de brânză și pesmet, mențineți în cuptor timp de 5 minute pentru a forma o crustă de aur.

Delicioase Julien cu ciuperci și pui

Spectacolul culinar este popular nu numai în rândul francezilor. Aruncați o privire la orice restaurant unde vă veți bucura de julienne delicioase, parfumate și originale.

Retetele se caracterizează printr-o singură tehnologie și un set constant de ingrediente de bază. Prin încercare și experiment, caracteristicile sunt ușor de manipulat. Rezultatul va fi fantastic, și numai bigus va putea concura cu această capodoperă.

Gătit julienne cu ciuperci și pui luați în cocotiți. Dacă nu există un astfel de vas, acesta este înlocuit cu o matriță de prăjire.

ingrediente:
  • File de pui - 200 g.
  • Sampinone - 100 g.
  • Brânză tare - 50 g.
  • Smântână - 200 ml.
  • Făină - o lingură.
  • Ceapa verde, piper, ulei, sare.
Mod de preparare:
  1. Șampițe spălate tăiate sub orice formă. Tăiați fileul în bucăți mici. După ce ingredientele trimit la tigaie.
  2. Vă recomand să prăjiți ciupercile și carnea la foc mare. În procesul de gătit conținutul este amestecat constant, altfel se va arde. Așteptați până când ciupercile și carnea sunt gata.
  3. Într-o tigaie, trimiteți smântână cu făină, adăugați sare, piper, amestecați. Cinci minute mai târziu, aruncați ceapa verde tăiată.
  4. Rămâne să umpleți masa de matrițe care rezultă și stropiți cu brânză rasă pe partea de sus. Apoi trimiteți julienna la cuptor timp de zece minute. Temperatura nu contează. Principalul lucru este să topim brânza.
  5. Serviti cald. Dacă sărbătoarea începe mai târziu, topiți brânza rigidă utilizând un cuptor sau un cuptor cu microunde.

Dacă nu există file de pui, înlocuiți-o cu rață sau curcan. În orice caz, fii gustos. Dacă nu există porțiuni în arsenalul bucătăriei, utilizați o foaie de coacere regulată și împărțiți-o în porții înainte de servire.

Versiunea originală cu cartofi

Este greu de spus cine a avut ideea de a adăuga cartofi la julien, dar acest pas culinar a avut succes. Datorită acestui ingredient necomplicat, delicatețea sa dovedit a fi mai gustoasă și mai satisfăcătoare. Stați confortabil și citiți cum să creați o capodoperă acasă. Este la fel de simplu ca somonul de gătit.

ingrediente:
  • Cartofi - 10 buc.
  • Ciuperci - 500 g
  • Solid - 200 g
  • Crema de brânză - 1 ambalaj.
  • Ceapa - 3 capete.
  • Usturoi - 3 felii.
  • Ouă - 2 buc.
  • Făină, sare, condimente, unt, legume.
Mod de preparare:
  1. Se prăjește sau fierbe ciupercile. Nu știți cum să faceți acest lucru, citiți articolul despre ce trebuie să faceți cu ciupercile. Se fierbe cartofii, coaja, tăiate în cuburi.
  2. Se curăță ceapa curată și se toacă în ulei până devine transparentă. Apoi combinați cu ciuperci.
  3. Așezați o a doua tavă pe sobă. Făinați făină timp de câteva minute fără a adăuga unt. Principalul lucru este să-l faci aur.
  4. Se adaugă o lingură de unt în făină și, amestecând rapid, se prăjește până se absoarbe. Continuând să se amestece, se adaugă puțină apă clocotită, se aduce la fierbere. Rezultatul este o masă groasă.
  5. După ce fierbeți sosul, puneți brânza topită, amestecați totul. Rămâne să umpleți sarea cu mirodenii. După fierbere, opriți focul. Când sosul se răcește, adăugați ouăle, amestecați totul.
  6. Puneți cartofii pe fundul vasului de copt. În sus, cu un strat de ciuperci prajite și usturoi tocat, apoi se toarnă peste sos. Presarati cu branza rasa, trimiteti formularul in cuptor.
  7. La o temperatură de 180 de grade coaceți timp de o jumătate de oră. După formarea unei crustă parfumată, scoateți julienna din cuptor, așezați-o, serviți-vă la masă.

Un astfel de tratament ca și gourmele. Secretul popularității constă în gust, viteză de gătit și ieftinitate. Un dezavantaj - conținut de calorii, care poate deteriora cifra.

Cum să gătești în ghivece

Inițial, tratamentul francez este pregătit în cocoti, dar oală de lut compactă, în care pregătim cartofi sau hrișcă, va funcționa și ea. Când serviți cocoti pe masă pe plăci plate și vase pe coșuri de lemn.

ingrediente:
  • Ciuperci - 500 g
  • Smântână - 200 ml.
  • Brânză tare - 300 g
  • Ceapa - 2 capete.
  • Ulei de floarea-soarelui, sare, piper.
Mod de preparare:
  1. Se prăjește felii de ceapă și se prăjește în ulei până se înmoaie. Apoi trimiteți ciuperci tăiate în tigaie. Când sunt gata, se toarnă smântână.
  2. În cazul în care o mulțime de forme lichide, se adaugă o lingură de făină, se amestecă și se pune peste două sau trei minute. La sfârșit adăugați sare și piper.
  3. Baza rezultată umple vasele și pune brânza rasă deasupra. Rămâne să trimiteți cuptorul timp de 5-10 minute la 180 de grade.

Înainte de a servi, stropiți cu verdeață tocată sau presărați cu plante provensale. Ca o farfurie, folosiți crotonii.

Povestea lui Julien

Contrar frumosului nume francez, capodopera are rădăcini rusești. Francezii îl numesc o modalitate julienne de tăiere a legumelor și a produselor. Se ridică întrebarea: de ce mâncarea rusă a primit un nume străin?

Înainte, bucătarii bucătăria au tăiat ciuperci în mod julien. Mai târziu, ei au observat că vizitatorii sunt mai dispuși să comande "ciuperci julien", mai degrabă decât "ciuperci de smantana". Ca urmare, titlul a lăsat cuvântul inițial din Franța.

De-a lungul timpului, modul de tăiere francez a fost uitat. Drept urmare, reteta a revenit in forma sa originala, primind un nume strain. Nu este nimic surprinzător, pentru că în acele vremuri, moda pentru tot ce era franceză era la vârful popularității.

Experimentați-vă și lăsați-vă imaginația alergată pentru a crea ceva unic și unic la domiciliu. Mult noroc!

Vizionați videoclipul: Pui Shanghai. JamilaCuisine (Iulie 2019).

Lasă Un Comentariu