Cum să gătesc kebab shish - rețete pas cu pas și marinată delicioasă pentru carne

Shish kebab este un fel de mâncare aromatică, atractivă și gustoasă care ne însoțește în timpul sezonului cald. Nici o singură "incursiune" în natură nu este completă fără a găti carnea peste cărbuni. Prin urmare, vă voi spune cum să gătiți kebab shish de carne de porc și de miel pe gratar.

Cum să gătești kebab de porc

Pentru prepararea kebaburilor folosiți de obicei carne de porc. Carnea de porc shashlik nu este din întâmplare atât de populară. Are o aromă și un gust de neegalat, suculent și delicat.

Spre deosebire de simplitatea aparentă, nu este ușor să gătiți kebab de carne de porc. Procesul de gătit are niște secrete și trucuri, cunoașterea cărora ajută chiar și un novice să facă față perfect sarcinii.

Mai întâi de toate, alege carnea potrivită, rezultatul depinde de calitate și de prospețime. Experții recomandă gătit kebab de carne de porc refrigerat. Dacă nu, cumpărați congelate.

Bucătarul novice dezghetează carnea prin scăderea în apă. Nu o recomand. Mai bine puneți carnea de porc pe raftul inferior al frigiderului. Dezghetarea înceată păstrează aroma și proprietățile sănătoase.

Cum sa alegi carnea de porc dreapta pentru kebab

  • În primul rând, inspectați cu atenție bucata de carne. Carne de porc proaspătă roz, iar atunci când este presată cu un deget, gropile sunt aliniate.
  • Asigurați-vă că utilizați mirosul. Produsul proaspăt are un miros plăcut și dulce. Dacă carnea de porc miroase putregai, mucegai sau amoniac, desigur, nu puteți cumpăra.
  • Cereți vânzătorului să taie o mică bucată. Aduceți-l la foc din meci și o miroși. Mirosul de carne de porc fript este un semn de prospețime.
  • Ce parte din carcasă să dai preferință, decideți. Gâtul, regiunea lombară și pieptul sunt ideale pentru kebaburi. Ham și umăr - nu cele mai bune opțiuni.

Să se ocupe de această întrebare. Acum hai să vorbim despre pregătirea marinadei. Știu multe rețete, dar voi împărți doar cele două cele mai obișnuite.

Marinada pentru carne de porc cu maioneză

  1. Tăiați carnea de porc în bucăți și ceapa în inele. Se pun ingredientele într-o cratiță mare și se acoperă cu maioneză. 250 ml de sos este suficient pentru 1 kg de carne.
  2. Adăugați niște sare și condimente în tigaie. După o mișcare temeinică, lăsați vasele într-un loc răcoros pentru o zi. Se amestecă înainte de gătire.

Marinada cu oțet

  1. Tăiați carnea de porc în felii și câteva cepe mijlocii în inele. Puneți carnea și ceapa într-o cratiță, presărați cu piper și sare.
  2. Într-un borcan de litru, turnați 100 ml de oțet obișnuit sau de cidru de mere și adăugați apă. Determinați singur volumul de lichid. Principalul lucru că soluția sa dovedit moderat acidă.
  3. Se toarnă jumătate din apa acetică într-un castron cu carne de porc și se amestecă. Soluția rămasă se presară cu kebab shish. În acest caz, marinada trebuie să acopere carnea de porc. Marinada este potrivită pentru prăjire după 4 ore.

Pas cu pas Gătitul pe cărbune

Am ales și am marinat carnea. Acum rămâne să gătești. Scena este cea mai importantă și necesită o atenție deosebită.

  • Eu folosesc cărbunele cumpărate în magazin. Deși le poți face singur. Principalul lucru este să-i încălziți înainte de prăjire.
  • În procesul de prăjire carnea întoarce în mod constant. Doar în acest caz, este prajit în mod egal. Dacă kebabul este ușor ars sau uscat, umeziți marinada sau un amestec de vin și apă.
  • Vă recomand să hidritați constant carnea de porc pentru a proteja kebabul de ardere și se va dovedi parfumat, moale și suculent.

Cred că ați folosit o rețetă similară pentru kebab de porc pe grătar pentru o lungă perioadă de timp, dar nu exclud faptul că unii au auzit ceva nou.

Rețete de Kebab de pui

Ce este asociat cu recreerea în aer liber? Cu un foc arzător, o companie zgomotoasă și aroma de carne gătită pe cărbuni. Gratarul este de mult timp un atribut de odihnă la țară.

Numai o persoană care știe trucuri culinare poate găti frigarui de pui. Gătitul este hobby-ul meu. Îți voi împărtăși experiența.

Puiul de pui pe cărbuni poate fi fără pregătire. Cu toate acestea, în acest caz este imposibil să se bazeze pe un rezultat gustos și parfumat. De aceea se recomandă marinarea.

5 rețete de marinat de pui

  1. Marinada simplă. 50 de mililitri de ulei de floarea-soarelui se combină cu aceeași cantitate de oțet de vin. Se adaugă sare și piper la amestec. Marinada pregătită se toarnă fileul de pui și se prăjește într-o jumătate de oră.
  2. Marinada pe maioneză. Seara, se taie bucățile de pui cu sare, piper și usturoi, se unsoară cu maioneză și se pune într-o cratiță. Marinare până dimineața.
  3. Marinada pe bere. Sareti, piperati si presarati puiul procesat cu oregano, se combina cu ceapa tocata si se pune in vase vrac. Rămâne să adăugați bere și lăsați carnea să se marineze timp de 10 ore. Acest kebab de pui este combinat cu cartofi prăjiți și verdeață.
  4. Marinada pe kefire. Puneti bucatile de carne intr-un castron, adaugati usturoiul ras, sarea, piperul, inelele de ceapa si se toarna kefirul. Dupa amestecare, carnea de pui trebuie marinata timp de doua ore.
  5. Nuci marinată. Pentru a începe, preparați un amestec de usturoi ras, ceapă tocată, nuci zdrobite și ulei vegetal. Marinada freacă bucățile de carne și se lasă o jumătate de oră. Sare puiul înainte de prăjire.

Acestea nu sunt toate modurile de a marina carne de pui, am împărtășit doar rețete populare. Rămâne să gătiți carnea, instrucțiuni pas cu pas.

  • Pentru a începe, faceți foc. Vindem lemn de foc de mesteacan si coaja de mesteacan. Gătirea fripturilor de pui este mai bună cu adăugarea de lemn de foc din pomi fructiferi.
  • Alternativ, folosiți cărbune achiziționat, ceea ce va facilita procesul. Răspândiți focul, turnați cărbuni și în câteva minute începeți să prăjiți.
  • Kindle carbune recomanda fara lichide speciale. Kerozina, benzina și alte materiale combustibile vor strica gustul vasului.
  • Puneți carnea preparată pe frigarui și puneți-o pe grătar. În procesul de prăjire constant întoarce.
  • Verificați disponibilitatea kebabului cu un obiect ascuțit: o scobitoare, un joc, o furculiță sau un cuțit. Pierce o bucată de carne, vorbind lichid alb - un semn de pregătire. Dacă sucul este roșu, atunci transpirați carnea.

Vă recomand să serviți kebab-urile de pui fierbinți cu legume, muștar, sos de usturoi sau ciuperci, ketchup.

Oricare dintre aceste sosuri este ușor să vă pregătiți acasă. Nu uitați de legume și verde, care produse vor sublinia și completa fiarele de pui. Dacă nu există dorința de a mânca cu frigarui, gătiți un iepure fără a părăsi bucătăria.

Cum să gătești frigarui de miel

Gatirea kebaburilor este un proces interesant, pregătirea pentru care constă în două etape. Primul implică selectarea cărnii, care trebuie să fie proaspătă și moderată. Al doilea presupune pregătirea pentru prăjire.

Există multe moduri de a marina, dar nu toate sunt potrivite pentru miel. Luați în considerare trei opțiuni pentru instruire. Verificați-le sau gătiți mielul din cuptor.

Uzura Shashlik

ingrediente:
  • Mielul - 500 g
  • Grăsimi grase - 150 g
  • Făină - 2 lingurițe. lingură.
  • Ceapa - 3 capete.
  • Pătrunjel, anason, ardei roșu și oțet.
Mod de preparare:
  1. Mutton tăiat în bucăți dimensiunea unei cutii de mâncare și ceapa în inele.
  2. Gatiti marinada. Se amestecă ceapa cu anason, piper și oțet. Se toarnă masa rezultată în carne și se lasă timp de trei ore.
  3. Glisați mielul pe un bolț, alternând între coada de grăsime și celuloză. Făcată cu făină, trimiteți carnea la grătar. Se presara cu verdele tăiați.

Armean shashlik

ingrediente:
  • Piept de miel - 1 kg.
  • Ceapa - 2 capete.
  • Lemon - 1 buc.
  • Piper, grăsime de miel, sare.
Mod de preparare:
  1. Tăiați carnea în felii, sare, adăugați inelele de piper și ceapă.
  2. Cu lămâie, îndepărtați coaja și stoarceți sucul. Combinați coaja cu sucul cu carnea. După amestecarea cărnii, marinați timp de opt ore.
  3. Va rămâne la coarda de oaie pe frigarui și va aduce pregătirea peste cărbuni. În procesul de preparare a unturii de grăsime.

Oase de miel

ingrediente:
  • Miel cu oase - 1 kg.
  • Lemon - 1 buc.
  • Ulei vegetal - 50 ml.
  • Coriander, busuioc, tarhon, menta, sare si piper.
Mod de preparare:
  1. Mutton tăiat în bucăți. Se taie verdele și se amestecă cu ulei, suc de lămâie, amestec de sare și piper.
  2. Ungeți fiecare felie de oaie cu sos și puneți-o într-o cratiță. După trei ore, carnea va fi potrivită pentru prăjire. Doar murăți într-un loc răcoros.

Nu știu dacă a trebuit să încercați kebabul, preparat în conformitate cu una dintre aceste rețete. Dacă nu, fă-o.

Cumpărați niște carne proaspătă, faceți bine și mergeți în vacanță împreună cu familia. Fiecare membru al familiei va aprecia această mâncare elegantă.

Cât de delicioase sunt kebaburile marinate

Ce ar putea fi mai bine decât o călătorie de către o companie prietenoasă pe malul râului sau în pădure, mai ales dacă programul de divertisment implică prepararea kebaburilor? Pentru ca mâncarea să răspundă așteptărilor, este necesar să se înțeleagă complexitatea marcării kebab-ului la domiciliu.

Shish kebab - carne prăjită. Generația curentă a moștenit acest vas de la oamenii primitivi. Gustul depinde de marinada corectă. Anterior, oamenii nu s-au angajat în astfel de lucruri și au început imediat să gătească. Din fericire, în timp, tehnologia de gătit a cărnii pe cărbune sa îmbunătățit, ceea ce a avut un efect pozitiv asupra gustului.

Kefir marinată

Kefir - cea mai populară marinadă. Este potrivit pentru marinarea cărnii de vită, carne de porc, miel și iepure. Secretul popularității unui produs lactat fermentat printre fanii kebab constă în capacitatea de a înmuia carnea și de a se satura cu gust cremos.

  • Se iau carne, câteva ceapă, mirodenii și kefir. Per kilogram de carne de litru de kefir.
  • Porțiuni de porții înmuiate în marinadă, preparate prin amestecarea chefirului cu ceapă, sare și mirodenii.
  • În sus, cu carne se toarnă suc de lămâie. În marinada de kefir înmuiați timp de trei ore.
  • Trimiteți shish kebab pe cărbuni, care au pus în trecut frigărui.

Kefirul în ceea ce privește marinarea kebabului merită atenție. Dar nu se compara cu sucul de rodie. A trebuit să mănânc carne în mai multe moduri, dar numai o opțiune, despre care vă voi spune, a devenit favorită.

Rodenita marinata

Costul marinadei de rodie deasupra chefirului, dar rezultatul merită. Sucul de rodie ajută la pregătirea unui vas inimitabil și minunat.

  1. Colectați condimente, ghidat de gust. Vă recomandăm să căutați pe piață un punct în care vânzătorul, în funcție de greutatea și tipul de carne, într-o chestiune de secunde colectează totul dintr-o tavă într-o pungă.
  2. Cumparati suc de carne si rodie. Luați două litri de carne într-un litru de suc natural. Puteți să vă faceți singuri dacă vă creșteți rodiile.
  3. Carnea cu ceapa se toarnă sucul și se lasă timp de două până la trei ore. Principalul lucru nu este să exagerăm, altfel fibrele se vor transforma în terci.

Chiar dacă în timpul verii adesea călătoriți în natură, acest lucru este suficient. Shish kebab marinat în oricare din două moduri vă va încânta cu senzații de gust.

Cum să murăm shashlik, astfel încât carnea este suculentă

Pe teritoriul Africii trăiesc triburi care, înainte de a găti, au pus carnea într-un mormânt. Sub influența acidului formic, structura devine moale și suculentă. Trăim în lumea civilizată și nu este nevoie să mergem la astfel de extreme.

Voi lista trucurile care ajută la reducerea rigidității cărnii la un nivel minim. Ca urmare, kebabul este moale și suculent.

  • Fructe marinate. Două kiwi se curăță ușor și trec prin răzătoare. În masa rezultată, adăugați puțină sare și condimente. În marinada de fructe, trimiteți bucățile de carne și așteptați până la o oră.
  • Kefir marinată. Se amestecă jumătate de litru de kefir cu aceeași cantitate de apă minerală, se adaugă sare, piper și câteva ierburi uscate. Carnea preparată se înmoaie în marinadă timp de trei ore, apoi se trimite la cărbune.
  • Vin marinată. Vin alb și apă minerală amestecate în proporții egale, adăugați condimente, piper și sare și câteva inele tăiate de ceapă de ceapă. După trei ore, kebabul este pregătit pentru prăjire. Dacă alcoolul nu este consumat complet, citiți cum să depozitați vinul.
  • Mustar și bere. Se taie carnea cu muștar, piper și se lasă o oră. Se toarnă berea și se marinează timp de trei ore. Presați cu apă sărată înainte de a găti frigiderele.
  • Vodcă și sos de soia. Se amestecă 150 de mililitri de sos de soia cu o lovitură de vodcă. Turnați sosul peste kebab. După o oră și jumătate, puneți carnea pe frigaruiri și trimiteți-le la cărbuni.

Amintiți-vă, fără a selecta în mod corespunzător lemn pentru prăjire pentru a găti un delicios, suculent și delicios kebab nu va funcționa. Aroma și gustul vasului depind de lemnul utilizat pentru gătit. Din acest motiv, stocam lemn de foc în avans, altfel sărbătoarea va fi răsfățată.

Sfaturi utile

Boabele sunt pregătite nu pentru arderea lemnului, ci pentru cărbuni. Ele asigură temperatura optimă pentru prăjit. Ca rezultat, carnea nu arde sau nu se usucă, dar este gătită în suc propriu.

Nu toată lemnul este potrivit pentru prăjirea kebaburilor. Există specii de arbori în care există multe pământuri: molid și pin. Rășina, care este bogată în astfel de lemn de foc, în timpul procesului de fumat, va da gustul la carne care îl va strica.

Lemn de foc de arin este ideal. Se recomandă utilizarea lemnului de foc de mesteacan și a lemnului de pomi fructiferi, inclusiv măr și pere. Materialul combustibil este potrivit pentru brazierul ridicat, deoarece produce cărbuni fierbinți.

În cazul în care un grătar scăzut, reduceți căldura este ușoară. Puneți ceapa care a fost folosită în decaparea pe cărbuni sau folosiți apă. Pentru a obține efectul poate fi un alt mod, împingând cărbunele în afară.

Unii accelerează arderea lemnului de foc folosind lichide inflamabile. Pe de o parte, accelerează procesul de gătit, pe de altă parte o astfel de recepție afectează grav gustul.

Vrei gratar să aibă o aromă unică? Utilizați o viță de vie pentru prăjire. Dacă nu, nu-ți face griji. Linden, mesteacan, stejar sau pomi fructiferi vor face. Dacă există o casă de țară sau cabană, nu vor exista probleme cu lemnele de foc.

Bucurați-vă de resturi și de kebab-uri gustoase!

Vizionați videoclipul: Frigarui de pui in stil marocan. JamilaCuisine (August 2019).

Lasă Un Comentariu