Cum să gătești raci acasă

Racul este un locuitor de apă. El trăiește în apă proaspătă sau de mare și, uneori, se adaptează la viața de pe pământ: crabi sau crabi de pustnici. Toate tipurile de crustacee reprezintă o parte importantă a pescuitului. Vorbim despre extracția de creveți, homari și crabi, care sunt în căutare în rândul iubitorilor de fructe de mare.

Cum să gătești raci

Pentru gatit luati live raci. Ele sunt spălate în apă curentă și ținute timp de o jumătate de oră în lapte pentru a îmbunătăți gustul. "Baia de lapte" face carnea delicată și suculentă. Apoi sunt re-spălate în apă rece și fierte.

Unii bucătari elimină intestinele și stomacul înainte de a fi gatiți, ceea ce va salva carnea de semnele de amărăciune. Aceasta se face astfel: cancerul este întors pe spate, prins cu două degete, iar stomacul și intestinul sunt îndepărtate cu mișcări de rotație.

  • Pentru gătit aveți nevoie de o cratiță, sare și mărar. Pe mărar și sare vă sfătuiesc să nu salvați. Sare normală - 1 UF. sare pe litru de apă.
  • Ventilatoare de aromă mai picantă adaugă piper, aproximativ 10 bucăți și frunze de dafin - 5-7 bucăți.
  • De obicei, 12 litri de raci, de 10-12 cm, sunt luați pe litru de apă. Dacă racii sunt mai mici de 10 cm, se iau mai mult.
  • Condimentele sunt aruncate în apă clocotită, apoi raci. Ei iau două degete în spate, astfel încât gheara să nu ia degetul.
  • Focul trebuie să fie puternic. Când apa se fierbe, întoarce-o până la mediu.
  • Preparatul este monitorizat deoarece apa se scurge adesea cu conținutul.
  • După 10 minute, focul este oprit și ținut sub capacul închis timp de încă 10 minute. După ce raci ajunge și se răspândește pe o farfurie, decorat cu felii de lamaie și ramuri de mărar.

Complicarea sau încărcarea condimentelor nu merită, în pregătirea principalului lucru - gustul cărnii. După câteva încercări de a găti racii, va fi clar cât de mult și ce să adăugați la tigaie.

Rețete neobișnuite de gătit

În ceapa de ceapa raspandita in apa fiarta, feliata in jumatate, marar, piper si mazare, pentru un gust special adauga frunze de coacaze negre.

Racii vii sunt plasați într-o oală cu apă clocotită, fierte timp de cel puțin 25 de minute (durata gătitului depinde de dimensiune). Gatiti pana cand se inmoaie. Raci servit la bere, așezat pe un plat.

Gatiti racii in bere - 2 retete

Rețetă - 1

Procesul de preparare nu diferă de cele anterioare, numai apa este diluată cu bere, într-un raport de 1: 1. De asemenea, gatiti raci in kvass.

Rețetă - 2

Sunt neobișnuite racii, fierte în bere cu untură. Raciul se înmoaie în apă clocotită, iar după ce se încarcă, slănina se taie în felii. Apoi strângeți sucul de lămâie într-o cratiță, adăugați muștar și amestecați. Se presară cu marar proaspăt și se acoperă cu un capac. Gatiti pana se prepara complet.

Rac în lapte

Răbdarea este necesară mai mult, dar rezultatul este incredibil.

  1. Cancerul este înmuiat în lapte timp de 3 ore, apoi scos și spălat în apă rece. Laptele nu este turnat.
  2. Racul se răspândește în apă fiartă, în care se adaugă mărar.
  3. Gatiti pana la fiert, dupa ce apa a fost drenata si turnata lapte in care au fost inmuiate.
  4. După lapte fierbinte, scoateți tigaia din căldură, raci răspândit pe o farfurie și decorat cu mărar.

Sosul de smântână sau lapte este potrivit pentru o astfel de fel de mâncare.

Răci fierte în murătură de castravete

Se transformă într-un gust savuros.

  1. Racul este fiert, la fel ca în rețetele anterioare, până când este gata, apa este drenată și turnată în saramură.
  2. De îndată ce se macină boabele, se adaugă 7 linguri de smântână.
  3. După ce racii sunt scoși și serviți pe masă cu sos de smântână, în care sunt gătite.

Dacă racii nu trebuie consumați imediat după gătire, ele sunt ținute în saramură, altfel carnea va pierde sucuri.

Pești și rețete pe bază de raci

Pe lângă gatitul tradițional al racului, sunt coapte în cuptor sau pe foc. Să aruncăm o privire la 7 vase separate de raci.

Rac în cuptor

Pentru prăjire în cuptor luați racii medii.

  1. Turnați puțin unt pe o foaie de copt și așezați racii spălați anterior.
  2. Se presară cu condimente și se trimite într-un cuptor rece, stabilind temperatura la 200 de grade.
  3. Coaceți în cuptor timp de 15-20 de minute, apoi serviți la masă.

Răini pe foc

De asemenea, racii coapte pe foc. Aceasta este una dintre soluțiile ideale de gătit în natură.

  1. Racii sunt spălați și uscați.
  2. Fiecare este învelită în folie pentru coacere și pusă în cărbuni fierbinți ai focului.
  3. Se prepară 10-15 minute, în funcție de mărimea racului și de temperatura cărbunelui.

Supa de raci

Racul se fierbe una dintre metodele cunoscute (carnea fiarta trebuie sa fie de aproximativ 300 g).

Mod de preparare:
  1. Ceapa mica si morcovul taiata in cuburi, telina tocata marunt cu un cutit.
  2. Ceapa se distribuie în unt încălzit, prăjit, se adaugă morcovi și telina.
  3. Un vas de găină fierbinte (0,5 litri) și aceeași cantitate de apă sunt turnate în tigaie.
  4. După ce fierbeți, aruncați carnea racului tocat, frunza de dafin, sare și piper. Adăugați niște coriandru și cimbru pentru gust, fierbeți timp de 30 de minute.
  5. Pentru a face supa o consistență lină, bate cu un blender.
  6. Într-o altă cratiță, amestecați untul cu o lingură de făină până se freacă, se toarnă în supa filtrată și se aduce la fierbere.
  7. În ultimul moment adăugați verdeață tocată, sare, piper fierbinte (pentru un amator), jumătate de pahar de cremă, suc de lămâie.

Supa va fi delicioasă!

Crema de supa de raci

  1. În tigaie se pune o ceapă tocată mărunt de mărime medie, bulion de pui, aproximativ 0,5 litri. Se rotește la foc mic timp de 10 minute.
  2. Într-un panou loc 2 linguri. unt, bici 2 linguri. făină. Bate până când masa consistenței nu va fi ca o smântână.
  3. Băutură, se toarnă treptat în bulion, lapte fierbinte (2 cesti), sare, piper gustat, rață deshidratată, racită fin (500 g).
  4. Supă, amestecând constant, aduceți la fierbere, dar nu permiteți să fiarbă.
  5. Turnat în plăci, decorat cu gât de cancer solid și verde tăiat, servit imediat cu crotoni.

Supă de cremă de gătit video

Aperitive "Aliens"

Pentru gustări veți avea nevoie de 10 raci, un pahar de vin alb, 2 lingurițe. unt, sare, piper, chimen.

Mod de preparare:

  1. Racii sunt spălați și uscați. Untul este încălzit într-o cratiță, imediat ce fierbe, răspândește racii și se prăjește până devine roz.
  2. Sare, piper, adauga un mic chimen, turnati vinul si acoperiti-l cu un capac, continuand sa gatiti la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
  3. Pregătiți sosul. Broth, în cazul în care au gătit raci, filtru, adăugați o lingură de unt și o lingură de făină. Sosul este fiert timp de un minut, iar când se îngroațește, se adaugă o lingură de unt, se așteaptă să se topească, apoi se amestecă bine cu o spatulă sau o lingură din lemn.

Racii sunt adăpați cu sos cremos și serviți. Pentru a adăuga extravaganță, decorați vasul cu măsline, ierburi și legume.

cancere pilaf

Destul de simplu de pregătit, dar extrem de gustos și parfumat de pilaf făcut din raci.

  1. Combinați 2 cești de orez (pre-fierți până la jumătate) cu o jumătate de ceasca de măsline tăiate, ceapă bine tocată, 1 ardei dulce (tăiat în cuburi), adăugați 3 cesti de carne tocată de carne tocată și o jumătate de cană de răzuit.
  2. Ingredientele se amestecă și se pun într-un vas de coacere. Într-o cratiță, topiți untul (3 linguri), adăugați treptat aceeași cantitate de făină, bătând cu o măturică. Se amestecă și se prăjește aproximativ un minut.
  3. La făină se adaugă 2 cesti de lapte, în timp ce se continuă agitarea, se menține focul timp de încă 2 minute.
  4. A lăsat orezul cu sos și puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră până la crusta maro aurie.

Pilaful finit se toarnă cu unt topit, presărat cu ierburi proaspete deasupra și servit imediat la masă.

Orez cu raci

  1. Cancerul este fiert și curățat. Ei bine spălate cu apă, coaja este uscată în cuptorul cu microunde, apoi zdrobită cât mai puțin posibil, unii folosesc un măcinător de cafea.
  2. Răspândiți untul într-o tavă, adăugați carapacea canceroasă și prăjiți untul până când se rostesc, amestecând.
  3. Uleiul este trecut printr-un filtru mic și orezul prăjit, ca să se rumenă. Numai apoi adăugați apă (în raport de 1 cană de orez 3 pahare de apă), sare, acoperă bine cu un capac.
  4. Păstrat la căldură scăzută până la orez fiert, turnat apă periodic.
  5. La sfârșitul gătitului, adăugați nucșoară.

Gâturile de cancer sunt tăiate, răspândite în vârful orezului, stropite cu ierburi și servite la masă.

O mică parte din ceea ce poate fi gătit de la raci este oferit cititorilor. Pentru pregătirea diferitelor gustări, principalul lucru este să învățați cum să gătiți raci și apoi să răsfățați oaspeții cu delicii.

Vizionați videoclipul: Cum se prepara racii reteta (August 2019).

Lasă Un Comentariu