Cele mai bune retete pentru mielul din cuptor. Mielul în folie și în manșon

Mielul este a patra cea mai mare carne de calorii. Mielul de grăsime este ușor absorbit de stomac, fără a crea sarcini. Carnea de miel sau mielul de lapte este indispensabilă în dieta, deoarece conține lecitină în cantități suficiente, ceea ce normalizează metabolismul colesterolului în organism. Mânatul bine gătit în cuptor are un gust excelent și utilitate.

Cum se determină calitatea cărnii

Primul lucru pe care trebuie sa-l cautam este grasimea si grasimea intermusculara. Mai ușoară piesa (roșu deschis sau roz), cu cât este mai tânără și mai proaspătă carnea. Culoarea maro-maronie indică faptul că carnea animalului vechi și este puțin probabil ca acesta să se transforme într-o mâncare delicioasă și gustoasă. Discuție albă slabă despre prospețime. În cazul în care grăsimea este gălbuie și în vrac, este mai bine să nu cumpărați astfel de carne.

Inele de înaltă calitate elastice la atingere și elastic. Dacă miroși, nu ar trebui să existe stalență sau putregai. Cu cât structura este mai densă, cu atât este mai mare animalul. Dacă cumpărați miel de lapte (până la 8 săptămâni) sau un miel (până la 3 luni), vă rugăm să rețineți că, de obicei, mieii se naște din ianuarie până în martie.

Uneori, magazinele vând miel dezghetat, care este dat pentru proaspete. Astfel de carne este ușor de determinat, verificând elasticitatea, împingând piesa. Dacă stratul nu a fost înlăturat și suprafața a devenit roșu, este decongelat. Înghețarea secundară și dezghețarea necorespunzătoare conduc la pierderea gustului și a calităților nutriționale.

Mutton rustic în limba slovacă

Eleganța mielului rustic constă în faptul că produsele practic nu sunt amestecate și sunt servite la masă întregi.

ingrediente:
  • 1 kg de carne de oaie;
  • 1 cap de usturoi;
  • 1 lingura. l. oțet (3%);
  • 1 lingura. l. grăsime (dacă carnea este slabă);
  • 6 bucăți de cartofi;
  • 500 g broccoli;
  • sare, condimente, ierburi - pentru gust;
  • proaspete de roșii și castraveți.
Cum se prepară:
  1. Broccoli dezasamblat în inflorescențe, clătiți bine.
  2. Fierbeți apă într-o cratiță, aruncați varză acolo. Se fierbe 10 minute sub capacul închis, apoi se scurge într-un șuviu.
  3. Usturoi de miel de miel, presarati cu sare, puneti intr-o tigaie, gras cu grasime.
  4. Coaceți în cuptor la temperatură medie până când se rumeneste ușor. Apoi, reduceți temperatura și continuați să gătiți, turnând periodic sucul eliberat. Dacă sucul este mic, turnați puțină apă.
  5. Puteți determina pregătirea cu o scobitoare, tăiați o bucată de miel.

Tăiați vasul fin în porții mici, împrăștiați-l frumos pe o farfurie, turnați peste sucul obținut în timpul prăjirii, presărați ușor cu cimbru sau cimbru. Mielul impune varza de broccoli, castraveti si rosii, se presara cu ierburi. Cine nu-i place varza, poti inlocui cartofii, numai continutul caloric din aceasta va creste.

Picior de miel copt în folie

Picior de miel pre-marinat peste noapte într-un amestec de usturoi, rozmarin, muștar, coaja de lamaie, miere.

ingrediente:
  • picioare de miel (2 - 2,5 kg);
  • 4 linguri. l. miere;
  • 2 linguri. l. proaspete rozmarin;
  • 2 linguri. l. nu muștar ars;
  • 1 linguriță. coji de lămâie, piper negru, sare de mare (grosieră);
  • 3 cuișoare de usturoi (pre-cotlet).
Mod de preparare:
  1. Mustar amestecat cu miere, usturoi, coaja de lamaie, rozmarin, piper negru.
  2. Îndepărtați temeinic piciorul și lăsați-l peste noapte în frigider într-un recipient etanș.
  3. Încălziți cuptorul la 230 grade. Sare și puneți piciorul pe cuptor (grâu), grăsimile se vor scurge în tava, setată mai jos.
  4. Coaceți timp de 20 de minute. Apoi, reduceți temperatura la 200 de grade și țineți-o în cuptor timp de aproximativ o oră.
  5. Dacă carnea arde, puneți o folie pe partea de sus.
zeamă:
  1. Puneți o tavă de copt cu suc pe sobă, adăugați o jumătate de pahar de apă, tot felul de vin roșu.
  2. Gravy se ingroasa cu o cantitate mica de amidon, care se dilueaza in apa rece.
  3. Încălziți în sobă, amestecând constant, serviți cu carne.

Înainte de a începe tăierea, este mai bine să lăsați să stea aproximativ 10 minute. Mielul feliat este frumos împrăștiat pe o tavă, servită cu legume (roșii proaspete și castraveți) și sos.

Picior de miel în sus

Rețeta este foarte simplă, nu trebuie să stați în picioare la sobă și să vă asigurați că mielul nu este ars. După 2 ore, veți lua o cină foarte gustoasă și plină pentru întreaga familie.

ingrediente:
  • picior de miel;
  • 8 bucăți cartofi mari;
  • 4 bucăți mediu morcovi;
  • 3 răstălmăciuni de rozmarin, cimbru, menta;
  • sare, piper negru, condimente - la gust.
Mod de preparare:
  1. Se spală piciorul de miel sub apă curgătoare, se usucă cu un prosop de hârtie.
  2. Se toarna pe fiecare parte cu condimente (nu adaugati sare), lasati sa marinati timp de 2 ore.
  3. În acest moment, se pregătesc legume: coaja de cartofi, tăiați-le în jumătate, morcovi - în 4 bucăți. Se presară legumele cu sare și piper, se amestecă, se pune într-un manșon, se adaugă rozmarin, cimbru și menta. Salte mielul, pune-l într-un manșon pe legume, strângeți marginile manșonului.
  4. Manșonul este așezat pe o foaie de copt și introdus într-un cuptor preîncălzit, prăjit o oră și jumătate la 180 de grade.
  5. Dupa ce a trecut timpul, puneti o foaie de copt, taiati cu atentie maneca, puneti carnea si legumele pe o farfurie si serviti.

Nu este nimic dificil în prepararea de feluri de mâncare. Mielul este gătit la fel de ușor ca un iepure.

Rețetă pentru prăjituri în rețetă

Pieptul se taie în porții, se rotește în sos și se coacă.

ingrediente:
  • piept de pui cu oaie;
  • 3 bucăți ouă;
  • 1 ceașcă de pesmet pentru prăjire;
  • 3 lingurițe. Sos de soia.
Mod de preparare:
  1. Tăiați coapsa în bucăți egale. Într-un castron, amestecați sosul Worcester cu ouăle, înmoaie fiecare piesă în amestec și se rostogoleste în pesmet.
  2. Ungeți foaia de coacere și puneți bucățile. Se încălzește cuptorul la 190 de grade, coaceți timp de 20 de minute pe fiecare parte. Serviți cu legume proaspete.

Sosul Worcester (sosul preferat al britanicilor) de a găti acasă ca întreg este posibil, totuși, pentru a obține identitatea nu va funcționa. Este mai bine să te uiți pregătit în magazine.

Rețetă delicioasă georgiană cu legume

Mielul gătit în conformitate cu această rețetă este picant, iar legumele sunt coapte în suc și servite pentru o farfurie.

ingrediente:
  • picioare de miel - aproximativ 2,5 kg;
  • 1 vinete;
  • 700 de grame de cartofi;
  • 3 căței mari de usturoi (tăiate mari);
  • 1 ceapa mare - taiata in inele subtiri;
  • 0,5 kg de tomate;
  • 1 lingura. l. semințele verde tocate;
  • sare, piper, condimente - pentru gust;
  • ½ ceasca de vin rosu.
Mod de preparare:
  1. Picior umplute cu usturoi, frecați cu sare și piper, puneți-l într-un cuptor încălzit la 220 de grade, lăsați timp de o oră.
  2. În acest moment, tăiați vinetele în bucăți și sare pentru a elibera sucul, după uscare cu un prosop de hârtie, tăiați cartofii.
  3. Aproape o oră după coacere, se scurge grăsimea într-o foaie de copt, se pune legumele acolo, sare și piper, se adaugă oregano, se toarnă vinul.
  4. Picior de miel și legume pentru a coace timp de încă o oră, amestecați legumele din timp în timp, astfel încât acestea să fie bine înmuiate în suc.

Serviți cu roșii tocate sau paste făinoase.

Usturoi prăjit și rozmarin

Reteta perfecta pentru sarbatori. Felul de pe masă arată festiv și apetisant. Un tratat este un candidat excelent pentru meniul de Anul Nou.

ingrediente:
  • picioare de miel - aproximativ 2 kg;
  • 1 lămâie;
  • 2 lingurițe. muștar uscat;
  • 2 lingurițe. rozmarin zdrobit;
  • 10 căței de usturoi;
  • sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
  1. Clătiți piciorul de miel sub apă curgătoare, faceți tăieturi cu un cuțit, umplute cu usturoi. Este de dorit să distribuiți uniform usturoiul, astfel încât carnea să fie bine saturată de aromă și gust.
  2. Strângeți sucul de lamaie, amestecați cu sare, piper, rozmarin, muștar. Compoziția frecați piciorul, înfășurați în film agățat, lăsați în frigider peste noapte. Dacă nu este timp, două ore sunt suficiente.
  3. Puneți mielul murat într-o folie de copt unsă.
  4. Coaceți în mai multe etape: mai întâi, la o temperatură de 205 grade 20 minute, apoi reduceți la 180 de grade și coaceți timp de 70 de minute.
  5. Îndepărtați carnea gătită din cuptor, acoperiți cu folie, așteptați 15 minute, tăiați în felii mici și serviți. Puteți aduce carnea cu roșii proaspete și ardei dulci.

Cum să gătești quad-uri

Reteta este considerata o delicatesa, iar daca gatiti cu sos de rebarbora, adaugati vin rosu si rozmarin, puteti simti notele franceze, deoarece in Franta se doreste sa faca cotlete de miel.

ingrediente:
  • 2 bucăți Pătrat (coaste cu oase);
  • 1 pahar de vin rosu;
  • 100 g zahăr brun;
  • 200 g rebarbar;
  • 4 bucăți ceapa de ceapa;
  • 2 linguri. l. ulei de măsline;
  • 4 cuișoare de usturoi;
  • rădăcină de rozmarin;
  • sare, piper - la gust.
Mod de preparare:
  1. Clătiți bine, spălați cu prosop de hârtie. Se toarnă untul în tigaie, se adaugă usturoiul, rozmarinul. Cum va aroma de condimente, pune un bob.
  2. Puneți până la maro auriu pe ambele părți.
  3. Puneți carnea prăjită într-un vas de copt și trimiteți-l într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 25 de minute.
  4. În timp ce preparați pătratul, preparați sosul.
  5. Se toarnă zahărul într-o tigaie, se toarnă o jumătate de pahar de apă, se pune pe foc mediu și se așteaptă până se dispersează (se produce caramelizarea). După turnarea vinului, tăiați ceapa de mustar.
  6. Scoateți vasul de vin atunci când este aproape jumătate din volum. Într-o tigaie, în care mielul se prăjește, prăjiți ceapa.
  7. Odată ce ceapa este moale, se adaugă resturi de rahă, se prăjește încă 2 minute, se toarnă sosul. Reduceți căldura și continuați să reduceți la consistența dorită.
  8. Scoateți mielul finit din cuptor, tăiați-l în bucăți și serviți, condimentat cu sos.

Legume proaspete și vin roșu se potrivesc pieței.

Am examinat 7 rețete simple și gustoase pentru prăjirea mielului în cuptor.

Lasă Un Comentariu