Cum să gătești bigus la domiciliu

Varza franțuzească cu carne este adesea gătită, dar puțini oameni au crezut că aceasta este o veche rețetă poloneză a bigoșilor. În general, este o hrană tradițională a popoarelor slave: polonezi, ucraineni, belaruși, ruși, lituanieni.

Reteta clasica in poloneza

Pentru rețetă aveți nevoie de o mulțime de carne (carne de porc, carne de vită, pui) și cârnați. Această opțiune se caracterizează prin complexitatea pregătirii și abundenței ingredientelor. Adăugați pentru o rață, iepure sau gâscă. Mezeluri afumate, de exemplu, cârnați.

ingrediente:
  • 5-6 tipuri de carne - 600-800 g;
  • saveloi - 200-300 g;
  • varza praf - 0,5 kg;
  • 2 bucăți morcovi;
  • 2 bucăți ceapă;
  • Pasta de tomate 1-2 linguri. l.;
  • ulei vegetal;
  • prune - aproximativ 200 g;
  • 0,5 pahare de vin uscat;
  • sare, condimente pe gust.
Mod de preparare:
  1. Produsele din carne se taie în porții mici și se prăjește în ulei vegetal până când crusta se încălzește. Puneți într-o cratiță cu un fund gros.
  2. Pe uleiul rămas, prăjiți morcovii, frecați anterior cu o răzătoare grosieră, adăugați 2 cepe (tăiate în jumătăți de inele sau tăiați). Când ceapa este prăjită până la maro auriu, turnați pasta de tomate.
  3. Prunele fără gropi (fructe de padure nu sunt foarte mari), obținut prăjitură și varză pentru a pune într-o tigaie cu carne, se toarnă apă fierbinte până sus. Așteptați până se fierbe, reduceți căldura, fierbeți timp de o oră și jumătate, amestecând ocazional.
  4. Aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul fierbei, se toarnă jumătate de pahar de vin, se adaugă căldură pentru a se evapora alcoolul, se adaugă mirodenii ca gust. Lăsați pe placă off timp de 2 ore pentru a infuza.

Bon apetit!

Cum să gătești Bigus din varză proaspătă

Reteta folosește nu numai carne, ci și carne afumată (orice cârnați afumați).

ingrediente:
  • carne de vită sau carne de porc - 0,5 kg;
  • carnati afumati - 200-300 g;
  • ulei vegetal;
  • 1 cap de varza;
  • 2 bucăți morcovi;
  • 1 ceapă;
  • 1-2 linguri. l. pasta de tomate;
  • sare, condimente pentru gust;
  • unele afine și lingonberries;
  • 2-3 catei de usturoi.
Cum se prepară:
  1. Carnea tăiată în porții mici, pusă pe o tigaie încălzită, se prăjește în orice ulei vegetal, amestecând ocazional, până la o crustă caracteristică.
  2. Se taie capul mediu, se adaugă carnea, apoi se acoperă cu capacul timp de 10 minute, apoi se toarnă două cești de apă fierbinte în tigaie, se pun două frunze de frunze de dafin și se fierbe timp de 40 de minute.
  3. În timp ce varza se gătește, prăjiți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, cârnați (tăiați în felii sau benzi, dar nu fin) și morcovi rașiți într-o tigaie diferită. Se topește puțin, apoi se adaugă pasta de tomate și mirodenii.
  4. Trimiteți prăjirea rezultată în tigaie și fierbeți timp de 10 minute, apoi scoateți din căldură. Se condimentează cu usturoi și fructe de pădure sau afine.

Serviți cald sau rece.

Bigus varză

ingrediente:
  • carne de porc (sau carne de vită) - 0,5 kg;
  • varza praf - 0,5 kg;
  • 2 bucăți morcovi;
  • 1 ceapa mare;
  • sare, condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Puneți varza într-o cratiță, turnați apa pentru a acoperi complet legumele, puneți tocanul.
  2. Taie carne de vită sau porc în porții mici, ceapă în jumătăți de inele, și morcovi de grătar.
  3. Ceapa este prăjită în ulei vegetal până la maro auriu, se toarnă morcovii. Se toaca puțin, apoi se pune carnea pe legume, se prăjește pentru încă 10 minute.
  4. Combinați prăjirea rezultată cu bigus, amestecați bine, adăugați sare, adăugați condimente și fierbeți timp de 1 oră.

Totul poate fi servit!

Delicioase marius cu orez

ingrediente:
  • carne de porc sau pui - 0,5 kg;
  • varza de var - ochelari și jumătate;
  • orezul este jumătate de pahar;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • ulei vegetal - 60-80 ml;
  • sare, condimente, usturoi - la gust;
  • frunze de dafin - 1-2 buc. (sau la discreție).
Mod de preparare:
  1. Carnea de porc sau carnea de pui tăiată în porții mici, se prăjește în ulei vegetal într-o tavă adâncă sau într-un cazan până la crusta caracteristică (aproximativ 10 minute).
  2. Separați singură ceapa, morcovii și trimiteți-le la carne, prăjiți împreună. Spălați orezul în câteva ape, adormiți la carne și legume, se amestecă, se prăjește ușor, ca un risot.
  3. Clătiți varza în apă rece, apăsați, trimiteți în vrac. Se amestecă și se fierbe la foc mediu. După 5 minute, se toarnă apă, mirodenii, sare, usturoi și se păstrează la căldură până ce orezul este gătit.

Invitați oaspeții la masă!

Reteta originala cu cartofi

ingrediente:
  • carne de vită - 600-800 g;
  • untură - 200 g;
  • cartofi mari - 6 buc.;
  • ceapa mare - 1 buc;
  • morcov mediu - 1 buc.;
  • proaspătă varză - 0,5 kg;
  • usturoi - 2-3 buc.;
  • 2-3 frunze de dafin;
  • allspice - aproximativ 5 mazare (pentru un amator);
  • sare, zahăr, condimente - pentru gust.
Mod de preparare:
  1. Carnea de vită tăiată în bucăți mici, se toacă cu untură într-o cratiță cu fund gros (o tigaie adâncă va face).
  2. Adăugați ceapa, puțin morcovi prăjiți. Se lasă la căldură scăzută timp de 40 sau 50 de minute, amestecând ocazional.
  3. Se acoperă varza într-o cratiță, se acoperă cu un capac, se fierbe până se reduce volumul (de obicei de 2 ori).
  4. Am pus condimente, sare, zahăr, apoi aruncăm cartofi. Umpleți un pahar de apă, fierbeți până când cartofii fierți.

Serviți fierbinte deoarece cartofii răciți își pierd gustul.

Homemade bigus cu cârnați și cartofi

ingrediente:
  • proaspătă varză - ¼ parte din cap;
  • cartofi - 4 buc. (dimensiuni medii);
  • Cârnați din cracovia - jumătate din inel;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ulei vegetal.
Mod de preparare:
  1. Varza taiata, pusa pe o tigaie bine incalzita. Un cartof pentru a freca pe un răzuit grosier, se adaugă la legume, se amestecă. Se prăjește, amestecând astfel încât să nu ardă.
  2. Desfaceți restul de cartofi, tăiați în cuburi, puneți în tigaie, fierbeți sub un capac închis la foc mediu.
  3. Tăiați cârnații în cuburi, adormiți până la un bigus, continuați să fierbeți.
  4. Se taie mărunt ceapa, se pune în vrac, se amestecă bine, se aduce la pregătire.

Dacă nu există nici o varză proaspătă, fermentată, care va avea nevoie de o ceașcă și jumătate. În cazul în care problema Cârnați cârnați, să ia orice semi-afumat, doar nu uscat. Rareori luați fierte.

Dieta Bigus cu pui

ingrediente:
  • pui - 1 buc. (sau 2 pui);
  • proaspătă varză - jumătate din cap;
  • varza de varza - 1-1,5 ceasca;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ulei vegetal - 50-80 ml;
  • 2-3 frunze de dafin;
  • 4-5 ardei și mazăre;
  • sare, piper la gust;
  • orice verde - 1 grămadă;
  • sos de chili sau ketchup - la gust.
Mod de preparare:
  1. Pui tăiat, tăiat în bucăți medii, se prăjește fără ulei pe foc mediu până se fierbe jumătate. Sare și piper. În grăsimea care a rămas de la pui, prăjiți varza. Dacă este veche, stoarceți sucul, clătiți cu apă rece.
  2. Se prăjește aproximativ 5-6 minute, apoi se trece la alt castron. În această grăsime, se prăjește ceapa (taie mare).
  3. Într-o altă fel de mâncare în ulei vegetal, timp de 10 minute, se prăjește varza proaspătă tocată. Puneți ceapa, prăjiți încă 5 minute.
  4. Puneți o masă de legume murate, turnați un pahar de apă, fierbeți încă 10 minute.
  5. Adăugați carnea de pui, scoateți aproximativ o jumătate de oră. Dacă vă place feluri de mâncare picante, utilizați sos de chili sau ketchup. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului puneți frunze de dafin, piper, verdețuri.
  6. Se amestecă bine, se scoate din căldură, se lasă sub un capac închis timp de câteva minute.

Bon apetit!

Tradițional Veggie Bigus

ingrediente:
  • Varză proaspătă de mărime medie - 1 buc.;
  • morcov mare - 1 buc.;
  • ceapa mare - 1 buc.;
  • usturoi - 3 cuișoare;
  • cartofi - 1 buc.;
  • un cub de bulion - 1 buc.;
  • o grămadă de verdeață;
  • pene de ceapa - 1 banda;
  • pene de usturoi - 1 buchet;
  • pasta de tomate - 2 linguri. l.;
  • ulei vegetal - aproximativ 1 pahar.
Mod de preparare:
  1. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se toacă ceapa în cuburi, morcovul se pune în cubulețe mici, usturoiul - în jumătate, aruncă uleiul.
  2. În timp ce legumele sunt prăjite până la maro auriu, se taie capul de varză în fâșii și se adaugă la legume.
  3. Se amestecă, se toarnă 2 cesti de apă fierbinte fiartă, pastă de roșii, sare ca gust.
  4. Se amestecă și se lasă să se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Dacă doriți, gătiți și varza de Bruxelles.
  5. Puneți cartofii tăiați în 4 bucăți și un cub de bulion. Închideți capacul, fierbeți timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
  6. Deschideți capacul, aruncați verdele tăiței mărunțite, amestecați.

Vegetarian bigus gata, puteți încerca!

Rețetă cu pește

O versiune neobișnuită a bigusului, care poate părea ciudată, pentru că peștele este folosit. Cu toate acestea, se dovedește un fel de mâncare delicioasă. Această rețetă este bună pentru cei care nu mănâncă carne.

ingrediente:
  • pește (pollock, papagal sau ce este) - aproximativ 1 kg;
  • Varză proaspătă - 600-800 g;
  • Morcovi - 1-2 buc. (dacă este mare, o singură bucată);
  • Ceapa - 1 buc.;
  • pasta de tomate - 2 linguri. l. (pot fi înlocuite cu ketchup);
  • ulei vegetal - aproximativ 80 ml;
  • sare - la gust;
  • condimente - la discreție (piper negru, hamei-suneli).
Mod de preparare:
  1. Veți avea nevoie de o tavă cu pereți groși sau de o tigaie înaltă. Se toarnă untul într-o cratiță și se încălzește, se toarnă varza mărunțită, se prăjește puțin, se adaugă ceapa, se taie în jumătăți de inele și morcovi (se freacă cu un răzuit grosier). Se toarnă un pahar de apă, se lasă să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute pe căldură medie.
  2. În acest moment, pregătiți pollock. Spălați peștele, separați fileul de oase, tăiați în porții. Puneți pește, sare, tocană timp de 20 de minute pe căldură medie.
  3. Adăugați condimente, pastă de tomate și dacă aveți nevoie de apă. Se topește la foc mic timp de 15 minute.

Totul, poți încerca ce sa întâmplat!

Bigus este una dintre cele mai bune soluții pentru cei care preferă mâncăruri ușoare, dar gustoase. În plus, este vorba de componentele disponibile și simple, o masă neobișnuită este pregătită la domiciliu, care amintește de copilărie, ceea ce nu va lăsa pe nimeni indiferent. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: Rata pe Varza Calita la Cuptor (Octombrie 2019).

Lasă Un Comentariu