Cum se fumează, se fierbe, se prăjește, se fierbe, se usucă carnea

Înainte de a găti carne delicioasă, trebuie să o alegeți corect. Carnea trebuie să fie tânără. Numai în acest caz, vă puteți aștepta ca felul de mâncare să fie licit și suculent.

Cum să faci un magazin de fumat acasă

  1. Marcați locul vetrei viitoare, șanțului și o mică depresiune. Aici am pus un butoi.
  2. Noțiuni de bază cu o lopată. Sapa o gaura de 40 cm adancime si 70 cm lata.
  3. La acest nivel vom săpa un șanț de aproximativ doi metri lungime. Ea joacă rolul coșului de fum.
  4. Am răspândit vatra pe margini cu cărămizi, pe care am instalat ulterior un butoi fără fund.
  5. Înainte de fumat, acoperiți coșul de fum și vatră cu o foaie de oțel. Barele de oțel se rostogolesc peste cilindru. Pentru ei, agățați carnea cu cârlige.

Maghiarul dvs. personal este gata. Continuăm să gătim. Într-o astfel de fumator puteți găti cârnați, pești, untură.

Rețetă de fumat pas cu pas

  1. Pregătiți carnea înainte de a fuma. Se taie bucata în mod egal cu amestecul de sărare. Compoziția amestecului - un kilogram de sare, 100 de grame de usturoi, 40 de grame de zahăr.
  2. Carnea este pusă într-un recipient inoxidabil și se toarnă cu grijă într-un amestec de sărare. Lăsați o săptămână într-un loc răcoros.
  3. Într-o săptămână, va apărea un murat. Dacă nu este prea mult, puteți adăuga propriul dvs.. Pregătiți soluția salină adăugând 1,5 kilograme de sare la 10 litri de apă fiartă.
  4. În timpul maturării, saramura este turnată în recipient. Lichidul trebuie să acopere carnea. După o lună, produsul este pregătit pentru o pregătire ulterioară.
  5. Înainte de a fuma, scoatem carnea din rezervor și o scufundăm în apă rece timp de câteva ore și înmuiați-o. Noaptea se usucă și în după-amiaza fumăm.
  6. Pentru fumat utilizați rumeguș uscat și lemn de foc. Eu folosesc carpen, cenușă, fag și arin.
  7. Folosirea lemnului brut este imposibilă. Ei ard încet și emit fum brute care lasă funingine pe suprafața cărnii.
  8. Când carnea devine maro aurie și suprafața se îngroațește, scoateți proba.

Fumatul o bucată mare necesită mult efort. Fumatul o pasăre este mult mai ușor. Este suficient să marinați și să fumați într-o zi. Marinada este făcută dintr-un pahar de apă, 10 capete de usturoi, o lingură de sare și piper negru.

Cum sa mancati carnea astfel incat sa fie moale si suculenta

Stew - un fel de mâncare care are mulți fani. Aproape toată lumea va gusta acest fel de mâncare cu bucurie. Adevărat, nu toată lumea știe cum să gătească, astfel încât să fie moale și suculent.

Înainte de a coace carnea, trebuie să înveți câteva caracteristici de gătit. Carnea de vită și carnea de vită sunt de obicei fierte în bucăți mari. Carnea de vită preia marginea, partea din umăr a lamei umărului sau partea laterală a piciorului din spate. În miel și carne de porc, preferă lamele și pieptul.

  1. Înainte de a fi coapte, bucățile mari sunt prăjite până se îngroapă. După ce se pun într-o cratiță, jumătate de apă se toarnă și se fierbe la foc mediu până se gătește.
  2. Calitățile gustoase și aromatice ale tocului pot fi ușor de îmbunătățit. Pentru a face acest lucru, în timpul călirii adăugați legume și mirodenii tocate și prăjite. Acestea includ morcovi, patrunjel, ceapă, scorțișoară, piper, frunze de dafin.
  3. Există rețete pentru adăugarea de kass, vin, acid citric, pastă de tomate la carne. Vinul, condimentele și ierburile sunt adăugate cu un sfert de oră înainte de sfârșitul focului.
  4. În cazul în care tocanea este tăiată în bucăți mici de carne, ele sunt așezate într-un castron cu legume prăjite și se toarnă complet apă fiartă.
  5. Quenchingul nu este prietenos, cu o fierbere puternică. Altfel, își va pierde aroma și sucul.
  6. Piesele mari în procesul de întoarcere a stingerii. Deci, este vorba de o pregătire uniformă. În total, gătitul durează cel puțin două ore.
  7. După stingere, bulionul rămâne întotdeauna. Pe baza ei fac un sos minunat.

Reteta video de casa

În unele cazuri, farfuria este gătită cu carne. Și acest lucru nu este un accident, pentru că felul de mâncare este suculent și moale.

Rețetă pas cu pas pentru tocană de carne de vită într-o tigaie

ingrediente:
  • carne de vită - 500 g
  • ceapă - 2 capete
  • grăsime - 50 g
  • morcov - 1 buc.
  • zahăr, pastă de tomate, biscuiți
  • verde, sare, rădăcină de pătrunjel, condimente.
Mod de preparare:
  1. Vită tăiată în felii. Apoi, bate, ușor de sare și piper, rola copiously în breadcrumbs.
  2. Trimiteți carnea de vită pregătită la o tigaie încălzită și se prăjește până la maro auriu.
  3. După finalizarea prăjirii, treceți într-o tigaie adâncă, deasupra cu legume tăiate și prăjite: ceapă, morcovi și patrunjel.
  4. Adăugați puțină sare, pastă de roșii și toarnă apă caldă.
  5. Acoperiți vasele cu un capac, presați timp de cel puțin 60 de minute. După adăugarea mirodeniilor, zahărului și biscuiților, reduceți căldura și continuați să răciți.

Vă recomandăm servirea vasului cu fasole fiartă, paste făinoase sau cartofi prăjiți. Puneți puțină carne pe o farfurie cu o farfurie laterală, se toarnă peste sos, la stânga după coacere, presărați cu verde tăiată.

Cum să prăjiți carnea într-o tigaie

Îți spun cum să prăjești carnea într-o tigaie, ca să fie suculentă și moale.

  1. Cea mai bună carne pentru prăjire este carnea de porc. Carnea de vită și carnea de vită este mai bine să se coacă sau să se toacă.
  2. Se topește într-o cratiță profundă fără apă timp de trei ore. Nu trebuie să se dezghețe complet. Dacă gheața rămâne în interiorul piesei, nu va interfera cu preparatul.
  3. Înainte de prăjire, spălați bine, îndepărtați venele și uscați cu un șervețel.
  4. Sare la începutul gătirii, nu-mi recomand, pentru că o mulțime de suc va fi pierdut și nu va deveni moale și suculent.
  5. Roșiți în ulei de fierbere bine. Am trimis piesele la tigaie după ce începe să apară un fum alb ușor.
  6. Dacă doriți să coaceți rapid carnea, taiați-o în bucăți mici. Dacă o mulțime de piese, prajit piese. Fiecare piesă trebuie îmbăiat în ulei. Ca rezultat, se va crusta, ceea ce va preveni pierderea de suc.
  7. Bucătarii fac greșeala de a pune mai multe bucăți de carne tocată în tigaie. Piesele care sunt pe partea de sus, nu atingeți cu ulei și pierdeți rapid sucul lor.
  8. Dacă prăjeau bucățile mari, sunt bătuți cu grijă și scăldați în pesmet. Folosesc un amestec de făină și ouă pentru gătire.
  9. Bucăți mari în pesmet, condimentate cu mirodenii înainte de prăjire. Piesele mici fără breading - la sfârșit.
  10. Din condimente, folosesc coriandru, piper, patrunjel, usturoi, telina și marar.

Alegeți un minut liber, scoateți carnea din congelator și gătiți pentru familie. Fără îndoială, toată lumea va fi încântată de acest tratament.

Cum să gătești carne

Sunt de acord, este dificil să refuzi o porție de carne tocată sau coaptă. Cu toate acestea, dacă utilizați în mod constant astfel de feluri de mâncare, există dorința de a încerca ceva lumină. Carnea fiartă va veni la salvare.

  1. Pentru a face carnea fiartă, suculentă și gustoasă, se înmoaie în apă clocotită. Produsul Dvarivat la căldură scăzută.
  2. Dacă este fiert într-o singură bucată, masa se alege nu mai mult de două kilograme. În caz contrar, va fi rău sau neuniform.
  3. Se fierbe slanina, umărul, o parte din picioare. Timpul de gătire depinde de dimensiunea piesei, de carcasă, de vârstă. De exemplu, carnea de pui tineri nu este gătită mai mult de o oră. Carne de vită - 3 ore. În plus față de carne, veți obține un bulion minunat.
  4. Pregătirea este verificată prin puncția piesei în cel mai gros loc cu acul sau cuțitul. Dacă cuțitul trece ușor și un suc limpede iese din gaură, carnea este gata.
  5. Digestarea nu este recomandată. În caz contrar, în timpul tăierii piesa se va sfărâma. Dacă intenționați să mâncați mai târziu, nu ieșiți din bulion.
  6. Vechea carne de vită este pătată cu mustar cu câteva ore înainte de gătire și se spală înainte de gătit.
  7. În cazul în care carnea de pui nu este mai moale, este îndepărtată din tigaie, se scurge în apă rece timp de câteva minute și apoi se întoarce în bulion.
  8. Pentru carnea de vită gătit mai repede, este pre-bătut și adăugați câteva linguri de oțet. Pentru 2 litri de apă, sunt suficiente trei linguri.
  9. În cazul în care carnea miroase neplăcut în timpul gătitului, puneți câteva bucăți de cărbune în tigaie.

Cum să faci carne acasă

Carnea uscată este o gustare rece populară. Se distinge prin alimentație și gust excelent.

Știu două feluri de uscare. Primul este perfect pentru săteni, pentru că veți avea nevoie de un hambar, o mansardă sau orice altă cameră întunecată. Este vărsat în primăvară sau toamnă, deoarece temperatura de aducere nu trebuie să depășească 10 grade peste zero.

Rețetă numărul 1 - rustic

ingrediente:
  • carnea
  • apă
  • sare
  • zahăr
  • oțet
  • plante aromatice de bucătărie
Mod de preparare:
  1. Luați o bucată de carne și îndepărtați tendoanele mari. Tăiați benzi lungi de-a lungul fibrelor. Grosimea benzilor nu depășește 5 cm.
  2. Faceți o murătură puternică. Într-un litru de apă, dizolvați 200 de grame de sare și adăugați câteva condimente. Se amestecă, se pune soba și se lasă să fiarbă.
  3. Îndepărtați benzile din carne în saramură timp de câteva minute. După îndepărtare și uscare.
  4. Suspendați benzile răcite într-o încăpere întunecată cu umiditate moderată pentru uscare. Procesul de gătit se va termina în aproximativ 20 de zile, puțin mai mult decât basturma de pui.

Rețetă numărul 2 - urban

Acum spuneți metoda de uscare a orașului.

ingrediente:
  • carnea
  • apă
  • sare
  • zahăr
  • oțet
  • plante aromatice de bucătărie
Mod de preparare:
  1. Îndepărtați oasele și tendoanele din carne. Tăiați în benzi, nu mai mult de 1 cm grosime. În plus, fâșiile pot fi bătute.
  2. Amestec de gătit. Pentru un kilogram de carne, luați o linguriță de zahăr și piper măcinat, o lingură de coriandru și o jumătate de stivă de sare.
  3. Ștergeți fiecare bandă pe ambele fețe cu oțet, rotiți-l în amestecul pregătit și plasați bine într-un recipient din email sau din oțel inoxidabil.
  4. Vasele cu carne au fost trimise la frigider pentru un sfert de zi. Apoi scoateți recipientul, întoarceți piesele și puneți-le înapoi în frigider timp de 6 ore.
  5. După acest timp, clătiți carnea în oțet diluat și atârnați într-un loc ventilat, acoperind cu tifon. Uscarea se va încheia în 48 de ore.

Înainte de a usca carnea, aveți răbdare. Crede-mă, va fi necesar, pentru că doriți să gustați mâncarea cât mai curând posibil.

Pe orice masă de familie există feluri de mâncare uimitoare și delicioase. Fără ele, este dificil să ne imaginăm un meniu de Anul Nou și de vacanță. În articol am încercat să deschid subiectul gătitului de carne cât mai larg posibil. Sper că am reușit.

Amintiți-vă, pentru a găti bucate de carne bună nu trebuie să fie un geniu al bucătăriei. Principalul lucru este să aveți o rețetă bună la îndemână. Mult noroc în cucerirea vârfurilor culinare!

Vizionați videoclipul: Academia de Narghilele - Cum se prepara o narghilea (Ianuarie 2020).

Lasă Un Comentariu