Cum să gătești o rață, astfel încât să fie moale și suculentă

Carnea de rață este mult mai dificil de găsit pe contorul magazinului decât carnea de pui sau carnea de porc. Nu este surprinzător faptul că multe gospodine nu știu cum să gătească întreaga rață în cuptor. Voi corecta situația spunând 5 rețete delicioase și suculente de rață.

Fry rață în sos de fructe de pădure

Prietenul meu a împărțit o rețetă pentru gătit rață într-un sos de fructe de padure.

ingrediente:

  • sanii de rață - 6 bucăți
  • Scorțișoară - 0,5 linguriță.
  • condimente uscate - 0,25 tsp.
  • patrunjel - pentru decor

SOS:

  • supă de pui - 450 ml
  • vin uscat - 450 ml
  • port vin - 450 ml
  • arc - 3 capete
  • vin de oțet - 50 g
  • înghețarea zahărului - 50 g
  • un amestec de fructe de padure (coacăze, coacăze, mure) - 175 g
  • cuișoare, frunze de dafin, scorțișoară

Mod de preparare:

  1. Se taie ceapa măruntă în ulei vegetal timp de 10 minute. Se adaugă zahăr pudră și se prăjește la căldură mare până la aur.
  2. Se toarnă în oțet, se lasă să fiarbă și se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă. Adaug vin vin, asteapta pana sosul se toarna pentru o treime, se toarna vinul rosu si se lasa sosul sa fiarba la jumatate.
  3. Adăugați la sosul cuișoare, frunze de dafin, scorțișoară și bulion. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 25 de minute și se filtrează.
  4. Rotiți pieptul de rață într-o tigaie timp de 10 minute. M-am întins pe o foaie de copt, sare și piper, se presară cu scorțișoară și condimente. Mă coacem o treime de oră. Sucul, care se îneacă din rață, se adaugă la sos împreună cu boabele.

Am tăiat sânii fini și le-am pus pe o tavă, i-am turnat sosul și am decorat-o cu patrunjel. Servită pe masă cu varză tocată, coaptă cu cremă și brânză.

Reteta pentru rață cu mere și struguri

Odată ce am decis să pregătesc pentru cină o rață delicioasă umplute. După ce am stat pe internet aproximativ o oră, am asigurat că există multe metode de gătit.

Voi reține că rața gătită în conformitate cu rețeta cu mere și struguri se dovedește a fi moale și suculentă.

ingrediente:

  • rață - 1 pasăre
  • mere - 2 bucăți
  • struguri albi - 100 g
  • piper, sare, miere

Mod de preparare:

  1. Îndepărtează rata cu sare și piper.
  2. Un măr este tăiat în felii, amestecat cu struguri și umplut cu un morcov obținut cu o salată de fructe. Am tăiat al doilea măr în felii, l-am împrăștiat. Am trimis în cuptor încălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
  3. După timpul specificat, scoatem din cuptor și grăsim carcasa cu grăsimea topită. Dacă există o mulțime de grăsimi, o duc sau o schimb. Lubrifiați unsoare la fiecare 30 de minute. Gatirea totala dureaza 2-3 ore.
  4. La sfârșitul gătitului, mănânc pasărea cu miere și mă întorc în cuptor timp de aproximativ zece minute. În acest timp, rața va fi acoperită cu o crustă apetisantă.

După cum puteți vedea, pentru rață de gătit cu mere și struguri nu sunt necesare ingrediente costisitoare. Vă recomandăm să serviți cu hrișcă. Bon apetit!

Gătit rață în sos de portocale

Îți voi spune rețeta de rață de gătit în sos de portocale, care mi-a fost spusă de un prieten din Italia. Jocul pregătit în conformitate cu această rețetă devine blând și suculent.

Va dura mult timp pentru a vă pregăti. Cu toate acestea, merită.

ingrediente:

  • rață - 1 pasăre
  • lămâie - 1 buc.
  • portocaliu - 2 buc.
  • Coniac - 50 ml
  • vin alb - 150 ml
  • unt și ulei vegetal - 30 de grame
  • făină - 50 g
  • sare, piper

ORNAMENT:

  • Apple - 1 buc.
  • cartofi - 3 buc.
  • ulei vegetal, frunze de dafin, piper, sare, coaja

Mod de preparare:

  1. Procesul de rață și intestinul. Picioarele și aripile. În interior și în exterior, frecați cu piper și sare.
  2. Am pus un unt într-o tigaie, am adăugat ulei vegetal și prăjesc amestecul până când apare o crustă apetisantă.
  3. Se toarnă un pahar de rachiu pe o rață. Am întors carcasa de mai multe ori, astfel încât să absoarbă aroma băuturii. În timpul căldurii mari dați alcoolul pentru a se evapora.
  4. Am adăugat vin și acoperă vasele cu un capac și reduc focul la minim. Carcasa este în jur de 40 de minute învârtirea periodică.
  5. Între timp, decojiți lămâia și portocala. Am tăiat o portocală în felii, strângeți sucul din al doilea și adăugați-l în castron cu rață.
  6. Se fierbe mirosul obținut în apă fiartă în apă sărată timp de 5 minute, apoi se toarnă într-un șuviu. Tăiați în benzi. O parte din zest pleacă pentru garnitură.
  7. Când mâncarea este aproape gata, o întorc pe spate și se taie felii portocalii pe partea de sus.
  8. Julienne, gătită din coajă, adăugați la sos. Carcasa este acoperită cu un sfert de oră.
  9. Am scos rața de la vasele în care a fost pregătită și l-am răspândit pe vas. Adăugați amidon la sos și amestecați până se îngroațește.

Rămâne doar să gătești o farfurie.

  1. Coaceți cartofii, tăiați și fierbeți până aproape până se fierbe în apă sărată cu rozmarin și frunze de dafin. Apa este drenată.
  2. Se tocește bine ceapa și se prăjește în unt.
  3. Se adaugă mere și cartofii tăiați în tigaie, se amestecă și se prăjește ușor.
  4. Perchu și adăugați julienne. Se amestecă și dăruiește.

Cum să gătești rață afumată

Carnea de rață afumată este adăugată la sandvișuri și chiar la salate de Anul Nou. În plus, jocul afumat este păstrat în condiții normale pentru o perioadă lungă de timp.

ingrediente:

  • rață - 1 pasăre
  • lichid de fum
  • sare, zahăr, piper, frunze de dafin, cuișoare și scorțișoară
  • cuptor și fum

Mod de preparare:

  1. Pentru fumat, iau o rață cu conținut scăzut de grăsimi. Procesez carcasa, îndepărtez pene și pene, cânt cânepa.
  2. Rața mea și intestinul. Clădesc din toate direcțiile, usuc un șervețel și mă frece cu sare. Am pus carcasa într-o tavă adâncă și l-am lăsat într-o cameră rece pentru o zi.
  3. Gatiti marinata. Per kilogram de rață va avea nevoie de un litru de soluție salină. În apă adaug o lingură de zahăr, 10 grame de sare, un cățel și o scorțișoară, un pic de piper și frunze de dafin. Marinada aduce la fierbere și lasă să se răcească.
  4. Gata de marinat se toarnă râul și portul de agrement timp de trei zile într-o cameră răcoroasă. După scoaterea și agățarea pentru a stivui muratura, iar carcasa uscata.
  5. Se topeste camera de fumat. Fumatul cu ajutorul lemnului fără rășină.
  6. Sapun 12 ore. Inițial, am setat temperatura ridicată și, după un timp, umplem o grămadă de rumeguș și o umezim.
  7. Când perioada de fumat a expirat, am verificat disponibilitatea, piercing-ul cu un obiect ascuțit. Dacă apare nodulul, continuați să fumați.
  8. Dacă nu există un magazin de fumat, puteți folosi fum lichid. În acest caz, veți avea nevoie de o rață, condimente și un cuptor.
  9. Procesez carcasa și portul marin așa cum este descris mai sus. Am pregătit o soluție de fum lichid. Am pus carcasa în ea și am ținut-o timp de o oră. După ce coaceți carnea în cuptor până când se înmoaie.

Reteta de fumat mi-a spus un vecin. Acum știi despre asta. Este de remarcat că puteți găti o rață în acest fel chiar și într-un apartament de la oraș. Încercați.

În cele din urmă, adăugați că rața este diferită de carnea de pui mai grasă. Prin urmare, este preparat în conformitate cu alte rețete, iar îndepărtarea stratului de grăsime este momentul principal al pregătirii carcasei.

Puteți elimina excesul de grăsime în diferite moduri. Unii dețin rață pentru un cuplu, din cauza căruia grăsimea se topește și se scurge. În timpul pregătirii, străpungeți locurile de grăsime cu un cuțit ascuțit. Ca rezultat, grăsimea iese prin aceste găuri.

Acum știi 5 rețete pentru pregătirea unei rațe moale, suculentă și gustoasă. În plus, ați învățat cum să faceți o carcasă mai puțină grăsime. Sper că rețetele și sfaturile mele vor fi de ajutor. Ne vedem din nou!

Lasă Un Comentariu